¿Cómo cocinar albóndigas en casa?

Hay muchas formas de cocinar albóndigas en casa. Estos queridos productos de masa pueden diferir en forma, relleno y método de preparación. Se pueden hacer fácilmente abundantes, carne o dieta, con relleno magro. Si prepara la masa, el delicioso relleno correctamente, nadie rechazará ese plato, ni adultos ni niños.

¿Cómo cocinar masa para empanadillas en casa?

Tradicionalmente, la masa para albóndigas se hace fresca, a partir de productos básicos: harina, sal, líquido. La harina siempre es necesaria para tomar blanco, premium, del trigo duro. En cuanto al líquido, las amas de casa aquí no dejan de experimentar, agregando productos lácteos (leche horneada fermentada, kéfir, suero), agua mineral, agua hervida a la masa. La sal se pone en una pequeña cantidad. Para que se distribuya uniformemente en la prueba, se recomienda disolverlo antes de agregar una pequeña cantidad de líquido caliente. En cuanto a los huevos, pueden introducirse para la densidad de la masa o reemplazarse con mantequilla.

La masa habitual para esculpir albóndigas se prepara a partir de harina - 600 g, agua - 70 ml, sal - una cucharadita sin colina. La harina se tamiza varias veces, la sal se diluye en un líquido. Poco a poco se vierte agua en la harina y se amasa la masa, primero con un tenedor y luego con las manos. Cuando adquiere la estructura deseada, se debe amasar completamente durante 8-12 minutos, descartar ligeramente y reservar en polietileno para infusión.

Para aquellos que aman las albóndigas hechas de masa delgada, literalmente derritiéndose en la boca, se recomienda la siguiente receta.

Consiste en:

• leche fermentada al horno - 80 ml;
• agua caliente - 80 ml;
• un huevo
• un poco de sal
• harina - 700-800 g;
• grasa vegetal - una cucharada

Tamizar la harina con un portaobjetos, profundizar en el corazón, batir un huevo, revolver. Mezcle por separado el agua hervida con ryazhenka, agregue sal y vierta en la harina. Amasar la masa elástica elástica, enrollar la bola, engrasar y poner debajo de la película durante 40 minutos. Las albóndigas preparadas sobre esta base estarán tiernas y jugosas después de enfriarse o al día siguiente.

Albóndigas hervidas clásicas en una sartén

Para cocinar deliciosas albóndigas, primero debe cegarlas, ya que previamente ha mezclado una buena base elástica de harina, líquido, huevos y otros componentes, según lo desee. Para el relleno, se utiliza tradicionalmente carne picada de cerdo (pollo, pavo, ternera), cebolla molida, pimienta y sal.

La masa envejecida debajo de la película debe dividirse en varias partes, cada una de las cuales debe enrollarse con una "salchicha", dividirse en trozos pequeños con un cuchillo y enrollarse. Para que la base no se adhiera al rodillo, debe rociarlo ligeramente con harina. El relleno se presenta en círculos redondos y planos, después de lo cual los bordes se arrancan con un dedo o una herramienta especial.

Mientras la anfitriona se dedica a modelar productos semiacabados, ponga en la estufa una olla grande de agua, mezcle un lavrushka, un poco de granos de pimienta (opcional), sal y hierva. Después de hervir, las albóndigas se arrojan al agua una a la vez. Hervir un poco, una o dos porciones, dependiendo del volumen de la sartén. Después de unos segundos, después de que el producto haya ingresado al agua, debe revolverse cuidadosamente para evitar que se pegue al fondo del recipiente. Productos semielaborados cocidos debajo de la tapa. Cuando salen a la superficie, deben cocinarse durante 5-7 minutos, retirarse, transferirse a un recipiente adecuado y condimentarse con aceite.

Como freír en una sartén

El sabor de las albóndigas fritas es familiar para muchos desde la época de los estudiantes. Un producto precocido se puede freír en una sartén o crudo: fresco, congelado, no importa.

Para cocinar albóndigas fritas, debe realizar varios pasos secuenciales:

1. Cocine usted mismo o abastecerse de alimentos semiacabados de antemano.
2. Precaliente la sartén, vierta la grasa vegetal tanto como agregar al freír chuletas.
3. Cuando la grasa se calienta, los artículos se vierten en el recipiente, se amasan rápidamente para que toda la masa esté en aceite.
4. Cuando el producto está bien dorado por un lado, debe voltearse y freirse por el otro. Se añaden especias y hierbas como se desee.

Para hacer las albóndigas jugosas, después de freír, se agrega un poco de agua al recipiente y debajo de la tapa el plato se cocina durante un par de minutos más. Sirva bien el plato terminado con salsa de crema agria.

Bolas de masa hervida en macetas en el horno

Las albóndigas, de hecho, pueden ser no solo un plato para una merienda rápida. De ellos es muy posible cocinar un plato delicioso, que se sirve en la mesa en hermosas ollas.

Para preparar el plato debe abastecerse:

• empanadillas - 0.5 kg;
• cebollas y zanahorias;
• crema agria - 190 ml;
• verdes
• sal
• grasa vegetal

Primero, los productos semiacabados se hierven de la manera tradicional en un líquido ligeramente salado. Con una cuchara ranurada, el producto terminado se coloca en macetas. Por separado, las verduras se fríen en aceite hasta que estén doradas y se colocan sobre albóndigas. Verdes picados finamente, mezclados con salsa y especias. El reabastecimiento de combustible del producto se riega abundantemente y se envía al horno, precalentado a 190 grados, durante 25 minutos. Hornee albóndigas en macetas debajo de las sábanas.

Cazuela de bola de masa hervida perezosa

Un plato abundante y sabroso que no lleva mucho tiempo cocinar.

Se cocina a partir de:

• empanadillas congeladas - 700 g;
• cebollas - un par de piezas;
• queso duro - 120 g;
• salsa de mayonesa - 230 g;
• huevos - 3 piezas;
• hierbas, especias

Moler la verdura y freír en aceite hasta que estén doradas. Engrase una forma con grasa, coloque productos semielaborados. En este punto, puede agregar algunas especias favoritas.

El tostado se coloca encima del producto, huevo, pimienta y sal batida con huevos.El último producto que cubre los componentes inferiores es el queso rallado. Las albóndigas perezosas se hornean durante aproximadamente 35 minutos a 210 grados. Servido con ramitas picadas de eneldo, cebolla verde.

Receta para hornear queso

Una receta interesante para cocinar albóndigas con queso y huevo batido.

Para obtener un sabor combinado, debe abastecerse:

• empanadillas congeladas - 600 g;
• especias
• huevos: un par de piezas;
• mantequilla - 60 g;
• leche - 90 ml;
• queso duro
• verdes

Hervir los productos semiacabados en agua con sal y desechar en un colador para eliminar el exceso de líquido. Batir las ardillas con yemas y leche, agregar especias. Cocine una tortilla magnífica en una sartén, divida suavemente en dos partes.

En una bandeja para hornear engrasada, ponga la mitad de una tortilla, todas las albóndigas, trozos de mantequilla, una tortilla. Se coloca queso rallado encima, y ​​el plato se envía para hornear en el horno durante 7 minutos a una temperatura de 190 grados.

Con caldo adentro

Este plato también se llama albóndigas de Shanghai.

Se prepara a partir de:

• harina - 600 g;
• agua mineral (suero de leche, leche horneada fermentada, etc.) - 100 ml;
• sales;
• caldo, carne.

Primero, se amasa la masa: ordinaria, albóndigas, enrollada y dividida en cuadrados. Como relleno, en tales albóndigas con caldo, hay carne en gelatina o caldo congelado con carne. Debe prepararse con anticipación, mientras que la carne en este caldo debe ser aproximadamente del 80%.

Cuando se congela, el caldo no se extenderá y el producto se puede formar fácilmente. Para la preparación de albóndigas, se usa una caldera doble o mantina. En productos calientes, se obtiene mucho caldo jugoso, que se puede quemar durante la degustación. Para evitar esto, se aconseja que el líquido tome a través de un tubo. Como aderezo para ese plato, sirvió su salsa favorita: crema agria, soja o cualquier otro.

Receta sabrosa:sopa de ravioles

Con lucioperca y salmón

La masa se prepara a base de harina y leche.

Para preparar el relleno, debe abastecerse:

• pulpa de pescado - 370 g;
• crema - 60 ml;
• cebolla
• huevo cocido
• eneldo
• sal, pimienta

Picar la pulpa de pescado con un cuchillo, picar la cebolla y freírla ligeramente en grasa vegetal. Mezcle los alevines enfriados con rodajas de pescado, crema, sal, pimienta. Insista durante 35 minutos, antes de cocinar el producto, se introduce huevo picado con verduras en la carne picada.

Las albóndigas se forman a partir de la masa terminada y el relleno, y luego se hierven en un caldo ligeramente salado. El caldo de pescado o la salsa favorita (por ejemplo, el sarro) se usa para servir.

Albóndigas cuaresmales con relleno de champiñones

Puede mimarse a sí mismo y a su familia en ayunas con un plato hermoso y bastante satisfactorio llamado "kundum" o albóndigas magras rellenas de champiñones. Preparación de una comida a base de masa de crema de harina - 270 g, agua hirviendo - 80 ml, grasa vegetal - 3.5 cucharadas.

Para carne picada vale la pena abastecerse:

• champiñones congelados - 180 g;
• trigo sarraceno o arroz - 100 g;
• cebollas
• aceite de girasol
• especias

También necesitará un caldo de champiñones, que se prepara con agua: 500 ml, perejil, pimienta de Jamaica, dientes de ajo, especias, hierbas. La cocción comienza con un lote de masa de crema pastelera. Para hacer esto, se vierte líquido caliente, grasa en un recipiente hondo, se vierte harina y todo se mezcla intensamente hasta que se forme una base elástica. Mientras la masa está "descansando", es hora de cocinar un delicioso relleno.

En un recipiente pequeño, se colocan los champiñones lavados, se llenan de agua y se hierven con hojas de laurel, ajo y otras especias. Antes de terminar, se debe agregar agua, después de la cocción del caldo. Por separado, el cereal se hierve hasta que esté cocido.

Calienta la grasa en una sartén, fríe la cebolla con champiñones hervidos y gachas, agrega especias. Mientras el relleno se enfría, la masa se extiende lo suficientemente delgada. Con un cuchillo, divídalo en cuadrados pequeños, rellene cada uno y pellizque los bordes en forma de triángulos. Las albóndigas listas se hornean en una bandeja para hornear durante 18 minutos a una temperatura de 190 grados.Cuando se doran las preparaciones, deben verterse con caldo caliente y enviarse a hornear durante otros 18 minutos, sin olvidar cubrirlas con papel brillante.

Pollo relleno en una olla de cocción lenta

Hay muchas maneras de cocinar albóndigas en una olla de cocción lenta utilizando los programas adecuados.

Para preparar comidas con pollo picado, debe abastecerse:

• harina - 400 g;
• agua - 60 ml;
• un huevo
• sal
• aves de corral picadas o filetes preparados;
• cebollas
• especias

Amasar la masa de acuerdo con su receta favorita y dejarla para la preparación, debe hacer la preparación del relleno. Para esto, el filete molido, la cebolla y las especias se mezclan en el recipiente (al gusto). Además, las albóndigas se preparan a partir de masa y relleno de carne.

Para cocinar al vapor, los productos semiacabados se colocan en un recipiente engrasado y lleno de agua. Debe cocinarlos durante 35 minutos en el modo "Al vapor" seleccionado, agregando pre-especias.

Puede hervir las piezas de trabajo en el modo "Sopa", primero calentando el agua, después de agregar el producto y continuar cocinando durante 25 minutos. Si se utiliza un producto semiacabado congelado, se recomienda cocinarlo en el modo "Hornear". Para hacer esto, las piezas de trabajo se vierten en un recipiente engrasado y en el modo de horneado se preparan durante 12 minutos. Después de agregar un par de vasos de agua, las especias y las albóndigas se mezclan y se cocinan durante otros 30 minutos.

Si no hay una olla de cocción lenta, puede cocinar albóndigas en el microondas. Para hacer esto, el producto semiacabado se vierte en platos especiales, se vierte con agua y se cocina durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

¿Cómo esculpir albóndigas?

Puede esculpir productos de masa de forma manual o mecánica. La mayoría de las amas de casa moldean productos semiacabados con sus manos, lo que hace posible hacer productos de varias formas. Muy a menudo se moldean en forma de "oreja" o "bolsa". A veces se hacen en forma de estrella.

Hay varias reglas para esculpir adecuadamente:

1. La masa debe ser lo suficientemente apretada, pero elástica: no se adhiera a las manos, adhiérase bien al formar albóndigas.
2. La superficie de trabajo se rocía con harina mientras se trabaja con la masa, al igual que las manos, el cuchillo y el rodillo.
3. El relleno no debe ser jugoso, colóquelo en los bordes de pegado, de lo contrario la masa sobresaldrá durante el proceso de cocción y el relleno se caerá.

De la masa, puede enrollar salchichas, dividirlas en trozos idénticos, darles la forma de círculos, llenarlos de relleno y pellizcarlos en forma de "oreja". La base se puede enrollar en una capa, dividida en cuadrados, llena de carne picada y pellizcada en forma de bolsas, triángulos o estrellas. Pellizcar los bordes es bueno en forma de coleta, flor, etc.