Si sabe marinar correctamente las cebollas, puede obtener no solo un excelente refrigerio. Las cebollas en escabeche, como un buen "ajuste", pueden empañar el sabor de la barbacoa, si es necesario, ocultar las deficiencias de la carne y convertirse en un componente armonioso de la ensalada.
Contenido material:
¿Cómo marinar cebollas con vinagre?
Camino caliente en solo cinco minutos
La forma más popular de encurtir cebollas en vinagre. Es bueno porque el vegetal alcanza rápidamente la condición deseada y se vuelve apto para el consumo. Si la cebolla es amarga y malvada, pero no desea sentir dolor en los ojos durante la limpieza, hágalo con agua hirviendo, previamente quitando la cáscara. Dicen que otro buen método para evitar molestias al procesar cebollas es mantenga un pedazo de pan integral en sus dientes.
¿Qué se necesitará para obtener el resultado deseado?
- Dos cabezas de cebolla;
- un par de cucharadas de vinagre: tome el nueve por ciento;
- un vaso de agua
- azúcar granulada: suficiente cucharadita;
- Una pequeña pizca de sal.
Puedes empezar a cocinar.
- Naturalmente, en primer lugar, "desnudamos" ambos bulbos, liberándolos de la cáscara. Luego cortamos cada uno en anillos delgados.
- Hervir agua y verter la cebolla. Déjalo reposar por dos minutos.
- Luego drene el líquido. Agregue sal, azúcar y vinagre a la cebolla picada.
- La composición resultante debe mezclarse bien.
Método de decapado de cebolla fría
Esta opción es muy buena si vas a cocinar carne o, por ejemplo, champiñones. Gracias al eneldo, el plato recibirá el aroma de la primavera y la frescura.
Recolectamos los ingredientes:
- bombillas: tome dos o tres piezas;
- eneldo verde: un manojo es suficiente;
- nueve por ciento de vinagre: cuatro cucharadas suficientes;
- azúcar granulada y sal: una cucharada cada una;
- 200 gramos de agua.
Para obtener una cebolla "tierna", proceda de la siguiente manera.
- Las cabezas de cebolla liberadas de las cáscaras se cortan en medios anillos finos. Triture el eneldo muy finamente. Mezcle todo en un tazón.
- Luego cocine la marinada fría. Para hacer esto, mezcle el agua, el ácido acético, la sal y el azúcar granulada hasta que no haya rastros de los cristales.
- Vierta la mezcla de cebolla y eneldo con nuestra marinada fría. Cubra el recipiente lleno. Déjelo reposar durante media hora para que se alimente la cebolla.
- Ahora se puede drenar el líquido: las cebollas en vinagre están listas.
En vinagre de vino
Ahora intenta encurtir las cebollas en vinagre, pero esta vez toma el vino. Se convertirá en parte de una marinada compleja que tiene un rico sabor. Esta opción también es muy buena como refrigerio separado y como componente de otros platos.
Que necesitas
- Cebolla roja: tome 320-350 gramos;
- vinagre de vino, también rojo - 230 gramos es suficiente;
- miel natural: suficiente para una cucharadita;
- ramitas de romero, bayas de enebro, dientes de ajo, tres cada uno;
- pimienta en polvo - ½ cucharadita.
Luego seguimos las instrucciones.
- Dividimos los bulbos en anillos del mismo tamaño. Necesitamos librarlo de la amargura innecesaria y suavizarlo. Para hacer esto, empape rápidamente la verdura con agua hirviendo.
- Agregamos vegetales escaldados a un frasco.
- Para el decapado, preparamos una composición especial mezclando ajo (pre-molido), vinagre y miel. A la mezcla aromática le enviamos el romero rallado, la pimienta en polvo, no se olvide del enebro.
- El líquido resultante se puede verter cebollas. Treinta minutos después, la marinada debe drenarse. Cebollas rojas en vinagre listas para comer.
Cebolla en escabeche para barbacoa
Shish kebab puede recibir un nuevo sabor, sirviendo carne con cebolla, en escabeche de diferentes maneras. Aquí hay algunos de ellos.
Receta griega
Para su implementación necesita verduras de variedades de ensalada dulce, como Carmen o Red Baron.
¿Qué ingredientes se necesitan?
- Dos o tres cebollas pequeñas;
- orégano
- vinagre balsámico - suficiente 75 gramos;
- aceite de oliva: tome 100 gramos.
Cocinaremos de acuerdo con el plan que se describe a continuación.
- Corte las cabezas de cebolla con aros finos tradicionales. Luego los ponemos en una bolsa con cremallera.
- En el bolso enviamos el resto de los ingredientes: especias, vinagre, aceite de oliva. Abrochamos el "candado" y lo agitamos bien.
- Luego déjalo solo durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, la cebolla se filtra con adobo.
- Sirve el aperitivo shashlik sobre lechuga.
Adobo de vino
Las cebollas marinadas con vino son reconocidas como el complemento perfecto para la barbacoa.
Para él prepararemos:
- cuatro cebollas
- agua - no más que un vaso;
- vino: una y media o dos copas es suficiente;
- sal: suficiente cucharadita;
- azúcar granulada: tome ½ cucharada;
- pimienta negra molida - a su gusto.
Ponemos aros de cebolla en un recipiente hondo. Vierta agua hirviendo sobre la verdura, agregue vino. Dejar reposar en un recipiente sellado durante 10 minutos.
Cuando se acabe el tiempo, drene el líquido, agregue los componentes sueltos a la cebolla y mezcle. Hecho
Cebolla para ensalada
Las cebollas se agregan a muchas ensaladas, pero no a todos les encanta su amargura y aroma específico. Es fácil de arreglar si no usas cebollas frescas en escabeche en un plato.
Para tres grandes cabezas de cebolla, prepare:
- seis por ciento de vinagre natural - aproximadamente 170 gramos;
- eneldo (seco es mejor): tome un par de cucharaditas;
- azúcar granulada: dos pellizcos son suficientes.
El procedimiento es el siguiente.
- Dependiendo de la receta de la ensalada, convertimos las cebollas en aros, cubos o medios aros.
- Lo extendimos en el recipiente más profundo y espolvoreamos con eneldo y azúcar granulada.
- Luego, rellena la masa de cebolla y eneldo con vinagre. Mezcle la composición, cubra con una tapa.
- El aperitivo debe "descansar" durante al menos 25 minutos para que la cebolla esté bien saturada con la marinada y adquiera un picante agradable. Entonces el adobo se puede drenar.
Cebolla para arenque
El arenque sin cebolla es, por supuesto, bueno, pero con un componente en escabeche su sabor se vuelve impecable. Puede probar una de las recetas que le permite obtener cebollas en escabeche de manera fácil y rápida.
¿Qué componentes se necesitan?
- Tres cabezas de cebolla;
- vinagre de mesa: tres cucharadas son suficientes;
- mostaza (no hay diferencia - en forma de polvo será o pasta) - una cucharadita;
- azúcar granulada: un par de cucharaditas;
- agua (es mejor usar filtrada): seis cucharadas suficientes.
Las bombillas convertidas en medios anillos finos se lavan con agua fría.
Ponemos las verduras en el bol. Vierta agua allí, seguido de vinagre. Al final - mostaza.
Mezclamos los componentes, cubrimos el recipiente con una tapa.
Después de 10 minutos, la cebolla se satura con adobo y el líquido se puede drenar.
Sin vinagre agregado
Sucede que no le gusta el olor y el sabor del vinagre. Se conocen otros métodos.
Opción de cocción en jugo de limón.
Para esta opción, prepare:
- cuatro cebollas
- sal: suficiente cucharadita;
- ½ jugo de limón;
- aceite vegetal (es mejor tomarlo sin un olor pronunciado o generalmente refinado): basta con un par de cucharadas;
- especias y hierbas: elija los tipos y la cantidad a su gusto.
A los aros de cebolla no espesos agregue verduras picadas, sal, especias. Mezclar
Condimente la masa aromática con jugo de medio cítrico.
El último paso es agregar aceite a la mezcla.
Encurtir hasta que esté listo para la cebolla por unos 60 minutos
Adobo de jugo de granada
Esta es una receta muy inusual y muy sabrosa que requiere un mínimo de componentes, pero un máximo de tiempo. Sin embargo, el resultado lo vale.
Todo lo que necesitamos es:
- bombillas: de tres a cuatro piezas;
- jugo de granada: uno y medio a dos vasos.
Cortar la verdura en aros finos. Verter el jugo. No tiene que hacer nada más, excepto 35 horas.
Cebollas Yalta en escabeche: una forma rápida
La cebolla Yalta (también llamada Crimea), jugosa, con un sabor dulce único, adquiere una picante especial en forma marinada. Hay una forma rápida de obtener un gran refrigerio.
Se prepara a partir de:
- medio kilogramo de cebolla Yalta (la variedad morada también funcionará);
- vinagre (esta vez manzana o uva): dos cucharadas soperas;
- la misma cantidad de azúcar granulada;
- pizca de sal (el comedor habitual se puede reemplazar con sal);
- cualquier verdura fresca: perejil, eneldo, plumas de cebolla o una mezcla de todo esto (a su gusto);
- ½ cucharadita de pimienta molida (roja o negra, usted elige);
- Mostaza francesa: solo una cucharadita.
Pelar la cebolla y, finamente, cortar los aros. Exprímalo directamente con las manos para que la verdura inicie el jugo.
Vertimos productos sueltos en él, agregamos verduras picadas lo más finamente posible. En unos minutos, las cebollas darán aún más jugo.
Vierta el vinagre, y después de 15 minutos obtenemos cebollas Yalta en escabeche.
Receta de encurtido de cebolla de invierno
Se puede preparar un aperitivo independiente de cebolla (o un componente para otros platos) para su uso futuro encurtiendo una verdura para el invierno.
Necesitarás:
- cebollas: al menos dos kilogramos;
- laurel seco - ocho piezas;
- dos tipos de guisantes - 12 cuentas negras y 16 - fragantes;
- clavos - cuatro piezas;
- ají - dos vainas serán suficientes.
Prepara la marinada a partir de:
- litro de agua;
- azúcar granulada - tres cucharadas soperas;
- semillas de mostaza: un par de las mismas cucharas;
- sal - una cucharada sopera;
- ½ cucharadita de guisantes de pimienta negra y blanca;
- cuartos de litro de vinagre al seis por ciento.
El procedimiento de cocción es el siguiente.
- Hervimos el agua y blanqueamos los bulbos durante un par de minutos, "desvestidos", lavados, sin raíces ni colas.
- Después de reubicar las verduras del agua caliente a la fría.
- Ponemos especias en cada frasco esterilizado: dos hojas de laurel, 3-4 cuentas de negro y pimienta de Jamaica, ½ chile, una pieza de clavo.
- Puedes poner cebollas en los platos. Espolvorea con pimientos blancos y negros en la parte superior (antes de eso, es mejor molerlos).
- Asumimos la marinada. El azúcar y la sal se envían al agua hirviendo. Así como las semillas de mostaza.Cocinaremos a fuego lento hasta que los cristales se disuelvan por completo.
- Cuando la sal y el azúcar "desaparezcan", agregue vinagre. Intensificamos el fuego casi al máximo y hervimos la marinada, pero no más de dos minutos.
- Vierte la marinada caliente en los frascos rellenos de cebolla. Queda cerrarlos con tapas, esterilizarlos durante cinco minutos y enviarlos a almacenamiento hasta el invierno.
