Cómo cocinar buñuelos exuberantes en kéfir - 8 recetas paso a paso para buñuelos deliciosos y sabrosos

Cocinar un plato eslavo tradicional - buñuelos - es difícil de imaginar sin el uso de kéfir. En él resultan magníficos y se elevan bien en el proceso de freír. Hay docenas de recetas diferentes, además, los panqueques en diferentes regiones se cocinan a su manera. A pesar de esto, todavía hay las recetas más populares, sin las cuales la cocina moderna es inconcebible. Cómo cocinar deliciosos panqueques en kéfir: más recetas y secretos culinarios.

Receta básica

Una receta clásica es una base o base que se puede usar para hacer diversas variaciones de panqueques. Tradicionalmente, el kéfir se usa en este plato o se reemplaza por su análogo casero: leche agria, que no siempre da el mismo resultado. En cualquier caso, esta receta de buñuelos de kéfir es básica y sirve como orientación en proporciones e ingredientes principales. Cómo cocinar panqueques de acuerdo con la receta básica: descripción a continuación.

Ingredientes

• 350 ml de kéfir;
• 180 gramos de harina;
• 1 cucharadita de refresco;
• una pizca de sal;
• 20 gramos de azúcar;
• 1 huevo

Los productos deben precalentarse a temperatura ambiente, por lo que deben retirarse del refrigerador con anticipación. Después de preparar todos los ingredientes, debes tomar un tazón hondo, una batidora o un batidor y comenzar a preparar la masa. A continuación se describe una receta paso a paso.

1. Introduzca un huevo en un tazón, agregue kéfir.
2. Agrega sal. La sal se necesita en los panqueques dulces solo para mejorar el sabor, por lo que no exceda la cantidad recomendada.
3. Batir con una batidora, cuchara o batidora, agregando azúcar y harina.
4. En el paso final agregue soda.
5. Después de esto, continúe batiendo hasta que la mezcla sea espesa y viscosa.
6. Forme bolas con la cuchara con una cuchara y viértalas en aceite caliente en una sartén caliente.
7. Fríe, mirando alrededor de los bordes para que los panqueques no se quemen. Es recomendable freír debajo de la tapa hasta que esté cocido.
8. Sirva tibio, adornado con bayas, leche condensada, miel o azúcar en polvo, al gusto.

La receta básica es un clásico, pero puede diversificarla si lo desea, experimentando con aditivos.

Importante! Lo más importante en la prueba de buñuelos es la consistencia. Nunca serán magníficos a menos que la masa sea lo suficientemente gruesa. Si se extienden los primeros panqueques en la sartén, puede corregir la situación agregando una pequeña cantidad de harina.

Con manzanas

Los exuberantes panqueques de kéfir con manzanas son una forma rápida de preparar un delicioso postre con los productos disponibles. Las manzanas agregan jugosidad y hacen que los panqueques sean más útiles debido al contenido de vitaminas, hierro y pectina. A continuación se describe una opción de ganar-ganar para hacer deliciosos buñuelos de manzana.

Ingredientes

• 2 manzanas dulces;
• 1,5 tazas de kéfir;
• Huevo de gallina
• 1 taza de harina;
• refresco
• 1 cucharadita de azúcar;
• canela molida o vainilla en polvo al gusto.

Las frutas de variedades dulces son las más adecuadas para implementar esta receta, ya que no se puede agregar mucho azúcar a la masa; esto arruinará el plato. Como cocinar

1. Corte las manzanas peladas en cubos o en tiras cortas.
2. Moler el azúcar con huevo hasta que esté completamente disuelto;
3. Vierta el kéfir, bata bien.
4. Agregue harina, batiendo o revolviendo constantemente.
5. Agregue refrescos y sabor.
6. Al final, ponga las manzanas preparadas en la masa, mezcle y deje actuar durante 5-10 minutos.
7. Freír a fuego alto.
8. Es necesario quitar los panqueques en servilletas de papel para que absorban los restos de grasa.

El rendimiento con tal cantidad de ingredientes es de aproximadamente 18 piezas de buñuelos de tamaño promedio.

Atencion Los panqueques de manzana con miel, jarabe de arce o leche condensada se combinan mejor al gusto, pero puede limitarse a espolvorear con azúcar en polvo.

Con levadura

Panqueques de levadura: un clásico del género en la cocina eslava. Diferentes grupos étnicos han desarrollado sus propias recetas y secretos a lo largo de los siglos. Es imposible distinguir entre ellos uno, ideal. Pero todavía hay opciones clásicas de ganar-ganar. A continuación se describe una receta paso a paso para los panqueques de levadura clásicos.

Ingredientes

• kéfir graso - 300 ml;
• levadura de panadería (5 gramos);
• 2 tazas de harina;
• 50 ml de agua;
• ½ cucharada de azúcar;
• huevo de gallina
• una cucharada de mantequilla (mantequilla o vegetales).

Si se usa levadura seca, esta es la mitad del paquete. Si "vive", entonces aproximadamente 1/8 de una barra pequeña para tal cantidad de ingredientes. ¡La levadura excesiva arruinará la masa!

1. Para que la levadura cobre vida, primero deben disolverse en agua tibia con azúcar. ¡El agua no está a más de 40 grados!
2. En un recipiente aparte, mezcle los huevos con mantequilla y kéfir.
3. Vierta la levadura disuelta y agregue la harina.
4. Revuelva para que toda la masa esté libre de grumos y adquiera una consistencia uniforme.
5. Mantener bajo una toalla limpia en calor durante unos 30-40 minutos.
6. En una sartén, fríe cada panqueque por los dos lados.

Puede determinar la preparación de la prueba para freír de la siguiente manera: si ha aumentado su volumen en casi 2 veces, puede comenzar a cocinar.

Receta sabrosa:panqueques de col

En kéfir caliente

Sabían cómo cocinar panqueques con kéfir caliente hace varios siglos. Más tarde, esta receta fue olvidada gradualmente. Pero, una vez que haya probado estos panqueques, lo más probable es que no quiera volver a los clásicos. Cómo y de qué cocinar: a continuación hay una descripción.

 

Ingredientes

• 1 taza de kéfir:
• 2 huevos
• 1.5 tazas de harina;
• 20 gramos de azúcar;
• ½ cucharadita de refresco.

Como el kéfir deberá calentarse, debe estar fresco. De lo contrario, la masa exuberante puede no funcionar.

1. En un recipiente refractario o de metal, caliente el kéfir a una temperatura de aproximadamente 40 grados.
2. Batir los huevos por separado y verterlos en el kéfir, revolviendo constantemente o batiendo.
3. Calentar la mezcla en un baño de agua.
4. Agregue todos los ingredientes restantes y mezcle después.
5. Fríe, como los panqueques más comunes, en ambos lados en una sartén caliente con mantequilla.

Importante! No puede sobrecalentar la mezcla con huevos, porque se enrollan rápidamente y la masa fallará.

Como cocinar sin huevos

Preparar deliciosos panqueques de yogurt para el desayuno sin agregar huevos de gallina no es más difícil que para otras recetas. La ausencia de este componente puede ser fácilmente compensada por otros productos. Además, los huevos no juegan un papel decisivo en este caso. Las instrucciones detalladas y la composición se proporcionan a continuación.

Ingredientes

• 2 tazas de kéfir;
• 2 tazas de harina de trigo (premium);
• 40 ml de aceite vegetal;
• refresco - ½ cucharada;
• azúcar de vainilla - 1 paquete;
• ½ cucharada de azúcar

Es la harina blanca que idealmente ayuda a lograr el efecto de esplendor. Para otros tipos de harina, esta receta no será relevante.

1. En un tazón, mezcle la mantequilla con el kéfir.
2. No deje de batir hasta obtener una consistencia uniforme.
3. Agregue refrescos, azúcar y vainilla a la masa resultante.
4. Vierta la harina con un fino "goteo", mientras revuelve vigorosamente. La harina debe ser previamente tamizada.
5. Freír los buñuelos hasta que estén completamente cocidos, retirar en servilletas de aceite.

Ponga el producto terminado en platos en porciones y use aditivos dulces. Con panqueques, puede servir bayas y frutas, masa de cuajada, mermelada.

Esto es interesante:panqueques ryazhenka - receta

Panqueques sin levadura

En una receta básica, los buñuelos sin levadura se cocinan en refrescos, pero esta opción no siempre es aceptable. Diversificar el menú ayudará a la disponibilidad de recetas alternativas en las que intervienen otros tipos de levadura. A continuación se describe una de las formas exitosas de hacer panqueques sin levadura.

 

Ingredientes

• ½ litro de kéfir;
• 5 g de polvo de hornear de confitería;
• 2 tazas de harina;
• una pizca de sal;
• 1 paquete de azúcar de vainilla;
• 10 gramos de azúcar regular;
• huevo de gallina
• 1 cucharada de crema agria

Sin levadura, la masa es aireada y suave debido a un polvo de hornear que contiene sustancias activas.

1. El kéfir primero necesita calentarse un poco. No debe estar frío, de lo contrario la masa resultará demasiado densa.
2. Disuelva el azúcar, la vainilla, el polvo de hornear en kéfir.
3. Agregue el huevo de gallina y la crema agria gorda, y luego bata bien, agregando la harina.
4. Amasar la masa de densidad media, reservar durante 10 minutos.
5. Calienta una sartén a fuego medio, vierte el aceite vegetal.
6. Freír los buñuelos.

Retire los panqueques cuando aparezca una corteza dorada, elimine el exceso de aceite con una toalla de papel y sirva.

Importante! No puedes verter demasiada masa con la esperanza de obtener panqueques más magníficos. En una sartén se levantarán y así. Pero si la capa de masa es gruesa, existe el riesgo de que los panqueques se vuelvan crudos por dentro.

Sabrosa receta con requesón

Para cocinar panqueques rápidamente, no es necesario tomar una receta clásica. Mucho más nutritivos y sabrosos se obtienen con requesón. La receta, que se describe a continuación, no dejará indiferente incluso a los gourmets más exigentes.

Ingredientes

• 1 taza de queso cottage graso;
• la misma cantidad de kéfir;
• 1.5 tazas de harina;
• 20 gramos de azúcar;
• 50 gramos de pasas;
• 50 gramos de albaricoques secos;
• ½ cucharada de refresco;
• 2 huevos

El requesón o los panqueques de requesón no son lo mismo que los buñuelos. Pero al gusto son muy parecidos. De alguna manera, los panqueques incluso superan los pasteles de queso tradicionales debido a la masa suelta y suave.

1. Moler los huevos con queso cottage y azúcar.
2. Vierta el kéfir, agregue la harina y mezcle.
3. Enjuague y pique los albaricoques secos, agregue a la masa total.
4. Pasas al vapor, envíe allí también.
5. Concluyendo el proceso, agregue refresco, no puede extinguirlo con vinagre.
6. Ponga a un lado la mezcla preparada durante 15 minutos.
7. Freír en aceite o en una sartén seca.

Tortitas preparadas con requesón para servir, vertiendo miel o mermelada. Puede limitarse a rociar azúcar en polvo.

Cocinar sin refresco

El refresco afloja la masa, dándole suavidad y haciéndola magnífica. Pero el kéfir en sí mismo tiene esta capacidad, ya que contiene bacterias de ácido láctico que llevan a cabo el proceso de fermentación. Por lo tanto, no es necesario usar refrescos para buñuelos de kéfir, ya que resultarán menos dañinos para la salud. La receta para buñuelos sin refresco se describe a continuación.

 

Ingredientes

• 1,5 tazas de kéfir;
• 1 cucharada de aceite vegetal (oliva o girasol);
• 1.5 taza de harina;
• 1 huevo
• una pizca de sal;
• 1 cucharadita de azúcar

El aceite vegetal hará que la masa sea más magnífica, puede reemplazarla con mantequilla, pero pre-derretirla.

1. El kéfir se calienta a 40 grados.
2. Por separado, batir el huevo con mantequilla, azúcar y una pizca de sal.
3. Vierta la mezcla en el kéfir y continúe batiendo, combinándolo con la adición gradual de harina.
4. Mezclar la masa para insistir. Esto no tomará más de 20 minutos.
5. Ahora puede comenzar a calentar la sartén y pasar a la etapa final: freír.

Sirva los buñuelos inmediatamente a la mesa, endulzados con miel. Este último puede reemplazarse con azúcar en polvo, mermeladas de frutas o mermelada.

Una variedad de recetas de buñuelos te permite elegir lo que te gusta. ¡La mejor opción es tratar de cocinar este plato para cada receta y elegir el que resultó ser el más exitoso!