El carpaccio de pollo es uno de los platos más famosos de la cocina italiana, que ha ganado reconocimiento en las cocinas de muchas naciones del mundo. La historia dice que el famoso italiano Giuseppe Cipriani inventó este aperitivo específicamente para una mujer veneciana adinerada, a quien los médicos prohibieron estrictamente usar platos de carne, en los que se cocinaba carne. A Carpaccio no solo le gustaba la dama, sino que también hizo famosa a Cipriani.
Contenido material:
Carpaccio de pollo: ¿qué es este plato?
Según la receta clásica, el carpaccio está hecho de lomo de res, sazonado con salsa y servido con cereza, decorado con rúcula. Por el momento, hay muchas interpretaciones de la preparación de este plato: con verduras, champiñones, pescado y varios tipos de carne.
En el artículo propuesto encontrará mucha información útil sobre el carpaccio de pollo, cuya carne es mucho más tierna que otras opciones. Después de haber preparado un refrigerio de acuerdo con cualquiera de las recetas que se describen a continuación, seguramente estará satisfecho con el resultado: el sabor y el servicio lo llevarán a la lejana Venecia, directamente a la Plaza de San Marcos, donde se ha servido el carpaccio de pollo durante más de una docena de años.
Carpaccio de pollo clásico
En este caso, prepararemos carpaccio de pechuga de pollo. Hacer tal aperitivo es muy fácil, lo principal es tener un deseo. Y el sabor del plato resultante simplemente sorprenderá a sus invitados.
Componentes
- 0,3 kg de pechuga;
- 1 cucharada l de aceite de oliva;
- limon
- especias
- ramita de rúcula;
- 0,1 kg de parmesano;
- 4 cerezas
Cocina
- Dividimos la falda lavada en varias piezas, que envolvemos con film transparente y colocamos en el congelador.
- Exprime el jugo del limón, agrégale aceite, bate la composición con un tenedor, sal y pimienta.
- Cuando el filete se endurezca bien, córtelo cuidadosamente en rodajas finas. Los chefs profesionales usan una rebanadora para esto. Si tiene uno, facilitará enormemente el proceso de cocción. Si no, pique la carne lo más delgada posible.
- Extendemos las rodajas en un plato, vertimos la salsa, decoramos con rodajas de limón, cortamos a la mitad la rama de cereza y rúcula. Espolvorea parmesano rallado en el aperitivo terminado.
Cocinar con una receta rápida.
Puedes cocinar carpaccio mucho más rápido usando vinagre balsámico en lugar de jugo de limón. Además, para ahorrar tiempo, debe congelar el filete cortado con anticipación y solo entonces preparar la salsa.
Componentes
- filete congelado picado;
- 1 cucharada l vinagre balsámico;
- 1 cucharada l aceite de oliva;
- una ramita de vegetación;
- tomates cherry
- especias
Cocina
- Cortar el filete en rodajas y ponerlas en un plato.
- Mezclamos el aceite con especias y procesamos la composición de filete resultante.
- Decoramos el plato con tomates cherry y hierbas, espolvoreamos con vinagre balsámico y servimos.
Para que el plato se vea hermoso en la mesa festiva, coloca los ingredientes en una diapositiva.
Opción de ahumadero
Si posee un ahumadero, entonces esta tecnología de cocina de carpaccio es para usted. El aperitivo no solo será delicioso, sino también increíblemente aromático, y definitivamente sorprenderá a todos los que lo prueben.
Componentes
- filete de pollo;
- 30 ml de brandy;
- 3 cucharadas l de sal;
- 1 cucharada l aceite de oliva;
- jugo de 1 limón.
Cocina
- Frota la carne cortada en trozos con brandy y sal, deja marinar por un día. Después de eso, envolvemos los espacios en gasa y ponemos otro tanto en el refrigerador.
- Extendimos los trozos de filete en el ahumadero y activamos el modo de ahumado en frío durante un período de media hora a 45 minutos.
- Cortar la carne en rodajas, verter sobre aceite de oliva y espolvorear con jugo de limón. Al servir, puede decorar el aperitivo con hierbas.
Carpaccio de pollo cítrico
Los cítricos agregan especias al aperitivo, y usando una mezcla de jugo de naranja y limón con carpaccio, obtenemos un plato increíble. La acidez del limón se destaca por un ligero sabor dulce a naranja, que, combinado con la carne, crea un sabor increíble.
Componentes
- 1 kg de filete;
- 1 limón
- 1/3 de una naranja;
- 2 cucharadas l de aceite de oliva;
- 0,3 kg de cereza;
- lechuga
- especias
- Ramita de rúcula.
Cocina
- Cortamos un filete en dos partes, los envolvemos con papel aluminio y los ponemos en un congelador.
- Mientras tanto, exprima el jugo de cítricos y mezcle con especias y aceite de oliva.
- Cortamos la carne endurecida en rodajas, las ponemos en hojas de lechuga y las echamos sobre la salsa de cítricos. Decorar con cereza y rúcula.
Para que el carpaccio sea aún más sabroso, reemplace el limón con lima; el sabor lo sorprenderá.
Receta de la dieta
Incluso el carpaccio se puede preparar para que sea saludable y bajo en calorías. 100 gramos del plato, cuya receta estás leyendo, contienen aproximadamente 165 kcal. Por lo tanto, se puede ofrecer fácilmente a las personas que siguen la figura, y el sabor de la merienda ciertamente los sorprenderá.
Componentes
- pechuga de pollo;
- medio limón y lima;
- 3 cucharadas l de sal;
- 1 cucharadita de pimienta;
- 1 cucharada l pimentón;
- 2 cucharadas l aceite de oliva.
Cocina
- Envuelva la falda lavada con una película y póngala en el congelador.
- Exprima el jugo de cítricos, agregue especias y aceite.
- Corte el pollo en rodajas, póngalo en la marinada, envuélvalo con papel de aluminio y póngalo en el refrigerador por 2 horas.
- Después de eso, seque la carne, decore con hierbas y sirva.
Con la adición de coñac
La adición de alcohol a los platos es un fenómeno común, y esto no sorprenderá a nadie. El coñac no solo le da a la carne un aroma picante, sino que también la hace mucho más tierna. Su familia seguramente apreciará el aperitivo cocinado.
Componentes
- 1 kg de pollo;
- 0,1 l de coñac;
- 0.1 kg de sal.
Cocina
- Dos días antes de cocinar el carpaccio con coñac, asegúrese de colocar el filete en el congelador. Esto facilitará en gran medida el proceso de cocción.
- Espolvorea el filete con coñac por todos los lados y cubre cuidadosamente con sal.Sin lavar la marinada, colocamos la pieza de trabajo en un lugar frío durante otros 2 días.
- Con una toalla de papel con carne, limpie el exceso de sal, envuélvala con una gasa y cuélguela en un lugar ventilado. Después de otros dos días, el filete se cubre con una costra.
- Antes de servir, debe cortarse lo más fino posible y servirse con verduras y hierbas.
Con que se come el carpaccio
Una persona que no está familiarizada con la cocina italiana siempre está interesada en qué se come el carpaccio de pollo. Por supuesto, puedes probarlo independientemente de otros platos. Este es un gran aperitivo que se adaptará a cualquier menú. Pero lo mejor de todo es que coexiste con hierbas y verduras.
En la versión original, el carpaccio se sirve con rúcula y tomates cherry. A pesar de esto, hay muchas interpretaciones del aperitivo, por lo que servirlo con tomates, pepinos, pimientos o champiñones comunes no sorprenderá a nadie ni ofenderá la receta tradicional.
En lugar de rúcula, también puedes espolvorear el plato con eneldo picado, decorar con una rama de perejil o poner la carne sobre hojas de lechuga. En cualquier caso, no arruinará el sabor del bocadillo, sino que lo llenará con nuevos tonos.
