Cómo hornear panqueques: 12 recetas correctas y sabrosas

Los panqueques son un plato querido por muchos, aparecen en la mesa entre semana y días festivos, se pueden servir como un plato independiente o con varios rellenos. Cocinarlos no es en absoluto difícil, incluso los especialistas culinarios sin experiencia pueden hacer frente a esto. En este artículo, aprenderá a hornear panqueques y luego podrá complacer a sus seres queridos con platos deliciosos.

¿Son los panqueques fritos u horneados?

Estamos acostumbrados a la conocida expresión "hornear panqueques", pero la mayoría de las veces se fríen en una sartén, ¿cómo es correcto?

Anteriormente, cuando no se usaban estufas de gas y eléctricas, las amas de casa cocinaban los alimentos en un horno, generalmente ruso. Es difícil freírlo en el sentido habitual, por lo que cualquier alimento, incluidos los panqueques, se horneó. Con la llegada de los electrodomésticos de cocina más modernos, los panqueques comenzaron a freirse en una sartén engrasada. Y ahora, cuando se le pregunta si los panqueques están horneados o fritos, uno puede responder que están tecnológicamente fritos, sin embargo, históricamente, decimos "hornear panqueques".

Cómo hornear panqueques en leche

La forma más fácil y famosa de hacer panqueques es hornearlos con leche. Esta receta nos llegó de Europa, tales panqueques son especialmente populares en Inglaterra. Cuanto más líquida sea la masa, más delgados serán los panqueques. Y para que los panqueques desde el principio se vean limpios, uniformes y no quemados, el pan debe calentarse muy bien antes de cocinar.

Necesitaremos:

• harina de trigo - 400 g;
• huevos de gallina - 3-4 piezas .;
• leche - 1 l;
• sal: aproximadamente un cuarto de cucharadita;
• aceite vegetal - 1 cucharada l

Cocina

1. Romper los huevos en un recipiente para la masa, poner azúcar y sal, batir bien con una batidora o batidora.
2. Vierta aproximadamente la mitad de la harina, revuelva bien para evitar grumos.
3. Vierta la leche, luego agregue el resto de la harina un poco mientras revuelve.
4. Prepara y calienta la sartén, unta con aceite vegetal. El aceite no debe ser mucho, de lo contrario los panqueques se convertirán en grasa. Es mejor esparcir el aceite sobre la sartén con un cepillo especial de silicona.
5. Vierte alrededor de tres cuartos del cucharón de masa en una sartén caliente y asegúrate de que se extienda en una capa delgada en la superficie.
6. Tan pronto como los bordes del panqueque comiencen a dorarse, levántelo con una espátula y déle la vuelta. Fríe del otro lado por uno o dos minutos.

Cuando los panqueques estén cocidos, sírvalos con mantequilla, leche condensada o crema agria. Los panqueques también se usan para rellenar una amplia variedad de rellenos.

Versión cuaresmal en el agua

Para los vegetarianos y el ayuno, una receta para hacer panqueques en agua es muy adecuada. El hecho de que el agua se tome como base de la prueba no afectará el sabor de ninguna manera. Estos panqueques salen delgados, es conveniente envolver una variedad de rellenos en ellos.

Ingredientes

• harina de trigo (simple o panqueque) - 400 g;
• agua hervida a temperatura ambiente - 500 ml;
• azúcar - 1-2 cucharadas l.
• sal: una o dos pizcas;
• refresco - ¼ cucharadita;
• aceite de girasol: se agregan 30 ml a la masa y también se usa un poco para engrasar la sartén.

Cocinar panqueques en el agua:

1. Mezcle la harina con otros ingredientes secos, vierta gradualmente agua, mientras revuelve con un batidor. Una aclaración importante es que si desea servir panqueques con un relleno dulce, es mejor agregar un poco más de azúcar, y viceversa: si los panqueques están rellenos con algo sin azúcar, no necesita poner mucho azúcar.
2. Verter la mantequilla en la masa, mezclar bien y dejar actuar durante 15 minutos.
3. Freír los panqueques en ambos lados, engrasando ligeramente la superficie de la sartén con aceite.

Un pequeño truco: para hacer que los panqueques tengan un rico tono dorado, agregue una pizca de cúrcuma a la masa.

Cocinar a la crema pastelera

Los panqueques de natillas salen muy hermosos, "encajes" con agujeros limpios. Es el uso de líquido caliente lo que da una textura tan interesante.

Lo que se necesita:

• leche - 500 ml;
• agua hirviendo - 1 vaso;
• harina - 350 g;
• huevo de gallina - 3 piezas .;
• aceite de girasol - 40 ml;
• sal y azúcar al gusto;
• bebida gaseosa - 1 pizca.

Método de cocción:

1. Batir los huevos en un tazón y batirlos con mucho cuidado, agregando gradualmente azúcar, leche y sal.
2. Agregue la harina y amase hasta que la masa se vuelva homogénea sin grumos.
3. Por separado, hierva el agua y vierta una corriente delgada en el plato de masa, revolviendo constantemente. Es mejor actuar rápidamente para que el agua no tenga tiempo de enfriarse.
4. Agregue aceite, mezcle nuevamente y deje por unos minutos.
5. Freír en una sartén caliente en ambos lados hasta que estén doradas. Es suficiente engrasar la sartén con aceite una vez, a menudo no es necesario agregarla. Puede agregar un poco si nota que los panqueques comenzaron a ennegrecerse y quemarse.

Estos deliciosos panqueques son excelentes para servir con mantequilla, requesón y otros rellenos. En lugar de leche, puedes usar kéfir o yogur.

Panqueques - Panqueques Americanos

Los panqueques son panqueques gruesos tradicionales que son populares en Estados Unidos y Canadá. Se sirven con jarabe de arce, miel y una variedad de mermeladas. Se parecen a los panqueques al gusto, pero difieren de ellos en que están preparados con mucho menos aceite o sin él. Este es un gran plato de desayuno.

Necesitaremos:

• harina de trigo - 200 g;
• leche - 200 g;
• polvo de hornear culinario - 1 cucharadita;
• huevo - 1 pc .;
• azúcar - 2 cucharadas l.
• sal - una pizca;
• aceite de girasol - 30 ml.
• vainillina, canela - al gusto.

Método de cocción:

1. Rompa el huevo en un recipiente para cocinar, ponga azúcar y sal, agregue un poco de vainilla al gusto.
2. Vierta la leche lentamente mientras revuelve, luego agregue la mantequilla.
3. Mezcla el polvo de hornear con la harina.
4. En pequeñas porciones, revuelva la harina en la masa, mezclando con una batidora. Es importante no dejar la mezcla durante mucho tiempo, para que la masa permanezca aireada. Evita los bultos.
5. El secreto de la superficie lisa de los panqueques es que se hornean en una sartén sin engrasar. Y para que los panqueques no se quemen, se recomienda tomar una sartén con una buena capa de teflón y un fondo grueso.
6. La masa se vierte en pequeñas porciones en una sartén bien calentada. Vierte en el centro del futuro panqueque, adquirirá la forma deseada.
7. Después de un tiempo, la superficie del panqueque adquirirá una estructura porosa, lo que significa que es hora de darle la vuelta. Por lo tanto, todos los panqueques se hornean a un tono dorado uniforme en ambos lados.

Los panqueques se sirven mejor calientes. Si se usan mermeladas dulces, leche condensada o miel como aditivos para los panqueques, entonces la cantidad de azúcar indicada en la receta es suficiente. Si desea que los panqueques tengan un sabor dulce pronunciado, puede agregar 4 cucharadas de azúcar. Las bayas o nueces frescas serán una muy buena adición a estos panqueques.

Lee también:receta de panqueques de leche agria

En suero

Los panqueques horneados con suero de leche son muy tiernos, con una agradable textura calada.

Para prepararte, necesitas:

• suero de leche - 1 l;
• harina de trigo - 400 g;
• huevos de gallina - 3 piezas .;
• sal de mesa - 1 cucharadita;
• azúcar - 3 cucharadas l.
• aceite de girasol - 2 cucharadas l.
• refresco - ¼ cucharadita

Hacemos panqueques:

1. Ponga los huevos en suero, agregue azúcar y sal, revuelva, vierta el aceite de girasol.
2. Por separado, agregue un poco de bicarbonato de sodio a la harina y distribuya uniformemente.
3. Vierta la harina en la base preparada y revuelva, evitando grumos. Deje reposar la masa durante unos minutos.
4. Calentar la sartén, untar con aceite vegetal y hornear panqueques de acuerdo con el método habitual. Para que los panqueques salgan delgados, no vierta una gran cantidad de masa al mismo tiempo, distribúyalos bien en la sartén.

Estos panqueques se pueden rellenar con requesón, requesón dulce o consumirse con mermelada y mermelada.

Panqueques Ryazhenka

Esta versión de panqueques se prepara aproximadamente de la misma manera que los panqueques con otra base: leche o kéfir. Ryazhenka le da un sabor delicado y una textura agradable.

Prepara los siguientes ingredientes:

• harina - 1 cucharada;
• leche fermentada al horno - 200 ml;
• agua - 150 ml;
• sal - media cucharada sopera;
• azúcar - 2 cucharadas l.
• huevos de gallina - 2 piezas

Como cocinar

1. Para que los panqueques no salgan demasiado gruesos, la leche horneada fermentada se diluye con agua en una proporción de dos a uno, luego los huevos de gallina, el azúcar y la sal se introducen en la masa. La mezcla resultante debe mezclarse completamente para que no haya inclusiones heterogéneas.
2. Vierte la harina tamizada y continúa revolviendo la masa por un tiempo.
3. A continuación, los panqueques se hornean según la tecnología estándar en una sartén engrasada y calentada.

Los panqueques hechos con ryazhenka son más densos, pero muy tiernos, van bien con salsas saladas, leche condensada y frutas frescas, por ejemplo, plátanos.

Tortitas finas con agujeros en kéfir

Para lograr un efecto de "encaje", los panqueques de kéfir se preparan utilizando el método de crema pastelera con refresco.

Ingredientes

• kéfir - 400 ml;
• harina - 2 cucharadas;
• agua hirviendo - 1 cucharada;
• bicarbonato de sodio o levadura en polvo - ½ cucharadita;
• azúcar - 5 cucharadas l.
• sal - en la punta de un cuchillo;
• Aceite de girasol para freír.

Como cocinar

1. Cocine la masa de choux como se describe en la receta anterior, solo use kéfir en lugar de leche.
2. Vierta en la harina todos los demás ingredientes secos a su vez, agregue en pequeñas porciones al líquido, revolviendo constantemente. La masa será un poco como la levadura.
3. Hornee los panqueques en una sartén caliente, engrasada, hasta que estén dorados por ambos lados.

Tales panqueques serán un adorno de la mesa festiva en Maslenitsa debido a su hermosa textura calada. Si planea cocinarlos con relleno salado, la cantidad de azúcar se puede reducir a dos cucharadas.

En leche agria

Los panqueques a base de leche agria serán muy sabrosos. Estos panqueques son mejores para hacerlos más dulces: combinan bien con crema agria o salsas de bayas agrias, por ejemplo, arándanos rojos.

Lo que se necesita:

• leche agria - 1 l;
• huevos de gallina - 3 piezas .;
• azúcar - 4 cucharadas l.
• sal de mesa - 1 pizca;
• harina - 2 tazas.

Como cocinar

1. Batir los huevos agregando azúcar y sal. Un sabor interesante resultará si agrega una pizca de vainillina en esta etapa.
2. Comience a amasar la masa para panqueques.
3. Agregue el líquido restante y el refresco, revuelva con una batidora o bata hasta que quede suave. Vierte una cucharada de mantequilla en la masa.
4. Es mejor freír tales panqueques en un quemador muy caliente, pero debe asegurarse de que no se quemen.

Estos panqueques se rellenan mejor con carne o requesón.

De harina de panqueque

Es más fácil cocinar tales panqueques, porque la harina para panqueques es una mezcla de trigo con todos los aditivos necesarios para darle a los panqueques el sabor y la textura adecuados. Para obtener el resultado deseado, solo necesita agregar el líquido.

Ingredientes

• harina para panqueques - 1 cucharada;
• leche, kéfir o agua - 250 ml;
• huevo - 1 pc

Cocina

1. Vierta la mitad del líquido en el tazón, rompa el huevo y déle una consistencia homogénea.
2. Vierta la harina, mezcle y complete el líquido restante.
3. Luego, caliente la sartén y hornee los panqueques de la manera tradicional.

En el caso de que se use kéfir para la base, se recomienda aumentar la cantidad de líquido o agregar medio vaso de agua. Estos panqueques van bien con todos los rellenos tradicionales.

Cómo hornear panqueques en una crepera eléctrica

Hacer panqueques en una crepera eléctrica es muy simple, elimina problemas innecesarios y sus panqueques nunca se quemarán. Cualquier versión de masa para panqueques es adecuada, por ejemplo, para variar, puede intentar cocinar panqueques de avena.

Para cocinar necesitarás:

• harina de avena - 400 g;
• huevo de gallina - 1 pc .;
• azúcar, sal - al gusto;
• aceite de girasol - 30 ml;
• leche - 2.5 cucharadas.

Método de cocción:

1. Coloque los huevos, el azúcar y la sal en un recipiente hondo y revuelva hasta que quede suave.
2. Vierta la harina y mezcle hasta que quede suave. Agrega un poco de aceite vegetal.
3. Precaliente el fabricante de crepes: enciéndalo y espere unos 4-5 minutos. Llena suavemente la masa en un recipiente especial y asegúrate de que esté distribuida uniformemente sobre la superficie.
4. Después de 2-3 minutos, levante el panqueque y verifique el grado de preparación. Si se vuelve dorado, puedes voltearlo.
5. Por lo general, los primeros panqueques tardan un poco más en prepararse que los siguientes, así que tenga cuidado de no quemarlos.

Los panqueques de avena son un gran plato para aquellos que siguen la figura. Puede servir con miel y frutas frescas o bayas. Y una crepera eléctrica ayudará a preparar panqueques rápidamente y sin problemas.

En agua mineral

Los panqueques a base de agua mineral tienen una estructura porosa y un patrón interesante. A quienes les gusta el ayuno o no comen productos lácteos les gustarán. El agua mineral afecta ligeramente el sabor del plato. Es mejor no usar agua con una gran cantidad de sales minerales, ya que tiene un sabor salobre pronunciado, que puede dar a los panqueques un sabor específico.

Ingredientes requeridos:

• harina - 1.5 cucharadas;
• agua mineral con gas - 500 ml;
• azúcar granulada - 2-3 cucharadas l.
• sal - una pizca pequeña;
• aceite vegetal - 3 cucharadas l.
• huevos de gallina - 1-2 piezas

Proceso de cocción:

1. En un tazón, mezcle agua, huevos, sal y azúcar. Es importante recordar que el agua mineral en sí es un poco salada, por lo que la sal de mesa se usa mejor al mínimo.
2. Agregue la harina un poco mientras revuelve al mismo tiempo. Cuando la masa es homogénea sin grumos, puede comenzar a freír.
3. Tales panqueques se hornean de manera clásica en una sartén, engrasados ​​y precalentados.

Estos panqueques combinan bien con salsas y aderezos salados.La crema agria, la salsa de champiñones, las salsas ácidas a base de bayas y la granada son muy adecuadas.

Hornear panqueques gruesos

Si los panqueques finos se preparan principalmente con masa sin levadura, entonces para panqueques gruesos es mejor hacer masa con levadura, ya que les da un volumen y esplendor especiales. Cuanto más gruesa esté la masa, más gruesos y densos serán los panqueques.

Necesitaremos:

• levadura de alta velocidad - 10 g;
• leche - 400 ml;
• huevos de gallina - 2 piezas .;
• azúcar - 2-3 cucharadas l.
• sal - ¼ cucharadita

Como cocinar

1. Calentar un tercio de la leche y mezclar con azúcar granulada. Ponga la levadura en la leche y mezcle bien. Dejar actuar durante 20-30 minutos en un lugar cálido. Tan pronto como la espuma aparece en la superficie, la masa está lista.
2. Vierta la leche restante, calentada a temperatura ambiente. Luego agregue harina gradualmente, revolviendo la masa con un batidor.
3. Deje la masa en un lugar cálido durante 1-1.5 horas (debe aumentar de volumen). Después de esto, no se recomienda mezclarlo activamente.
4. Precaliente la sartén, aceite y freír los panqueques en ambos lados. El hecho de que es hora de girar el panqueque está señalado por la aparición de agujeros porosos.

Tales panqueques van bien con cualquier salsa, tanto dulce como no. Puede obtener el sabor original de los panqueques agregando un poco de limón rallado o cáscara de naranja a la masa.

Entonces, examinamos varias formas de hacer panqueques, tanto clásicos como bastante originales. Experimente con coberturas y salsas, ¡y siempre puede complacer a su hogar con deliciosos pasteles!