Cómo cocinar baklava en casa - 7 recetas

Durante su estadía en el Cáucaso, en Crimea o en Turquía, los vacacionistas a cada paso encuentran puestos con dulces orientales, entre los cuales el baklava es muy popular. La pastelería destaca con un rico sabor a miel, combinado con agradables notas de nuez amarga. En el artículo consideraremos las 7 opciones más interesantes sobre cómo cocinar baklava en casa.

Cómo hacer baklava de hojaldre

Usando un hojaldre de levadura sin tienda, puede preparar rápidamente un dulce de miel.

Para 800 gramos de la base terminada también se debe preparar:

• 1 huevo
• 100 g de aceite graso;
• tanta azúcar
• 250 g de miel;
• 400 g de nueces secas;
• un poco de canela y dulce en polvo.

La secuencia de acciones:

1. Los granos se cortan finamente y se mezclan con canela y polvo.
2. La masa se enrolla finamente, después de lo cual se cortan rectángulos de acuerdo con el tamaño de la forma.
3. Se colocan dos capas de harina en la bandeja para hornear engrasada, la última de las cuales se cubre con una fina capa de relleno. La segunda capa de masa se coloca encima.
4. Entonces la base del postre va hasta que los componentes hayan terminado. Para completar el "diseño" debe la capa de prueba.
5. La capa superior está untada con yema tibia.
6. En un horno calentado a 180 ° C, la preparación de manjares con incisiones en forma de diamante se envía durante 40 minutos. Después de ellos, el postre se enfría un poco y se llena de aderezo. Debe prepararse previamente hirviendo azúcar y miel en 100 ml de agua durante aproximadamente 8 minutos con agitación constante.

Para una buena impregnación, los dulces se deben infundir a temperatura ambiente durante aproximadamente 6 a 8 horas.

Receta tradicional turca

La receta del baklava turco, que es amado por los golosos en todo el mundo, proporciona:

• medio litro de agua fría;
• 700 g de harina;
• huevos
• 50 ml de aceite de girasol;
• 200 g de almidón de patata;
• 400 g de mantequilla;
• la misma cantidad de nueces peladas;
• 400 g de azúcar (para el relleno - 100 g);
• 50 g de miel;
• una pizca de sal

Algoritmo de acciones:

1. Los granos de nuez se cortan en trozos pequeños.
2. 250 ml de agua con la adición de harina, huevos, aceite vegetal y una pizca de sal amasan la masa, que se cubre con una película adhesiva.
3. Después de 1 hora, la masa resultante se divide en 12 partes, cada una de las cuales se rocía con almidón y se enrolla en capas delgadas.
4. Cada capa se rocía abundantemente con almidón, después de lo cual se recoge un montón de todas ellas, que se despliega cuidadosamente.
5. A continuación, se cortan tres capas de masa en forma rectangular, cortadas al tamaño del recipiente.
6. Cada capa está necesariamente untada con manteca, cubierta con la mitad de las nueces y espolvoreada con azúcar.
7. Luego, nuevamente, coloque cuatro capas de masa, untadas con mantequilla y el relleno de nueces con azúcar.
8. El producto, en el que la capa de harina debe ser la última, se divide en porciones y se envía a un horno caliente (180 ° C) durante 45 minutos.
9. Al final, se vierte una golosina tibia con jarabe preparado en una estufa con el agua restante, el azúcar y la miel.

Nota! Rodar capas en una pila ahorra tiempo, pero si le preocupa que se peguen, puede manipular cada una de ellas individualmente.

Dulces de hojaldre

A pesar de que el proceso de creación de baklava dura 10 horas, la mayoría del tiempo es necesario para que el jarabe de miel y la masa se conviertan en uno.

Para crear un regalo oriental por medio kilo de filo, necesitas:

• paquete de aceite;
• 200 g de nueces secas;
• 100 g de azúcar blanca normal;
• 250 g de miel;
• 60 ml de agua.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Alternativamente, se colocan 3 capas de masa en forma aceitada, cada una de las cuales está bien sazonada con mantequilla derretida.
2. A continuación, se crea una capa de nuez.
3. Por lo tanto, el producto se ensambla hasta el final para que la capa de harina quede encima.
4. Los rombos en blanco se preparan a partir de los manjares gracias a los cortes realizados en el "pastel" general. Cortar hasta el final no debería ser suficiente para sumergir el cuchillo en el medio del producto.
5. Baklava se envía al horno precalentado, donde se envejece hasta que esté dorado.
6. Al final de la cocción, la golosina se vierte con un jarabe de miel, agua y azúcar, que se cocinó en la estufa durante aproximadamente 5 minutos.

Si obtiene una masa de baja calidad que se rompe mal, no se preocupe. Lo principal es que se usa una capa completa para la capa superior.

Baklava azerbaiyano en casa

Si los pasteles caseros tradicionales, los panecillos y los pasteles ya están hartos de todo, entonces debes probar algo nuevo.

Una gran alternativa es la baklava azerbaiyana, que se prepara a partir de tales productos:

• 300 g de harina;
• 5 g de levadura seca;
• 250 g de mantequilla;
• 160 - 170 ml de leche;
• huevos
• una pizca de sal;
• 500 g de nueces picadas;
• 600 g de azúcar;
• 100 ml de miel;
• 120 ml de agua.

La forma de crear un postre:

1. Preparar una masa de 120 ml de leche, 50 g de harina, 10 g de azúcar, sal y levadura.
2. Cuando la base de la masa futura se eleva 3 veces, la harina se tamiza en un tazón espacioso, donde se agrega masa, yema, leche restante y 50 g de mantequilla derretida.
3. Amasar un suave, no pegajoso a las manos de la masa, que se retira debajo de la toalla para "relajarse".
4. Para el relleno, las nueces se muelen con ⅔ de la cantidad declarada de azúcar. Por separado, el aceite restante se derrite.
5. A fuego medio, se prepara un jarabe a partir de miel, residuos de azúcar y una cantidad específica de agua.
6. La masa se divide en 14 bolas iguales, de las cuales 4 se recogen en 2, para la base y la parte superior del producto.
7. Primero, se enrolla un bollo grande, que se coloca en una bandeja para hornear engrasada, donde se engrasa con aceite y se rocía con relleno.
8. A continuación, todas las capas que están recubiertas con aceite y nueces se distribuyen alternativamente.
9. Después de colocar la capa superior, todo el producto se corta en pedazos y se envía al horno durante 180 minutos a 180 ° C.
10. La baklava casi terminada se vierte con jarabe y se devuelve al horno durante 10 minutos.

El relleno debe distribuirse cuidadosamente para que sea suficiente para todas las capas.

Cocinar en armenio

Baklava está presente en muchas cocinas orientales, cada una de las cuales aporta un poco de su propio sabor a la receta. En casa, vale la pena intentar cocinar una delicia en las tradiciones armenias.

Ingredientes

• 320 g de mantequilla;
• 200 g de crema agria;
• 1 huevo
• 500 a 600 g de harina;
• ½ bolsita de levadura en polvo.
• 300 g de nueces;
• 550 g de azúcar granulada;
• 5 g de vainillina;
• la misma cantidad de canela;
• 30 g de miel;
• 160 ml de agua.

Progreso:

1. De crema agria, 200 g de mantequilla derretida, huevos, harina y levadura amasan masa elástica. Luego se divide en 4 partes y se coloca aproximadamente media hora.
2. De los granos de nueces, 350 g de azúcar, canela y vainilla, se prepara el relleno.
3. El aceite restante se derrite para el futuro relleno de baklava.
4. El azúcar restante se disuelve en agua hirviendo, después de lo cual se agrega miel líquida a la solución enfriada.
5. Se extienden capas delgadas de la masa, que se recogen en una bandeja para hornear en una pila, alternando con el relleno.
6. En la final, el producto se divide en diamantes y se envía al horno, precalentado a 200 ° C, durante 15 minutos.
7. Luego, la baklava se llena con manteca y se vuelve a colocar en el horno durante otros 40 minutos. Después del tiempo designado, la dulzura se vierte con jarabe.

Como decoraciones, puede usar granos enteros de nueces.

Con nueces y miel

Para preparar otra variación de las delicias favoritas de los sultanes, necesitas:

• 650 g de harina;
• 250 g de miel;
• un huevo
• 400 g de nueces;
• un paquete de aceite que pesa 200 g;
• 350 g de azúcar;
• 50 ml de agua;
• 300 g de crema agria;
• 3 cajas de cardamomo.

El postre se prepara de la siguiente manera:

1. A partir de harina, migajas de mantequilla (200 g) y crema agria, la masa se amasa, que se deja en frío durante 1 hora.
2. Un huevo se crea a partir de huevos, nueces picadas, especias y azúcar en una licuadora.
3. La masa se divide en dos partes, que se extienden de acuerdo con el tamaño de la bandeja para hornear.
4. Cuando la capa de harina está en forma, se cubre con un relleno y se cubre con una segunda capa de masa.
5. El producto se corta (pero no completamente) en forma de diamantes y se envía al horno precalentado a 200 ° C durante 15 minutos. Después del tiempo designado, el postre se llena de manteca.
6. Baklava continúa horneando durante otros 45 minutos, y luego se vierte con jarabe de miel con una pequeña adición de agua.

Para obtener una hermosa corteza brillante, se recomienda engrasar la baklava con la yema antes de enviarla al horno.

Cómo cocinar baklava de Bakú

Tradicionalmente, la variación Bakú de baklava se prepara sobre la base de masa de levadura. Para completar la receta, tomará alrededor de 800 g.

También a la mano debe ser:

• 500 g de nueces;
• 450 g de azúcar;
• una bolsa de canela;
• 200 g de miel;
• la misma cantidad de mantequilla;
• el huevo

Forma de ejecución:

1. Nueces con azúcar y canela se pasan a través de una picadora de carne.
2. El aceite se derrite.
3. La masa se divide en dos partes para dos formas, cada una de las cuales, a su vez, se divide en 12 koloboks (2 bolas deben ser grandes).
4. Las capas delgadas se extienden de koloboks, que se ensamblan de la siguiente manera: una capa más grande, una capa, una capa delgada, una capa delgada, y así sucesivamente, hasta que el relleno y la masa hayan terminado.
5. La capa superior se engrasa con un huevo, después de lo cual se corta la baklava y se envía al horno durante 20 minutos. Después de este tiempo, el postre se llena de manteca.
6. El manjar se hornea durante otros 40 minutos y se cubre uniformemente con miel.

Baku Baklava no necesita impregnación a largo plazo y después de enfriarlo se puede servir para el té.

Si hay un deseo de impresionar a los hogares o invitados con sus habilidades en la preparación de postres, la miel baklava, amada por todos, será una excelente opción.