Cómo hacer gelatina - 12 recetas para una deliciosa gelatina casera

¿Cómo cocinar gelatina para una persona que no tiene la más mínima experiencia en la creación de tales delicias culinarias? La gelatina es un postre increíblemente hermoso y delicioso, pero estropearlo es bastante simple. Es suficiente confundir las proporciones o preparar incorrectamente los ingredientes, de modo que en lugar de un dulce elástico, suave, brillante y hermoso, obtenga una masa que se extiende sin forma. Para hacer el trato correcto, es importante conocer algunos secretos.

Cómo hacer gelatina de gelatina clásica

La gelatina se preparó antes de que se inventara la gelatina. Se obtuvo una mezcla elástica y densa por ebullición prolongada de jugo natural sin clarificar con azúcar. Para producir un producto de calidad adecuada, elegimos bayas y frutas con un alto contenido de pectina: grosellas, grosellas, arándanos, arándanos, manzanas de variedades agrias.
La gelatina lo hizo más fácil para las amas de casa y simplificó enormemente el proceso. Ahora la gelatina clásica se puede obtener de cualquier tipo de jugo, jarabe, compota, bebida gaseosa, bebida de frutas o incluso leche. Ya no es necesario evaporar la humedad durante mucho tiempo y agregar una gran cantidad de azúcar.

El secreto de la hermosa gelatina en gelatina preparada adecuadamente. Es importante leer las instrucciones en el paquete, porque los métodos para su preparación pueden diferir ligeramente de los diferentes fabricantes.

Más a menudo las recomendaciones se ven así:

• Remoje la gelatina en agua fría y clara, use la proporción de una cucharada de polvo seco (o 15 g) por 100 ml de líquido.
• Revuelva y reserve durante al menos 40 minutos.
• La gelatina lista se verá como una masa de gel friable. No debe haber agua libre en un vaso.
• Ahora los cristales deben disolverse: coloque el vidrio en un baño de agua, caliéntelo a una temperatura de 60 ° C, revuelva y retire del fuego cuando la masa se convierta en una solución líquida, homogénea y transparente.
Con gelatina tibia, no puedes dudar. Debe verterse inmediatamente en una base preparada. Puede ser uno de los jugos o bebidas enumerados anteriormente. Mezcle gelatina con ellos en una proporción de 1 cuchara por 2 tazas de líquido.
Ahora vierta la futura gelatina en moldes o tazones y envíe a congelar en el refrigerador durante al menos 5 horas.
Para sacar la gelatina de la forma de silicona, es suficiente machacarla por todos lados y luego volcar el plato en un plato. El postre listo se puede decorar con chispas de chocolate, polvo de confitería o jarabe. Pero será especialmente agradable comerlo en un caluroso día de verano con bayas frescas.
La gelatina contiene un mínimo de componentes, por lo que el énfasis principal debe estar en su calidad y no reemplazar uno por otro. En segundo lugar, debe usar la proporción correcta y observar el orden de mezcla. Y luego obtenemos el resultado que nos parece tan tentador a partir de las imágenes.

Hecho de jugo de fruta

Para preparar una dulzura refrescante, tome dos vasos de cualquier jugo clarificado (400 - 500 ml) y 10 - 15 g de gelatina en polvo (cucharada).
1. Vierta 100 ml de base en un recipiente separado. Agregue una cucharada de espesante y reserve durante 40-60 minutos.
2. Caliente el agua en una sartén, casi hirviendo, y retírela del fuego. Ponga en un líquido caliente un vaso con gelatina hinchada y agite los cristales hasta que se conviertan en una solución homogénea.
3. Combine dos vasos de jugo con gelatina líquida, mezcle todo adecuadamente y viértalo en moldes.
4. Cuando la masa se haya enfriado completamente, retírela durante 5 a 6 horas en el refrigerador.
5. Después de este tiempo, la gelatina de fruta está lista para deleitarse con su sabor refrescante.

Cocinar con mermelada

Si la casa tiene un frasco de mermelada casera fragante, entonces puedes hacer un maravilloso postre refrescante.
1. Tome un vaso de preparación dulce (preferiblemente líquido) con abundante jarabe. Retire las bayas o las frutas y diluya el líquido restante con dos vasos de agua y prende fuego.
2. Hervir la mezcla durante 8 minutos. Deje enfriar a 50 - 60ºС, agregue 25 g de gelatina instantánea a la olla y mezcle bien con una cuchara. Colar la solución a través de un tamiz para eliminar los granos de gelatina no hinchada.
Coloque las bayas o frutas sobrantes de la mermelada en los moldes y llénelas con una mezcla de gelatina. El plato estará listo después de 6 horas en el refrigerador.

Gelatina de leche casera

No hay nada más fácil que hacer gelatina casera con leche. Este postre es fácil de complacer tanto a niños como a adultos.
1. Vierta la gelatina (15 g) con agua fría (100 ml).
2. Después de 40 - 50 minutos, disuélvala en el microondas o en un baño de agua.
3. En una olla separada, caliente 400 ml de leche con 2 a 3 cucharadas. cucharadas de azúcar y 1 g de vainillina.
4. Después de que el azúcar se haya disuelto por completo, retire la leche del plato y vierta gelatina con un chorro fino.
5. Mezcle bien la mezcla y distribúyala sobre los tazones.
Después de 3 a 4 horas, la gelatina puesta en el refrigerador estará lista. Se puede servir espolvoreando hojuelas de coco en la parte superior.

Basado en crema agria

El postre de crema agria es muy ligero y tierno. Se endurece rápidamente y no requiere una larga preparación.

1. Remoje el polvo de gelatina en agua limpia y fría a razón de 1 cucharada. Cuchara en medio vaso de líquido. Los cristales instantáneos se hinchan en un cuarto de hora, la gelatina común tardará entre 30 y 40 minutos.
2. Caliente el recipiente con el espesante en el microondas o en una sartén con agua caliente hasta que la mezcla se convierta en una masa líquida.
3. Prepare el jarabe: derrita en una sartén con un fondo grueso medio vaso de azúcar con 2 cucharadas. cucharadas de agua
4. Combine todos los componentes: 350 g de crema agria (debe estar a temperatura ambiente), jarabe y gelatina derretida. Batir la masa con un batidor de mano.
5)Coloque las bayas (puede helado) en el fondo de los formularios y viértalas con la mezcla de crema agria.
Pon los dulces en el refrigerador. Se puede probar en 1 a 2 horas.

Como hacer postre de compota

Cuando la nueva temporada de cosecha está en camino, y los estantes todavía están llenos de existencias viejas, haga un delicioso postre con ellos. Los hogares no podrán resistir y destruir rápidamente todas las compotas del año pasado.

La gelatina se prepara, tal vez, de la manera más rápida. Solo se necesitan 2 tazas de compota y 1.5 cucharadas de gelatina instantánea.

Calentamos la base en la estufa a 70 ° C y le echamos toda la gelatina. Revuelva con mucho cuidado para que no queden grumos, derrame en vasos y cuando la compota finalmente se enfríe, escóndela en el refrigerador.
En una hora obtendremos un delicioso postre fresco a partir de ahí. La gelatina de compota está lista.

Gelatina de cuajada con gelatina

Para preparar un manjar aireado de requesón, necesitará medio vaso de leche, crema agria y azúcar, un pequeño paquete (10 g) de gelatina y un paquete (200 g) de requesón o masa de requesón.
1. Vierta la gelatina con leche y déjela durante 30 - 40 minutos.
2. Mezcle la crema agria, el azúcar y el requesón. Usando una licuadora sumergible, los convertimos en una masa homogénea.
3. Cuando la gelatina se hinche, derrítela en la estufa.
4. Vierta la mezcla de leche y gelatina en la crema de cuajada, revuelva todo con un batidor y vierta en un tazón hermoso.
Pon el postre en el refrigerador y en 40 minutos puedes probarlo.

Opción de kéfir

El sabor de la gelatina de kéfir se asemeja al sabor del helado y, por lo tanto, con tal postre es muy posible reemplazar la dulzura comprada. Su composición es completamente natural, lo que significa que el plato es adecuado para los golosos más pequeños.

1. Como de costumbre, prepare la gelatina. Tome un paquete y mida una cucharada de polvo. Viértalo con 100 ml de agua, déjelo hincharse y luego caliéntelo en el microondas durante 20 a 30 segundos.
2. Después de que la gelatina se haya disuelto, nos encargaremos del resto de los ingredientes. Mezcle medio litro de kéfir, medio vaso de crema agria y 3 cucharadas de azúcar. Opcionalmente, también puede agregar una cucharadita de vainillina.
3. Vierta la gelatina en un recipiente con todos los ingredientes.
4. Batir la mezcla con una batidora o batidora eléctrica para que el azúcar se disuelva completamente y se formen una gran cantidad de burbujas.
5. Después de esto, la masa se puede verter en formas preparadas y retirar durante 3 a 4 horas en frío.
El soufflé suave está bien decorado con hojas de menta y bayas frescas.

De fresas

Este postre verdaderamente veraniego e inusualmente fragante se puede preparar durante todo el año. Tanto las fresas frescas como las congeladas son adecuadas para él.
1. La baya en la cantidad de 300 g debe, si es necesario, clasificarse, lavarse, secarse y verterse en un tazón de la licuadora. Agregue 3-4 cucharadas de azúcar y media taza de agua. Batir hasta hacer puré.
2. Vierte la masa resultante en una cacerola y prende fuego. Cuando las fresas comienzan a hervir, debe retirarse inmediatamente de la estufa.
3. En una mezcla ligeramente enfriada, introducimos 15 g (o una cucharada y media) de gelatina instantánea y mezclamos todo hasta que los grumos estén completamente divididos. Si quieres que la gelatina sea más uniforme, puedes colarla a través de un tamiz.
Ahora queda verter mermelada brillante sobre los platos y poner en el refrigerador hasta la mañana.

Como hacer gelatina de agar agar

El agar-agar es un espesante de origen vegetal, que tiene propiedades ligeramente diferentes que la gelatina culinaria. Sus capacidades de gelificación se manifiestan cuando se calientan, por lo que al usar agar no puede temer los errores típicos cometidos al trabajar con gelatina.

La gelatina en agar agar se vuelve densa ya a temperatura ambiente, pero aún debe limpiarse en el refrigerador. En condiciones interiores, no se derrite y no se extiende, y en general resulta ser más hermoso y estable.

Este espesante no tiene olor específico. Puede ser utilizado por personas que no pueden tolerar la gelatina clásica.

Es muy fácil hacer gelatina a base de agar-agar:

1. Remojar durante 2 minutos 2 cucharaditas de polvo en 150 ml de agua.
2. Caliente la mezcla en la estufa y hiérvala por un minuto.
3. Prepare agua dulce: disuelva cualquier jarabe de fruta (frambuesa, arándano, fresa, etc.) en medio litro de agua hirviendo, agregando la cantidad requerida de cucharas al gusto.
4. Mezcle la masa de agar con agua dulce y vierta la mezcla en moldes de silicona.
La gelatina comenzará a volverse densa a medida que se enfríe. Entonces es mejor ponerlo en el refrigerador. En moldes pequeños, se endurecerá en 30 minutos.

Delicado postre de cereza

Como postre de cereza, intente hacer un increíblemente suave y delicioso plato italiano Pan-Kotu.

1. Primero, remoje 20 g de gelatina en 50 ml de agua fría. Déjelo reposar durante unos 15-30 minutos.
2. En un recipiente, mezcle un vaso de crema natural muy grasa (33%), medio vaso de crema agria y medio vaso de azúcar.
3. Poner la mezcla al fuego, calentar, pero no hervir. Coloque la mitad de la gelatina hinchada y mezcle bien hasta que todos los gránulos se disuelvan por completo.
4. Abra un paquete de cerezas congeladas, tome la mitad de las bayas, enjuáguelas con agua corriente y deje que drene el exceso de humedad.
5. Coloque las bayas en una cacerola, llénelas con 100 ml de agua hervida y agregue el resto de la gelatina. Calentar y mezclar, disolviendo los grumos.
6. Al principio, las tazas preparadas deben rellenarse con 2/3 de crema de mantequilla y retirar la gelatina durante media hora en el refrigerador. Luego obténgalo, distribuya el componente de cereza sobre la primera capa y vuelva a colocar el premio en el refrigerador. Después de 2 a 3 horas, ya puedes disfrutar de un delicioso postre.

Con limon

La gelatina en un limón se ve muy colorida y es muy adecuada para una mesa festiva. Hacer gelatina en casa no es difícil y no causa dificultades.
1. Debe tomar una fruta grande madura con piel intacta, lavarla completamente y cortar solo una cáscara, sin afectar la capa blanca.
2. Exprima el jugo del resto del limón.
3. Hervir la ralladura con dos vasos de agua durante 15 minutos. Pase el líquido a través de un tamiz, quitando los pedazos de cáscara.
4. Mientras se hierve la ralladura, se puede preparar gelatina. Dos cucharaditas de polvo vierten medio vaso de agua fría, esperan 15 minutos y luego lo disuelven en un baño de agua.
5. Mezcle el caldo de la ralladura, el jugo de limón y el espesante, vuelva a calentar un poco para que no quede un solo bulto.
6. Cuando la composición resultante se haya enfriado ligeramente, agréguele 3 cucharadas de miel y vierta el postre futuro en moldes de plástico lubricados con aceite vegetal.
Para preparar el plato, debe ponerlo en el refrigerador durante una hora.
Jelly es un producto universal que se hace entre semana y en días festivos. Puede ser comido tanto por aquellos que no se niegan a sí mismos como por personas que hacen dieta. Aprender a cocinarlo es fácil, solo necesitas practicar un poco y sacar las proporciones ideales para ti.