La popularidad de los platos orientales en nuestro país está creciendo rápidamente. Ya hoy, cada ama de casa que se respeta debe tener una idea de cómo cocinar los panecillos en casa. Esto no es difícil e incluso para especialistas culinarios sin experiencia. Lo principal es conocer la tecnología y los secretos culinarios.

Cómo cocinar panecillos en casa

Solo se pueden obtener rollos sabrosos si los ingredientes se seleccionaron con especial cuidado.

Utensilios de cocina

Para preparar un manjar japonés, debe abastecerse de una alfombra makis de bambú, un cuchillo afilado para cortar. Una máquina especial ayudará a optimizar el proceso de cocción.

Los rollos pueden contener los siguientes productos:

  • El arroz es un producto indispensable en rollos. Los artesanos japoneses usan arroz especial llamado "Nishiki" para cocinar. El arroz normal de grano redondo o mediano es adecuado;
  • jengibre: mata los microorganismos contenidos en el pescado crudo;
  • nori - hojas de algas donde se envuelven el arroz y el relleno;
  • salsa de soja: un compañero indispensable de rollos, que le da al plato un toque especial y sofisticación;
  • wasabi - rábano picante en forma de pasta o polvo, hace que los rollos sean afilados;
  • vinagre de arroz: hace que el arroz sea dulce.

Cómo cocinar arroz para bollos

El sabor del plato depende en gran medida de la preparación correcta del arroz.

Para comenzar, el arroz se lava a fondo con agua fría corriente. Durante el procedimiento, se recomienda agregar cubitos de hielo, granos de arroz y agua corriente a la sartén. Todo esto se deja durante 30 minutos y solo después de la expiración del tiempo comienza el proceso de lavado. Continúe este procedimiento hasta que el agua se vuelva cristalina. Para hacer esto, debe cambiar el líquido 10-12 veces.

El arroz lavado se coloca en una sartén con paredes gruesas y un fondo. Se vierte agua fría allí (se requerirán 1,5 kg de agua por 1 kg de arroz). La sartén se cubre con una tapa y se deja a fuego medio hasta que hierva. Después de eso, el fuego se reduce al mínimo y el arroz se cocina por otros 10-12 minutos. Luego se apaga el gas, pero el producto se deja en los platos con la tapa cerrada durante otros 30 minutos. Los granos de arroz infundidos se transfieren a otro recipiente, deben enfriarse a temperatura ambiente.

Después de que el arroz para los rollos esté listo, puede comenzar a preparar el aderezo. La tecnología japonesa utiliza dos métodos principales.

Aderezo de vinagre de sidra de manzana.

 

El vinagre de sidra de manzana ordinario es bastante adecuado para estos fines, pero puede usar vinagre especial para sushi.

  • Se vierte una solución al 6% de vinagre de sidra de manzana en una cantidad de 60 ml en un recipiente de esmalte y se pone a fuego reducido al mínimo.
  • Tan pronto como el contenido hierva, se le agregan 30 ml de agua purificada, 75 g de azúcar granulada (es mejor tomar caña) y 30 g de sal.
  • La composición se mezcla hasta obtener una consistencia homogénea. Después de eso, la sartén se retira del fuego.

Aderezo de vinagre de arroz.

Esta receta es más tradicional y común.

  • Se mezclan 35 g de azúcar, la misma cantidad de sal molida y 100 ml de vinagre de arroz y se ponen a fuego medio.
  • Después de hervir, el gas se reduce al mínimo. La composición debe ser constantemente interferida para que no se queme. Una vez que los cristales de azúcar y sal se han derretido, la salsa está lista.
  • El producto enfriado se mezcla con arroz.

Rollos simples "Syake Maki" con salmón

Esta receta se considera la más simple y rápida.

Para preparar el stock:

  • 4 hojas de nori;
  • 200 g de granos de arroz;
  • 2 cucharadas l vinagre de arroz;
  • 1 cucharadita azúcar granulada;
  • 2 cucharaditas sales;
  • 200 g de filete de salmón (ligeramente salado);
  • 200 g de queso feta;
  • aguacate
  • pepino fresco
  • salsa de soya;
  • wasabi;
  • jengibre en escabeche.

Cocina

  1. Primero, prepare el arroz para los rollos de acuerdo con la receta descrita anteriormente.
  2. Para el relleno, el salmón se corta en rodajas largas, el pepino se corta en cubitos.
  3. Aguacate pelado y queso cortado en tiras finas.
  4. En un nori, colocado con una superficie lisa hacia abajo, se coloca y nivela el arroz. Salmón, pepinos, queso y aguacates se colocan en el centro.
  5. Con la ayuda de una alfombra, Makisu subirá un rollo apretado.
  6. El rollo enrollado se corta en 6 partes.
  7. Para darle al plato un sabor picante y especial, puede usar jengibre en vinagre, wasabi y salsa de soja.

Cocinar con camarones en casa

Rollos con pepino y camarones: un plato interesante al gusto, que puede complacer a la familia.

Ingredientes

  • 6 hojas de nori;
  • 200 g de arroz redondo;
  • 250 g de camarones;
  • 2 pepinos frescos;
  • 30 ml de vinagre de manzana (puedes usar arroz);
  • 1 cucharadita sales;
  • ½ cucharadita azucar
  • 1 cucharada semillas de sésamo

Cocina

  1. Para el relleno, el pepino se corta en tiras, las gambas se hierven en agua con sal.
  2. Cortar una hoja de nori estándar en 3 piezas iguales. Se coloca arroz en uno de ellos y se nivela suavemente. Se debe tener cuidado para mantener limpia la parte superior de la sábana.
  3. En el centro, el relleno se coloca, encima del arroz se espolvorea con semillas de sésamo.
  4. Rodar un rollo apretado ayudará a una estera de bambú. El producto terminado se envía al refrigerador por 30 minutos.
  5. Servido a la mesa en porciones.

Rollitos rápidos con palitos de cangrejo

La receta es simple y rápida de completar.

Ingredientes Esenciales:

  • nori;
  • 100 g de arroz;
  • 35 g de vinagre de arroz;
  • 3 palitos de cangrejo;
  • 50 g de queso crema suave;
  • pepino fresco
  • 8 g de sal;
  • 10 g de azúcar

Tecnología de cocina:

  1. Coloque el arroz sobre el nori, sazone con el aderezo superior. Encima ponga queso crema, un pepino, cortado en cubos y palitos de cangrejo.
  2. Después de girar en un rollo apretado, el producto se corta en porciones en porciones.

Filadelfia

El nombre inusual de los rollos de Filadelfia se debe al queso, que es parte de la receta.

Para cocinar, debe abastecerse de los siguientes productos:

  • 0,5 kg de arroz;
  • 6 hojas de nori;
  • 60 g de vinagre de arroz;
  • 350 g de filete de salmón;
  • 200 g de queso Philadelphia;
  • 25 g de sal;
  • 10 g de azúcar;
  • 1 pepino fresco;
  • aguacate
  • wasabi;
  • salsa de soya;
  • jengibre en escabeche.

Además, debe cuidar una servilleta de bambú, una película adhesiva y palos de madera.

Tecnología de cocina:

  1. Primero, el arroz se coloca en una hoja de nori extendido y se nivela, luego se debe voltear cuidadosamente con el reverso. En la parte superior se coloca una capa de queso crema, pepino en rodajas y aguacate. Luego, junto con la hoja de nori, levante el borde cercano del tapete y cubra el relleno, y el tapete rueda suavemente.
  2. El filete de salmón, previamente cortado, se coloca uniformemente sobre una estera de bambú.
  3. Se requiere un cuchillo afilado sumergido en agua con sal para cortar la pieza de trabajo en trozos en porciones.
  4. Los rollos listos para usar colocados en un plato se pueden decorar con jengibre y wasabi. La salsa de soya se debe servir por separado.

Cómo cocinar rollo César

El rollo César es ligeramente diferente de las recetas regulares. Los rollos de pollo son muy sabrosos.

Para prepararlo, abastecerse:

  • pan de pita delgado;
  • 300 g de filete de pollo;
  • 150 g de mayonesa;
  • 100 g de queso duro;
  • 2 rebanadas de pan;
  • 3 dientes de ajo;
  • lechuga
  • Tomate
  • aceite vegetal
  • sal, pimienta molida.

La receta

  1. Cortar el pollo en rodajas, dorar ligeramente en una sartén con la adición de aceite vegetal.
  2. Pan de pita dividido en 4 partes, cada pieza untada con salsa de mayonesa y ajo. Se vierte queso rallado encima, se colocan hojas de lechuga y un tomate cortado en rodajas finas.
  3. El bastón cortado en cubitos se debe freír en una sartén hasta que esté crujiente y se debe colocar sobre pan de pita. La carne de pollo se coloca encima.
  4. El pan de pita con el relleno se dobla cuidadosamente en un rollo, después de lo cual se cortan las rebanadas en porciones. El rollo César está listo para comer.

California

Los rollos de California se distinguen por el hecho de que tienen algas en su interior.

Ingredientes

  • 200-250 g de arroz japonés;
  • 0,5 hojas de nori;
  • ½ aguacate;
  • 100 g de carne de cangrejo;
  • 1 lata de caviar Tobiko (como alternativa, es adecuado el caviar fino de cualquier otro pescado);
  • 1-2 cucharaditas Mayonesa japonesa

Características de la preparación:

  1. Sobre una estera de bambú envuelta con una película adhesiva, se coloca una hoja de nori, encima, arroz. El arroz se nivela para que las algas sobresalgan de un extremo y los granos de arroz del otro.
  2. El diseño se da vuelta. La mayonesa se coloca en el centro. La carne de cangrejo y palitos de aguacate se extienden sobre ella.
  3. Todo se convierte en un rollo. Ponga el caviar de pescado tobiko encima. El rollo en rodajas está listo para comer.

Rollos de salmón y camarones al horno

Para 2 porciones del plato necesitará:

  • 200 g de arroz;
  • 100 g de camarones;
  • 100 g de salmón ligeramente salado;
  • 20 ml de vinagre de arroz;
  • 6 cucharaditas salsa picante
  • 1 hoja de algas nuri.

Tecnología de cocina:

  1. Los camarones se hierven, se cortan en tiras finas. De la misma manera debes cortar el pescado.
  2. El arroz para bollos se hierve.
  3. Una hoja de nori se corta por la mitad.
  4. La estera de bambú está cubierta con film transparente. La mitad de la hoja de algas se extiende sobre ella.
  5. El arroz se distribuye uniformemente sobre la hoja, casi llegando al borde. Los camarones y el salmón están centrados.
  6. Todo el contenido se tuerce en un rollo apretado y se corta en trozos pequeños.
  7. Coloque los rollos en una bandeja para hornear y vierta la salsa picante.
  8. Hornee en el horno por 10-15 minutos.

Rollitos calientes con salmón y queso

Ingredientes

  • 1 vaso de arroz;
  • hoja de nori;
  • 150 g de salmón;
  • 100 g de queso blando;
  • 50 g de queso duro;
  • 50 ml de salsa de arroz;
  • 250 ml de agua;
  • 1 cucharadita azucar
  • sal al gusto.

Cocina

  1. El arroz se coloca sobre una hoja de nori para que los bordes de las algas permanezcan libres.
  2. Filete de pescado y queso blando se colocan sobre el arroz. El rollo se dobla y se hace en 8 partes. Encima de cada uno de ellos hay una rebanada de queso duro.
  3. Prepare los rollos en el horno durante 10 minutos a una temperatura de 200 grados. La preparación de los rollos está indicada por el queso derretido en la parte superior.

Hornear con anguila y nori

Ingredientes

  • 6 hojas de nori;
  • 1 vaso de arroz;
  • rábano picante "Wasabi";
  • salsa de soya;
  • 1-2 pepinos frescos;
  • 1 aguacate;
  • 1 paquete de anguila ahumada;
  • caviar "Tobiko";
  • vinagre de arroz;
  • sal y azúcar al gusto.

Características de la preparación:

  1. El relleno para rollos se prepara a partir de anguila ahumada, cortada en tiras finas, aguacate pelado, picado en tiras.
  2. Para formar rollos, se coloca una película adhesiva sobre una estera de bambú y se coloca una hoja de nori sobre ella. En el arroz, distribuido uniformemente sobre la lámina de algas, se disponen el relleno de tobiko y el caviar.
  3. Los rollos enrollados en salchichas apretadas se cortan en trozos y se sirven con salsa de soja, rábano picante de wasabi y jengibre.

Rollitos de primavera con pollo

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo;
  • 45 g de fideos Funchoza;
  • 1 manojo de cebollas verdes;
  • 1 zanahoria
  • 3 cucharadas l aceite vegetal
  • salsa de jengibre
  • una mezcla de pimientos;
  • sal al gusto;
  • Papel de arroz en hojas.

Cocina

  1. Primero, prepare el pollo picado de la pechuga, pimienta y sal.
  2. Allí se agregan cebollas verdes ralladas y zanahorias ralladas. Todos los componentes se mezclan hasta obtener una masa homogénea.
  3. Funchoza se vierte con agua hirviendo, después de 5 minutos, se corta con unas tijeras y se envía a la carne.
  4. El relleno se coloca sobre papel de arroz. La composición está doblada como rollos de col.
  5. Los rollos terminados se colocan en el plato. Freír en una sartén con aceite de girasol durante 7 minutos por cada lado.

Se recomienda que tales rollos se consuman calientes.

Receta vegetariana con aguacate o pepino.

La cocina japonesa tiene recetas vegetarianas de rollos. El más popular es un plato preparado con pepino y aguacate.

Para preparar una golosina vegetariana, se toman los siguientes productos para el relleno:

  • 2 tazas de arroz;
  • 6 hojas de nori;
  • ¼ taza de mayonesa;
  • 1 aguacate;
  • 1 pepino
  • 2 cucharadas l semillas de sésamo;
  • jengibre, wasabi, salsa de soja al gusto.

Cocina

  1. El arroz se coloca en una hoja de nori, distribuida uniformemente sobre la superficie.
  2. Se coloca una pequeña cantidad de mayonesa en el medio, se vierten semillas de sésamo.
  3. Se colocan pepino y aguacate.
  4. Usando una estera de bambú, el rollo se dobla. El rollo resultante se corta en pedazos.

Cómo cocinar rollos de huevo

Para cocinar un rollo de huevo abastecerse:

  • 3 huevos de gallina;
  • 1 paquete de mantequilla;
  • 1 taza de arroz redondo;
  • salsa de soya;
  • agua
  • wasabi seco

Actuamos en etapas:

  1. Para el relleno, puede tomar pepino, aguacate, salmón, palitos de cangrejo, etc.
    Primero, debes cocinar un panqueque de huevo, similar a una tortilla. Los huevos se rompen en platos hondos, se agregan 2 cucharadas de salsa de soja y la misma cantidad de agua. Puede agregar un poco de wasabi para picante.
  2. Los panqueques se hornean de esta prueba.
  3. El relleno se puede preparar con cualquier ingrediente.
  4. Se coloca un panqueque sobre una estera de bambú. Encima se coloca arroz mezclado con queso, y en el centro está el relleno.
  5. El rollo se dobla y se corta en trozos pequeños. Servido con salsa de soja y wasabi.

Cocinar rollos tempura calientes

Los panecillos calientes, o Tempura, son increíblemente deliciosos y deliciosos.

Necesitará los siguientes productos:

  • 400 g de arroz;
  • 200 g de queso crema;
  • 200 g de anguila;
  • 250 g de salmón o filete de salmón;
  • 1 pepino fresco;
  • 1 huevo
  • harina de tempura;
  • hoja de nori;
  • pan rallado
  • Tobiko

Cocina

  1. Pon el arroz en una hoja de nori, alísalo con una capa delgada sobre toda la superficie. Enjuague bien con queso crema, cubra con Tobiko. Agregue pescado y pepino. Después de eso, enrolla usando una estera de bambú.
  2. Se requiere preparar una masa, para la cual el huevo se mezcla con harina de tempura.En esta composición, sumerja el rollo terminado, después de lo cual se desmenuza completamente en pan rallado y se baja en una sartén caliente con aceite de girasol.
  3. Rollo frito por todos lados, cortado en trozos y servido.

Hacer rollos en casa es fácil. Es suficiente ser paciente, comprar los productos necesarios y observar la tecnología de cocción descrita en detalle en la receta.

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