Las amas de casa modernas están acostumbradas a comprar casi todo en la tienda, y la leche condensada hervida ya no es escasez. Pero aquí la calidad del producto, incluso entre los fabricantes que han demostrado ser positivos, a menudo deja mucho que desear. Por lo tanto, aquellos que están acostumbrados a los productos naturales encontrarán información útil sobre cómo cocinar la leche condensada de varias maneras y qué postres se pueden preparar con este ingrediente.
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Como cocinar leche condensada en casa
Hay varias formas de obtener un manjar saludable y aromático, cuyo sabor será "el mismo", natural, desde la infancia. Elija el más conveniente, tómese un par de minutos para prepararse, unas horas para cocinar y continúe.
Cocina clásica
A pesar de las prohibiciones de los productores de leche condensada, la forma clásica de cocinar la leche condensada hervida era cocinarla en una lata. Cuánto cocinar leche condensada en una jarra y cómo evitar la limpieza general en la cocina con el lavado de la masa de dulce de leche y caramelo de las paredes y el techo, no son preguntas ociosas.
Por lo tanto, no te apartes del algoritmo a continuación:
- En una sartén grande, coloque una jarra de leche condensada y viértala con agua al nivel más alto posible para no agregar agua a menudo durante la cocción. Envíe la sartén a la estufa y espere el gorgoteo activo de agua.
- Después de hervir, cocine la leche condensada durante un par de horas, si en el futuro se planea usarla para preparar cremas en pasteles o pasteles. Para obtener una composición más espesa y oscura (por ejemplo, para llenar las "nueces"), es necesario cocinar la leche condensada aproximadamente una hora más.
- En el proceso de cocción, debe asegurarse de que el frasco no esté "desnudo" y, si es necesario, agregar agua caliente a la sartén. Una vez finalizado el tratamiento térmico, se debe dejar que la jarra se enfríe en el agua en la que se hierve. Cumplir estas dos condiciones ayudará a evitar una explosión épica.
Al elegir la leche condensada para cocinar, debe estudiar cuidadosamente su composición en la etiqueta. Un producto de calidad no debe incluir nada más que productos lácteos y azúcar. La leche condensada con aceite de palma en la composición puede dejarse en el estante de la tienda.
Leche condensada hervida hágalo usted mismo
No solo de un producto de la tienda puedes cocinar leche condensada hervida. Es bastante posible hacerlo con azúcar y leche entera de vaca, habiendo gastado en ese momento no mucho más que con el método clásico.
Se deben tomar un litro y medio de leche condensada casera:
- 3000 ml de leche entera de vaca (mejor que la hecha en casa, no comprada en la tienda);
- 1000 g de azúcar granulada;
- 45 ml de jugo de limón;
- 5 g de refresco.
Método de cocción:
- Envíe la leche y el azúcar en una cacerola de una capacidad adecuada al fuego y caliente, revolviendo continuamente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Cuando la composición hierva, retire la sartén de la estufa, agregue jugo de limón y refresco a su contenido. La leche comenzará a espumar activamente. Ahora se debe mezclar vigorosamente y volver al fuego.
- Desde el momento de hervir nuevamente, tómese el tiempo y hierva la leche condensada a fuego medio durante tres horas. Durante este tiempo, la leche se oscurecerá y espesará.
- En el proceso de cocción, necesita no solo mezclar periódicamente la composición, sino también tomar una muestra para la preparación. Si una gota de leche no se extiende en un plato frío, la leche condensada hervida está lista. El producto terminado se debe verter en frascos de medio litro para su posterior almacenamiento.
Cocinar en el horno
La leche condensada, que se vende no en latas, sino en tetrapacks, no se puede cocinar en una cacerola de la manera clásica. Para tal producto, cocinar en el horno es más adecuado.
La secuencia de acciones será la siguiente:
- Vierta la leche condensada en un recipiente resistente al calor de metal o vidrio y cubra este recipiente desde arriba con una lámina de papel de aluminio.
- Coloque el recipiente con leche en otro recipiente con agua para que el nivel del líquido alcance la mitad de la altura de la leche condensada en el molde.
- Luego ponga la leche condensada durante 2 a 3 horas en el horno, precalentada a 200 grados. Si es necesario, agregue agua hirviendo durante el proceso de cocción. Retire la leche condensada cocida del horno, sin papel de aluminio y úsela según lo previsto.
La forma más fácil de microondas
Los propietarios de hornos microondas deben saber cómo cocinar leche condensada con este dispositivo. Además, todo el proceso no llevará más de 8 minutos.
El algoritmo de cocción por microondas es el siguiente:
- Vierta la leche condensada en un plato de cerámica o vidrio y colóquelo en el microondas por 2 minutos. La potencia del dispositivo debe establecerse en 700 vatios.
- Después de la señal de sonido, revuelva la leche condensada y envíe nuevamente al microondas por 2 minutos. Es importante asegurarse de que la leche no se escape y se caliente de manera uniforme, por lo que debe mezclarse. Repita este calentamiento periódico no más de 4 veces.
Después de llevar el producto a la consistencia y color deseados, puede usarse para su propósito culinario previsto.
Recetas de cocción de leche condensada cocida
Por supuesto, hay leche natural condensada hervida con solo una cuchara, un placer que no se puede lograr, incluso con la ayuda de la barra de recompensas "paraíso". Sin embargo, los productos horneados con leche condensada pueden resultar aún más deliciosos. Los pasteles, pasteles, galletas con ese componente salen fabulosamente deliciosos.
Crema de leche condensada hervida y mantequilla
Esta crema es adecuada como relleno para varios pasteles caseros hechos de bizcocho, miel, hojaldre o gofres, así como para todo tipo de pasteles y galletas.
Proporciones de ingredientes para su preparación:
- 380 g de leche condensada hervida;
- 200 g de mantequilla ablandada;
- 20 - 40 g de azúcar en polvo;
- 5 ml de licor (u otro alcohol para dar sabor).
Nos preparamos de la siguiente manera:
- Batir la mantequilla suave con azúcar en polvo hasta que esté blanca y esponjosa. Por separado, haga lo mismo con leche condensada hervida.
- Luego combine ambas masas mezclándolas con una espátula de silicona.
- Al final de la preparación, agregue un poco de licor para el aroma. La crema está lista.
Galletas clásicas "Nueces"
La leche condensada antiestética, hervida en un frasco en una sartén, puede ser un gran relleno para las galletas de nueces caseras.
Para hornear, debes preparar:
- 2 huevos
- 200 g de azúcar;
- 250 g de mantequilla;
- 8 g de azúcar de vainilla;
- 3 g de sal;
- 5 g de refresco apagado;
- 320 g de harina;
- 380 g de leche condensada hervida;
- granos de cualquier nuez a razón de un grano por una "nuez".
Una receta paso a paso para hornear las "nueces" más dulces, altas en calorías y tan increíblemente deliciosas del mundo:
- Antes de comenzar a amasar la masa, derrita el aceite y déjelo enfriar un poco, pero continúe siendo líquido.
- Muele los huevos con azúcar y sal con un batidor manual hasta que quede suave. Luego vierta el aceite líquido, revuelva, agregue la soda apagada y la harina.
- Envíe el pastel de masa quebrada al refrigerador por una hora, para que sea más fácil trabajar con él más tarde.
- Lubrique la fuente para hornear (avellanas) con aceite vegetal. Enrolle bolas con un diámetro de cereza dulce de la masa y colóquelas en los recovecos del molde. No haga espacios en blanco más grandes, de lo contrario la masa seguramente intentará escapar durante el proceso de cocción.
- En un fuego pequeño, hornee las nueces durante uno o dos minutos por cada lado. Las porciones terminadas se sacan con mucho cuidado y se enfrían.
- Luego solo queda recoger las "cáscaras", llenarlas con leche condensada hervida y esconder un grano de nuez en cada una.
Magdalenas deliciosas
La consistencia espesa de la leche condensada hervida le permite usarla como relleno para muffins. Tales pasteles con una deliciosa sorpresa de leche atraerán tanto a adultos como a niños.
Las proporciones de los productos incluidos en su composición son las siguientes:
- 1 huevo
- 80 g de azúcar;
- 200 ml de leche;
- 200 ml de aceite vegetal;
- 3,5 g de vainillina;
- 2,5 g de sal;
- 7 g de levadura en polvo;
- 250 g de harina;
- 190 g de leche condensada hervida.
La secuencia de procesos culinarios:
- Espuma el huevo con un batidor, junto con el azúcar, vierte la leche y el aceite vegetal y vuelve a borrar todo.
- Luego agregue componentes sueltos (harina, vainillina, sal y levadura en polvo). La masa terminada debe ser tan espesa como la crema agria.
- En un molde de silicona engrasado, coloque una cucharada de masa, encima, una cucharadita de leche condensada hervida. Ocultamos el delicioso relleno debajo de la segunda porción de la masa.
- Cocine los pastelitos en el horno a 180 ° C durante aproximadamente 30 a 40 minutos. Los cupcakes enfriados se pueden decorar con azúcar glas.
Pastel de gofres con leche condensada hervida
Teniendo a mano un paquete de pasteles de gofres listos para usar y un frasco de leche condensada hervida, puede preparar un delicioso pastel en solo un par de minutos.
Para uno de esos postres necesitarás:
- 6 a 8 pasteles de gofres;
- 380 g de leche condensada hervida;
- 100 g de mantequilla blanda;
- 100 g de maní tostado picado;
- 50 - 70 g de chocolate.
Progreso:
- Batir la leche condensada con mantequilla ablandada hasta que quede esponjosa.
- Para armar un pastel a partir de pasteles ya preparados, intercalarlos con la composición obtenida en el paso anterior.
- Completa el postre con crema y espolvorea con maní molido.
- Derrite el chocolate y usa un cornetik para aplicar un patrón caótico de hilos dulces viscosos sobre las nueces.
- Deje que el pastel se remoje durante aproximadamente una hora, o puede servirlo de inmediato, cortado en porciones.
Panecillos con "bola de masa"
Para los panecillos exuberantes en una masa de levadura rellena con leche condensada hervida, debe preparar:
- 200 g de mantequilla;
- 150 g de azúcar (de los cuales 50 g - en la masa);
- 1 huevo
- 150 ml de leche;
- 50 g de levadura;
- 630 g de harina;
- 370 g de leche condensada hervida.
Método de horneado:
- Disuelva el azúcar y la levadura en la leche. Vierta un huevo que se ha aflojado a homogeneidad y mantequilla derretida. Agregue la harina en partes pequeñas, amase la masa.
- Permita que la masa permanezca en calor hasta que aumente su volumen de dos a tres veces. Entonces es bueno amasarlo, dividirlo en tres partes, cada una de las cuales se enrolla en un círculo. Corte los espacios en blanco en segmentos de tamaño conveniente.
- En el borde de cada porción, ponga la leche condensada rellena, enrolle todo en un rollo, enrolle en azúcar y hornee hasta que esté dorado en el horno, caliente a 180 - 190 grados.
Los pasteles con leche condensada hervida pueden ser muy variados y siempre deliciosos. Pero tomando su preparación, vale la pena recordar que el resultado dependerá en gran medida de la calidad de los productos de partida. En este sentido, vale la pena pasar un poco de tiempo y preparar un "varenka" por su cuenta, ¡porque ahora sabe lo suficiente sobre cómo hacerlo!
