Cómo cocinar atún fresco congelado: 5 deliciosas recetas

El oro marino a veces se llama este representante de la gran familia de caballas. El pez se distingue por su enorme tamaño y el indicador más impresionante del contenido de proteínas entre otros individuos bajo el agua. No es casualidad que surja la pregunta de cómo cocinar atún fresco congelado para obtener el plato más saludable y ciertamente delicioso.

Cómo cortar pescado correctamente

Antes de continuar directamente con el proceso de cocción, nos ocuparemos de los conceptos básicos culinarios del corte adecuado de pescado.

Nos dedicamos a la preparación por etapas de canales para tratamiento térmico:

1. Dejamos atún fresco congelado a temperatura ambiente para la descongelación natural.
2. Limpiar el pescado de las escamas es una tarea muy sucia, por lo que cubrimos la superficie de trabajo (tablero) con una densa lámina de polietileno (puede usar periódicos) o lo hacemos directamente en el fregadero.
3. "Armados" con un cuchillo bien afilado o un "escamador de pescado" especial, liberamos el atún de las escamas. Dirigimos el cortador afilado hacia la cabeza, sosteniendo el pez por la cola. Es mejor envolver este último con servilletas para que el atún no se salga, "confundiendo" una corriente de agua con las olas del mar. Al final de esta etapa, lavamos bien la carcasa.
4. Luego, córtale el vientre, quítate el interior, no te olvides de tirar las branquias. Una vez más, organizamos un "tratamiento de agua".

Esa es toda la sabiduría del corte correcto de nuestro "navegador". Queda cortarlo en trozos en porciones y cocinarlo deliciosamente de acuerdo con cualquiera de las recetas presentadas.

Hornear en el horno

El atún es adecuado para una gran variedad de platos. El pescado al horno es especialmente bueno.

Composición de ingredientes:

• aceite magro;
• ½ jugo de limón;
• atún fresco congelado - 500 g;
• Una mezcla de pimientos, sal.

Método de cocción:

1. Cómo manejar el pescado, ya lo sabemos. Lave bien la carcasa lavada con toallas desechables, luego frótela bien por fuera y por dentro del abdomen con sal marina cocida, especias y especias. Espolvorea con jugo de cítricos.
2. Colocamos el atún en una lámina de aluminio tratada con aceite para que su superficie mate quede afuera. Esto acelerará el tiempo de cocción. Por cierto, el grosor del papel debe ser de 11 micras. De lo contrario, use una doble capa de embalaje.
3. Enviamos la pieza de trabajo durante 40 minutos al horno, calentada a 180 ° C.

Sirva el plato al horno con papas, arroz hervido, verduras frescas.

Pescado frito en una sartén

Una excelente opción para un plato de pescado es el atún tostado en una sartén. El plato resulta con una corteza dorada, jugosa y muy sabrosa.

Lista de productos:

• filete de pescado - 1 kg;
• claras de huevo - 4 piezas;
• semillas de sésamo, cilantro, especias favoritas;
• sal, pimienta

Orden de preparación:

1. Seque completamente el atún preprocesado, divídalo en trozos. El grosor de cada capa o pieza no debe exceder los 3 cm, para que las porciones estén mejor cocidas al vapor.
2. Frota las partes del pescado con sal de mesa / sal marina y pimienta. Como en esta receta usamos un producto que no ha pasado la etapa de decapado, debemos soportarlo durante media hora en este estado, y solo luego proceder a freír.
3. Mezcle proteínas, cilantro, sésamo y especias seleccionadas en un tazón espacioso. Agite bien la composición.
4. Sumerja cada trozo de pescado en una composición de huevo fragante, póngalo en una grasa (cremosa o vegetal) hirviendo en una sartén caliente y cocine hasta que esté dorado por todos lados, volteando las porciones periódicamente.

Un trozo de pescado se reconoce como idealmente frito si en su corte, más cerca en el medio, el color de la carne se ha vuelto rosa claro y desde el borde - marrón.

Cómo cocinar filetes de atún congelados frescos

El filete de atún congelado es perfecto para servir platos de carne. Las capas preparadas se pueden marinar previamente, proporcionando a la carne sabores y aromas de especias adicionales.

Ingredientes Esenciales:

• aceite (oliva / girasol);
• filete de atún - 700 g;
• Hierbas provenzales en forma seca;
• sal marina, pimienta.

Orden de cocción:

1. En primer lugar, en la víspera del proceso sacamos el producto del congelador, lo dejamos en el estante inferior del refrigerador para descongelarlo.
2. Lave bien la capa de pescado, humedézcase con toallas desechables y córtelas en filetes de hasta 3 cm de espesor. El atún se ha equiparado durante mucho tiempo a la "carne de mar", por lo que es posible dividir un trozo fácil y simplemente, como la carne de res.
3. Deshuesar cada capa en una mezcla obtenida de hierbas aromáticas, sal y pimienta negra (ciertamente recién molida), luego cubrir con aceite de oliva. Dejamos el producto durante una hora en esta condición.
4. Calentamos la grasa vegetal en una sartén caliente, colocamos los filetes en una composición hirviendo. Hacemos esto de tal manera que las piezas no se toquen entre sí.
5. Fríe el pescado, volteándolo periódicamente después de la formación de una costra rosa. Retire los trozos del fuego y colóquelos en servilletas, dejando el exceso de grasa sobre ellos.
6. Agregue un poco más de aceite, prepare las siguientes porciones.

Sirva los filetes en platos para servir, decore con hojas de lechuga tiernas y rodajas de limón en rodajas finas.

Delicioso pescado en escabeche

Es muy fácil obtener un plato maravilloso de un producto de pescado recién congelado si premarinas los filetes de atún correctamente.

Conjunto de productos:

• aceite de oliva
• jugo de limón - 16 ml;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• azúcar moreno - 30 g;
• salsa de soja - 20 ml;
• canales de pescado - 2 piezas;
• pimienta (mezcla seca y pimienta) - ½ cucharadita;
• jengibre - 1 pc .;
• sal de mesa

Secuencia de cocción:

1. Limpiamos el atún, retiramos el interior y las branquias, enjuagamos bien, secamos con servilletas, dividimos en pedazos.
2. Frote finamente la raíz de jengibre y los dientes de ajo en un tazón espacioso. Agregamos composiciones de jugo de limón, aceite de oliva, azúcar, pimienta.Mezcla todo bien.
3. Cubra partes de los cadáveres con la salsa obtenida por dentro y por fuera, coloque el producto en una bolsa y déjelo en la marinada durante media hora.
4. Freír el pescado en aceite caliente, volteando después de 3 minutos, cortar en rodajas con los lados dorados. Repite el proceso.

Sirva un delicioso atún en escabeche con su guarnición favorita y una ensalada de verduras frescas.

Atún hervido

La gran demanda de carne de este habitante marino nos obliga a diversificar los métodos de su preparación. Un plato de pescado hervido será una de las excelentes opciones para el tratamiento térmico del producto.

Todos los componentes del plato:

• filete completamente procesado (carcasa) de atún - 2 piezas;
• hoja de laurel;
• cebollas - 1 pc .;
• granos de pimienta, sal.

La secuencia de acciones:

1. Vierte agua purificada en la sartén, tira la hoja de laurel, la sal y otras especias. A esto le sumamos la cabeza de cebolla deshebrada y descascarada.
2. Caliente la composición hasta que hierva, baje suavemente el pescado al caldo gorgoteante, cocine durante 12 a 15 minutos.

Sacamos la carne de atún del recipiente, la servimos fría. Hacemos el plato de acuerdo con nuestras propias preferencias o deseos de los miembros de la familia.

Consejos para cocinar y servir

La pregunta más candente que concierne a cada ama de casa es cómo cocinar un atún sabroso. Presentamos algunos consejos y trucos útiles para hacer frente con éxito a esta tarea.

1. Decapado Separados en trozos de filete o canales enteras de pescado, es deseable mantener previamente en una composición preparada a base de jugo de naranja, miel líquida y aceite de sésamo. Aquí sería bueno agregar sus especias favoritas. Una hora es suficiente para que el producto se sature con notas picantes y aromas de la salsa resultante. Muchos chefs usan una mezcla de adobo hecha de vino tinto, vinagre, ajo picado y una rodaja de jengibre rallado. Como resultado, el pescado adquiere un sabor picante y muy interesante. Asegúrese de tener en cuenta el hecho de que cuanto más tiempo estará en la composición, más jugosa y suave.
2. Cocinar en el horno o parrilla. Si el atún no se conserva en vinagre de antemano, es recomendable engrasarlo primero con aceite y solo después de este procedimiento tratarlo con sal y especias. Cuando el pescado se hornea en el horno, precaliéntelo a 180 ° C a 220 ° C, cocine en forma abierta durante 10 minutos, en papel de aluminio, a partir de 15.

Es muy importante no secar demasiado el producto para que no se vuelva completamente sólido e insípido.

Presentar su creación a familiares o invitados es una tarea muy responsable, que requiere ciertas habilidades e ingenio culinario. En primer lugar, para el exquisito diseño del pescado, debe elegir un plato hermoso en el que las capas doradas o los cuerpos enteros se vean más impresionantes. Hay muchas formas de presentar platos en una gala o en una mesa ordinaria. Y aquí todo depende de nuestros gustos, fantasías y preferencias. Aquí hay uno de estos trucos.

Cuando sirva atún, coloque uno por uno en un plato:

• ensalada mixta, pimientos, frutas picadas en aros;
• sazone los componentes bellamente colocados con su salsa picante favorita;
• luego colocamos alrededor de la circunferencia las porciones divididas de peces, unimos con gracia las ramas de la vegetación;
• decora la parte superior de la composición con aceitunas, aceitunas, mitades de pollo / huevos de codorniz.

Agregue la cantidad deseada de salsa, decore un plato lujosamente decorado con pimienta rosa. ¡Todo resultó simple, hermoso, elegante!

Los consejos y recomendaciones presentados en el material no están destinados en absoluto a los aficionados. No vamos a menospreciar nuestros propios méritos, porque en nuestra cocina nos hemos convertido en profesionales. ¡Entonces podemos enseñarle rápidamente cómo cocinar atún fresco congelado de la mejor manera posible!