Cómo cocinar un lucio en casa

En la cocina rusa, los platos de lucio ocupan un lugar especial. La carne de este pescado es tierna y no grasa, mientras que contiene una gran cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales. Puedes cocinar una gran variedad de platos a base de lucio: puedes freírlo, hornearlo en el horno con verduras, hervir la oreja o hacer una deliciosa aspic. Pero cómo cocinar lucio deliciosamente de diferentes maneras, lo diremos en este artículo.

Chuletas de lucio caseras

Las chuletas de lucio caseras pueden ser una buena opción para una cena informal. Al preparar el plato, es importante tener en cuenta que el lucio no es pescado graso, por lo tanto, la carne picada puede resultar bastante seca.

Para hacer las albóndigas jugosas, debe agregar un poco de manteca o mantequilla a la carne picada. Pero una gran cantidad de especias será innecesaria: pueden interrumpir el sabor brillante del pescado.

Ingredientes

• 700 g de filete de lucio;
• cebollas
• un huevo
• sal, pimienta, aceite vegetal.

Método de cocción:

1. Desplaza el filete con la cebolla.
2. Agregue el huevo, las especias, un poco de mantequilla o papas ralladas para que las empanadas estén jugosas y tiernas.
3. Formamos las albóndigas a partir de carne picada, las enrollamos en pan rallado y las freímos a fuego alto hasta que estén cocidas.

Rica sopa de pescado

Según los pescadores, la oreja más deliciosa se obtiene de los peces depredadores: lucioperca, perca o lucio. Es difícil discutir el hecho de que la sopa de pescado cocido en la naturaleza es más sabrosa que los platos que cocinamos en la estufa. Pero incluso en casa, puedes cocinar una fragante oreja de lucio con un verdadero olor a hoguera.

Ingredientes

• lucio (1.5 - 2 kg);
• dos cebollas
• seis papas;
• dos zanahorias
• manojo de cebollas verdes y eneldo;
• pimiento
• laurel, pimienta de Jamaica, sal;
• astillas de madera

Método de cocción:

1. Corta la cabeza y la cola del lucio y colócalas en una sartén. Vierta tres litros de agua, agregue zanahorias picadas gruesas, una cebolla, laurel y pimienta de Jamaica. Cocine el caldo de pescado durante 40 minutos.
2. Divida la carcasa en porciones.
3. Filtre el caldo terminado, ponga los cubos de papas y cocine por 10 minutos.
4. Cortar las verduras restantes y juntarlas con trozos de pescado en un caldo con papas.
5. Agregue especias y eneldo unos minutos antes de cocinar. Le prendimos fuego a las astillas de madera, les damos tiempo para que ardan bien y de inmediato les echemos sopa. Apaga el fuego y deja que el oído se pare.

Antes de servir, retire las papas fritas y espolvoree la sopa preparada con cebolla verde.

Pescado al horno en papel de aluminio

Lucio al horno en papel de aluminio: un plato que se verá genial en la mesa festiva. Gracias a este método de preparación, no solo obtendrá carne tierna y blanda, sino que también le permitirá conservar todas las sustancias beneficiosas. El lucio se puede hornear entero o en trozos.

Si desea cocinar pescado con una corteza dorada, despliegue el papel unos minutos antes de cocinarlo.

Ingredientes

• 500 - 600 g de lucio;
• cinco cucharadas de crema agria;
• algunos condimentos para pescado;
• dos cucharadas de jugo de limón;
• hojas de perejil

Método de cocción:

1. Agregue verduras picadas a la crema agria y mezcle.
2. Frote el pescado con especias y espolvoree con jugo de limón, déjelo por 20 minutos.
3. Luego, cúbralo bien con crema agria y hierbas, envuélvalo en papel de aluminio y hornee durante 30 minutos a una temperatura de 180 ° C

Lucio coreano ji

Los platos coreanos se han incluido durante mucho tiempo en nuestra vida cotidiana. Estos no son solo ensaladas y condimentos picantes, sino también platos de carne y pescado.

Xe: un pescado o carne que se conserva en vinagre en condimentos calientes, mientras que el ingrediente principal no está sujeto a ningún tratamiento térmico.

Muy a menudo, los chefs coreanos usan lucioperca para cocinar jeje, pero en casa se puede reemplazar con lucio.

Ingredientes

• lucio (1 kg);
• dos cebollas
• dos zanahorias
• dos dientes de ajo;
• dos cucharadas de vinagre;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• ½ cucharadita de pimiento rojo;
• ½ cucharadita de cilantro;
• condimentos para pescado, sal.

Método de cocción:

1. Cortamos el pescado en filete. Debes tener cuidado aquí, ya que los huesos del lucio son afilados.
2. Cortar el filete en tiras de no más de 1 cm de ancho, poner en un bol, agregar una cucharada de vinagre, ajo picado y sal. El ajo se debe picar, pero no pasar por una prensa. Además, no se arrepienta de la sal: las preparaciones de pescado deben ser abundantemente saladas.
3. Ponemos pescado con especias en el refrigerador por varias horas, o mejor, por un día.
4. Rallamos las zanahorias y las agregamos al lucio en escabeche junto con los condimentos de pescado, cilantro, pimiento rojo y vinagre. Mezcle trozos de pescado con especias y deje marinar durante otra hora. Si la carne se vuelve blanca, entonces está lista.
5. Cortar la cebolla en aros finos o medios aros y freír durante dos minutos en aceite vegetal. Agréguelo al futuro je, mezcle todo, cubra y deje por una hora a temperatura ambiente.

Lucio frito

Freír un lucio en una sartén no es nada difícil. Probablemente la limpieza de la carcasa requiere más tiempo y energía. Todo lo que necesitas es harina, condimentos, mantequilla y, por supuesto, pescado.

Para hacer pescado frito con una deliciosa corteza dorada, puede usar harina de maíz para empanar o agregar cúrcuma al trigo. Entonces obtienes no solo un plato hermoso, sino también saludable.

Método de cocción:

1. Cortamos el lucio, lo lavamos, lo secamos y lo cortamos en trozos pequeños.
2. Frotamos cada preparación con especias, lo ponemos en un recipiente y lo dejamos durante 10-15 minutos.
3. Enrolle los trozos de pescado en harina y fríalos en aceite por ambos lados.

Pescado Relleno en el Horno

El lucio relleno es siempre un plato sabroso y, lo más importante, un hermoso plato navideño. Para el relleno, puede usar una variedad de verduras, así como cereales. Antes de servir, el pescado se puede decorar con una red de mayonesa, rodajas de aceitunas y hierbas frescas.

Ingredientes

• lucio
• zanahorias
• cebollas
• dos dientes de ajo;
• un huevo
• 150 g de arroz;
• medio limón
• tres cucharadas de crema agria;
• tres cucharaditas mostaza
• sal, pimienta, mejorana; albahaca

Método de cocción:

1. Frote cuidadosamente la carcasa del lucio con sal, condimentos y ajo picado.
2. Moler las cebollas y las zanahorias y freírlas ligeramente en aceite vegetal.
3. Hervir el arroz, mezclar con verduras, agregar el huevo y un poco más de condimento. Mezclar
4. En una bandeja para hornear extendimos una hoja de papel de aluminio, en la parte superior distribuimos la cebolla en rodajas en aros. Cumplirá el papel de una almohada en la que el pez no se quemará.
5. Llenamos el vientre del lucio con el relleno, lo cosimos y colocamos la pieza de trabajo sobre la cebolla.
6. Hacemos una salsa de crema agria y mostaza, las riegamos con pescado y untamos finos anillos de limón encima. Cubra con papel aluminio y hornee el plato en el horno durante 1 hora a una temperatura de 190 ° C

Cómo cocinar el lucio caviar sabroso?

El caviar de lucio en su sabor y cualidades útiles no es inferior al caviar de esturión. Pero todavía hay una diferencia: el caviar de ese pescado es más asequible. Hay diferentes recetas para este delicioso manjar.

Métodos de cocción:

1. Salazón Libere el caviar de lucio de la película y agregue sal por 10 g de sal por vaso de materia prima. Luego agregue un poco de aceite vegetal y coloque los huevos en un lugar fresco por un día.
2. Una forma rápida de salar. Ponemos la olla con agua al fuego, agregamos sal y llevamos a ebullición. Tan pronto como el agua hierve, bajamos las bolsas de caviar. Después de unos minutos los sacamos, los pasamos por un tamiz y los ponemos en frascos junto con aceite vegetal. No es necesario cerrar el caviar. Solo guárdelo en el refrigerador.
3. Fieltro Enrolle el caviar en sal, póngalo en platos esmaltados, coloque la carga encima y coloque el recipiente en el refrigerador durante 4 a 5 días. Luego lave el aperitivo y seque durante aproximadamente una semana.
4. Caviar frito Lavamos el caviar, lo enrollamos en harina y lo freímos en aceite vegetal por ambos lados durante 5 minutos.

Filete de pescado en salsa de tomate

El lucio en salsa de tomate es muy sabroso y jugoso. Los tomates agregan acidez al plato, las zanahorias, dulzura, y la harina hace que la salsa se espese. Esta combinación hace que el plato sea realmente vibrante y festivo.

Ingredientes

• lucio
• un vaso de harina;
• zanahorias
• 150 g de tomates picados (en su propio jugo);
• cebollas
• dos ramas de eneldo;
• sal, pimienta, aceite.

Método de cocción:

1. Cortar la carcasa de lucio preparada en porciones, enrollar cada pieza en harina y freír en ambos lados durante dos minutos.
2. Moler cebollas y eneldo, tres zanahorias en un rallador.
3. Pasamos las verduras preparadas hasta que estén blandas, luego agregamos verduras, sal, pimienta, dos cucharadas de tomates picados y un poco de agua.
4. Vierta las preparaciones de pescado con la salsa de tomate cocida, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Lucio entero al horno en una manga

El lucio, como cualquier pez de río, tiene su propio olor específico, que a muchos no les gusta. Pero, si cocina este plato de pescado correctamente, será un regalo maravilloso para todos los invitados. El lucio horneado en el horno resulta muy tierno y el olor a lodo desaparece por completo.

Ingredientes

• lucio
• dos cebollas
• zanahorias
• jugo de limon
• verduras de eneldo y cebolla;
• sal, pimienta

Método de cocción:

1. Frote la carcasa limpia con especias y póngala en el refrigerador por 15 a 20 minutos.
2. Cortamos cebollas en medio aros, tres zanahorias en un rallador grueso.
3. El abdomen de Pike se llena de verduras, se riega con jugo de limón y se pone en la manga. Si hay cebollas y zanahorias, se pueden distribuir por todo el pescado directamente en la manga.
4. Espolvorea la preparación con cebolla verde y eneldo, ata una manga y hornea el plato en el horno a una temperatura de 150 ° C durante 40 minutos.

Pescado guisado en crema y salsa de crema

En salsa de crema agria, puedes cocinar pescado de mar y de río. Para la salsa, debe comprar solo crema agria fresca, pero el contenido de grasa del producto no importa mucho. Pero, por supuesto, cuanto más gorda sea la crema agria, más suave será la salsa y, por lo tanto, el plato en sí.

Es mejor freír previamente el lucio para que la carne no salga hervida.

Ingredientes

• lucio
• cebollas
• ajo
• un vaso de crema agria;
• eneldo, aceite, especias.

Método de cocción:

1. Cortar el filete de pescado en trozos pequeños. Sazonar con sal, pimienta, poner en un tazón y dar un poco de tiempo para descansar.
2. Freír las piezas de trabajo en aceite vegetal hasta que se ruboricen. No es necesario panar el filete, y para que las piezas no se peguen a la sartén, el aceite debe calentarse adecuadamente.
3. En el aceite que queda después de freír el pescado, pasamos los medios aros de cebolla.
4. Agregue eneldo picado, dos dientes de ajo y sal a la crema agria, mezcle todo. La salsa no debe ser demasiado espesa. Si usa un producto con un alto porcentaje de grasa, es mejor diluir el vendaje con agua.
5. Vierta un poco de aceite en una cacerola profunda, esparza el pescado frito, llénelo con salsa, tape y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.

Desafortunadamente, no todos tienen la oportunidad de preparar un delicioso plato de pescado recién pescado. Pero en el mercado o en la tienda puedes comprar lucio fresco o congelado. Lo más importante es elegir una copia de calidad con ojos limpios, una carcasa gruesa, branquias rosadas y escamas lisas. Solo a partir de ese pescado será posible preparar un plato sabroso y, lo más importante, saludable para toda la familia.