Todos los mariscos son saludables, especialmente si se cocinan adecuadamente. Y esta es su astucia: medio paso hacia un lado, y el plato saldrá completamente incomible. Por ejemplo, no todas las amas de casa saben cómo cocinar los calamares para que estén blandos, porque estos habitantes de las profundidades del mar no aparecen en el menú diario con demasiada frecuencia. Y en vano! Conocer los secretos del procesamiento térmico de estos mariscos le ayudará a preparar platos increíblemente sabrosos y saludables.
Contenido material:
Cómo cocinar calamares para ensalada para que esté suave
Antes de hervir los calamares, deben comprarse y descongelarse adecuadamente. En la tienda puede encontrar carcasas ya limpias, livianas y sin limpiar, que son casi la mitad del precio.
Como no hay gran dificultad en la limpieza, es más rentable comprar calamares crudos.
La descongelación adecuada afecta el sabor de los mariscos cocidos. En cuanto a los calamares, es mejor descongelarlos en el estante inferior del refrigerador. Si hace esto a temperatura ambiente, los cadáveres pueden desgastarse y perder su apariencia.
¿Cuántos minutos para cocinar los calamares?
Antes de cocinar, se limpian los calamares. Para que la carne no pierda sus propiedades beneficiosas, la película de los cadáveres se limpia en agua fría. Puede hacerlo aún más rápido simplemente vertiendo cadáveres descongelados con agua hirviendo. Entonces la película superior se caerá sola.
Cadáveres de calamares pelados libres de los restos de las entrañas y el acorde de quitina. Y luego, se seca con una toalla de papel.
Que especias agregar
Durante la cocción de mariscos, se agregan especias al agua, como en el caldo de pollo.
Las especias más adecuadas para el calamar:
- hoja de laurel;
- granos de pimienta
- cabeza de cebolla
- la sal
Este es el conjunto de condimentos más simple que se puede encontrar en los contenedores de cada anfitriona. También puede agregarles zanahorias y raíz de perejil.
Métodos de cocina
Durante la cocción, lo más importante es mantener su valor nutricional y hacerlo fácilmente digerible para el cuerpo. Al elegir un método para cocinar calamares, debe tener en cuenta que su carne es muy útil, y la cocción prolongada destruye la mayoría de las sustancias valiosas. Pero a veces todavía se recomienda en relación con las características de la receta.
Las sustancias contenidas en la carne de calamar tienen propiedades curativas. El uso de estos mariscos tiene un efecto beneficioso en el corazón, ya que contienen mucho potasio.
El calamar contiene solo un 2% de grasa, no contiene hidratos de carbono, sino una gran cantidad de proteínas saludables, que el cuerpo humano absorbe fácilmente.
Aprender a cocinar este manjar correctamente es una habilidad útil que definitivamente no será superflua. Calamares especialmente buenos para hombres. Sus tonos de carne, promueve el rejuvenecimiento y aumenta la potencia en el sexo más fuerte.
Cadáveres enteros
Puedes cocinar una carcasa de calamar entera de tres maneras:
- vierta agua hirviendo varias veces, pero sin prender fuego;
- después de mantener durante 40 minutos en agua hirviendo;
- dejar caer durante 1 - 2 minutos en agua hirviendo.
Todos estos métodos prometen al final una carne suave de calamar que se derrite en la boca. Cuánto cocinar los calamares depende de la receta del plato para el que se necesitan.
Anillos de calamar
Los anillos de calamar se hierven durante 1 minuto en agua hirviendo o simplemente se vierten con agua hirviendo y se cubren con una tapa, se dejan durante 10 minutos.
La mayoría de las veces, los anillos de calamar se cortan de canales enteros que ya se han cocinado de la manera correcta.
Calamar congelado
Puedes intentar cocinar los calamares congelados sin descongelarlos primero. Para hacer esto, hierva una olla de agua, agregue una pizca de sal, laurel y granos de pimienta. Cuando hierve, arrojan cadáveres sin descongelar antes de eso.
Después de 1 minuto, se apaga el fuego debajo de la sartén con calamares, se cubre con una tapa y se deja durante 10 minutos.
Tecnología de cocción para calamares pelados y sin limpiar
Los calamares se pueden cocinar pelados y no pelados. Una vez en el agua hirviendo, la piel del molusco se enrolla en escamas y se cae por sí sola, ni siquiera necesita ser despegada.
Por lo tanto, no hay una diferencia especial en cómo cocinar los calamares, ya sea pelados o en la piel, no.
Pero, por ejemplo, para una receta coreana de calamar, es mejor comprar cadáveres crudos.
Calamares en escabeche coreanos - aperitivo picante
Productos:
- calamar - 10 piezas;
- vinagre de manzana - 80 ml;
- aceite vegetal - 80 ml;
- ají - 1 pc .;
- cilantro molido - 10 g;
- ajo - 2 dientes;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- pimienta negra molida - 12 g;
- sal - 2 cucharaditas;
- semillas de sésamo - 10 g;
- salsa de soja - 80 ml.
Cocinando
- Es necesario calentar hasta hervir 1 litro de agua.
- Para eliminar las carcasas de calamar descongeladas de la película, retire la placa de quitina y los restos de las entrañas. La película de calamar se limpia convenientemente con una toalla de papel.
- Ponga los cadáveres preparados en agua hirviendo y cocine no más de 2 minutos después de hervir a fuego medio.
- En una olla, es necesario calentar 4 cucharadas. l aceite vegetal
- Pela las semillas de chile, córtalas en cubos pequeños, agrégalas a la olla con salsa de soya y vinagre de manzana.
- Pele los dientes de ajo, exprímalos con una prensa y también envíelos a la cacerola. Poner allí en 2 cucharaditas. cilantro, pimienta negra, azúcar y sal.
- Tire los calamares hervidos en un tamiz, enjuague con agua fría y corte los cadáveres en anillos de 0,5 cm.
- Vierta los calamares con la marinada caliente cocida, espolvoree con 2 cucharaditas. semillas de sésamo y poner en 2 latas de 300 ml cada una. Cierra las tapas.
- Dejar marinar en la nevera durante 3 horas.
Los calamares son suaves, sabrosos. Este es un aperitivo ideal para los amantes de los platos picantes.
Cómo cocinar mariscos en una olla de cocción lenta, en el microondas
Para cocinar los calamares descongelados y pelados en el microondas, debe colocarlos en un recipiente para microondas, espolvorear con jugo de limón, sal y condimentar con especias. Ajuste el microondas a 1000 vatios y cocine por 3 minutos. Pero después de dicho procesamiento, la carne de calamar no será perfectamente blanda.
En una olla de cocción lenta, puede preparar calamares blandos de dos maneras: cocine en agua hirviendo durante 1 minuto o 40 minutos.
Para cocinar necesitas:
- Vierte agua en el multicooker, activa el modo "Cocinar".
- Cuando el agua hierva, coloca los cadáveres de calamar.
- Establezca el tiempo establecido, agregue especias, sal y cocine hasta que esté listo.
Para los calamares, los cadáveres se cocinan de manera especial en una salsa cremosa, por lo que una olla de barro es adecuada para este propósito incluso más que una sartén. El tiempo de cocción de los calamares en la receta es de 40 minutos, después de lo cual se volverán suaves, pero de tamaño significativamente reducido.
Por lo general, la carne de calamar se cocina por no más de 2 minutos, pero si se olvidan y se dejan en la estufa un poco más, el proceso de cocción puede continuar, aumentando el tiempo de 40 a 50 minutos.
Solo después de este tiempo la carne del molusco se volverá blanda nuevamente. Y además de carne, obtendrás un caldo fragante.
Calamares salteados con salsa de crema
Productos:
- calamar - 5 piezas;
- cebolla - 1 pc .;
- mantequilla - 50 g;
- harina - 50 g;
- leche - 100 ml;
- Queso holandés - 100 g;
- agua - 500 ml;
- hoja de laurel - 4 piezas .;
- guisantes de pimienta negra - 7 piezas;
- sal - 5 g.
Cocina
- Los calamares descongelados, pelados de la película y los restos de las vísceras, deben cortarse en tiras de 0,5 cm.
- Pelar y picar la cebolla media en medio aros.
- Dobla las cebollas y los calamares en una olla, vierte 2 tazas de agua caliente. Ponga pimienta negra, guisantes, 2 hojas de laurel y agregue 0.5 cucharaditas. sal
- Hervir los calamares y reducir el calor. Cocine por 40 minutos.
- Deseche los mariscos en un tamiz, vierta el caldo en una sartén.
- Para preparar la salsa bechamel, ponga la mantequilla en una olla, agregue harina y fría en la olla durante 2 o 3 minutos para dejar el olor específico de la harina.
- Vierta 100 ml de caldo con calamares en harina y mantequilla, agregue 100 ml de leche y mezcle con un batidor. La salsa debe ser viscosa, sin grumos.
- Agregue la salsa al calamar hervido y mezcle.
- Cuatro pequeños platos para hornear para rellenar con calamares en un relleno aromatizante. Espolvorea con queso duro rallado encima para hacer una corteza dorada después de hornear.
- Encienda el horno 200 grados y hornee mariscos durante 5 minutos.
¡Los calamares salteados bajo una corteza crujiente de queso están listos! Este maravilloso y delicado plato se puede comer caliente y frío, tiene un excelente sabor.
Cómo cocinar los calamares depende de los requisitos de la receta. En los mariscos semihúmedos, que simplemente se vierten con agua hirviendo durante 10 minutos, se almacenan más nutrientes. Pero si cocina calamares durante más de media hora, también resultarán suaves y sabrosos.
