Cómo cocinar asado - 10 deliciosas recetas

Hay muchos matices en cómo cocinar el asado, manteniendo la carne jugosa y suave. Es importante no solo observar las sutilezas tecnológicas, porque cada tipo de carne requerirá un sabor del catador de la anfitriona y un enfoque individual para elegir los condimentos y las especias.

Sabroso asado de carne

El nombre del plato implica cocinar en el "gran calor". Muy a menudo, dicho plato se cocina en el horno o en un recipiente cerrado de hierro fundido, que conserva bien este calor.

La tarea principal del cocinero es cocinar carne tierna y jugosa, preservando todo el sabor atractivo del producto. Para hacer esto, intentan reducir el tiempo de procesamiento, por supuesto, no a expensas de la calidad.

En el asado, use las partes blandas de la carcasa: el hipocondrio o el omóplato. La carne se puede preparar por separado o con verduras, lo que hará que el plato sea más fragante y más fácil de digerir.

Para 400 g de pulpa, también necesitará:

• calabacín joven;
• cebolla
• zanahorias
• 2 a 3 papas;
• 100 g de tocino;
• la sal

Para que la carne se cocine de manera correcta y rápida, se prepara en escabeche preliminar ligeramente, y luego las piezas se fríen en aceite para "sellar" el jugo que contienen.

Solo entonces combine los ingredientes para el asado. La última etapa del procesamiento tomará solo 40 a 50 minutos.

1. Pelar la carne de las películas, enjuagar y cortar en porciones de 40-50 g.
2. Vierta la carne preparada con agua mineral o yogur durante 20 minutos. Suficiente 100-150 ml. Para mayor picante, puede espolvorear las piezas con vino o grasa con mostaza.
3. Calienta el tocino finamente picado en una sartén y fríe la carne en su grasa. Puede hacer esto en aceite, pero el tocino le dará al plato un sabor especial de "bruma".
4. Cortar las papas en 4 a 6 partes y freírlas por separado durante 5 a 10 minutos, hasta que aparezca una corteza ligera.
5. Corta las verduras restantes más finas y fríelas con la carne.
6. Transfiera las papas a la carne, sal y vierta agua o caldo para que las verduras sobresalgan del líquido.
7. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén cocidas a fuego lento o en un horno.
8. Antes de alcanzar la preparación, se agregan especias y condimentos al asado. La carne de res en este sentido proporciona a la anfitriona una amplia selección.

Esta carne se combina con cualquier pimiento, pimentón, romero, orégano, albahaca, mejorana. Utilizan la hoja de laurel y la salvia con precaución: pueden ahogar el aroma de otros condimentos.

El asado de carne es especialmente delicioso si le agregas un par de cucharadas de pasta de tomate.

Asado de cerdo casero

Asado casero con verduras y mucho caldo. Al cortar la canal de cerdo en un plato de este tipo, se utiliza la carne del cuello o el jamón.

Más materiales:asado de cerdo con papas

Puedes cocinar cerdo asado con papas y repollo.

Para 400 g de carne, prepare con anticipación:

• cebolla
• zanahorias
• 4 a 5 papas;
• repollo
• diente de ajo;
• la sal

En el proceso de cocción, realice los siguientes pasos:

1. Los trozos preparados de carne y verduras se fríen por separado hasta que estén dorados.
2. El repollo (opcional, fresco o en escabeche) se sirve con pasta de tomate o tomates picados.
3. El cerdo y las verduras se colocan en capas en un caldero profundo.
4. Vierta los alimentos con agua "superior", sal y estofado durante 30 a 40 minutos.
5. Unos minutos antes de prepararse, se ponen ajo picado, condimentos y especias en un caldero.

El sabor y el aroma de la carne de cerdo se complementan orgánicamente con comino, cúrcuma, estragón, pimentón, semillas de mostaza, nuez moscada y varios tipos de pimientos.

Pavo y papas

Guisar la carne de ave blanca en jugo de vegetales para que esté saturada de aroma y adquiera su propia jugosidad. Antes de servir, las verduras usadas se pueden quitar del plato.

Para 400 g de pecho, también necesitará:

• zanahorias grandes;
• cebolla grande
• 4 papas;
• la sal

Las zanahorias y las cebollas se cortan por la mitad para que sea más fácil de recoger. En la bombilla, puede dejar de 2 a 3 capas de cáscara limpia. Esto le dará al plato un bonito color dorado. Las papas se cortan en 4 a 8 partes y se usan como guarnición.

1. Trozos de pavo, zanahorias y cebollas se extienden en una bandeja para hornear profunda. Vierta la comida con agua fría a la mitad.
2. Cubra la bandeja para hornear con dos capas de papel de aluminio y colóquela en un horno caliente (160 ° C).
3. Después de dos horas, se retiran las verduras hervidas. Agregue agua caliente, ponga las papas y la sal.
4. Nuevamente, cubra el asado con papel de aluminio, eleve la temperatura a 180 ° C y cocine por otra hora.
5. El sabor neutro del pavo se combina con el aroma de jengibre, cardamomo, cilantro, anís, romero, albahaca, cúrcuma. Las especias se usan individualmente o en combinaciones de 3 a 4 especies para obtener un sabor y aroma armoniosos.
6. Antes de servir, el asado se seca en el horno durante 10 a 15 minutos sin papel de aluminio.

Pollo y papa

En el asado, usa el pecho. Esta parte de la carcasa no contiene grasa y parece bastante seca, por lo que la carne debe hervirse durante más tiempo a fuego lento o en el horno. Es recomendable agregar algunas verduras jugosas al pollo asado y papas.

Para 400 g de pechuga, prepare de antemano:

• 3-4 papas;
• zanahorias
• cebolla
• tomate grande;
• pimiento de color;
• sal y azúcar

En lugar de pimienta, puede usar una pequeña berenjena o calabaza de calabacín.

1. Cortar el pollo en trozos grandes y guisarlos en una pequeña cantidad de caldo durante 20 minutos.
2. Agregue cebollas y zanahorias a la carne, continúe cocinando debajo de la tapa por un poco más.
3. Separar el pimiento pasador con tomate.
4. Combine las verduras con el pollo y manténgalo al fuego nuevamente.
5. Freír las papas picadas hasta que aparezca una corteza deliciosa, transferir a la carne, la sal y guisar hasta que estén cocidas.
6. Sazone casi el plato terminado al gusto con ajo, curry, pimentón, tomillo, pimienta negra.

Cordero

El olor específico del cordero puede mitigarse vertiéndolo con agua mineral con especias de su elección: zumaque, albahaca, fenogreco, menta, azafrán, cúrcuma.

Para 400 g de pulpa de la parte superior de la espalda, también tome:

• zanahorias
• cebolla
• 2 a 3 papas;
• un tomate pequeño
• medio vaso de guisantes verdes (enlatados);
• la sal

El cordero preparado se corta en cubos pequeños de 1.5 - 2 cm y luego:

1. Las zanahorias y las cebollas se fríen, agrégueles carne y guisen todo bajo la tapa durante un cuarto de hora.
2. Unte el tomate finamente picado para otros productos. Un tomate sólido necesita ser rallado, y puede "suavizar" su sabor agrio con una pizca de azúcar.
3. Después de 5 minutos, agregue las papas, cortadas en cubos pequeños.
4. Después de otros 5 minutos - guisantes.
5. Asar un vaso de agua, sal y llevar a ebullición.
6. Agregue especias: zira, cilantro, peluca.
7. Guisar el asado debajo de la tapa durante al menos 15 minutos.

Conejo asado

La carcasa del conejo se corta en porciones.

La carne joven no tiene un olor fuerte, y un conejo adulto puede rallarse con crema agria con una mezcla de pimienta negra, menta, apio y mejorana.

Para una carcasa de 500 - 600 g, tome otra:

• cebolla
• zanahorias
• pimiento
• la sal

Si el plato no está destinado a una dieta, puede agregarle pimiento picado finamente.

1. La carne de conejo se fríe un cuarto de hora hasta obtener una corteza oscura de miel. Cada pieza se da vuelta varias veces.
2. Agrega las verduras picadas y fríelas todas juntas durante varios minutos. Salado y vertido con una mezcla de agua y pasta de tomate.
3. Si el conejo es joven y no está en escabeche, agregue hierbas provenzales.
4. Estofan el plato durante media hora más y lo sirven con un plato de acompañamiento.

Cómo cocinar un delicioso asado con champiñones

Se prepara una opción vegetariana en solo media hora.

Para 400 g de champiñones pelados, también necesitará:

• 3 a 4 papas;
• cebolla
• zanahorias
• salsa de soya;
• la sal

Se obtiene una opción suave con leche de soja, utilizada en lugar de salsa. Si no hay restricciones en la elección de los productos, la crema agria o la mayonesa del agricultor es perfecta.

1. Todos los ingredientes se cortan en trozos del mismo tamaño y se fríen en aceite a fuego alto durante un cuarto de hora.
2. Sal, vierta la salsa.
3. Apague debajo de la tapa durante otro cuarto de hora.

Cocinar en olla de cocción lenta

Con la tecnología moderna, puede maximizar las propiedades beneficiosas de los productos, su estructura y color. La olla de cocción lenta le permite languidecer lenta y cuidadosamente el plato, como se hizo en un verdadero horno ruso.

Los cubos rebanados se cargan en el recipiente multicocina:

• pulpa de cerdo o ternera (300 g);
• zanahorias
• cebolla

Para asado casero, puede usar varias variedades de carne a la vez.

1. Durante un cuarto de hora, se activa el modo "Hornear".
2. Se agregan a la carne dos papas picadas en trozos grandes, sal, condimentos y 200 ml de agua caliente.
3. El asado se cocina en el modo "Estofado" durante otras 1 - 1.5 horas.

En maceta en el horno

El asado se convertirá en un plato festivo si lo cocinas en ollas. Cada porción estará bellamente diseñada y conservará su valioso "calor" hasta que se sirva.

Para 4 porciones será necesario:

• 400 g de carne;
• zanahorias
• cebolla
• 4 papas;
• 60 g de champiñones;
• 3 cucharadas de crema agria;
• la sal

Todos los ingredientes se cortan en cubos del mismo tamaño. La carne se puede cortar un poco más grande.

1. Los trozos de carne se marinan en crema agria durante un cuarto de hora y se fríen hasta que estén dorados.
2. Las setas se agregan a la sartén. Por separado, freír las papas. Las verduras restantes pasaron juntas.
3. Todos los ingredientes se colocan en capas en macetas, se vierten con caldo con sal y condimentos.
4. Estofado debajo de la tapa durante una hora y media a 190ºС.

Una receta simple en una cacerola

Si no hay suficiente tiempo para el asado clásico en ollas en el horno, siempre ayudará con una receta rápida. En una sartén común con un fondo grueso, puede cocinar muchas porciones a la vez. Por separado, no necesita freír nada, lo que en sí mismo ahorra tiempo. En este caso, solo se usa una sartén, lo que significa que no tiene que lavar la montaña sucia de platos después de comer.

Para 400 g de cualquier carne será necesario tomar:

• 4 a 5 papas;
• cebolla
• zanahorias
• pasta de tomate;
• condimentos
• la sal

Para un sabor más brillante en la carne, puede agregar salsa de soja o pasta de tomate para reemplazar con un poco de adjika.

1. Rebanadas de carne en aceite directamente en una sartén.
2. Vierta la salsa de soya, agregue las cebollas y las zanahorias a su vez.
3. Los pedazos grandes de papas también se fríen primero, hasta que adquieren un tono dorado.
4. Vierta agua o caldo para cubrir completamente el contenido de la sartén.
5. Cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté cocido.
6. Al final, agregue sal, condimentos y adjika o pasta de tomate.

Como puede ver, no hay nada complicado en cocinar asado. Por el contrario, este plato es un verdadero rescate ante la escasez de tiempo. Rápido, satisfactorio y sabroso: los conceptos son completamente compatibles, y el asado de carne es un claro ejemplo de esto.