El quiche con pollo y champiñones es un pastel abierto lleno de relleno de aspic, que consiste en una mezcla de pollo y champiñones. Hay varias opciones de cocina para este plato, pero las más populares definitivamente merecen su atención. El lugar de nacimiento de este pastel es Francia, pero a lo largo de varios siglos se ha hecho popular en todo el mundo.

Receta clásica simple

Para la prueba necesitarás:

  • mantequilla blanda - 50 g;
  • huevo - 1 pieza;
  • agua fría ordinaria - 3 cucharadas l.
  • refresco - ½ cucharadita;
  • harina - 200 g.

 

Llenado

  • filete de pollo - 300 g;
  • champiñones (puede tomar champiñones) - 300 g;
  • media cebolla
  • sal, pimienta y nuez moscada se agregan al gusto.

Para llenar:

  • Crema al 20% - 170 ml;
  • huevos - 2 piezas;
  • queso - 150 g.

Paso a paso cocinando:

  1. De estos productos, la masa se amasa. Luego, se transfiere al paquete y se envía durante 30 a 40 minutos en el refrigerador.
  2. Luego, la base enfriada se enrolla y se transfiere a una fuente para hornear con lados altos. En la base del quiche, también se forman protuberancias.
  3. El filete de pollo se corta en trozos pequeños y se saltea en una sartén durante 7 minutos. Luego se agregan champiñones al pollo, un poco fritos, después de lo cual se reduce el fuego.
  4. La sartén se cierra con una tapa y su contenido se cuece durante otros 15 minutos o hasta que todo el líquido se haya evaporado. Entonces la mezcla debería enfriarse.
  5. Los huevos son batidos por separado. Se les agrega crema y queso rallado. La composición es salada, pimienta, sazonada con nuez moscada y batida bien nuevamente.
  6. Primero, el relleno se coloca en la forma preparada de la masa, y luego se vierte un relleno cremoso de huevo encima.
  7. El pastel se hornea en un horno precalentado a 180 grados 35 a 40 minutos hasta que esté dorado.

Con brócoli

Pastel de brócoli francés a base de alimentos precocinados. Se cocinan por separado, ya que el tiempo de cocción para cada persona es diferente.

Para el llenado y la prueba necesitará estos productos:

  • 200 g de harina;
  • 100 g de mantequilla;
  • 5 huevos de gallina;
  • una libra de brócoli;
  • 500 g de pechuga de pollo;
  • 200 g de guisantes congelados;
  • 2 dientes de ajo;
  • 200 ml de cualquier crema agria;
  • 2 cucharadas l mostaza
  • 1 cucharada l sales;
  • 100 g de queso duro;
  • un poco de pimienta negra

 

Del conjunto de comestibles designado, se obtienen de 6 a 8 porciones preparadas.

Cocina

  1. La harina tamizada se mezcla con 2 huevos y mantequilla, previamente ablandada. La bola formada de la prueba resultante se envía durante 1 hora al refrigerador.
  2. Pechuga de pollo hervida por separado, brócoli y guisantes. Para hervir el brócoli, solo tomará 4 minutos.
  3. La masa se enrolla y se coloca de forma desmontable con paredes altas.
  4. El brócoli y el pollo se cortan finamente y se mezclan con guisantes, después de lo cual el relleno también se coloca en un molde.
  5. Los huevos restantes, la crema agria y las especias se baten en un recipiente aparte, después de lo cual se vierten de manera uniforme sobre toda la superficie del pastel.
  6. En un horno precalentado, se establece una forma con el futuro kish. Hornee a una temperatura de 170 grados 40 minutos.
  7. Después de la mitad del tiempo, retire el pastel del horno y espolvoree queso sobre él. Regrese los pasteles al horno y cocine.

Cocinar de hojaldre

Se necesitarán los siguientes ingredientes:

  • 250 g de hojaldre comprado;
  • 300 g de queso;
  • 100 ml de crema
  • 3 huevos
  • 2 cebollas;
  • pimienta negra molida;
  • mantequilla
  • sal marina
  • cebollas verdes
  • setas

Cocinar quiche Lorraine con pollo y champiñones:

  1. La masa se descongela, se extiende y se coloca en una sartén con lados altos. Tendrá que ser perforado en varios lugares.
  2. Para el relleno, se cortan cebollas verdes y puerros. El queso está rallado. Los champiñones están finamente picados.
  3. La sartén se calienta y se le envía un pedazo de aceite. Se fríen cebollas, se agregan champiñones, pimienta, sal.
  4. La crema con huevos se bate por separado.
  5. Después de eso, la mezcla de huevo y el relleno se mezclan. Para el gusto, puede agregar hierbas y especias provenzales. Todo se coloca en la masa, que inmediatamente va al horno.
  6. Quiche debe hornearse en un horno precalentado a 180 grados durante 30 a 40 minutos.

Quiche Laurent con Pollo y Champiñones

Productos para cocinar:

  • 3 cucharadas l agua corriente
  • 125 g de mantequilla o margarina;
  • 250 g de harina de trigo;
  • 300 g de champiñones;
  • sal
  • 150 g de queso;
  • 4 huevos medianos;
  • 2 cucharadas l mantequilla
  • 1 cebolla
  • 20 - 22% crema - 200 ml.

 

Secuencia de cocción:

  1. La pechuga de pollo se hierve previamente en agua con sal.
  2. Margarina picada. Se le agrega harina tamizada, un poco de sal y 1 huevo. Amasar la masa. No es necesario amasarlo durante mucho tiempo, solo gírelo y póngalo en el refrigerador por un tiempo.
  3. Los champiñones en rodajas se fríen en una sartén con cebolla y una pequeña cantidad de mantequilla.
  4. Para el relleno preparado, se coloca pollo picado finamente hervido. Todo está salado y sazonado con pimienta.
  5. La masa se enrolla y se transfiere a un molde con bordes altos. El relleno se distribuye en la parte superior.
  6. Ahora depende del cubo. El queso rallado se combina con huevos, crema y todo esto se muele en una licuadora hasta obtener una masa homogénea. Se añaden sal y especias al gusto.
  7. Verter el pastel cocido cubierto, que inmediatamente va al horno.
  8. El quiche se hornea durante 45 minutos a una temperatura de 180 a 200 grados.

Receta de pastel francés real

El verdadero pastel de quiche con pollo y champiñones se inventó en el siglo XVI, cuando los alemanes económicos prepararon un plato de la masa restante, a la que se le añadió un poco de carne, champiñones y verduras.

Los franceses recogieron la receta y le agregaron un poco de encanto. A saber, queso rallado.


 

La estructura de la prueba también ha cambiado. Ahora su base se ha convertido en arena o hojaldre, y el pastel se llamaba francés. Resultó ser mucho más sabroso que su "padre".

Los chefs modernos lo llaman Kish Loren.

Como cocinar quiche en una olla de cocción lenta

Productos para hacer pasteles:

  • una pechuga de pollo;
  • cualquier hongo congelado - 450 g;
  • 150 g de queso de variedades duras o semiduras;
  • 150 g de mantequilla;
  • 1 huevo grande;
  • 400 g de harina de trigo;
  • 300 g de crema agria con un contenido de grasa del 20%;
  • 1 cebolla
  • condimento (preferiblemente tomado para pollo) - 2 cucharaditas;
  • media cucharadita de sal.

 

Cómo cocinar quiche en una olla de cocción lenta:

  1. Mezcle la harina con el huevo y la mantequilla. Se está preparando una masa elástica, que se distribuye inmediatamente sobre el recipiente multicocina. Se coloca un recipiente con la base formada del quiche en el refrigerador.
  2. El filete se retira de la pechuga de pollo y se corta en trozos.
  3. Las cebollas se cortan en medias aros de grosor medio. Los champiñones están previamente descongelados y finamente picados. El queso se frota en un rallador grueso.
  4. El filete de pollo se fríe a fuego medio con condimento durante 7 minutos.
  5. Mientras se cocina el pollo, los champiñones se fríen por separado.
  6. Después de eso, se les agregan cebollas y el relleno se cuece durante otros 5 minutos. Al final del proceso, se agregan crema agria, especias a los demás ingredientes y se apaga el fuego.
  7. Ahora el relleno se coloca en un recipiente con la masa. Primero se distribuye el pollo, y luego los champiñones con cebolla y crema agria.
  8. La tapa se cierra y se establece el modo "Hornear". El pastel se cocina durante 40 minutos, después de lo cual se abre la tapa y se vierte queso sobre el relleno. Kish se cocina por otros 10 minutos.
  9. Al final de la cocción, deje el pastel en una olla de cocción lenta hasta que esté completamente frío.

El contenido calórico de las recetas anteriores.

Por cada cien gramos de producto que tenga:

  • 9.21 g de proteína es el 13% de la norma diaria;
  • 20.88 g de grasa - 28%;
  • los carbohidratos contienen 19.52 g, que es el 7% de la norma diaria.

El contenido calórico total del quiche clásico está dentro de 306 Kcal. Pero vale la pena considerar que estos indicadores son condicionales, ya que en cada plato la cantidad de productos y sus contenidos pueden diferir.

Según recetas similares, puede cocinar sus propias opciones de quiche con pollo y champiñones. Algunas amas de casa aconsejan intentar agregar carnes ahumadas o filetes de pescado al pastel. Pero el relleno de queso y crema de huevo siempre son los ingredientes necesarios. Esta es la base de los pasteles franceses clásicos.

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