Cómo cocinar cordero deliciosamente - 6 recetas

Los fanáticos de los platos abundantes saben cómo cocinar el cordero de diferentes maneras. Por lo tanto, compartiremos las mejores recetas y le diremos cómo presentar adecuadamente su estructura y olor inusuales.

Shurpa de cordero clásica en un caldero

Hablando de cordero, es imposible ignorar un plato como el shurpa. Con raíces orientales, combina los ricos aromas de los condimentos, la jugosa carne y la base vegetal. A diferencia de muchos primeros platos, no se acostumbra decorar shurpa antes de servir con crema agria o crema, para no interrumpir el sabor de los ingredientes que estaban presentes en el caldo.

Composición:

• cordero en el hueso - 1 kg;
• cebollas - 1 pc .;
• zanahorias - 1 pc .;
• pimiento verde - 1 pc .;
• tomate - 1 pc .;
• pasta de tomate - 30 g;
• papa - 4 piezas .;
• ajo - 3 dientes;
• Lavrushka - 4 hojas;
• aceite de cocina para freír;
• pimienta molida, sal, semillas de alcaravea.

Método de cocción:

1. Para cordero, incluso después de cocinar, retuvo todos sus jugos en el interior, primero debe freír la carne. Para hacer esto, vierta el aceite y fría las rodajas en un caldero hasta obtener una ligera corteza dorada.
2. Ahora estamos preparando el caldo "correcto". Vierte la carne frita con agua filtrada. En el proceso de preparación, retire la espuma y la espuma de la superficie para que el caldo sea transparente como el cristal.
3. Pelar las verduras, cortarlas en cubos medianos o grandes y colocarlas en el caldo. Las cebollas se pueden poner en toda la sopa y sacar después de cocinar.
4. Junto con las verduras, agregue condimentos y sal al caldo.
5. En la etapa final, introducimos pasta de tomate y ajo picado en el shurpa.
6. Cocine el shurpa durante aproximadamente media hora hasta que las verduras estén suaves.

Shurpa es una sopa con una porción "grande", por lo que es mejor cortar las verduras en trozos grandes y cocinarlas un poco más.

El plato terminado se puede rociar con cilantro finamente picado, tiene un aroma delicado que combina bien con el olor a cordero cocido.

Como cocinar pulpa en el horno

El sabroso cordero al horno es una excelente opción para una mesa festiva. Como regla general, se cocina en el hueso, pero para que sea más conveniente para sus invitados manipular trozos de carne durante la fiesta, consideraremos la opción de hacer pulpa, es decir, brochetas de cordero en el horno.

Lista de ingredientes:

• pulpa de cordero - 1 kg;
• cebollas - 4 piezas .;
• limón - 1 pc .;
• agua mineral - 150 ml;
• semillas de alcaravea, pimentón, pimienta molida, sal.

Método de cocción:

1. Lavamos el cordero con agua fría y lo cortamos en porciones. Evitamos pequeños cortes para que la carne no se seque en el horno.
2. Corta las cebollas en medio aros, agrégale rodajas de limón. Mezclar los ingredientes para dar el jugo.
3. Cambiamos la carne a la marinada, agregamos sal y especias, mezclamos todo bien.
4. Vierta la carne con agua mineral y déjela marinar durante 3-4 horas en el refrigerador.
5. Ponemos las piezas en escabeche en brochetas de madera y las colocamos en una fuente para horno para que sus extremos descansen en los bordes, y la carne estaba por encima del fondo del papel de aluminio.
6. Horneamos durante aproximadamente una hora, en medio de la cocción, puede girar la carne para calentarla uniformemente.

Brochetas caseras de cordero servidas con vegetales frescos, hierbas y salsas picantes: salsa de tomate, salsa de aceite de pimiento picante, adjika.

Beshbarmak en la sartén

Beshbarmak es un plato con una rica historia y un método de cocción específico. Según el canon, deben ser pequeños trozos de carne hervida servidos con fideos caseros, y debes comerlos con las manos. Ahora, los métodos de cocción de este plato han cambiado un poco, sin embargo, queda lo que muchas amas de casa aprecian especialmente: un rico y picante sabor oriental.

Ingredientes para exprimidores (fideos en forma de diamantes):

• huevos - 2 piezas;
• agua - 150 ml;
• harina de trigo - 450 g;
• la sal

La composición de los ingredientes para la base de carne:

• carne de cordero - 1 kg;
• mantequilla - 160 g;
• cebollas - 2 piezas .;
• ajo - 3 dientes;
• sal, pimienta

Método de cocción:

1. Para comenzar, prepara los jugos. Tamizar la harina tres veces. Agregue huevos, sal, vierta en agua, revolviendo constantemente los ingredientes. La masa terminada debe ser firme y elástica.
2. Extienda una capa de hasta 3 mm de grosor y córtela en rombos o cuadrados. Vierta los fideos con harina y déjelos hasta cocinar.
3. Lavamos el cordero, lo colocamos en una sartén profunda o en un caldero y lo cocinamos a fuego lento con una gran cantidad de agua filtrada. La carne terminada se mueve a un tazón y se corta en trozos pequeños, separando las fibras entre sí.
4. Hervir el sochi en agua con sal o en caldo hasta que estén tiernos.
5. Ahora preparamos la salsa: fría ligeramente los medios aros de cebolla en una sartén, agregue mantequilla y pimienta, llene todo con el caldo de carne. Guisar por otros cinco minutos.
6. Procedemos al montaje del plato. En el recipiente hondo extendimos los fideos con la primera capa, colocamos la carne hervida encima y vertimos toda la salsa de cebolla.
7. Decora el plato con verduras si lo deseas.

Beshbarmak es el segundo plato, así que no te excedas con el volumen de salsa de cebolla. Si hay un exceso de caldo, se puede calentar y servir en recipientes separados junto con el plato principal.

Delicioso cordero inodoro en una olla de cocción lenta

Muchas amas de casa se preguntan cómo cocinar cordero inodoro en una olla de cocción lenta. La respuesta es simple: debes elegir la carne adecuada.

Cuanto más joven es el cordero, menos olores específicos emite durante el tratamiento térmico. Como regla general, el cordero joven se distingue por su color claro y su capa de grasa casi blanca.

Composición de ingredientes:

• cordero joven - 1 kg;
• ajo - 6 dientes;
• aceite de oliva - 30 ml;
• ramita pequeña de romero;
• Hierbas provenzales, pimienta, sal.

Método de cocción:

1. Primero, prepare la salsa para la impregnación de carne. Para hacer esto, agregue ajo finamente picado, condimentos y una rama de romero al aceite de oliva.Deje la masa de aceite durante 2-3 horas, pero puede prepararla 1-2 días antes de cocinar.
2. Lubrique las piezas de cordero con impregnación, envuélvalas en papel de aluminio y deje marinar durante una hora.
3. Luego ponga la carne en el tazón de la multicocina, active el modo "Hornear" y prepare el plato según el temporizador (aproximadamente una hora).
4. Sirva la carne con vegetales y hierbas frescas.

Jamón jugoso y sabroso con verduras

Los fanáticos espectaculares solo tienen que probar el jamón con verduras en el horno. La carne sabrosa y jugosa en el hueso absorbe los aromas de los condimentos y combina bien con todas las guarniciones clásicas.

Composición de ingredientes:

• cordero en el hueso - 1.5 kg;
• cebollas - 3 piezas;
• aceite de oliva - 60 ml;
• papas - 700 g;
• tomates - 4 piezas .;
• zanahorias - 3 piezas;
• calabacín - 150 g;
• ajo - 6 dientes;
• brócoli - 400 g;
• vino blanco seco - 70 ml;
• agua mineral - 1 litro;
• romero - 4 ramas;
• tomillo, azafrán - 15 g cada uno;
• sal, pimienta

Método de cocción:

1. Primero, prepara el cordero. Corte el exceso de grasa, haga pequeños cortes en todo el perímetro del jamón y sumérjalo en agua mineral durante una hora. Luego secar con una toalla de papel.
2. Corte las zanahorias, las cebollas, las papas, el brócoli, el calabacín y los tomates en rodajas grandes, espolvoree con sal, pimienta al gusto y déjelos por 5-10 minutos.
3. Rellenamos la carne seca con rodajas de ajo, azafrán y tomillo, espolvoreamos con sal y dejamos marinar debajo de la película durante una hora y media.
4. Cambiamos la carne a una bandeja para hornear, la engrasamos con aceite, agregamos la mitad de las verduras y horneamos durante una hora y media a 200 grados.
5. Luego agregue las verduras restantes, espolvoree todo con vino blanco, ponga las ramitas de romero y hornee el plato durante otra hora.

Receta de carne Khashlama

La receta de Khashlama es muy similar a la shurpa, pero tiene varias diferencias. En primer lugar, implica la presencia de caldo, pero no es un análogo de la sopa. En segundo lugar, el conjunto de especias para este plato es completamente diferente. Una cosa permanece sin cambios: una combinación suave de carne guisada y verduras.

Composición de ingredientes:

• cordero - 900 g;
• cebollas - 2 piezas .;
• tomates - 450 g;
• papas - 700 g;
• pimiento dulce - 4 piezas .;
• vino blanco seco - 200 ml;
• pimentón y lúpulo suneli - 15 g cada uno;
• rast. aceite - 30 ml;
• sal, pimienta;
• cilantro para servir.

Método de cocción:

1. Lavamos el cordero y lo cortamos en trozos grandes.
2. Vierte el aceite en una sartén profunda o caldero y fríe la carne a fuego alto hasta que esté dorada.
3. Agregue la mitad de los aros de cebolla, cubos grandes de pimiento y tomate, gajos de papa.
4. Espolvorea el plato con condimentos y sal encima.
5. Vierta el vino blanco en un caldero, agregue agua filtrada para que el volumen total de líquido cubra las papas.
6. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido durante aproximadamente una hora.
7. En el proceso de cocción, probamos las especias y, si es necesario, ajustamos el sabor.
8. Servimos el plato terminado con una pequeña cantidad de caldo y hierbas picadas.

El cordero tiene sus propias peculiaridades en la cocina, sin embargo, con estas recetas, puede dominar fácilmente nuevos platos y deleitar a sus seres queridos.