La col estofada con pollo es un plato universal y asequible para todas las estaciones. Fácil, pero al mismo tiempo satisfactorio, dietético y completamente natural, incluso una ama de casa sin experiencia dominará rápidamente los conceptos básicos de la cocina. Un poco de imaginación, un cambio de dos o tres ingredientes, le permitirá superar la receta principal y la comida nunca se aburrirá.
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Estofado de pollo - Receta paso a paso
Cualquier nutricionista dirá: el pollo y el repollo son alimentos ideales y equilibrados. Especialmente si usa pechuga de pollo “magra” para cocinar o elimina el exceso de grasa y piel del ave. El conjunto de ingredientes es simple y algo ascético, para cocinar la cena, solo la mitad de la caldera y una pequeña cabeza de repollo son suficientes. Especias, verduras, sal y un bocado, cada ama de casa es libre de agregar componentes a su propia discreción, ajustándose a los gustos de los hogares.
Cocinar el repollo es muy simple si sigue las siguientes instrucciones:
- Paso 1. Una pequeña cabeza de repollo (para una familia de 4 personas tomará 1 kilogramo) cortamos muy finamente. Masajea el repollo, ligeramente salado. Entonces será más jugoso.
- Paso 2. Corta la mitad del pollo en trozos pequeños (del tamaño de una caja de fósforos), fríe en aceite vegetal.
- Paso 3. Corta una cebolla grande. Tritura 2-3 zanahorias medianas.
- Paso 4. En otra sartén, asa los vegetales. Si lo desea, agregue una cucharada de pasta de tomate o vierta un vaso de jugo de tomate.
- Paso 5. Combina el repollo, el pollo y las verduras en una sartén con lados gruesos o una olla. Cubrir con una tapa.
- Paso 6. Estofado hasta que el repollo esté listo durante unos 30-40 minutos a una temperatura de 150 grados (es importante establecer la temperatura promedio en la estufa).
- Paso 7. Al final, agrega sal, pimienta y especias al gusto. Las semillas de alcaravea (en otras palabras, "semillas" de eneldo), zira, lúpulo - suneli se combinan idealmente con repollo.Puede enriquecer el sabor con un gran manojo de hierbas y un diente de ajo.
- Paso 8. ¡Es hora de servir el plato! El repollo guisado muy sabroso se combina con crema agria y pan negro seco. El plato se puede comer frío y caliente.
Puede tomar una variedad de repollo rojo en lugar de repollo blanco, y luego el repollo estofado saldrá inusual, con un acento "checo" (en la República Checa y Alemania se acostumbra guisar el repollo en colores rojo y morado).
Nota! Repollo: el mismo vegetal que solo sabe un poco más insistente. Este es el mismo caso cuando la comida puede prepararse con tres o cuatro días de anticipación y no tener miedo de perder propiedades.
Coles de Bruselas con pollo
Las coles de Bruselas, la coliflor o el brócoli no son tan familiares para los rusos como las variedades de col blanca. Pero es completamente en vano: las coles de Bruselas son superiores a la col blanca en términos de beneficios y facilidad de asimilación. También tiene agradables notas a nuez y aporta variedad al menú de cualquier familia.
Preparar las coles de Bruselas es fácil en pasos:
- Paso 1. Hervir el repollo de las coles de Bruselas (700 gr.) O blanquear (espolvorear) en agua hirviendo con sal.
- Paso 2. Filete de pollo (500 gr.) Cortar en cubos cuadrados, freír en vegetales o mantequilla con cebolla.
- Paso 3. Combina las coles de Bruselas con pollo.
- Paso 4. Agregue medio vaso de caldo de pollo o vegetales.
- Paso 5. Estofado durante 10-15 minutos.
Especias, ajo, pimienta se agregan al final. Puedes espolvorear el plato con queso parmesano o cualquier queso favorito. Ganará un giro y se volverá un poco más picante.
Un matiz importante! Las coles de Bruselas, al igual que la coliflor, se cocinan mejor en la etapa aldente, cuando cruje ligeramente por dentro. Por lo tanto, el repollo será más sabroso y mucho más saludable.
Receta de papa
La receta básica es fácil de hacer algo más "brutal", es decir, más nutritiva y calórica, si agrega un poco de papas al repollo guisado. Hay dos opciones: agregar papas directamente durante la cocción o preparar una guarnición compleja, es decir, servir tubérculos de papa hervidos al repollo, espolvoreados con mantequilla o aceite vegetal. Pero le diremos cómo modificar la receta clásica de repollo estofado con pollo.
Receta sabrosa: repollo guisado con carne picada
Etapas de preparación:
- Paso 1. Cocine el repollo de acuerdo con la receta de la sección anterior (consulte Repollo estofado con pollo, una receta paso a paso).
- Paso 2. Cortar los tubérculos pelados en trozos limpios o pajitas.
- Paso 3. En la etapa en que el repollo todavía está medio cocido, agrega nuestras papas y revuelve cuidadosamente el plato.
- Paso 4. Baje el fuego al mínimo, de lo contrario la papa se quemará.
- Paso 5. Después de 15 minutos, verifique la preparación de los alimentos. Las papas y el repollo deben estar blandos.
Al final, cualquier ama de casa puede agregar especias, pimientos y hierbas al repollo.
Detalle! Recuerde, es mejor guisar papas rojas: el blanco es más adecuado para sopas y puré de papas, ya que contiene más almidón y se hierve mejor.
Repollo estofado con pollo en una olla de cocción lenta
La col estofada con pollo en una olla de cocción lenta es un excelente alimento para los niños pequeños y los que siguen la figura. Una gran ventaja de este método de cocción es que no requiere aceite, grasa u otros aditivos dañinos. La olla de cocción lenta cocina automáticamente en el modo seleccionado, y el plato no requiere control.
La cocción adecuada implica varios pasos.
- Paso 1. Corte el repollo, el pollo, la cebolla y las zanahorias. Mezclar en un tazón grande. (para las proporciones, puede tomar la receta para cocinar paso a paso la col estofada con pollo). Sal
- Paso 2. Deje la mezcla en la olla de cocción lenta.
- Paso 3. Active el modo de enfriamiento.
La olla de cocción lenta indica el final del ciclo de cocción. Decora el plato terminado con hierbas, crema agria. Servir con pan integral.
No lo olvides! El repollo en una olla de cocción lenta da jugo, por lo que puede agregar el caldo al mínimo, o prescindir de él si desea una consistencia rica sin exceso de humedad.
Pollo estofado al horno con pollo
¿Cómo cocinar la col estofada en el horno? La receta básica puede seguir siendo la misma que se describe en las secciones anteriores. Pero aquí es importante hacer ajustes: en el horno, la humedad de las verduras se pierde más rápido, por lo que el caldo debe agregarse teniendo en cuenta esta característica. Un plato preparado con esta tecnología parece apetitoso, tiene una corteza frita y tiene un sabor más denso.
¿Qué ajustes son importantes para hacer en el proceso de cocción?
- Paso 1. La col debe tomarse un poco más: en el proceso de cocción, tiene la propiedad de "hervir".
- Paso 2. La capacidad de cocción debe ser mayor: de lo contrario, el jugo de vegetales se "escapará".
- Paso 3. La mejor temperatura de cocción es de 220 grados, y el tiempo es de 30-40 minutos.
Curioso Es muy sabroso cambiar el pollo por costillas de cerdo, agregando un poco de cerveza oscura y papas. Esta opción es una especie de alternativa al famoso plato checo "rodilla de jabalí".
Chucrut estofado de pollo
Pollo y chucrut es un tradicional "tándem culinario" polaco. Es en este país donde se prepara el famoso bigos, basado en una combinación de productos cárnicos y repollo. Para nuestras latitudes, la receta es muy buena por su eficiencia y beneficios en la temporada de invierno, cuando no hay suficientes verduras en la dieta.
Para que la comida sea deliciosa, sigue algunos consejos:
- Consejo 1. Diluir chucrut fresco: el plato no será tan agrio, salado.
- Consejo 2. Guisar un plato con chucrut debe ser un poco más largo de lo habitual, durante 10-15 minutos. Entonces será más jugoso.
- Consejo 3. No tengas miedo de agregar semillas de alcaravea: esta especia y col agria se combinan increíblemente bien. Disfrutarás de las nuevas sensaciones gustativas.
Acento! Grado "Gloria" es el más adecuado para masa madre. Las variedades sueltas de verano no son adecuadas para estos fines.
En general, el repollo con pollo es una receta agradecida y sin pretensiones. Un poco hábil, cada ama de casa podrá decorarlo, convertirlo en su plato casero característico. ¡Experimente, agregue verduras de temporada, sea feliz y esté lleno!
