Croquetas de papa: un delicioso refrigerio con una corteza crujiente y un delicado puré de papas en el interior. El plato se puede preparar para la cena familiar diaria o una fiesta festiva.

Croquetas de papa clásicas

Por primera vez, esta receta de bolas de papa fue inventada en Francia. Resultó ser bastante simple, y el plato era muy sabroso, por lo que las croquetas pronto comenzaron a prepararse en todo el mundo.

Ingredientes para la receta clásica:

  • 3 tubérculos medianos de papa;
  • 1 huevo
  • 40 g de harina de trigo;
  • 20 g de mantequilla;
  • 40 g de pan rallado para empanar;
  • 0,4 l de aceite vegetal;
  • sal y pimienta negra al gusto.

La secuencia de acciones.

  1. Los tubérculos lavados y pelados se reducen a la mitad y se hierven en agua salada hasta que estén blandos.
  2. Las papas listas son aplastadas por un flechazo.
  3. En un puré de papas ligeramente enfriado, agregue aceite, yema y pimienta. Revuelva
  4. Pequeñas bolas se forman a partir de la base de papa.
  5. El aceite se vierte en la olla y se lleva a ebullición.
  6. Pusieron 3 tazones: la harina se vierte en uno, la proteína se bate en el otro, las migas de pan se ponen en el tercero.
  7. Los productos semiacabados de papa se bajan alternativamente en cada recipiente y luego se colocan en grasa profunda. Al mismo tiempo, no se cocinan más de 4 koloboks.
  8. Los productos se fríen hasta que estén dorados (aproximadamente 2 minutos) y se retiran en una toalla de papel.

Consejo: para cocinar croquetas, puedes usar el puré de papas que sobró de la última cena.

Receta de queso

Las croquetas de papa con queso son muy sabrosas para comer justo después de cocinarlas. Dentro de la cáscara dura y dorada, queda un suave puré de papas con un apetitoso parmesano.

Lista de productos:

  • 0.6 kg de papas;
  • 70 g de mantequilla;
  • 30 ml de leche;
  • 1 huevo
  • 40 ml de agua potable;
  • 100 g de parmesano;
  • 60 g de harina y pan rallado;
  • sal
  • 0.6 l de aceite de girasol.

La receta es paso a paso.

  1. Las papas peladas se cortan grandes y se hierven en agua con sal.
  2. El agua es escurrida, puré de papas.
  3. Ponga mantequilla en puré de papas y agregue leche en partes. La masa de la papa debe ser suave y uniforme.
  4. El queso se frota en el puré de papas enfriado. Mixto
  5. Los mismos koloboks se enrollan a partir de la masa resultante.
  6. Batir el huevo con agua y una pizca de sal.
  7. Las bolas en blanco se sumergen primero en harina, luego en composición de huevo y en galletas.
  8. Calienta el aceite en una sartén profunda y baja las croquetas en parte. No deben tocarse entre sí para freír de manera uniforme.
  9. Los productos terminados se atrapan con una cuchara ranurada y se colocan en servilletas que absorben la grasa innecesaria.

Con champiñones

Para preparar tales croquetas, los champiñones o las setas de ostra son los más adecuados. Puedes usar champiñones frescos y en escabeche.

Componentes necesarios:

  • 4 tubérculos grandes de papa;
  • 1 huevo
  • 1 clara de huevo
  • 20 g de margarina;
  • 1 cebolla
  • gramo de 100 champiñones frescos;
  • 20 ml de salsa de soja;
  • 50 g de harina;
  • 70 g de galletas culinarias;
  • 50 g de queso Adyghe;
  • sal, pimentón;
  • Aceite vegetal para freír.

Etapas de la cocina.

  1. Las papas sin cáscara se cortan en 4 partes, se colocan en una sartén, se vierten con agua fría y se hierven hasta que estén blandas.
  2. Las papas listas se colocan en un tazón y se amasan. Se agregan margarina, pimentón y sal. Se introduce un huevo en el puré de papas ya frío y se vierte la harina.
  3. La cebolla finamente picada se fríe en aceite.
  4. Se le agregan champiñones rallados y se cocinan juntos durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Después de apagar la estufa, la salsa de soya se vierte en la sartén. Los componentes se mezclan y se dejan debajo de la tapa durante 2 minutos, luego se enfrían a temperatura ambiente.
  6. Los pasteles están hechos de puré de papas y el queso Adyghe rallado se vierte sobre cada uno, y luego se ponen los champiñones fritos con cebolla.
  7. Los pasteles se doblan para que el relleno quede bien cerrado por dentro.
  8. Las croquetas de papa con champiñones se sumergen en proteínas batidas, luego se sumergen en pan rallado y finalmente se ponen en aceite caliente.
  9. Los productos semiacabados se fríen a fuego medio por cada lado hasta que estén crujientes.

Croquetas de Jamón y Queso y Papa

Esta es una de las opciones más deliciosas para cocinar croquetas de papa.

Necesitarás:

  • 6 tubérculos de papa pequeños;
  • 100 g de jamón;
  • 100 g de queso duro;
  • 50 ml de leche;
  • 2 huevos de gallina;
  • 15 g de perejil fresco;
  • 100 g de harina blanca;
  • 100 g de pan rallado para empanar;
  • sal
  • 500 ml de aceite vegetal.

Receta paso a paso

  1. El puré de papas con la adición de leche caliente se prepara a partir de papas hervidas.
  2. El jamón se corta en cuadrados, el queso se muele en un rallador. Verduras finamente picadas.
  3. El puré de papas refrigerado se mezcla con los ingredientes preparados.
  4. Los productos ovales se moldean a partir de la masa de papa.
  5. Cada producto semiacabado se baja primero en harina, luego en huevos batidos y luego en empanado.
  6. Las croquetas se doran, se sumergen enteras en una gran cantidad de aceite hirviendo.
  7. Después de cocinar, coloque el producto en una servilleta y permita que absorba el exceso de grasa.

Con tocino

La salsa picante picante complementa perfectamente este aperitivo.

Composición:

  • 700 g de puré de papas terminado;
  • 2 huevos
  • 20 g de mantequilla;
  • 6 tiras de tocino;
  • 20 g de plumas de cebolla;
  • 120 g de harina;
  • 100 g de pan rallado;
  • sal
  • pimienta negra molida;
  • freír

Progreso de cocina.

  1. El puré de papas se calienta ligeramente, se mezcla con huevo batido y mantequilla.
  2. El tocino se corta en trozos y se fríe hasta que quede crujiente. Las cebolletas se cortan finamente.
  3. Todos los ingredientes se agregan en puré de papas.
  4. Se vierten 30 g de harina en la masa total. Todo mezclado, un poco de sal y pimienta.
  5. Las croquetas están formadas por masa de papa.
  6. Cada bola se rocía primero con harina, luego se humedece con un huevo batido y se empana en pan rallado.
  7. El aperitivo se fríe hasta que esté dorado.

Como hacer en el horno

Las croquetas en el horno son menos nutritivas, ya que se cocinan sin inmersión en aceite.

Necesitarás:

  • papas - 1 kg;
  • huevos - 3 piezas;
  • queso - 400 g;
  • harina - 40 g;
  • pan rallado - 50 g;
  • la sal y las especias se mezclan al gusto;
  • 20 ml de aceite de girasol.

Etapas de la cocina.

  1. Las papas hervidas se machacan y, hasta que se enfríen, se mezclan con queso rallado.
  2. El puré se sala, se sazona y se enrolla con las mismas bolas de papa.
  3. Los productos se someten a un triple empanado: se sumergen alternativamente en harina, huevos y galletas.
  4. Las croquetas se extienden sobre una bandeja para hornear, se engrasan y se cocinan a 190 ° C durante 25 minutos.

Croquetas de papa con nueces

La receta de las bolas de papa originales le permitirá preparar rápidamente un delicioso refrigerio sin freír.

Lista de ingredientes:

  • 0.9 kg de papas;
  • 50 g de mantequilla;
  • 40 ml de leche;
  • 100 g de nueces;
  • la sal

Tecnología de cocina.

  1. Puré de papas, mantequilla y leche. El plato se sala y se enfría.
  2. Las bolitas están hechas de puré de papas.
  3. Las nueces se trituran en un mortero.
  4. Las preparaciones de papa se enrollan en un empanado de nueces.
  5. Los productos semiacabados se colocan en una bandeja para hornear, se colocan en el horno y se hornean durante 15 minutos a 200 ° C.

Cuando piense en cómo cocinar deliciosas croquetas de papa, tome el arsenal de las recetas anteriores. Este aperitivo se sirve frío y caliente, como plato independiente o como complemento de sopa, verduras, carne y pescado. Pruébalo, te encantará!

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