Por supuesto, esta parte de carne, que pertenece a los despojos de la primera categoría, no se usa con tanta frecuencia para cocinar. Sin embargo, si decide mimar su hogar, antes que nada, vale la pena aprender a cocinar la lengua de cerdo al estado deseado.

Selección de lengua de cerdo y preparación para cocinar

Para preparar un idioma que se pueda servir de forma independiente o para otros platos, es muy importante elegirlo correctamente, ya que el producto debe ser fresco. Además, no se cocina inmediatamente, sino que se prepara primero para este proceso.

Qué buscar al elegir:

  • asegúrese de observar la estructura y el color de la carne, debe ser lo suficientemente densa y elástica;
  • puede presionar ligeramente la lengua, primero se forma un agujero y si se eleva rápidamente a su posición original, entonces está fresco, pero si no, no se recomienda comprarlo;
  • el color es escarlata o burdeos, bastante oscuro y saturado. Cualquier otro habla de estancamiento, y el púrpura indica que contiene mucho hierro;
  • En ningún caso, no adquiera una lengua gris o con la liberación de un líquido turbio.

Una vez que haya hecho su elección, es hora de prepararse.

¿Qué hay que hacer para esto?

  • Mire la presencia de la laringe, si es así, tendrá que ser eliminada.
  • Llena tu lengua con agua fría durante aproximadamente tres horas, esto se hace para un proceso de cocción más fácil. Y tenga en cuenta que durante este tiempo debe cambiar el agua al menos varias veces.
  • Después de eso, enjuague los despojos muy bien, incluso puede usar un cepillo y espolvorear con soda, que en el futuro deberá lavarse.

Cómo y cuánto cocinar la lengua de cerdo hasta que esté cocida

El tiempo de cocción promedio de una hora y media a dos, pero es más exacto decir cuánto cocinar la lengua de cerdo solo después de elegir el método de tratamiento térmico, porque puede usar varias opciones.

En la sartén

  • Prepare el lenguaje como se describe arriba, recordando enjuagarlo y limpiarlo.
  • Llene el recipiente de cocción con agua, espere hasta que comience a hervir y ponga la carne allí, y el nivel del líquido debe cubrir el contenido unos centímetros.
  • Vuelva a llevar todo al proceso de ebullición, baje el nivel de calentamiento y manténgalo en la estufa durante aproximadamente dos horas. Se pueden agregar varias especias, hierbas y hojas de laurel a su gusto.
  • Una vez que haya pasado el tiempo asignado, separe inmediatamente la piel de la lengua.

En una olla de cocción lenta

Puede cocinar el idioma en una olla de cocción lenta, luego le llevará mucho menos tiempo.

  • Prepare el idioma seleccionado, enjuague bien de la suciedad y envíe al fondo del tazón.
  • Vierta la cantidad necesaria de agua en él para que cubra completamente la carne e incluso sea un poco más alta.
  • Extienda las especias que decida usar de inmediato, como la sal y la pimienta.
  • Encienda el dispositivo en el modo "Extinción" y configure el tiempo en 60 minutos, esto será suficiente para suavizarlo.
  • Después de que el programa se apague, elimine inmediatamente la máscara del idioma.

En una olla a presión

El tiempo total de cocción en este electrodoméstico es de una hora, pero tendrá que jugar un poco.

  • Comenzamos con la preparación y el lavado de la lengua, luego la enviamos a la olla a presión, que se llenó previamente con la cantidad correcta de agua.
  • Encendemos el dispositivo literalmente durante 15 minutos, después de lo cual sacamos la lengua, la mojamos rápidamente con agua muy fría y la liberamos de la piel.
  • Lave la olla a presión antes de seguir usándola, llénela con agua limpia con sal y vuelva a bajar los despojos. Puedes espolvorear con otros condimentos o incluso poner hierbas frescas.
  • Cocine por unos 50 minutos y consígalo.

En una caldera doble

Al igual que con todas las demás opciones de cocción, asegúrese de preparar primero la lengua y enjuagarla bien. El tiempo de cocción en este aparato es incluso más largo que en la sartén, pero por otro lado, esta opción de procesamiento le permite preservar todas las propiedades útiles del producto.

  • Ponemos el idioma en el departamento donde generalmente se cocinan los cereales, se cierran, se activa el modo deseado y el tiempo durante 120 minutos o dos horas.
  • Después de este tiempo, sazonamos la lengua con especias, también puede agregar cebollas, hierbas frescas, zanahorias y continuar cocinando durante otros 60 minutos.

Después de hervir la lengua, siempre es necesario despegarla, si no sabe cómo hacerlo, esta instrucción lo ayudará.

  • Vierta los despojos de cerdo preparados con agua fría, permitiendo que se enfríe un poco.
  • Hacemos palanca sobre la piel con un cuchillo afilado y comenzamos a quitarla. Si esto sucede con dificultad, entonces el idioma aún no está listo. Deja que se cocine por un tiempo y vuelve a intentarlo. La piel se despega muy bien del producto terminado.

Secretos de cocinar la lengua para que esté suave

Como puede ver, la lengua de cerdo es un producto bastante cambiante. Además de los matices de preparación y cocina ya mencionados, hay otros que le permiten obtener un plato suave y sabroso.

  • Si los despojos se ablandan después de la cocción, entonces están listos. Esto puede verificarse muy fácilmente, si lo perforas con un tenedor, viene fácilmente, consíguelo.
  • Asegúrese de dejar que la lengua descanse un rato en el agua antes de cocinarla. Esto no solo lo hará más suave al final, sino que también eliminará el olor desagradable.
  • Intente cocinar el plato en dos caldos, es decir, primero póngalo en uno, hierva, manténgalo en fuego durante unos 15-20 minutos, drene todo el líquido, enjuague la lengua y bájela a la olla con agua, sin olvidar sazonar con especias.
  • No permita que hierva fuerte, es suficiente que el contenido sea solo un poco de gorgoteo. Si el proceso es muy activo, puede afectar negativamente el sabor y la suavidad.
  • Se cree que la lengua necesita ser salada después de la cocción ya liberada de la piel, y solo se deben agregar al caldo especias y algunas verduras.Además, esto no se hace de inmediato, sino en algún lugar después de 40-50 minutos.
  • No se apresure a obtener el producto solo porque han pasado dos horas, el tiempo exacto depende de la temperatura a la que se preparó, así como de la longitud y el grosor. Es posible que después de este período de tiempo siga siendo sólido y tenga que soldarse, lo cual no es muy bueno. Es mucho mejor verificarlo de inmediato.

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