El proceso de obtener su plato favorito consiste en tres puntos principales. Tienes que elegir carne de alta calidad, crear una buena marinada y, finalmente, preparar una deliciosa comida. Si tienes suerte y todos los puntos se completan "perfectamente", queda elegir la receta deseada y descubrir cómo asar kebab. ¡Todos los secretos se revelan en el artículo!
Contenido material:
- 1 Cómo freír kebab para que la carne no se queme
- 2 Adobo bien cocido
- 3 ¿Qué carne es mejor para la barbacoa?
- 4 La receta clásica de carne de cerdo con vinagre de carbón.
- 5 Pepinillo en jugo de tomate
- 6 Carne de cerdo jugosa y suave con aceite de oliva ensartado
- 7 Adobo de pavo agridulce rápido en brochetas
Cómo freír kebab para que la carne no se queme
Para preparar un plato que te haga agua la boca, necesitas una barbacoa. Los expertos recomiendan elegir una freidora con paredes gruesas. Al mismo tiempo, no debe ser demasiado profundo: la distancia de la carne al carbón es de 5 a 10 cm. En un dispositivo más alto, el kebab se secará después de una cocción prolongada, en uno poco profundo se quemará y en su interior permanecerá húmedo.
Es aconsejable elegir árboles frutales secos como combustible para un incendio:
- ciruela
- Cereza
- albaricoque
Una opción más simple es comprar carbón terminado en el supermercado.
Lo que necesitas saber sobre freír:
- Es necesario comenzar a cocinar kebabs después de que la madera se haya quemado (combustible terminado), las brasas se hayan saturado de rojo, cubiertas con una fina capa de cenizas.
- Los trozos de carne de hilo en una inclinación deben alternar porciones de grasa con más magro. Con este método de diseño, la comida será uniformemente jugosa, no seca o muy grasosa.
- No ensarte partes del producto con fuerza. Una vez que hayas recogido cada brocheta, es aconsejable caminar a lo largo de ellas con la mano, apretando las piezas con la palma de la mano, distribuyéndolas uniformemente a lo largo de la barra de metal.
- Para que el kebab se cocine bien, debe voltearse periódicamente, horneando piezas de manera uniforme por todos lados.
- No debe haber fuego en la barbacoa.Si la llama se desata en algunos lugares por el goteo de grasa en las brasas, debe extinguirse con un adobo o agua potable común.
Puede verificar la preparación cortando una pieza. Si la carne está horneada, el jugo será transparente, si el color del líquido sigue siendo rosado, debe continuar el proceso de 3 a 5 minutos. Puedes freír kebab a la parrilla o al fuego, creando una apariencia de dispositivo. Necesitará ladrillos o piedras planas que sirvan de soporte para las brochetas.
Adobo bien cocido
El sabor y la jugosidad de la futura barbacoa dependen de cuán correctamente se creó la salsa para la carne. Puedes comprar cordero o ternera joven, cuello de cerdo tierno, pero como resultado obtienes comida dura e insípida.
Qué tener en cuenta al decapar carne para barbacoa:
- Cualquier carne está bien procesada en un ambiente ácido. Sin embargo, es mejor no usar el vinagre de mesa común para tales propósitos, ya que las porciones jugosas perderán su sabor natural. Si los sobreexpones en una marinada, el plato quedará seco y duro.
El ácido natural contenido en los siguientes productos es más adecuado:
- frutas cítricas;
- culpa
- vinagre de manzana o vino;
- leche, kéfir;
- jugo de tomate, salsa o pasta.
Bueno, si hubo un deseo de hacer una marinada con vinagre, entonces los trozos de carne deben ser grandes, estar en la salsa por no más de 2 horas.
Debe tenerse en cuenta que:
- El tiempo de exposición en la composición aromática de diferentes tipos de carne también es diferente. Para pollo o pavo: 30-60 minutos y hasta 3 horas. El cordero, el cerdo y la carne de res deben dejarse en la marinada durante 2-3 horas, un máximo de 6-8.
- Si planea un viaje de picnic por la mañana, la futura barbacoa se puede marinar previamente y dejar en el refrigerador incluso por la noche.
Cualquier producto cárnico se siente muy bien (se siente) en una mezcla de cebollas, limón y aceite vegetal, y aún mejor: oliva. Los suplementos en forma de especias picantes y condimentos aromáticos son bienvenidos.
En ningún caso puedes usar utensilios de aluminio para marinar. Una bandeja esmaltada, recipientes de cerámica y vidrio son adecuados.
¿Qué carne es mejor para la barbacoa?
La elección de la carne para la barbacoa es un proceso no menos responsable. La creencia generalizada de que se debe tomar carne fresca (3 horas después del sacrificio) es fundamentalmente errónea. Tal producto no es adecuado para el plato presentado: al freír, se vuelve como el caucho, por lo que debe acostarse un poco en el refrigerador (1-2 días).
El kebab suave y sabroso se obtiene de la carne, que una vez fue congelada. Repetir dicho procesamiento es extremadamente indeseable, ya que el producto perderá la mayor parte del jugo y los nutrientes, se volverá insípido después de la cocción.
Carne a la barbacoa:
- La carne de res debe ser joven, o mejor dicho, ternera. Para un horneado sabroso, la carne se toma de la parte escapular o se usa un lomo ubicado a lo largo de la cresta en la región de los riñones.
- Para kebabs de cerdo en forma de cuello.
- El cordero para platos jugosos debe seleccionarse de un cordero joven, ya que la carne "con la edad" adquiere un olor no bastante agradable. Un jamón, carne de la pata trasera o una muesca de la espalda es adecuado.
- En cuanto a la barbacoa de pollo, es cuestión de gustos. Para cocinar, use alitas, muslos, muslos de pollo, media canal, filete. Si compró otra ave grande, como un pavo, entonces es mejor usar solo la porción de lomo.
Es importante que la carne sea fresca, resistente, no se pegue a las manos, no tenga olores extraños que no sean habituales. Un producto demasiado acuoso es una señal de que se ha congelado repetidamente.
La receta clásica de carne de cerdo con vinagre de carbón.
La forma más fácil de obtener un excelente plato es cocinar brochetas de cerdo con cebolla, agua y vinagre (9%).
Para 1.5-2 kg de collar necesitará:
- agua - 250 g;
- 3-4 cebollas grandes;
- sal
- una mezcla de especias al gusto;
- vinagre - 100 ml.
Como cocinar
- Pelar la cebolla, cortarla en aros grandes.
- Divida la carne de cerdo a través de la fibra en trozos de aproximadamente 5x5 cm.
- Mezcle carne, rodajas de verduras, sal y especias en un tazón.
- Diluya el vinagre con agua, vierta el cerdo con la composición resultante. Dejar marinar durante 2 horas.
Para que la carne sea suave y tierna, puede agregar miel o azúcar en combinación con especias picantes a la salsa. Para 2 kg de carne de cerdo, necesita una cucharada de azúcar regular o 2 cucharadas de miel líquida.
Pepinillo en jugo de tomate
Las brochetas de carne resultarán jugosas y sabrosas si el producto se conserva en vinagre en jugo de tomate o pasta de tomate.
Productos para salsa por 1 kg de carne:
- jugo de tomate 2 cucharadas;
- pimentón dulce - 20 g;
- pimienta roja picante molida - al gusto;
- aceite vegetal - 50 ml;
- la sal
Cómo cocinar un plato:
- Para limpiar la carne de kebab del himen, córtela en trozos pequeños de aproximadamente 3x3 cm de tamaño. Doble en una cacerola o tazón.
- Sal, agregue especias.
- Vierta jugo de tomate y aceite de calidad.
- Dejar en esta condición durante 3 horas.
Si es necesario marinar la carne más rápido, primero debe batirse ligeramente.
El jugo de tomate se puede reemplazar con pasta fresca, para lo cual se debe diluir en agua potable en una proporción de 1: 3.
En el período verano-otoño, cuando los tomates maduran en la parcela, puedes hacer una salsa maravillosa de verduras frescas.
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Marinada de res con tomates por 1 kg de carne:
- 5-6 piezas frutas jugosas;
- 3 cebollas;
- sal y especias al gusto.
Como cocinar
- Cortar la carne en trozos pequeños.
- Picar la cebolla en medio aros, dividir los tomates en rodajas pequeñas.
- Combina los productos, sazona con sal y especias, machaca con las manos y agrega la composición a la carne.
- Ahora mezcle el aceite con la marinada, déjelo en esta forma durante 3-4 horas.
Fríe la carne en madera de fruta, después de lo cual está listo el increíblemente delicioso plato.
Carne de cerdo jugosa y suave con aceite de oliva ensartado
Para preparar un fragante kebab de cerdo con una corteza dorada, marinarlo con aceite de oliva.
Composición por 1 kg de carne de cerdo:
- 3-4 bombillas;
- jugo de 2 limones;
- aceite de oliva - 150 ml;
- hoja de laurel - 5-6 piezas;
- granos de pimienta (20 g), así como negro molido.
- la sal
Cocina
- Cortar la carne, colocar en un recipiente.
- Picar los aros de cebolla, agregar a la carne de cerdo.
- Agregue especias, aceite y jugo de limón, mezcle todo bien. Remoje los productos durante 4-5 horas.
Puede agregar ajo y pimiento picante fresco a la marinada para que quede picante. Para aroma: perejil o eneldo. El kebab es muy jugoso y sabroso, con una hermosa corteza.
Adobo de pavo agridulce rápido en brochetas
La salsa agridulce es adecuada para un plato de pollo. La carne es muy tierna, con un aroma picante. Tal marinada es adecuada para la barbacoa de pollo o pavo, puede preparar carne de cerdo en ella.
Ingredientes para salsa por 1 kg de filete de pavo:
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.
- miel líquida - 1 cucharada l;
- salsa de soja - 50 ml;
- vino tinto seco - 2 cucharadas. l.
- salsa de tomate - 2 cucharadas l.
- sal al gusto;
- pimiento picante - 0.5 cucharadas. l
Shish kebab cocinando:
- Cortar el filete de ave en trozos pequeños, 2x2 cm.
- Mezcle todos los ingredientes para la marinada en un tazón.
- Ponga la carne en un recipiente, vierta la mezcla obtenida. Dejar marinar durante 2 horas.
El vino en la receta se puede reemplazar con manzana o vinagre de vino. Para darle a la carne un sabor especial, puede agregar el jugo de una fruta o media naranja.
No es necesario seguir estrictamente las recetas presentadas. Por supuesto, al elegir la carne y su fritura, los consejos descritos serán útiles, pero se puede preparar una marinada teniendo en cuenta sus propias preferencias.
