Postre moderno y elegante: pasteles pequeños con amapolas de crema brillante. Decorarán té casero y serán apropiados en una barra de chocolate en cualquier celebración. Una selección de recetas probadas le dirá cómo hacer cupcakes para los gustos y bolsos más diferentes.
Contenido material:
Magdalenas clásicas en casa
No se necesitan ingredientes exóticos. La versión clásica es fácil de cocinar de lo que está a la mano.
Ingredientes para la base:
- 100 g de aceite;
- 200 g de harina;
- 100 g de azúcar;
- dos huevos
- 100 ml de crema;
- 15 g de refresco
- 2 g de sal;
- extracto de vainilla
La regla de una cocción exitosa: todos los productos deben permanecer en el interior y mantenerse calientes.
- Batir la mantequilla ablandada con azúcar.
- Batir los huevos con sal.
- Combina todo con leche.
- Tamizar los ingredientes secos.
- Rellene los moldes pequeños con masa para dos tercios. Inicialmente, el postre se preparó en tazas en miniatura, por lo tanto, apareció el nombre en inglés.
- Hornee durante media hora a 180 ºС.
La masa debe usarse inmediatamente para que no se levante. Por lo tanto, debe abastecerse de exceso de latas de magdalenas.
Para la mezcla de crema:
- 200 g de mantequilla;
- 200 g de azúcar;
- 5 proteínas;
- 5 ml de zumo de limón.
Etapas de preparación:
- Calienta las proteínas con azúcar a 60 - 70 ºС, es decir, a una temperatura a la que se disuelve el azúcar. Asegúrese de mezclar para que la proteína no se doble. Esto se hace mejor en un baño de agua, que proporciona un calentamiento lento y suave.
- Batir ardillas calientes en un merengue.
- Sin apagar la batidora, introduzca un poco de aceite ablandado y jugo de limón.
- Si la crema necesita ser teñida, divídala en recipientes pequeños y agregue tintes.
- Poner crema en palanquillas enfriadas de una bolsa de pastelería.Usando diferentes boquillas, puede darle a las tapas de crema un hermoso alivio.
Con relleno de leche condensada hervida
Llenar los cupcakes da como resultado unos más saturados y "jugosos". Puede hacerlo de dos maneras: en la masa o en el tocho horneado. La elección depende del tipo de relleno. Una variedad de opciones le permite cocinar una variedad de postres para todos los gustos.
Una opción para coberturas rápidas es la leche condensada hervida. Complementa el sabor del postre no menos espectacularmente que las cremas compuestas complejas.
- Para el relleno, la leche condensada se hierve en un frasco sellado durante al menos 2,5 horas. El proceso no requiere supervisión, por lo que este es un paso bastante fácil.
- De la magdalena enfriada terminada, corte la tapa y saque la miga.
- Se coloca un relleno grueso en su lugar, llenando todos los vacíos.
- La parte superior de la magdalena puede cubrirse nuevamente con una tapa cortada o decorarse con crema.
La crema de leche condensada hervida con mantequilla (2: 1) mantiene su forma perfectamente y combina perfectamente con el relleno al gusto.
Como hacer crema de cupcake
Varias cremas para cupcakes también le permiten diversificar el postre. La regla principal es la compatibilidad de los sabores de la base, el relleno y la crema. Todo depende de las preferencias y la imaginación del chef.
Otro requisito importante es la densidad y el buen terreno. Comúnmente se usan cremas oleosas o quesos cremosos.
La crema de aceite es 50% de mantequilla, la misma cantidad de azúcar en polvo y aditivos aromatizantes (chocolate, leche condensada, puré de frutas, etc.). Todos los ingredientes se baten, la crema se enfría y se precipita de la bolsa de pastelería por igual para cada magdalena.
Ingredientes para el queso crema:
- 300 g de crema o requesón;
- 100 g de mantequilla, yogurt espeso o crema batida;
- 150-200 g de azúcar en polvo;
- extracto de vainilla
Se utiliza mantequilla suavizada, el yogur y la crema, por el contrario, se enfrían.
La crema se bate y se aplica a mini pasteles.
Los tintes de gel solubles en grasa se usan para la tinción. Una gota es suficiente para colorear la crema de 6 a 12 porciones. No es necesario utilizar colorantes alimentarios industriales. Los jugos de arándanos, zanahorias y remolachas "funcionan" perfectamente. Los reciben tres colores primarios. Los tonos restantes se crean mezclando cremas de colores en diferentes proporciones. No se pueden mezclar tintes naturales.
Receta De Merengue
Una crema de proteína batida contiene menos grasa y también mantiene su forma perfectamente. Hay tres tipos de merengues; todos pueden usarse para pastelitos.
- Para el merengue francés, batir las proteínas crudas y el azúcar hasta que los granos se disuelvan por completo. Es mejor usar azúcar en polvo: se disuelve más rápido. La crema es muy suave y ligera. Los huevos calentados en el interior proporcionan una espuma más estable.Antes de usar, debe procesar los huevos frescos con una solución de refresco concentrado, ya que no se proporciona tratamiento térmico. Después de esto, limpie la cubierta y asegúrese de que no entren fragmentos en la proteína.
- Batir el merengue suizo en un baño de agua durante 5 a 10 minutos. La crema lista continúa batiendo hasta que se enfríe. Puedes calentar las proteínas con azúcar y luego batir hasta que estén estables. Las tapas de cupcake de merengue suizo se pueden dorar con un quemador. Resultará inusual y muy hermoso.
- Para el merengue italiano, la proteína se bate primero con azúcar. Luego se prepara con jarabe caliente, se vierte en el merengue y se continúa batiendo hasta que quede líquido en el fondo.
Pastelitos De Chocolate
El chocolate en los cupcakes se usa en todas las variaciones posibles: en masa, en una tapa de crema, en el relleno, en trozos, suave o líquido.
Para masa de chocolate:
- 100 g de aceite;
- 100 g de azúcar;
- 50 g de cacao;
- 200 g de harina;
- tres huevos
- 20 g de levadura en polvo.
Batir la mantequilla y los huevos, tamizar los ingredientes sueltos. Hornee a 189 ºС.
Para crema de chocolate:
- Derretir la mantequilla y el chocolate 1: 2.
- Batirlos juntos.
- Deje enfriar y ponga los cupcakes en una bolsa de pastelería.
Para llenar cupcakes con chocolate, necesitas:
- Vierte la mitad de la masa en el molde.
- Sumerge un trozo de chocolate en la masa.
- Viértalo con una cucharada de jarabe de caramelo.
- Pon un poco de masa encima para que el molde no se llene hasta el borde.
- Hornee de acuerdo con la receta habitual.
Otra opcion:
- Derrita el chocolate y mézclelo con la crema 1: 5.
- En el cupcake terminado con un cuchillo o un cortador especial, haga una pequeña muesca.
- Vierte una cucharada de chocolate.
- Decora el postre con crema para ocultar el relleno.
Si los bizcochos deben llenarse con trozos sólidos de chocolate, se congela, se pica finamente y se mezcla con la masa.
Con requesón
Una excelente manera de alimentar el requesón con pequeñas selecciones es ocultarlo en un postre original. ¡Nadie rechazará tal regalo!
Para la masa de cuajada:
- 200 g de harina;
- tres huevos
- 150 g de requesón graso;
- 50 g de crema agria al 20%;
- 150 g de azúcar;
- 150 g de aceite;
- 10 g de refresco;
- extracto de vainilla
Cocina
- Frota el requesón o mata con una licuadora.
- Batir los huevos con azúcar.
- Batir la crema agria con mantequilla.
- Combina todos los ingredientes con harina tamizada.
- Agregue soda y extracto de vainilla.
- Hornee durante media hora a 180 ºС.
Puede comenzar los cupcakes con requesón dulce o natural haciendo hendiduras profundas en ellos. El requesón debe estar completamente molido, como una pasta suave, para que el postre tenga una textura agradable y uniforme.
La crema, por supuesto, también es cuajada:
- 150 g de requesón graso;
- 100 g de aceite;
- 150 g de azúcar en polvo;
- 100 ml de crema batida;
- extracto de vainilla
Cocina
- Batir la mantequilla ablandada con polvo.
- Frota el requesón.
- Combina todo con crema.
- Refrigere antes de solicitar el postre.
Cocinar sobre crema agria
Para reducir la cantidad de grasa en el postre, parte del aceite en la receta se reemplaza con crema agria.
Ingredientes
- 200 g de azúcar;
- 100 g de aceite;
- 200 g de harina;
- 200 g de crema agria;
- tres huevos
- extracto de vainilla;
- 10 g de refresco.
Para una variedad de sabores, se pueden agregar nueces trituradas, pasas o frutas confitadas a la masa.
- Batir los huevos con azúcar.
- Batir la crema agria y la mantequilla ablandada por separado.
- Mezclar y tamizar los ingredientes secos en la masa. La soda se agrega con harina o al final.
- Hornee a 180 ºС.
No se agregaron huevos
Hay opciones vegetarianas para cupcakes, no menos apetitosas que las preparadas según la receta clásica.
Ingredientes
- 200 g de harina;
- 200 ml de leche de coco o de soja,
- 100 g de aceite de coco o margarina;
- 100 g de azúcar;
- extracto de vainilla;
- 5 g de levadura en polvo.
Cocina
- Batir la margarina con el azúcar.
- Introduzca partes de los ingredientes líquidos y a granel mientras continúa batiendo la masa.
- Hornee a 190 - 200 ºС.
Puede comenzar cupcakes vegetarianos con mermelada, mermelada o mermelada en agar.
Pastelitos de zanahoria de lujo
De la masa de zanahoria, se obtiene una cocción increíble: picante, exuberante y jugosa al mismo tiempo. Una gran ventaja es una larga vida útil.
Hasta tres o cinco días, los pastelitos de zanahoria conservan su sabor y no se endurecen cuando se almacenan en frío.
Ingredientes
- 250 g de zanahorias;
- dos huevos
- 100 g de aceite vegetal;
- 100 g de yogur espeso;
- 150 g de azúcar;
- 100 g de nueces o cualquier otra nuez;
- 100 g de harina;
- 15 g de levadura en polvo;
- 2 g de sal;
- canela, nuez moscada y otras especias al gusto.
Etapas de trabajo:
- Rallar las zanahorias crudas en un rallador fino. Exprime el exceso de jugo.
- Freír y picar nueces.
- Batir el yogur, la mantequilla y el azúcar.
- Agregue los huevos y vuelva a batir.
- Tamizar los ingredientes secos.
- Conecta todo con una espátula o cuchara.
La masa sale bastante espesa, por lo que no es aconsejable utilizar formularios en papel: los espacios en blanco estirarán el papel y obtendrá pasteles simples en la salida. Moldes de silicona o hierro adecuados. Puede poner papel en ellos, y luego los cupcakes no perderán su forma, y será conveniente sacarlos. Hornee el postre a 180 ºС.
Postre del famoso Andy Chef
Esta receta es de un blogger de comida popular para aquellos que no escatimarán tiempo y esfuerzo para disfrutar de un delicioso postre.
¡Los cupcakes de limón con kurd de limón y merengue de limón ligero son solo una fuente de cítricos refrescantes!
Para el cupcake:
- 200 g de harina;
- 100 g de aceite;
- 275 g de azúcar;
- dos huevos
- 100 g de yogur espeso;
- 5 g de levadura en polvo;
- limón
Etapas de trabajo:
- Batir la mantequilla con el azúcar.
- Agregue los huevos, el yogur y vuelva a batir.
- Vierta un par de cucharadas de jugo de limón y ralladura.
- Mezcle los ingredientes secos en partes, cada vez batiendo bien la masa.
- Hornee a 160 - 170 ºС por 20 minutos.
Kurdo de limón:
- 100 ml de jugo de limón;
- ralladura de limón entera;
- 75 g de azúcar;
- 60 g de aceite;
- 30 g de almidón;
- cuatro yemas
Etapas de trabajo:
- Mezcle todos los ingredientes y caliente hasta que la crema espese. Puedes hacer esto en un baño de agua.
- Colar.
- Genial
- Rellena los cupcakes.
Para el "sombrero", prepare el merengue suizo y agregue una cucharada de jugo de limón.
Recoger mini pasteles es fácil y divertido. Este mosaico de gustos cautiva igualmente a adultos y niños. Por lo tanto, es necesario preparar y decorar cupcakes con toda la familia.
