Las siguientes recetas le dirán al chef cómo cocinar carne de res deliciosamente. Esta es una carne bastante caprichosa, pero cuando se procesa adecuadamente, resulta ser inusualmente suave y jugosa. Es importante no ahorrarle sus hierbas aromáticas favoritas.

Cómo hacer que la carne sea sabrosa primero

Hay una gran cantidad de primeros cursos exitosos sobre carne de res. Todos ellos se distinguen por su especial saciedad y valor nutricional.

Sopa Cassic Kharcho

Lista de componentes: ½ kg de carne de res, pimiento, ½ cucharada. arroz largo, 80 g de nueces peladas, 60 ml de salsa Tkemali, sal, cebolla, pimienta molida, 70 g de pasta de tomate, ajo.

  1. La carne se cocina hasta que esté tierna con lavrushka (aproximadamente 90 minutos). La espuma se elimina periódicamente con una cuchara ranurada.
  2. El caldo se filtra. La carne se corta en trozos grandes y se devuelve a la sartén.
  3. Las cebollas, el ajo al gusto y el pimiento dulce se colocan en una licuadora y se machacan.
  4. El arroz se lava hasta que esté transparente. Vertido en un caldo hervido.
  5. La masa vegetal está frita. Luego sal, pimienta. La pasta de tomate se coloca en ella.
  6. Después de un par de minutos, se agregan nueces picadas.
  7. El contenido de la sartén se transfiere a la sopa.
  8. Después de la próxima ebullición, Tkemali se presenta. Se agrega sal al gusto. Genial para esta sopa lúpulo-suneli.

El plato se hierve hasta que los granos de arroz blando.

Primer plato de guisantes en caldo de res

Lista de componentes: 1 cucharada. guisantes, 420 g de carne de res, 1.5 l de agua, una cebolla pequeña, 1 pc. zanahorias y tallos de apio, 3 papas, lavrushka, 20 g de mantequilla, hierbas frescas, sal.

  1. Los guisantes se llenan previamente con agua y se dejan durante un par de horas.
  2. De carne de res, perejil y cebolla, el caldo se cocina. La carne terminada se pica finamente y se devuelve al líquido. Se tira la cebolla.
  3. La zanahoria rallada se fríe con rodajas de apio en mantequilla.
  4. Más ligero va a la sopa con guisantes, rodajas de papas y sal.
  5. Hervir hasta que las verduras y los frijoles estén cocidos.

Sopa generosamente rociada con hierbas picadas.

Khashlam en armenio

Lista de componentes: 2 kg de carne joven, 2 piezas. papas, pimientos, cebollas, 4 tomates, 2 racimos de eneldo, ½ cucharada. cerveza, sal gruesa, azafrán molido y pimentón.

  1. En un caldero profundo, la carne se fríe inmediatamente con todas las especias, cebollas picadas (medios aros) y sal.
  2. Las verduras cortadas en rodajas medianas se envían a la carne ya dorada.
  3. El eneldo picado se derrama desde arriba y derrama toda la cerveza.

Sopa guisada en un caldero cerrado a fuego lento durante aproximadamente 3 horas.

Shurpa tradicional en caldo de res

Lista de componentes: 830 g de pechuga (carne de res), 3 papas grandes, 2.5 l de agua, cebolla, sal, tomate, 2 zanahorias, pimiento, ajo, una mezcla de especias para shurpa.

  1. El seno se corta en varias partes, se le vierte agua. La carne se cocina con cebollas peladas y zanahorias.
  2. La carne de res terminada se separa de los huesos y se devuelve a la sopa. Se tiran cebollas y las zanahorias se cortan en semicírculos.
  3. Las papas en rodajas se envían a la carne.
  4. La pimienta se corta con cubos y se fríe hasta que esté suave. Tomates, puré de ajo se están moviendo hacia él.
  5. Después de ablandar las papas, se pueden agregar sal y especias a la sopa. El asado de verduras se transfiere a él.

Después de 6 a 7 minutos, la sartén se retira del fuego. Shurpa se infunde durante al menos un cuarto de hora.

Sopa de carne gulash de lujo

Lista de componentes: 330 g de carne de res, 2 cebollas, la misma cantidad de zanahorias y papas, 2 litros. agua, ½ cucharada ketchup-lecho, sal.

  1. Los cubos de carne con rodajas de cebolla y zanahoria se fríen hasta que estén dorados. Salsa de tomate-lecho, se agrega sal.
  2. Debajo de la tapa, los productos se cuecen durante 50 minutos a fuego lento.
  3. Las papas se vierten en agua hirviendo.
  4. Cuando se hierve, el contenido de la sartén se transfiere a la sopa.

Después de otros 5 a 7 minutos de languidez, el plato finalmente estará listo.

Sopa de cebada

Lista de componentes: ½ kg de carne, 120 g de cebada, 3 papas, zanahorias, cebollas, 2 cucharadas. l pasta de tomate, sal, verduras.

  1. El cereal se remoja durante la noche en agua limpia.
  2. Por la mañana, la carne se cocina entera. Extraído del caldo y cortado en rodajas.
  3. Mientras se pica la carne, la cebada lavada se cocina en el caldo durante 20 a 25 minutos.
  4. Se devuelven trozos de carne a la sopa junto con gajos de papa.
  5. Las cebollas con rodajas de zanahoria se fríen hasta que estén doradas, después de lo cual se guisan con pasta de tomate durante un par de minutos.
  6. Toda la masa se transfiere a la sartén. Hervir hasta que las papas estén en rodajas suaves.

Servido con hierbas.

Deliciosa sopa de champiñones con caldo de res

Lista de componentes: 270 g de carne, 180 g de champiñones congelados, 6 piezas. papas, especias favoritas, cebolla, 2.5 l de agua, zanahorias, 1.5 cucharadas. l sal, especias favoritas.

  1. Se hierven trozos de carne.
  2. Los hongos del bosque descongelados se hierven durante 20 minutos, después de lo cual se fríen hasta la mitad y se envían a la carne. Se envían gajos de papa allí.
  3. De las verduras picadas restantes, se prepara una tostada. Extender en sopa.
  4. Se añaden especias, sal.

Cuando las papas se ablanden, puede apagar la sopa, cubrir con una tapa y dejar actuar durante 25 minutos.

Sopa de acedera en una olla de cocción lenta

Lista de componentes: ½ kg de carne de res, 4 tubérculos de papa, un manojo de acedera, cebolla, huevos de codorniz hervidos, sal, 1 pc. zanahorias, laurel, 1 cucharada. l raíz de perejil molido.

  1. Todas las verduras se cortan al azar y se colocan inmediatamente en el recipiente del dispositivo.
  2. La carne de res lavada y lavrushka se presentan para ellos.
  3. Raíz de perejil molido en polvo, sal. Se vierten 2 litros de agua.
  4. En el programa de extinción con la tapa cerrada, el plato se cocina durante 95 minutos. Puedes usar el modo "Sopa".
  5. Las hojas de acedera se lavan, se cortan en trozos grandes y se vierten en una olla de cocción lenta unos 17 minutos antes de que el plato esté listo. Si es necesario, se agrega.

Servido con huevos de codorniz hervidos.

Borsch

Lista de componentes: 420 g de carne de res, 3 papas, condimentos, zanahorias, remolachas, 3 cucharadas. l pasta de tomate, 170 g de col, pimiento, cebollino, 1 cucharadita. azúcar, sal

  1. La carne se cocina por 95 minutos.
  2. Mientras se prepara la carne de res, las cebollas picadas, las finas pajitas de zanahorias, el repollo rallado, las zanahorias ralladas y los palitos de pimienta se mezclan hasta que estén suaves. Azúcar, sal, pasta de tomate y puré de ajo se agregan a las verduras. Vierte en ½ cucharada. agua pura
  3. La carne hervida se corta en trozos y se devuelve a la sartén. Cubos de papa se vierten por ahí. Cuando los tubérculos se ablandan, puede agregar freír verduras. La papa es un ingrediente opcional en borsch. Se puede excluir de la receta.
  4. El plato debe hervir durante otros 8 a 9 minutos.

Es delicioso probar el borsch de carne ya preparado con crema agria casera espesa.

Al segundo

La carne es perfecta para los platos principales. El almuerzo te dará una sensación de saciedad durante mucho tiempo.

Al horno en hojaldre

Lista de componentes: ½ kg de lomo de res, empaque de hojaldre terminado, mostaza, ½ kg de champiñones, cebolla, 180 g de tocino, yema, sal.

  1. Un pedazo entero de carne se cubre con sal y se fríe por todos lados hasta formar una corteza ligera. Puedes usar cualquier especia en esta etapa.
  2. La carne enfriada está completamente cubierta de mostaza.
  3. Los champiñones con cebolla se fríen en la misma sartén. La masa terminada es aplastada por una licuadora. Es salado.
  4. Se colocan tiras de tocino en una película adhesiva. Desde arriba están cubiertos con masa de hongos.
  5. A continuación, se pone el corte de carne. Ella limpia durante un par de horas en un lugar frío.
  6. Queda por poner la pieza de trabajo sobre una masa enrollada, cubierta con yema. ¡Se quitó la película! La masa se envuelve alrededor de la carne. Se hacen incisiones en él. La superficie también está manchada de yema.

El plato se hornea durante 50 minutos en un horno caliente.

Receta clásica de carne de ossabuk

Lista de componentes: 5 palitos de carne, 290 ml de vino blanco seco, 1 cucharada. naranja fresca, 2 piezas cebollas y zanahorias, 1 tomate grande, ½ cucharada. pasta de tomate, ajo en grandes cantidades, 1 cucharada. l ralladura de naranja, sal.

  1. Los tallos frotados con sal se fríen hasta que estén dorados.
  2. Todas las verduras y el ajo se trituran de cualquier manera. La cantidad de la última culinaria regula a su gusto. Pero debería haber mucho ajo.
  3. Trozos de carne, vegetales preparados, sal se colocan en una sartén grande de hierro fundido.
  4. Después de 6 minutos, se vierte cítricos frescos, se agrega ralladura, vino y pasta de tomate. La masa languidece antes de la evaporación del alcohol.
  5. Se agrega agua para cubrir la carne.

El plato se cuece durante 120 - 130 minutos.

Ensalada de carne hervida abundante

Lista de componentes: 420 g de carne hervida, 2 pepinos amargos, 8 anillos de piña en lata, sal, mayonesa de oliva, pimienta negra.

  1. La carne cocida se enfría y se corta en cubos.
  2. También debes picar los pepinos, exprimiéndolos ligeramente de la salmuera.
  3. Las piñas se cortan un poco más grandes.
  4. Los productos son mixtos. Espolvorea con pimienta y sal al gusto.

El aperitivo se sazona con mayonesa de oliva y se sirve de inmediato.

Stroganoff de ternera en la sartén

Lista de componentes: ½ kg de carne de res, 1.5 cucharadas. crema agria, 3 cucharadas. l pasta de tomate, 3 cebollas pequeñas, 2 cucharadas. l harina de primera clase, sal, condimentos favoritos.

  1. Los platos finos de carne se golpean con un martillo y luego se cortan en tiras.
  2. Finamente desmenuzar y freír la cebolla.
  3. La carne se mueve allí.
  4. Después de verter harina, sal y especias, debe freír la carne durante 4 minutos.
  5. Se ponen crema agria y pasta de tomate.
  6. Guisar por otros 7 minutos.

Así, la carne preparada en una sartén se vuelve suave con salsa tierna.

Carne asada con salsa de champiñones

Lista de componentes: 1 kg de carne, 3 cucharaditas cada uno. mostaza y hierbas secas, 60 ml de aceite, ½ lima, 280 g de champiñones descongelados, 25 g de setas secas del bosque, sal, 2 cucharadas. l harina, 3 cebollas pequeñas, ½ litro de crema espesa.

  1. Se mezclan mostaza, aceite, hierbas, medio zumo de lima, sal. Frotan un trozo de carne.
  2. La carne se empaca en una manga para hornear y se cocina durante 90 minutos en un horno caliente.
  3. Los champiñones secos se cortan, se fríen con cebolla y se salan. El hongo en polvo resultante se derrama en la sartén. Vierte ½ cucharada. agua La base de la salsa se cuece durante media hora.
  4. Queda por agregarle crema y harina, hervir, retirar de la estufa.

Cuando la carne en el horno está completamente lista, se corta en rodajas, se corta con salsa de champiñones y se sirve para la cena.

Gulash delicioso

Lista de componentes: 3 cucharadas. caldo de res, lavrushka, sal, 3 cucharadas. l pasta de tomates, ½ kg de lomo de res, 1 cucharada. l harina, pimienta

  1. Los cubos de carne se espolvorean con sal, pimienta, se fríen en una sartén con mantequilla hasta que estén medio cocidos.
  2. Se les agregan cebollas picadas.
  3. Cuando la verdura se ablanda, puedes agregar harina.
  4. Después de un par de minutos, se vierte el caldo y se agregan los componentes restantes.

Estofado de ternera guisado durante 95 minutos.

Asado casero en una olla de cocción lenta

Lista de componentes: 620 g de carne joven, 40 g de mantequilla, 2 cebollas, 700 g de papas, ajo seco, zanahoria, sal, pimentón molido.

  1. En el aparato, el aceite se derrite en el programa de fritura.
  2. Antes de dorar, se fríe la cebolla picada.
  3. Se colocan trozos de carne, preparados antes de que cambie el color.
  4. Se agregan platos de papa, pajitas de zanahoria, ajo picado.
  5. Todas las especias están llenas, sal.
  6. Se vierte agua, que cubrirá todos los productos.

La carne de res en una olla de cocción lenta se cocina entre 85 y 90 minutos.

Filete Clásico

Lista de componentes: 420 - 440 g de pulpa de res, sal, 2 cucharadas. l crema agria, pimienta molida.

  1. La pulpa de carne es procesada por una picadora de carne.
  2. Mezclado con otros ingredientes directamente a mano.
  3. Relleno lucha bien en una superficie plana. Entonces se forman tortas redondas planas a partir de él.
  4. 4. Se fríen por ambos lados en grasa precalentada hasta que estén doradas.

Servir un plato con cebolla y mayonesa.

Stroganoff de ternera con crema agria

Lista de componentes: 390 g de carne joven, cebolla, 2/3 cucharadas. caldo de res, 3 cucharadas. l crema agria, 2 cucharaditas harina, 2 cucharadas l mantequilla, sal

  1. La carne se pica con palos largos y delgados. Frito en mantequilla hasta que cambie el color, transferido a un tazón.
  2. En la misma grasa, las rodajas de cebolla se fríen. Harina vertida La verdura se fríe durante otros 3 a 4 minutos.
  3. El caldo de res se calienta. Vierte en la sartén.
  4. Cuando el líquido hierve, se le pone carne. Se rocía con sal y se cuece durante 25 minutos.

La carne es crema agria y cocine a fuego lento durante otros 7 minutos.

Carne al horno en papel de aluminio en el horno

Lista de componentes: 2 cucharadas. l mostaza, ½ cabeza de ajo, 1.5 kg de carne de res, 3 cucharadas. l aceites de oliva, jugo de lima, vino blanco seco, especias, sal.

  1. Las especias se combinan con puré de ajo, sal. Todos los ingredientes líquidos se vierten en ellos, se coloca la mostaza.
  2. La marinada bien mezclada frota la carne.
  3. Si hay tiempo, la carne se conserva en vinagre por un día.
  4. La carne se mueve hacia la "bolsa" de papel aluminio junto con el adobo restante.
  5. Hornea 70 minutos.

Durante los últimos 10 minutos, la parte superior de la lámina se corta para que la carne se dore. La temperatura es de 170 grados.

Azu en tártaro

Azu: un plato con un sabor picante peculiar, un agradable olor a estofado y verduras.

Lista de componentes: 620 g de papas y carne para guisar, 3 pepinos de barril, sal, cebolla, un vaso de tomates en su propio jugo, ajo, 1 cucharada. l harina de cilantro

  1. Largas y delgadas tiras de carne se sonrojan en la estufa. El agua les brota. Ella cubrirá completamente las piezas.
  2. La carne se cocina durante 80 minutos y luego se vuelve a dorar sin tapa hasta que el líquido restante se haya evaporado.
  3. Cubos de cebolla y harina se vierten a la carne. Los productos se fríen hasta que la verdura esté suave.
  4. Se agregan tomates enlatados sin piel, sal, puré de ajo.
  5. Después de 6 a 8 minutos de cocción, se colocan pajitas de pepinos de barril.
  6. Las papas de paja se fríen en una sartén separada hasta formar una hermosa corteza. Es salado.
  7. La papa está conectada con la carne.

Después de 6 a 7 minutos, el calentamiento de la estufa se apaga, el tratamiento se espolvorea con verduras picadas.

Solomillo de ternera jugoso y suave

Lista de ingredientes: filete de ribeye - 1 pc., Sal, romero seco, pimienta.

  1. El filete está cubierto de sal y especias. Se calienta después del refrigerador a temperatura ambiente.
  2. Frito en una sartén caliente. Suficiente por 1.5 minutos en cada lado. Las partes laterales también necesitan ser fritas, pero menos a tiempo.
  3. En una sartén, el filete a la parrilla se lleva al grado deseado de freír.

Puede cocinarlo en una bandeja para hornear - parrilla en el horno a 200 °.

Pilaf con carne de res en una olla de cocción lenta

Lista de componentes: ½ kg de carne, 2 cebollas, 2 cucharadas. arroz largo, 3 zanahorias, ajo, sal, hierbas aromáticas para pilaf.

  1. Los trozos medianos de carne se fríen en el recipiente del dispositivo hasta que oscurece. Inmediatamente se salan.
  2. Después de agregar rodajas de cebolla y pajitas de zanahorias, la fritura continúa durante otros 8 a 9 minutos.
  3. Las especias se duermen, vierta ½ cucharada. agua
  4. Extinga el modo durante 70 minutos.
  5. El arroz y las rodajas de ajo pelado se distribuyen de acuerdo con los productos terminados.
  6. Se vierte ½ litro de agua caliente.
  7. El modo apropiado se activa durante 45 minutos.

Si es necesario, el pilaf de res se sala y se deja alcanzar en el modo de calentamiento durante 20 minutos.

Estofado de verduras

  1. Lista de componentes: ½ kg de carne de res, 400 g de tomates, 1 kg de calabacín, pimiento, se cortan rodajas medianas de carne. Cubierto con sal, una mezcla de pimientos.
  2. Todas las verduras picadas se transportan a carne casi completamente cocida.
  3. Después de 10 minutos de freír, se vierte agua en la sartén, se cierra con una tapa y se cuece durante un cuarto de hora.
  4. El último puso puré de ajo. Si es necesario, el plato se sala y languidece durante 6 a 7 minutos.

Estofado listo espolvoreado con eneldo.

Las chuletas de carne más deliciosas

Lista de componentes: 1 kg de carne picada, 6 cucharadas. l avena, 3 cebollas pequeñas, 2 huevos, sal.

  1. 1.5 fl. agua hirviendo
  2. Los huevos son conducidos al relleno. La masa está salada.
  3. Todas las cebollas se frotan finamente, agregadas a la mezcla principal.
  4. La avena hinchada se transfiere allí.
  5. La carne picada se amasa, se bate ligeramente de la mesa, se forman chuletas a partir de ella.

Las palanquillas se fríen en una hermosa corteza.

Pastrami de res en escabeche

Lista de componentes: 1,5 kg de carne de res, 1,4 l de agua, 130 g de sal, 90 g de blanco y 60 g de azúcar morena, 8 semillas de cilantro y mostaza, 3 dientes. ajo, un puñado de guisantes, una pizca de nuez moscada y jengibre, canela.

  1. La carne se coloca en un recipiente profundo.
  2. Todos los demás productos son mixtos. Llevar a ebullición.
  3. La marinada se vierte sobre carne de res. La carne se tritura con un tazón de agua y se transfiere al frío durante 48 horas.
  4. La carne se seca con toallas de papel, se pone durante 11 horas en el horno, se precalienta a 60 grados.
  5. Luego se hornea durante 12 minutos a 220 ° C.

El pastrami se enfría y se envuelve en papel de aluminio para su almacenamiento.

Recetas de dieta de carne

Ofrecemos recetas que lo ayudarán a preparar platos dietéticos a partir de él.

Sopa de ternera con guisantes y coliflor

Lista de componentes: 4 litros de gadfly, 1 kg de pulpa de res, 1 cucharada. l pasta de tomate, 3 papas, cebolla, sal, 160 g de coliflor, 2 cucharadas. l aceite vegetal, ½ cucharada guisantes verdes congelados.

  1. Los trozos de carne se cocinan con cebolla. Después de media hora, la verdura se retira de la sartén y la cocción de la carne continúa durante otros 60 minutos.
  2. La col se corta en inflorescencias, se fríe con pasta.
  3. Las papas se cortan y se colocan en un caldo con carne preparada. Los guisantes duermen lo suficiente allí.
  4. Se agrega repollo frito.

El plato se cocina durante otra media hora.

Receta de carne al vapor en una olla de cocción lenta

Lista de componentes: 640 g de carne, ½ cucharadita. sal

  1. La carne se espolvorea con sal.
  2. El recipiente para vapor está cubierto con papel de aluminio, lubricado con cualquier aceite.
  3. Se vierte ½ litro de agua cruda en el aparato.
  4. Un tanque con carne de res está instalado en la parte superior.

Activado en modo adecuado durante 45 minutos.

Carne de res con sabor a salsa de tomate al curry

Lista de componentes: ½ kg de carne de res, cebolla, 3 cucharadas. l pasta de tomate, sal, 1 cucharada. l curry en polvo, una pizca de ajo seco.

  1. Grandes trozos de carne se fríen en mantequilla. Es mejor usar el componente de oliva.
  2. Se les vierte cebolla y sal muy finamente picadas.
  3. Los productos se cuecen durante media hora con una pasta de tomates.

5 a 6 minutos antes de apagar la estufa, se agregan curry en polvo y ajo seco.

Estofado de ternera magra con albaricoques secos

Lista de componentes: ½ kg de zanahorias, 1 kg de rodajas de carne de res, ajo, 2 cebollas, 90 g de albaricoques secos, ½ litro de caldo de res, sal, 2 cucharadas. l jengibre rallado

  1. Los trozos de carne se salan, se llenan con agua (1/3 de taza) y se cuecen durante un cuarto de hora.
  2. Verduras ralladas, puré de ajo, jengibre se espolvorean con carne de res. Verter el caldo de carne.
  3. Al final, se agregan albaricoques secos finamente picados.

El plato se cuece al fuego pequeño durante 1 hora.

Carne hervida, para aquellos que están a dieta.

Lista de componentes: 1 kg de pulpa de carne, granos de pimienta, cebolla, 2 hojas de laurel, 1 zanahoria, sal.

  1. La carne se cocina durante 40 - 45 minutos con un ligero hervor. Es necesario eliminar constantemente la espuma de la superficie del líquido.
  2. Agregue perejil entero, pimienta, sal de roca, vegetales pelados.
  3. La carne se cocina por otros 70 minutos.

La carne hervida se corta en rodajas y se sirve con salsas dietéticas.

Dieta al horno de carne con champiñones

Lista de componentes: ½ kg de carne de res, cebolla grande, 160 g de champiñones, sal.

  1. La carne está finamente picada.
  2. Las cebollas se cortan en cubos, los champiñones se cortan en rodajas.
  3. Los productos se mezclan, se salan y se colocan sobre papel aceitado.
  4. El revestimiento está envuelto.

El plato se hornea durante 70 minutos.

Una variedad de guarniciones se combinan con carne caliente: cereales, verduras, pastas. Las opciones para platos de carne con salsa complementarán perfectamente el trigo sarraceno hervido, el arroz o el brócoli guisado. Y las golosinas dietéticas se combinan mejor con vegetales mixtos.

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