Es difícil encontrar una persona a la que no le gusten los blancos jugosos. Comprándolos en centros comerciales, la mayoría de las veces el comprador no obtiene el sabor deseado. Ofrecemos formas comprobadas de esculpir cal en casa.
Contenido material:
Cómo esculpir carne cerrada con carne
Cerrado se llama belyash con carne, donde el relleno no es visible. Para la preparación de tales productos, como regla, se usa masa de levadura.
Para obtenerlo necesitarás:
- agua
- leche 2 cucharadas;
- levadura fresca o seca;
- un huevo
- harina
- sal, azúcar
Para una porción de cal, tome agua tibia, disuelva la levadura con la adición de azúcar, déjela en un lugar cálido hasta que aparezca una tapa esponjosa en la superficie de la mezcla. Luego agregan el huevo, la sal y el azúcar, con la ayuda de la harina crean una masa, un poco pegajosa para las manos.
A pesar de las raíces tártaras, el producto semiacabado fue ampliamente utilizado en los países postsoviéticos. Hay muchas opciones para la preparación y moldeo de productos, modificados teniendo en cuenta las preferencias y tradiciones de sabor en diferentes regiones.
Esculpe Vak-Belyash
El plato pertenece a la cocina tártara, su característica es el uso de masa sin levadura. El relleno, además del relleno, incluye verduras (papas, calabaza), cortadas en rodajas medianas, laurel. Este tipo de pasteles se cocina en el horno. Para la carne picada, es mejor picar la carne finamente, aunque puede torcerla en una picadora de carne, agregar hierbas, especias y verduras.
La tecnología, cómo esculpir blancos, consiste en varios procesos secuenciales.
Para la prueba necesitarás:
- margarina o mantequilla 200 g;
- 1.5 cucharadas leche o productos lácteos;
- huevo 2 pcs .;
- harina
- sal
- refresco
La leche es adecuada como base líquida, pero es mejor usar kéfir o yogur. Preinstalado durante 20 minutos en el congelador, la margarina se ralla, se mezcla con la harina para hacer migas. Luego agregue el resto de los ingredientes, amase una masa elástica suave.
Al formar el producto desde arriba, queda un pequeño agujero. Para hacer el relleno jugoso, agregue un pequeño pedazo de aceite o líquido (agua o caldo). Los productos semiacabados se colocan en una bandeja para hornear, horneados durante 40-45 minutos. La preparación del pastel está determinada por la papa. Cuando ya está suave, pero la masa aún es ligera, el fuego aumenta a un color rosado.
Tecnología para esculpir blancos abiertos
La lechada de cal abierta difiere en que al esculpir, una parte del relleno es visible. Para obtener esta forma, después de colocar el relleno, pellizque la masa en un círculo hacia el centro para que quede un pequeño agujero en el medio. Comienzan a freír la carne blanca con la parte abierta hacia abajo y luego la ponen boca abajo.
Lee también:masa para blancos
Otra forma inusual de obtener un producto abierto es primero hacer una lechada de cal redonda y cerrada. Luego, después de pellizcar el relleno, haga una incisión en forma de cruz en la masa y meta los bordes hacia adentro.
El producto abierto puede tener una forma triangular. Luego, de forma redonda, es mejor hacer incisiones. Es necesario colocar los bordes con espacios para formar un agujero en el centro con un diámetro de 1-1.5 cm.
Esculpe triangular, redondo belyashi
Existen varias tecnologías de hilatura redonda:
- Enrolle la masa finamente, utilizando un objeto redondo adecuado para cortar. Luego coloque el relleno dentro, pellizque, fríe en ambos lados con la costura hacia abajo.
- Después de moldear la masa, pellizcarla en trozos pequeños, presionarla con las manos hasta obtener un pastel. Coloca la carne picada, pellizca encima. Resulta que la bolsa, la costura se presiona en la parte superior.
- Comience como en el método anterior. Después de dividir la masa en porciones, se enrolla cada bola y luego se moldea el producto.
La tecnología, cómo esculpir los blancos adecuadamente, no implica restricciones de forma. La versión clásica es redonda, pero también se les puede dar una forma diferente (por ejemplo, triangular). En este caso, el relleno se coloca en el tocho redondo en el centro, pellizcado desde ambos lados y desde la parte inferior, la costura se obtiene desde 3 lados.
Para obtener la forma correcta con las esquinas, puede cortar la base redonda desde el centro hasta los bordes en 3 lugares para obtener aproximadamente los mismos segmentos. Después de colocar la carne, se colocan los bordes de la masa, se forman costuras.
Lee también:masa para blancos
Hermoso método de escultura
En la cocina, es importante no solo observar adecuadamente la composición de la carne picada y la masa, sino también hacer que el producto final sea estéticamente atractivo.
Puede ser creativo con el proceso pellizcando los bordes maravillosamente o usando varios métodos:
- Cuando forme una capa blanquecina abierta, pellizque los bordes para que en el exterior parezcan rectángulos.
- Si pellizcas la masa por fuera, entonces la apariencia de la cal desde arriba será como una flor o un asterisco.
- La lechada de cal redonda puede pellizcarse en sentido transversal. Entonces la unión se verá como una coleta.
- Si experimenta con el tamaño y la forma de la ranura, entonces las tiras de masa se pueden torcer juntas para que los agujeros no estén ubicados en el centro, sino en los lados. Entonces la masa puede formar una flor, una guadaña, una estrella.
Para lograr el resultado deseado, es suficiente practicar un poco con la composición del relleno y las especias, así como mostrar imaginación en el diseño.
