Si quieres hacer una novedad en la comida, mira las variaciones en la ejecución del pastel de carne, un plato asiático simple y satisfactorio. Una variedad de rellenos y métodos de cocción permiten satisfacer incluso el sabor más refinado. ¿Cómo cocinar khanum? Sobre esto en nuestra publicación.
Contenido material:
Khanum clásico - pastel de carne al vapor
La receta clásica implica el uso de cebolla y relleno de papa. Si se planea carne, entonces se usa cordero.
Para hacer la masa:
- harina premium - 1 kg;
- agua - 400 ml;
- huevo perfecto
- sal - 2 cucharaditas
Para el relleno:
- carne picada - 1 kg;
- cebolla con una cabeza - 500 g;
- zanahorias o calabaza - 200 g;
- aceite de girasol - aproximadamente 30 g;
- pimienta
Procedimiento
- Comience amasando la masa. La harina se vierte en un plato hondo o en una mesa, donde hacen un agujero y vierten el agua de manera uniforme. Agregue el huevo, un poco de sal y revuelva primero con un tenedor, luego con las manos. La masa debe estar apretada, por lo que se puede necesitar menos agua. Si vertiste toda el agua y la masa resultó ser ligeramente líquida, puedes agregar un poco de harina.
- Prepare un rollo grande o menos. Por ejemplo, para 2 masas, divídalas en dos partes, enrolle las bolas y déjelas durante 30 minutos. Puedes cocinar un rollo, luego no hay necesidad de dividir la masa.
- Para el relleno, las cebollas y las zanahorias se pelan, lavan y pican finamente. Si se usa calabaza en lugar de zanahorias, entonces se puede frotar en un rallador, habiendo limpiado previamente la piel y las semillas.
- La carne picada y las verduras se mezclan. Puedes saltarte todo a través de una picadora de carne. Sal y pimienta
- Se prepara una mesa para laminar la masa: se rocía con una pequeña cantidad de harina y se extiende lo más delgada posible. Lubricado con aceite.
- El relleno se presenta de acuerdo con la prueba, bien doblado.
- La celosía de una caldera doble se engrasa con aceite o grasa, coloca los rollos y cocina por unos 40 minutos.
Salsa de plato asiático. La pasta de tomate se mezcla con agua, se vierte en una sartén o sartén, se pone a fuego lento. Revuelva, hierva y agregue un poco de aceite de girasol.
Sirviendo:
- Picar finamente las cebollas verdes y el eneldo.
- Los rollos se apilan uno a uno, vertiendo salsa de tomate sobre cada uno y espolvoreando con hierbas y cebollas picadas.
Por cierto, no hay necesidad de cubiertos: el khanum se come a mano.
Cómo cocinar en una olla de cocción lenta
Los ingredientes, el proceso en sí y la porción son similares a la versión clásica. Sin embargo, para diversificar el plato y proporcionar una receta alternativa, se utilizan otros ingredientes.
La masa:
- harina - 350 g;
- agua - 40 g;
- un huevo
Llenado
- carne picada - 600 g (400 g de cordero y 200 g de ternera);
- cola gorda grasa - 3 piezas;
- nabo de cebolla - 250 g;
- ajo - 2 dientes;
- zanahorias - 75 g;
- una pizca de zira;
- sal y pimienta negra como se prefiera.
Secuencia de ejecución:
- La masa apretada se prepara por analogía. Se pone en el congelador durante 5-7 minutos. Puede pararse en la cocina durante 30-40 minutos, cubiertos con una película o toalla.
- Prepara el relleno. Las zanahorias, el ajo y las cebollas se pelan, se lavan y se cortan finamente. Relleno, grasa (se debe dejar un poco de grasa para engrasar la forma de la multicocina) y las verduras se mezclan, agregando las especias declaradas.
- La masa se coloca sobre una mesa, se espolvorea con harina y se extiende muy finamente. Puede dividirlo en dos partes, luego obtendrá varios rollos.
- El relleno se distribuye sobre la formación y se enrolla firmemente.
- En una rejilla de grasa engrasada de varias piezas, se coloca una rejilla semi-cocida sobre la mezcla de pastel y se cocina durante 1.5-2 horas.
Consejo Antes de poner el rollo en una olla de cocción lenta o una caldera doble, vierta agua hirviendo en su recipiente principal.
Opción inusual con una calabaza
Hanum se puede rellenar con verduras, sin agregar carne. La versión de calabaza se distingue por la composición beneficiosa del componente principal.
La masa:
- harina para hornear - 450 g;
- agua - 200 ml;
- el huevo
Llenado
- grasa de cerdo - 200 g;
- cebolla con una cabeza - 400 g;
- calabaza - 500 g;
- una pequeña zira;
- sal y pimienta negra molida.
Tecnología de ejecución:
- Amasar una masa dura.
- Cubra con una servilleta y deje actuar durante 20-30 minutos.
- Cocina el relleno. Pelar la calabaza, picarla ligeramente o pasarla por un rallador.
- Las cebollas se pelan y se cortan en medios anillos o rodajas, y la grasa en cubos.
- Mezcle la calabaza con grasa (o mantequilla), cebolla, sal, pimienta y zira.
- La mesa se rocía con harina y se enrolla una masa delgada sobre ella.
- Colocan el relleno de acuerdo con la prueba, nivelan y enrollan un rollo apretado.
- Los productos se colocan en una retícula de doble aceite de una caldera doble y se cocinan durante aproximadamente 40 minutos.
El khanum de calabaza se sirve con hierbas picadas y / o crema agria.
Cocinar con papas, queso y champiñones.
La masa:
- harina premium - 300 g;
- agua - 180 ml;
- huevo de pueblo
Llenado
- cebollas - 250 g;
- papas - 500 g;
- champiñones (en escabeche o frescos) - 150 g;
- queso de cualquier grado - 100 g;
- sal
- pimienta negra molida
En la combinación de "papas + champiñones + cebollas" no es necesario adherirse estrictamente al número especificado de componentes. Si le gustan los champiñones, pero el queso no es adecuado, puede hacerlo sin el último componente.
Tecnología de ejecución:
- Primero, amase una masa apretada, cubra con una película adhesiva y deje actuar durante 20-30 minutos.
- El siguiente paso es preparar el relleno. Pelar las papas y cortarlas en tiras o trozos pequeños.
- Las cebollas se pelan y se cortan en medias rodajas.
- Los champiñones se lavan y se cortan en pedazos.
- El queso se frota en un rallador grueso.
- Mezcle papas, cebollas, champiñones, queso, pimientos y zira.
- La masa terminada se coloca sobre una mesa, se espolvorea con harina, se divide en 2 piezas y se enrolla lo más delgada posible.
- Parte del relleno se coloca de acuerdo con la masa enrollada y se sala, nivela y dobla con un rollo no apretado.
- La segunda parte del relleno se coloca en la segunda pieza de masa enrollada y sigue los mismos pasos.
- Los rollos se colocan en una celosía con doble aceite de una caldera doble y se cocinan durante aproximadamente 40 minutos.
Sirva con salsa de crema agria con la adición de hierbas finamente picadas.
Khanum con carne picada en una olla a presión
Khanum en una olla a presión resulta muy sabroso y jugoso, se tarda unos 50 minutos en cocinar.
La masa:
- harina - 600 g;
- agua - 200 ml;
- huevo - 1 pc
Llenado
- carne de cerdo picada - 500 g;
- cebolla con una cabeza - 500 g;
- ajo - 3-4 dientes;
- zira;
- sal
- pimienta
Etapas de ejecución:
- Amasar una masa dura y cubrirla con una película adhesiva (o una toalla de cocina limpia). Limpiar durante 40 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo, la masa se extiende sobre una mesa espolvoreada con harina y se extiende muy finamente. Esto requerirá un esfuerzo.
- Cebollas peladas y ajo finamente picado.
- Las verduras picadas se mezclan. Puedes saltarte todo a través de una picadora de carne. Lo principal es que los ingredientes están bien mezclados. La mezcla se sala, pimienta y se agrega a la cira.
- El relleno se dobla de acuerdo con la masa enrollada, se nivelan y se enrollan en un rollo apretado.
- El manto se engrasa con aceite, se enciende, espere hasta que el agua hierva (o vierta agua hirviendo del hervidor), ponga el rollo sobre él y cocine durante unos 50 minutos.
Sartén de cocina
La masa:
- harina - 600 g;
- agua - 200 ml;
- huevo de mesa
Llenado
- producto de cerdo semiacabado - 500 g;
- cebollas - 500 g;
- pimiento - 2 piezas .;
- tomates - 4 piezas .;
- zanahorias - 2 cultivos de raíces;
- aceite vegetal - aproximadamente 50 g;
- algunas hierbas frescas;
- una pizca de zira;
- sal
- pimienta negra molida
Realizar paso a paso:
- Coloque los ingredientes para la masa en un recipiente hondo y amase fríamente.
- La masa se cubre con una película adhesiva (o una toalla de cocina limpia) y se deja durante 40 minutos.
- Después de que haya pasado el tiempo, la masa se coloca sobre una mesa espolvoreada con harina y se extiende lo más delgada posible.
- Cebollas (3 piezas) Se pelan y se cortan en trozos pequeños.
- Pela y lava las zanahorias en agua fría, córtalas en rodajas o frótalas con un rallador.
- La carne picada y las verduras se salan, pimienta y se agrega a la cira. La mezcla se pasa a través de una picadora de carne.
- La masa se divide en 2 piezas y se extiende lo más delgada posible.
- Se añaden aproximadamente 50 g de aceite a una sartén profunda. Calentar y poner cebollas peladas y picadas (1 ud.), Permitidas a color dorado. Luego agregue trozos de pimienta picada (pelada y lavada en agua fría) y tomates (lavados en agua fría), hierbas frescas y zira, 200 ml de agua. Sal y pimienta Cocine por unos 10 minutos a fuego medio bajo una tapa cerrada.
- El relleno se distribuye de acuerdo con la masa enrollada, dos rollos densos se nivelan y se pliegan.
- Cortar en trozos de unos 6 cm de ancho y pellizcar por un lado.
- El aceite se calienta en una sartén profunda y los productos semiacabados se colocan con los lados barrados hacia abajo. Vierta sobre la salsa preparada (puede agregar más agua) y cocine durante aproximadamente media hora.
Los rellenos son variados, al igual que los métodos de cocción. El plato se sirve con salsas, espolvoreado con hierbas y cebollas finamente picadas.
Buen provecho!
