Cómo encurtir la pechuga: 7 de las recetas más deliciosas

A pesar de la opinión común sobre los peligros de la grasa, salada en casa, es rica en vitaminas A, E, D, F, así como en selenio y lecitina. Para disfrutar del sabor de un producto de alta calidad, antes de salar la pechuga, debe familiarizarse con varias técnicas y algunos trucos del proceso de salazón.

Cómo encurtir deliciosamente la panceta de cerdo en salmuera

La pechuga de cerdo en salmuera será muy tierna y jugosa si preparas:

• 1 kg de pechuga;
• 1 litro de agua
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• tanta pimienta negra;
• 5 hojas de laurel;
• 5 yemas de clavo;
• cabeza de ajo
• 1 pimiento picante;
• algunas semillas de cilantro, mostaza y alcaravea;
• la sal

Los principales pasos de preparación son realizar las siguientes acciones:

1. El pecho se corta en trozos de 5x8 cm, que se colocan en un recipiente adecuado.
2. Se coloca un huevo en una cacerola y se vierte sal en porciones hasta que salga el huevo, que luego se retira.
3. El líquido, donde van todas las especias, se lleva a ebullición y se cocina durante 5 minutos.
4. Después de enfriar la salmuera a 50 ° C, se vierte carne de cerdo con grasa para que el líquido exceda el producto principal en 1 cm.
5. Después de 2 días después de estar en el refrigerador, puede comenzar a probar.

Método de salazón en seco

No se obtiene una pechuga menos sabrosa con sal en seco, cuya receta implica la preparación de:

• 1 kg de pechuga;
• 150 g de sal;
• 5 g de pimienta molida;
• un poco de pimiento rojo;
• 1.5 cabezas de ajo.

Etapas de la creación:

1. Todos los condimentos se mezclan en un tazón.
2. La manteca con corte de carne se corta en cubos de 6x8 cm con corte casi hasta la piel.
3. Platos de ajo se colocan en la ranura.
4. Salo se frota con una mezcla de especias, se envuelve en una película y se coloca en el refrigerador.
5. Cuando pasan 24 horas, el producto salado se envía al congelador.
6. Después de una cantidad de tiempo similar, la grasa está lista.

En cáscara de cebolla

Si le pone sal a la pechuga en casa con cáscara de cebolla, la salida será un producto fragante de un hermoso color que se parece a la manteca de cerdo ahumada con una rendija.

Para cocinar necesitarás:

• 1 litro de agua
• 1 kg de pechuga;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• cabeza de ajos;
• 120 g de sal;
• 5 g de cáscara de cebolla;
• 2 hojas de laurel.

Instrucciones de preparación paso a paso:

1. La bandeja de cebolla, la cáscara de cebolla y la pimienta se distribuyen a lo largo del fondo de la bandeja.
2. Luego se agrega sal.
3. El contenido se vierte con líquido, después de lo cual se hierve la salmuera.
4. Después de hervir, la pechuga se baja al adobo, que se cubre con dientes de ajo.
5. La manteca hierve por 30 minutos.
6. Después de enfriar, la grasa en la salmuera se envía durante 24 horas en frío.
7. Cuando expira el tiempo especificado, la manteca se transfiere al congelador durante 12 horas.

Esto es interesante: la receta de salmuera más deliciosa

Pechuga salada bajo opresión

Otra variación de la salazón, que se prepara a partir de:

• 1 kg de grasa;
• 100 g de sal;
• 15 g de granos de pimienta, cilantro y hierbas;
• unas hojas de laurel y dientes de ajo.

En el proceso de creación:

1. La manteca de cerdo lavada y bien secada con una hendidura se corta 5 cm, no en la piel misma.
2. La sal se mezcla con especias.
3. El ajo se corta con placas que se insertan en cortes.
4. En el fondo del tanque, la mezcla preparada se vierte sobre la manteca de cerdo, cubierta con un plato.
5. Luego se establece la opresión y la manteca de cerdo se sala durante 24 horas sobre la mesa.
6. Cuando la manteca de cerdo se marina, se retira durante 3 días en frío.
7. Después del tiempo especificado, la grasa con una ranura está lista para usar.

Cocina caliente

Un método rápido para salar la grasa con una hendidura implica la presencia de:

• 1 kg de pechuga;
• 220 g de sal;
• 15 guisantes de pimienta negra;
• 5 g de adjika;
• unas pocas hojas de laurel;
• 1,5 litros de agua;
• ½ cabeza de ajo.

La forma de crear una deliciosa grasa con una ranura de carne es realizar las siguientes acciones:

1. El cerdo con grasa se lava, se seca y se corta en trozos longitudinales a lo largo del recipiente con un ancho de 3 cm.
2. El agua se hierve en una cacerola, a la que se envía sal y todos los condimentos.
3. Los dientes de ajo se pasan a través de una prensa.
4. Después de hervir, la manteca se envía al líquido, que se cocina allí durante 5 minutos.
5. Se retiran los platos de los azulejos y se dejan durante 10 horas.
6. Después del tiempo especificado, la manteca se espolvorea con gachas de ajo picado y se recubre con adjika, después de lo cual se envuelve en una película.
7. Después de 3 horas en el refrigerador, la grasa está lista.

La receta de pimentón más deliciosa

Después de haber preparado la pechuga con pimentón, no solo puede disfrutar del excelente sabor, sino también ahorrar una cierta cantidad de dinero debido al menor precio de la grasa cruda, en comparación con el preparado.

Para ejecutar la receta que necesitas:

• 1 kg de pechuga;
• 100 g de sal;
• cabeza de ajos;
• 15 g de chaman, pimentón y pimiento rojo.

Al cocinar:

1. En la falda preparada, se hacen incisiones en las que se colocan platos de ajo.
2. La falda se rocía con sal y se coloca bajo opresión durante 24 horas.
3. Cuando pasa el tiempo especificado, la salmuera se drena, la pechuga se recubre con una mezcla de especias de un chaman, pimentón y chile.
4. El producto preparado se envuelve con film transparente y se envía al congelador durante un día.

Como salar la pechuga con ácido ascórbico

Una receta original que cobra vida a partir de:

• ½ kg de pechuga;
• 6 tabletas de ácido ascórbico;
• 5 yemas de clavo;
• 8 guisantes de pimienta negra;
• la misma cantidad de fragante;
• 120 g de sal;
• cabezas de ajos;
• pimienta molida;
• 1 litro de agua

La salazón de la falda consiste en realizar las siguientes manipulaciones:

1. El agua con sal y especias hierve.
2. El cerdo con manteca de cerdo se lava, se seca y se frota con una mezcla de ajo machacado y ácido ascórbico.
3. El salo se vierte con una marinada a temperatura ambiente y se envía al frío durante 7 días.
4. Después del tiempo especificado, la salmuera se drena.Después de eso, la manteca se rocía con pimienta molida y se recupera durante 24 horas en frío.

Entonces, para saborear deliciosas grasas, no hay necesidad de pagar de más el dinero extra por el producto terminado. Es suficiente comprar pechuga fresca y salarla a su gusto.