Debido a su excelente compatibilidad con diversos productos y la ausencia de un olor específico, la carne de un animal joven ha sido valorada durante mucho tiempo en las cocinas de muchas naciones. Y, aunque hay muchos platos de este producto, lo más popular es el cordero que proviene de Francia.

¿Qué es un cordero, qué parte de la carcasa es?

Vale la pena descubrir qué es un cuadrado. En palabras simples, estas son chuletas en los huesos. Curiosamente, las costillas clásicas son las más tiernas y, en consecuencia, la parte más cara de la carcasa de carne. En forma de corte, se usa la parte frontal del lomo de cordero: un pedazo del costado del cuerpo del animal en cuatro o cinco costillas.

Cómo marinar la carne de costilla deliciosamente

Marinar un costillar de cordero es una condición opcional para obtener el mejor plato, ya que la carne misma después de la cocción tendrá una saturación natural de aroma y sabor. Si el cocinero prefiere notas picantes o quiere obtener un plato más delicado, puede poner la carne en una composición especial durante 1-10 horas, dependiendo del efecto deseado.

Considere los adobos más populares basados ​​en 1 kg del producto principal.

Con vinagre

  • una pila de aceite de oliva;
  • la mitad de vinagre;
  • un poco de mostaza francesa
  • 2 dientes de ajo machacados;
  • Romero y hojas de menta.

Con salsa de soja

  • 1,5 montones de salsa de soja;
  • ½ cabeza de ajo (picado).

Con yogurt

  • 200 ml de yogurt;
  • algunas semillas de alcaravea y cardamomo.

Adobo de verduras

  • zanahorias y cebollas picadas;
  • 2 dientes de ajo machacados;
  • raíz de apio rallada;
  • pimientos de pimienta negra.

Se puede recomendar a los fanáticos de platos más picantes que usen una mezcla de adjika, zira, pimentón y pimienta negra como especias para encurtir.

Costillar de cordero al horno a la parrilla

Cuando llega el momento de la barbacoa, surge la pregunta: qué cocinar en la hoguera con costillas para que no solo sea sabroso, sino que también sorprenda con la novedad de todos los invitados reunidos.

Puede realizar una parrilla de cordero a la parrilla, que requerirá los siguientes productos:

  • 1 kg de carne;
  • 3 tallos de romero y tomillo;
  • cabeza de ajo
  • pimienta molida;
  • 2 montones de aceite de oliva;
  • un poco de sal

La secuencia de acciones:

  1. El caret se limpia de películas, se lava y se divide en porciones, de modo que hay 2-3 costillas en cada una.
  2. Del resto de los productos se prepara una marinada homogénea, con la cual se frotan las rodajas de carne.
  3. Luego se preparan las brasas.

Hornear una rejilla no cuesta más de 10 minutos, girando sistemáticamente la parrilla.

Receta de horno

La forma más simple y rápida de obtener un plato gourmet es, por supuesto, hornear en el horno. Cocinar requiere un mínimo de trabajo con excelentes resultados.

Para verificar esto, necesita:

  • 1 kg del producto principal;
  • una pila de aceite vegetal;
  • 2 veces menos jugo de limón;
  • tomillo, tomillo, romero, pimienta molida y sal (al gusto).

La secuencia de pasos:

  1. El cursor se libera de las películas y se divide en pedazos. si se desea, parte de la carcasa de carne se puede dejar entera.
  2. El producto procesado se coloca en una bandeja para hornear.
  3. Todos los condimentos, sal, aceite vegetal y jugo de limón se mezclan en el tazón.
  4. Kare se riega con composición aromática y se envejece durante 30 minutos. En este momento, el horno se calienta a 240 ° C.
  5. El plato se hornea durante un cuarto de hora.

El cordero se puede servir con salsa de tomate casera o satsebeli, un condimento georgiano increíble.

Cocinar en una sartén

La ausencia de un horno no es una razón para rechazar la oportunidad de disfrutar de un plato gourmet. Además, la cocción requerirá un conjunto mínimo de productos y muy poco tiempo.

Ingredientes

  • 1 kg cuadrado;
  • 5 g de mostaza;
  • 15 g de salsa de tomate;
  • ½ pila de aceite de oliva;
  • una pizca de sal y pimienta negra.

El método de ejecución de alimentos aromáticos:

  1. En primer lugar, se prepara la carne, que se lava, se seca con toallas de papel y se divide en porciones.
  2. Se toma un tazón pequeño en el que se mezclan mostaza, salsa, grasa vegetal y especias.
  3. La rejilla se frota con aderezo y se envejece durante 15 minutos.
  4. Se calienta una sartén con una pequeña cantidad de aceite, después de lo cual se fríen las piezas de carne durante 2 minutos por cada lado.
  5. Luego, el fuego disminuye y la parrilla se cocina durante 3-4 minutos en el mismo orden.

Para que la carne no pierda jugo, debe colocarse en aceite caliente para formar una costra.

Costillas de cordero a la parrilla

La cocina casera ahorrará una cantidad significativa si, por ejemplo, realiza una parrilla en su propia parrilla. La condición principal es la adquisición de carne de calidad. Si ya está disponible en una cantidad de 1 kg, puede continuar con la ejecución de la receta para una comida deliciosa.

Componentes auxiliares:

  • cabeza de ajos;
  • 1 limón
  • 20 g de romero;
  • sal, pimienta molida y un poco de aceite de oliva para lubricar.

Instrucciones de cocción paso a paso:

  1. La carne se lava y se deja en una pieza entera. Se hacen incisiones entre las costillas.
  2. El ajo se analiza. La mitad se corta en rodajas, la segunda se tritura.
  3. Estante relleno de ajo.
  4. La cáscara se retira de los cítricos, luego la fruta se tritura.
  5. La carne se procesa con especias picadas, ajo, sal y se cubre con papel de aluminio.
  6. Después del pretratamiento, la rejilla se asa a la parrilla durante unos 25 minutos.

Antes de espolvorear con especias, el producto debe frotarse con aceite, lo que ayuda a preservar su jugosidad y ternura.

Cómo cocinar en una olla de cocción lenta

Si hasta hace poco la gente se preguntaba cómo un aparato de cocina puede freír, cocinar, cocinar a fuego lento y hornear, hoy la presencia de una multicocina no sorprende a nadie. En él puedes crear casi cualquier obra maestra culinaria, sin hacer mucho esfuerzo. El cordero no es la excepción.

Para preparar un plato abundante con un rico aroma y un sabor brillante, debe tener a mano:

  • 900 g cuadrados;
  • 2 dientes de ajo;
  • 5 g de sal;
  • ¼ cucharadita pimienta molida;
  • 3-4 g de romero;
  • ½ cucharadita lúpulo-suneli;
  • 15 ml de salsa de soja;
  • 10 g de mostaza Dijon;
  • 180 ml de vino blanco seco;
  • ½ pila de aceites de oliva y vegetales.

Las principales etapas de la implementación de la receta:

  1. La carne se libera de las películas, se lava bien con agua corriente, se seca, se divide en trozos pequeños.
  2. En una olla de cocción lenta en el modo de "freír", las partes en porciones de 3 minutos por cada lado se fríen en aceite caliente.
  3. El ajo se exprime en el tazón, después de lo cual se agregan todas las especias, salsa de soja, mostaza y vino.
  4. La rejilla en el recipiente se vierte con la marinada resultante, el proceso continúa durante otra media hora, pero ya en el modo "Stewing"
  5. Después de un pitido, la comida terminada se retira y se coloca en platos.

Una chuleta tierna en el hueso se debe servir con muchas hierbas y verduras frescas.

El cordero es un plato tradicional de la cocina francesa, que ha ganado fama mundial durante mucho tiempo. Y su principal ventaja es que hoy no es necesario ir a una institución costosa para disfrutar de carnes aromáticas y tiernas: es suficiente conocer los principales detalles de la cocina para crear su propia creación culinaria sin salir de su hogar.

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