Hoy, el jengibre encurtido es muy popular. Cierto A la venta, es bastante raro. Sí, y ese producto no es barato. Por lo tanto, muchas amas de casa intentan hacerlo por su cuenta. ¿Cómo encurtir el jengibre en casa? Para esto, se conocen varios métodos bastante accesibles y muy simples.
Contenido material:
Cómo encurtir jengibre de una manera simple
Para empezar, vale la pena considerar una opción que incluso una anfitriona novata puede manejar fácilmente. Con su ayuda, puede encurtir el jengibre de forma relativamente rápida y sencilla, y luego usarlo como condimento o como componente para cocinar otros platos más complejos.
Para el trabajo necesitarás:
- 60 gramos de raíz de jengibre pelada;
- 100 mililitros de agua caliente;
- 10 gramos de sal;
- 4 gramos de azúcar granulada;
- 1 cucharada (manzana o cucharada).
Cómo encurtir el jengibre en casa:
- Pelar un pequeño trozo de la raíz.
- Cuidadosamente córtelo en rodajas y colóquelo en un recipiente limpio previamente preparado (es mejor tomar un frasco de vidrio con tapa).
- Sal el producto triturado y vierta agua hirviendo. Ponga a un lado hasta que la solución se enfríe por completo. De toda la sal, el jengibre absorbe solo la cantidad que necesita.
- Drene la mitad de la salmuera enfriada. En este caso, el líquido restante debe cubrir completamente el producto.
- Agregue azúcar, vierta todo con vinagre y mezcle.
El producto se puede usar prácticamente de inmediato. Pero es mejor dejarlo reposar durante varias horas. Guarde el jengibre encurtido preferiblemente en un lugar fresco.
Cocinar en vinagre de arroz
Si tiene a mano vinagre de arroz, puede usar una tecnología de decapado diferente.Al mismo tiempo, el producto terminado será aún más sabroso que el que se vende en la tienda.
Para encurtir la raíz de jengibre, debes tomar:
- 500 gramos de raíces de jengibre
- 10 gramos de sal marina;
- 100 gramos de azúcar granulada;
- 250 mililitros de vinagre de arroz.
El método de cocción en este caso difiere de la versión anterior:
- Primero, el jengibre, como de costumbre, debe pelarse y luego cortarse en rodajas finas. Para hacer esto, puede usar el pelador habitual.
- Coloque los trozos en un plato, vierta sobre la sal y deje reposar durante aproximadamente una hora.
- Para preparar la marinada, coloque el azúcar en una cacerola con vinagre y luego hierva.
- Coloque el jengibre salado en un recipiente esterilizado y luego vierta la marinada caliente. Una vez que la solución se ha enfriado, se puede probar el producto.
Si lo desea, puede taponarse inmediatamente (o enrollarse con una tapa de metal) y almacenarse hasta por tres meses en un lugar fresco.
Receta casera de encurtido de vino
A veces se usa vino tinto seco para hacer marinado. En primer lugar, hace que el producto terminado sea más sabroso. En segundo lugar, las rodajas de jengibre adquieren un agradable color rosa pálido.
En este caso, necesitará:
- 3 raíces de jengibre;
- 25 gramos de azúcar granulada;
- 30 gramos de vinagre de mesa normal;
- medio vaso de agua;
- 10 gramos de sal;
- 80 gramos de vino (preferiblemente rojo seco).
Cómo marinar el jengibre en casa usando estos ingredientes:
- El primer paso es limpiar las raíces y enjuagar bien.
- Dóblalos en una sartén, vierte agua y prende fuego al recipiente.
- Lleve el contenido a ebullición y cocine por 4 minutos. Este procedimiento hará que el producto sea más suave. Luego se puede cortar con un cuchillo afilado en círculos delgados.
- Transfiere los espacios en blanco al frasco.
- Agregue sal y azúcar a la sartén.
- Viértalas con vino y luego agregue vinagre y agua.
- Hervir la solución a fuego lento.
- Vierte la marinada en el frasco. Debe cubrirse con jengibre picado por completo. Si es necesario, puede agregar un poco de agua hirviendo.
- Cierra el frasco con una tapa. Después de enfriar, póngalo en el refrigerador.
Después de tres días, el producto en escabeche finalmente estará listo para su uso.
Rosa jengibre en escabeche sushi
Los amantes del sushi saben que el jengibre encurtido es un condimento indispensable para este original plato oriental. A menudo le dan un tinte rosa claro. Esto se hace solo para que el producto armonice visualmente con el resto de los platos en la mesa. El sabor del condimento no cambia. ¿Cómo cocinar sushi de jengibre en condiciones de cocina casera, sí, incluso para que sea rosado?
Para esto, se necesitarán los siguientes ingredientes:
- 250 gramos de raíces de jengibre frescas;
- 500 mililitros de agua;
- 30 gramos de vinagre al 9%;
- 5 gramos de sal comestible;
- 50 gramos de azúcar granulada;
- Una rodaja de remolacha fresca.
El método de preparación de jengibre rosa:
- Corte las raíces peladas y bien lavadas lo más delgadas posible.
- Hervir un poco de agua (250 mililitros) en una cacerola.
- Agregue sal, mezcle bien y retire del fuego.
- La solución preparada para llenar la pieza de trabajo. Después de 10 minutos, el líquido se puede drenar y las piezas procesadas se colocan en un frasco.
- Disuelva el azúcar en el agua restante y hierva.
- Vierte el líquido caliente en el frasco, habiendo colocado previamente un pedazo de remolacha.
- Rellene con vinagre.
- Tapar el frasco con corcho y, después de enfriar, enviarlo al refrigerador para su almacenamiento.
Después de un par de días, puede abrirlo y disfrutar del condimento original con placer.
En jugo de limon
Para encurtir la raíz de jengibre, puede usar diferentes opciones. Todo dependerá de qué productos estén disponibles para esto.
Por ejemplo, puedes probar una receta que requiera:
- 100 gramos de raíces frescas;
- 5 gramos de sal marina;
- 90 mililitros de vinagre de mesa;
- 1 trozo pequeño de remolacha;
- 8-10 gramos de azúcar de caña;
- ½ parte de limón.
Cómo marinar el jengibre de todo esto:
- Las raíces peladas se deben lavar y picar finamente.
- Llene los espacios en blanco con remolacha en un frasco de vidrio.
- Mezcle el jugo de medio cítrico con vinagre, agregando sal y azúcar morena. Espera a que todos los cristales se disuelvan.
- Vierta la comida con este líquido y guárdela debajo de la tapa en el refrigerador por dos días.
Después de eso, será posible tomar una muestra. Si el sabor del jengibre no es lo suficientemente pronunciado, se puede aumentar el tiempo de decapado.
Raíz de jengibre marinada con vodka
En algunos casos, el vodka también se usa para encurtir el jengibre. Junto con el producto principal, tiene un efecto antimicrobiano adicional en el cuerpo humano. Este condimento es perfecto para sushi.
Para su preparación, se necesitan los siguientes componentes:
- 200 gramos de raíces jóvenes;
- 50 mililitros de vinagre de vino;
- 3 gramos de sal;
- 45 gramos de azúcar;
- 10 mililitros de vodka.
Cómo marinar la raíz de jengibre con estos ingredientes:
- Pela el núcleo de las raíces cortadas al azar en pedazos.
- Dóblalos en un plato y vierte agua hirviendo.
- Después de 2 minutos, se puede verter agua y los productos secar y picar finamente. Después del tratamiento térmico, se volverán más suaves y será mucho más fácil hacerlo.
- Los ingredientes restantes de acuerdo con la receta para recoger en una cacerola y agregarles un poco de agua (20 mililitros).
- Luego, todo esto necesita ser mezclado y hervido.
- Vierte el jengibre con la marinada enfriada y déjalo debajo de la tapa durante 5 horas.
Este condimento también es perfecto para cualquier plato de pescado o carne.
Que se puede cocinar con jengibre encurtido
Muy a menudo, en la práctica, use jengibre encurtido para sushi. Como saben, dicho plato se prepara con pescado fresco, y esto es completamente inseguro. En este caso, el condimento original tiene un efecto bactericida. Con fuertes propiedades antimicrobianas, protege al cuerpo humano de una posible infección al comer alimentos que no han sido sometidos a un tratamiento térmico. Pero esta no es la única área de aplicación para el jengibre.
Las placas de raíces en escabeche se usan a menudo para hacer varias ensaladas y sándwiches.
Estos platos de desayuno pueden ser un excelente impulso de energía para todo el día. Después de todo, el jengibre en escabeche es un excelente tónico, que le da fuerza y mejora significativamente el rendimiento. También se puede usar para hacer salsas para carne o pescado. Curiosamente, incluso después del tratamiento térmico, no pierde sus propiedades beneficiosas.
