El sabor del yogur casero, así como su utilidad, supera con creces la calidad de las opciones de la tienda. Cocinar este plato no requiere mucho esfuerzo y tiempo. El resultado es un producto natural. Nuestro artículo le dirá a las amas de casa experimentadas y novatas cómo hacer yogurt en una olla de cocción lenta.
Contenido material:
Los principios de cocinar yogurt casero
Para preparar un delicioso yogurt casero, debe conocer los siguientes principios para su fabricación.
- Para obtener un producto sabroso, no puede usar la leche que acaba de obtener del refrigerador. Si decide usar leche casera, antes de cocinarla debe hervir. El producto pasteurizado se lleva a temperatura ambiente a fuego lento.
- La masa madre para yogurt casero se puede comprar tanto en la tienda como en la farmacia. El yogur de la tienda puede desempeñar el papel de la masa madre, eligiendo cuál debe prestar atención a una vida útil corta, una pequeña lista de ingredientes, la ausencia o un número limitado de componentes aromatizantes. La mejor opción sería un producto vivo cuya vida útil no exceda los 10 días, que consta de 2-3 ingredientes.
- Si se utiliza masa madre seca para cocinar, se mezcla en un recipiente aparte con parte de la leche. Luego se agrega el resto de los productos.
- Si el yogur se prepara sin frascos especiales, el contenido se coloca en un recipiente bien lavado. A continuación, la olla se enciende en "Precalentar". Se necesitan 4-8 horas para agriar el producto.
A una nota. El yogur casero se puede preparar no solo en ollas de cocción lenta con una función especial, sino también en otros dispositivos.
Cómo elegir un entrante para yogurt
Para preparar correctamente el yogurt, debe elegir una masa madre de calidad. Esto es especialmente cierto para las personas que usan el producto para la curación.
A continuación se presentan los cultivos iniciadores más comunes con características:
- El "yogur" es el tipo más común de cultivo iniciador, que incorpora una barra búlgara, ácido láctico, que tiene un efecto perjudicial sobre los patógenos.
- "Bifit" se caracteriza por el sabor más agradable debido a la presencia de microorganismos bifido y ácido láctico. El yogur hecho con esta masa madre mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
- El "kéfir" tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del estómago. Para obtener los mejores resultados, debe elegir un producto de fermentación fresco.
- "Symbilact" contiene bacterias características del cuerpo humano, normaliza la microflora intestinal.
- "Streptosan" se prepara sobre la base de productos de leche agria del Cáucaso, normaliza los procesos metabólicos.
Al elegir una cultura de inicio, se debe prestar atención a su composición. Cuantas más bacterias contenga, más útil será el producto original. Para que la masa madre seca conserve sus cualidades útiles durante mucho tiempo, debe almacenarse en el refrigerador. Si no desea dedicar más tiempo a la masa madre seca, puede reemplazarla con yogurt espeso, que tiene una vida útil corta.
En una nota, para lograr el mejor efecto curativo, se recomienda hacer yogurt con una mezcla de diferentes cultivos iniciadores.
Yogurt clásico en olla de cocción lenta
Puedes obtener un delicioso yogurt de la manera clásica.
Para su fabricación debe llevar:
- 1 litro de leche;
- masa madre seca
La cantidad se calcula por su tipo. El consumo se describe en el envase.
Método de fabricación:
- Vierta la leche en el recipiente de la multicocina, encienda el programa "Precalentamiento" durante 7 minutos.
- Verter en una sartén. Mezclar con la masa madre seleccionada. Llena los frascos preparados con frascos limpios.
- Cubra la olla con una toalla. Cubre los frascos con una tapa, bájalos en el tazón.
- Llena el recipiente con agua a temperatura ambiente para que llegue al cuello de los frascos.
- Si la olla de cocción lenta tiene el programa "Yogurt", entonces la encendemos durante 8 horas, si no, entonces - "Calefacción". Retire el producto resultante en el refrigerador por 2 horas.
Cocinar sin masa madre
Puedes cocinar yogur sin masa madre. Para hacer esto, puede usar yogurt, crema, almacenar yogurt sin ingredientes adicionales.
Para hacer un producto delicioso, debes tomar:
- yogur u otro producto lácteo seleccionado - 80 g;
- ½ litro de leche.
Método de fabricación:
- Calienta la leche a una temperatura de 40 grados.
- Mezcle la leche calentada con un producto lácteo.
- Verter la mezcla resultante en frascos.
- El tazón de la olla está forrado con una toalla sobre la cual se colocan los frascos con la mezcla.
- Vierte agua tibia en el tazón hasta el cuello de los frascos.
- Encienda el programa Yogurt o Warm Up. Establecer el tiempo - 10 minutos.
- Los frascos permanecen durante 6 horas en el multicooker apagado.
- Poner en el refrigerador por 2 horas.
Esto es interesante:masa madre para yogurt
Receta De Leche
Para hacer yogurt a base de leche, debe tomar:
- contenido de grasa de leche de 2.5% - 2 l;
- ½ litro de crema con un contenido de grasa del 10%;
- azúcar 5 cucharadas l.
- 1 jarra de yogurt.
Método de fabricación:
- Vierta la crema tibia y la leche en el recipiente multicocina.
- Encienda el programa de horneado durante 5 minutos.
- Enfriar a 40 grados.
- Agrega un frasco de yogurt.
- Cierre la tapa del multicooker activando el programa "Precalentamiento" durante 5 horas. Para lograr un mejor resultado, no abra la tapa durante este tiempo.
- Revuelva el producto preparado con azúcar. Verter en el recipiente seleccionado, refrigerar por un par de horas.
Yogurt de frutas en una olla de cocción lenta
El yogur de frutas casero se puede preparar con masa madre, yogur previamente cocinado, un producto de tienda de conveniencia. Las frutas se usan a voluntad.
Para cocinar, debes tomar:
- litro de leche;
- 100 g de entrante o yogurt;
- 1 cucharada l azúcar a voluntad;
- cualquier fruta al gusto.
Método de fabricación:
- Hervir la leche cruda, calentar pasteurizada a temperatura ambiente.
- Agregue yogur o masa madre, azúcar, mezcle todo hasta que quede suave.
- Pasteurizar los vasos, verter en ellos la masa preparada.
- Coloque los vasos en el recipiente multicocina con una toalla colocada en la parte inferior. Vierta el tazón con agua tibia hasta el cuello de las tazas.
- Encienda el programa Yogurt.
Se agregan frutas frescas al producto terminado. En la parte inferior de las tazas antes de agregar leche, solo puede untar mermelada o mermelada.
Qué agregar al yogur para hacerlo aún más sabroso
Muchas amas de casa prefieren experimentar con el sabor del yogur. Esto no solo dará un aroma interesante, sino que también ayudará a enriquecer el cuerpo con varios oligoelementos. Puede usar cualquier aditivo según su propio gusto. Pero es importante recordar que se agregan ingredientes adicionales al producto terminado. De lo contrario, la lactosa se procesará durante el proceso de cocción. Los microorganismos comenzarán el proceso de fermentación de aditivos, no de leche.
Si desea agregar frutas cítricas, deben hervirse con azúcar durante 2 minutos. Esto ayudará a destruir los patógenos, ya que los cítricos no se combinan con los productos lácteos. Al usar albaricoques secos, debe tener en cuenta la medida. Un mayor volumen de frutos secos puede causar un debilitamiento de los intestinos.
Para enriquecer el producto con microelementos, para darle un sabor único, a menudo se usa como aditivo:
- semillas de calabaza
- pistachos
- nuez moscada
- canela
- naranja, ralladura de limón;
- puré de manzana
- pasas de uva
- chips de chocolate
- vainilla
- cacao en polvo
El yogurt casero es un producto natural que tiene un sabor único y tiene un efecto beneficioso en el cuerpo.
