¿Cómo cocinar encurtidos? 9 recetas para hacer sopa

Las sopas se consideran una buena nutrición para los humanos. La receta clásica para este plato abundante y delicioso implica el uso de caldo de carne y cebada. Sin embargo, hay muchas maneras de cocinar encurtidos de forma diferente con la adición de varios ingredientes. Si coloca cebada perlada, debe remojarla previamente (durante 5-6 horas) en agua fría: se cocinará más rápido.

Sopa clásica de pepinillos con cebada

Esta es la receta de encurtidos más popular.

Para hacer la sopa más sabrosa, debes usar las semillas para preparar el caldo.

Productos requeridos:

• 400 g de carne de cerdo en el hueso;
• 3 tubérculos de papa;
• 100 g de cebada perlada;
• 3 encurtidos;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria
• 20 ml de aceite vegetal;
• 50 g de pasta de tomate;
• 3 g de sal.

Pasos de cocina

1. El cerdo y las cebollas enteras se vierten con 3 litros de agua potable y se hierven durante 1,5 horas.
2. Los cereales previamente remojados se cocinan en otra sartén durante unos 25 minutos. Los granos deben volverse blandos, pero conservar su forma.
3. El caldo terminado se filtra, se coloca la carne y se vuelve a hervir.
4. Ponga cubitos de papa y sal en la sartén.
5. Moler la segunda cebolla y zanahorias. Freír en aceite hasta que se dore.
6. Los pepinos rallados se agregan al asado, todos juntos guisados ​​durante 10 minutos.
7. La pasta de tomate se diluye con 50 ml de agua y se vierte en un pasador de verduras. Guisar por 5 minutos, revolviendo.
8. En un caldo con papas esparce tomate frito y cebada.
9. La sopa se cuece a fuego lento durante 10 minutos.
10. La carne se corta en trozos y se devuelve a la sartén.

¿Cómo cocinar con arroz?

Si no hay tiempo para remojar y cocinar la cebada perlada, esta receta ayudará.

Ingredientes

• 2,5 l de caldo de carne;
• 3 papas medianas;
• 100 g de arroz lavado;
• 1 zanahoria
• 2 cebollas;
• 2 encurtidos;
• 80 g de salsa de tomate;
• sal al gusto;
• 30 ml de aceite para freír.

Tecnología de cocina.

1. Las papas se cortan al azar y se envían a un caldo hirviendo.
2. Después de 7 minutos, agregue el arroz. Sal Cocine por 15 minutos.
3. La cebolla se fríe en aceite con zanahorias, luego agregue los pepinos, cubra y cocine a fuego lento durante 12 minutos.
4. Las verduras fritas se vierten con salsa y estofado durante otros 5 minutos.
5. Los contenidos de la sartén se transfieren a la sartén. La sopa se cocina por 5 minutos.

Consejos útiles: en lugar de encurtidos, puedes tomar verduras frescas. En este caso, cuando hierva, debe agregar una cucharada de jugo de limón recién exprimido.

Receta paso a paso con carne de res

Para enriquecer la sopa, debe cocinarse en carne de res con hueso.

Lista de productos:

• 60 g de cebada perlada;
• 700 g de carne joven en el hueso;
• 3 pepinos grandes de barril;
• 3 papas grandes;
• medias zanahorias;
• 1 cebolla
• 30 ml de aceite de girasol;
• 1 hoja de laurel;
• 5 g de sal.

Pasos de cocina

1. Hervir el caldo durante media hora.
2. Se extraen los huesos y se corta la carne y se vuelve a colocar en la sartén.
3. Se agrega cebada previamente remojada.
4. En una olla, los pepinos picados se cuecen en una pequeña cantidad de caldo.
5. Por separado, freír las cebollas y las zanahorias.
6. Papas ralladas, pepinos, asado, sal, laurel se ponen en la sopa.
7. El plato se cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Sabrosa sopa en una olla de cocción lenta

Antes de colocar todos los ingredientes en una olla de cocción lenta, la cebada se debe cocinar por separado a un estado semiblando.

Una receta similar:encurtidos en una olla de cocción lenta - receta

Productos requeridos:

• 300 g de cebada perlada hervida;
• 2 tubérculos de papa;
• 4 encurtidos;
• 40 g de pasta de tomate;
• 2,5 l de caldo en cualquier carne;
• 200 ml de pepinillo encurtido;
• grasa para freír

Forma de cocinar.

1. Las cebollas picadas y las zanahorias se colocan en un recipiente multicocina engrasado con grasa y se cocinan en el programa de cocción durante 10 minutos.
2. Agregue los pepinos cortados en cubitos, la pasta de tomate. Cocina un par de minutos más.
3. Rellene las rodajas de patata, la cebada, vierta la salmuera y el caldo.
4. El plato se cocina en el programa de "sopa" durante 40 minutos.
5. Después de desactivar el modo, el multicooker no se abre durante otros 20 minutos, por lo que se infunde el pepinillo.

Con cebada y riñones de ternera

De acuerdo con esta receta, se obtiene una sopa muy satisfactoria con un sabor inolvidable.

Lista de ingredientes:

• 3 pepinos encurtidos picantes;
• 2 riñones de res;
• 100 ml de salmuera de pepinos;
• 2 tubérculos de papa;
• 1 zanahoria pequeña;
• 2 cebollas;
• 50 g de cebada perlada;
• sal, condimento al gusto;
• 30 g de mantequilla líquida.

Forma de cocinar.

1. La cebada hinchada se hierve en agua con sal hasta que esté suave, luego se lava.
2. Los riñones se cortan en trozos medianos.
3. Todas las verduras picadas.
4. La cebolla y las zanahorias se fríen en aceite hasta que estén doradas.
5. Los riñones se hierven durante 30 minutos.
6. Añádales granos, papas, pepinos, salmuera. La sopa está salada y sazonada.
7. Al final de la cocción, freír en una sartén.
8. El plato se hierve durante otros 7 minutos a fuego mínimo.

Sobre caldo de pollo

El aroma y el sabor de esta sopa se asemeja a la carne de res, pero el contenido calórico del pollo es mucho menor.

Necesitarás:

• 1 litro de caldo de pollo;
• 2 papas;
• 1 zanahoria
• 1 pequeña raíz de apio;
• 15 g de perejil;
• 1 cebolla
• 15 g de mantequilla derretida;
• 3 encurtidos;
• 100 ml de pepinillo encurtido;
• 150 g de cebada perlada;
• pimienta negra, sal al gusto;
• 1 hoja de laurel.

La receta para cocinar.

1. La cebada preparada se cocina por 20 minutos.
2. Pique finamente todas las verduras y verduras.
3. En una cacerola con mantequilla, fría las raíces, las cebollas, agregue la hoja de laurel, el perejil, la pimienta y la sal.
4. Los componentes se vierten con parte del caldo. Guisar debajo de la tapa durante 7 minutos.
5. Agregue las papas, los pepinos y el caldo restante. Guisar por 15 minutos.
6. Al final, agregue cebada perlada y salmuera para obtener la nitidez del sabor. Cocine por otros 15 minutos.

¿Cómo cocinar encurtidos en frascos?

Una receta maravillosa que te ayudará a cocinar rápidamente una sopa aromática en cualquier época del año.

Será requerido:

• 3 kg de pepinos del jardín;
• 1 kg de cebollas y zanahorias;
• 600 ml de pasta de tomate;
• 250 g de azúcar granulada;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 0,5 kg de cebada;
• 70 g de sal;
• 100 ml de vinagre de mesa.

Instrucciones paso a paso.

1. Las cebollas se cortan en medio aros, zanahorias y pepinos, se frotan en un rallador grueso.
2. El cereal lavado se hierve durante 50-60 minutos.
3. En una asadera, combine las verduras, el aceite, la sal, el tomate y el azúcar. Guisar por 40 minutos.
4. Agregue la cebada, cocine por otros 5 minutos.
5. Verter vinagre.
6. La pieza de trabajo caliente se coloca en frascos estériles y se enrolla.

Con champiñones

El pepinillo con champiñones en escabeche es aún más aromático y apetitoso. Se puede cocinar tanto en caldo de pollo como de res.

Lista de productos:

• 3 l de caldo;
• 120 g de cebada perlada;
• 2 tubérculos de papa;
• 200 g de champiñones en escabeche;
• 150 g de encurtidos;
• 1 cebolla y zanahoria;
• 3 tomates frescos;
• 40 ml de aceite;
• sal al gusto.

La receta para cocinar.

1. Los granos se hierven hasta que estén suaves.
2. Las papas se cortan y se hierven en el caldo hasta que estén medio cocidas.
3. Los champiñones se fríen en la mitad del aceite cocido.
4. Después de 2 minutos, se les agregan pepinos picados y se fríen juntos durante 10 minutos.
5. En el aceite restante, en otra sartén, pase las zanahorias y las cebollas.
6. Combine ambos asados, agregue los tomates picados, guise por 8 minutos.
7. Los cereales y el contenido de la sartén se transfieren al caldo de papa. Hervir un minuto a fuego alto, luego 15 minutos como mínimo. Sal

Receta del chef Ilya Lazerson

El maestro culinario Ilya Lazerson ofrece una receta única para encurtidos con menudillos.

Componentes:

• 350 g de carne de res en el hueso;
• 200 g de corazones de pollo;
• 200 g de ventrículos de pollo;
• 150 g de cebada perlada;
• 1 cebolla grande;
• 1 zanahoria
• 1 raíz de apio;
• 3 papas;
• 3 pepinos de barril;
• 2 hojas de laurel;
• 20 ml de jugo de limón;
• aceite para freír
• pimienta negra y sal al gusto.

Pasos de cocina

1. Hervir el caldo por 2 horas.
2. En el medio de la cocción, ponga la cebolla en la cáscara y las zanahorias, cortadas por la mitad, el apio sin pelar en el caldo.
3. El caldo se filtra.
4. En otra sartén, la cebada hirviendo se cocina hasta la mitad.
5. Hervir por separado los menudillos hasta que estén cocidos.
6. Las papas se cortan más pequeñas y se agregan al caldo.
7. Pepinos picados en un rallador grueso.
8. Freír en aceite, luego guisar los pepinos en una pequeña cantidad de agua.
9. A la papa terminada agregue el cereal.
10. Los ventrículos y los corazones se cortan y se agregan al caldo.
11. Salar la sopa, agregar pepinos, jugo de limón.
12. Freír medio aros de cebolla y zanahorias ralladas.
13. Fry poner en la sopa.
14. Al final, agregue las hojas de laurel y la pimienta.

La sopa de salmuera lista puede almacenarse en el refrigerador hasta por 5 días. El plato se sirve con hierbas, ajo, crema agria, ají, pan integral como Borodino.