Empanadillas chinas - 8 recetas

Durante más de un milenio, los habitantes del Reino Medio han estado preparando diferentes tipos de albóndigas. En términos de cocina, los chinos son grandes soñadores aquí, por lo que las albóndigas chinas pueden tener diferentes formas y colores, se hierven, se fríen y se cuecen al vapor, se añaden al relleno carne, verduras, manjares de mar e incluso mezclas dulces. Tal plato se puede disfrutar en restaurantes chinos, o puede cocinarlo usted mismo.

Empanadillas chinas: qué tipo de plato es y cómo se llama

Muchos historiadores afirman que fue Marco Polo en el siglo XIV quien trajo de China a Europa una bola redonda de masa con un relleno en su interior. En nuestro país se les llama albóndigas, en Uzbekistán - manti, en Georgia - khinkali, en Italia - ravioles. Hay varios tipos de albóndigas chinas, se pueden rellenar con carne, pescado, verduras y mariscos. En cada región del Reino Medio se preparan de diferentes maneras y también se les llama de manera diferente. ¿Cuáles son los nombres de varias albóndigas chinas? Te diremos más.

1. La primera variedad de albóndigas chinas son los wontons. Son triangulares o redondos. Son hervidos, fritos o al vapor. Para el relleno, use carne de cerdo, pollo, camarones, champiñones o repollo chino. En algunas provincias, puedes probar dulces wontons con relleno de frutas.
2. Jiaozi se cocina con verduras y carne de cerdo. En forma, son similares en wontons, pero generalmente solo se hierven y ocasionalmente se fríen. Zaozi no sabe salado ni picante, por lo que estas albóndigas se sirven con encurtidos y salsa de soja.
3. De la masa de levadura rellena de verduras, carne, pollo o champiñones se hace Bao Tzu. Solo se cuecen al vapor y se sirven en China para el desayuno. También hay dulces Bao Tzu rellenos de frijoles rojos y azúcar.
4. Dimsams son otro plato chino.Se cuecen al vapor de almidón o masa simple. Para el relleno, use mariscos, vegetales, pollo o carne.

Receta tradicional de wontons chinos

Wonton es la variedad de platos más popular no solo en China, sino en todo el mundo.

Su característica principal es un relleno de jugoso cerdo, bambú y camarones. Esta combinación hace que el plato sea deliciosamente delicioso y literalmente se derrita en la boca.

Ingredientes para la masa:

• tres vasos de harina;
• dos vasos de agua;
• sal, aceite.

Para el relleno:

• 300 g de carne de cerdo picada;
• 300 g de camarones;
• 100 g de brotes de bambú;
• dos cucharadas de harina de arroz;
• clara de huevo;
• dos cucharadas de vino de arroz;
• dos cucharadas de salsa de soja;
• tres cucharadas de aceite de sésamo;
• azúcar, pimienta al gusto.

Los brotes de bambú se pueden reemplazar con champiñones en escabeche, vino de arroz con blanco seco, aceite de sésamo con girasol y harina de arroz con almidón.

Método de cocción:

1. Tamizamos la harina en un tazón, hacemos una depresión y le echamos la mitad del agua caliente. Luego introducimos el agua, el aceite y la sal restantes. Amasar la masa y dejar actuar durante 15 minutos.
2. Los camarones deben ser machacados con un tenedor, brotes de bambú picados. Agregue estos ingredientes a la carne de cerdo picada, junto con los componentes restantes para el relleno y mezcle bien.
3. Extienda la masa en una capa con un espesor de no más de 2 mm y corte círculos con un diámetro de 5 cm. Para cada trozo de masa, coloque una cucharada del relleno y envuélvala para obtener una bolsa con un "cuello" abierto.

Las bolas de masa hervida se pueden hervir, cocinar al vapor o freír hasta que estén crujientes.

Albóndigas de goth frito

Las delicias tradicionales de Año Nuevo en el Reino Medio son albóndigas de goth frito. Estas son albóndigas rellenas de carne (carne picada de cerdo) y verduras (col china). En China, el gotti se sirve con salsa de salsa, en la que se sumergen las albóndigas.

Ingredientes

• un vaso de harina;
• ½ taza de agua;
• 400 g de carne de cerdo picada;
• 250 g de col de Beijing;
• diente de ajo;
• dos cucharadas de vino de arroz (blanco seco);
• tres cucharadas de salsa de soja;
• un círculo de jengibre fresco;
• dos cucharadas de vinagre de arroz;
• sal, pimienta, aceite de sésamo (vegetal).

Método de cocción:

1. Mezcle la harina tamizada con agua hasta que la masa esté uniforme. Envolver en una bolsa y dejar actuar durante 20 minutos.
2. En carne de cerdo picada, agregue ajo picado y jengibre, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, art. una cucharada de salsa de soja, vino, sal y pimienta. Mezcle todo y ponga la carne picada en el refrigerador.
3. Las hojas de col de Pekín se cortan en tiras finas y se bajan durante un par de minutos en agua hirviendo. Luego secar, moler y agregar al relleno.
4. Dividimos la masa en partes convenientes, cada una se enrolla en "salchichas" y se corta en pedazos iguales. De cada pieza de trabajo formamos un círculo delgado, en el centro del cual colocamos el relleno y pellizcamos los bordes para que la costura quede en la parte superior.
5. Transfiera las albóndigas a una sartén precalentada con aceite y fría a fuego medio. Tan pronto como se doren, vierta un poco de agua, cubra y continúe cocinando. Después de 5 minutos, retire la tapa y espere hasta que el agua se evapore, luego agregue aceite de sésamo y fríalo debajo de la tapa durante un par de minutos más.

Camarones al vapor en una olla de cocción lenta

Albóndigas chinas con camarones Xiajiao: un plato inusual para los rusos, pero muy sabroso y original. En China, tales albóndigas también se denominan "albóndigas de cristal" debido a una forma interesante de preparar la masa.

El almidón de trigo y maíz se elabora con agua hirviendo, como resultado el envoltorio para los ravioles es translúcido o "cristal".

Para el relleno, use carne picada de cerdo con la adición de camarones. Las albóndigas al vapor se preparan y se sirven con una salsa especial.

Ingredientes para la masa:

• 180 g de almidón de trigo;
• dos cucharadas de almidón de maíz;
• un vaso de agua
• cucharadita de manteca de cerdo derretida
• una pizca de sal

Para el relleno:

• 150 g de carne picada (carne de cerdo);
• 350 g de camarones;
• 2 rodajas de jengibre fresco;
• tres cucharadas de aceite de sésamo;
• dos cucharadas de vino de arroz (blanco seco);
• cebollas verdes, pimientos, sal.

Método de cocción:

1. Vierta el trigo y el almidón de maíz, la sal en el recipiente, mezcle y agregue cuidadosamente agua hirviendo.Amasar la masa hasta que quede suave, agregando manteca derretida, y una vez más mezcle todo bien. La masa debe ser elástica, suave, antinaturalmente blanca. Ponemos la base en el paquete y dejamos descansar por 20 minutos.
2. Tome los camarones y límpielos de la cáscara. Muele una parte al estado de carne picada y corta la otra en rodajas de 1 cm.
3. Agregue los camarones, el vino, las cebollas verdes picadas, la pimienta, la sal, el azúcar y el aceite de sésamo al cerdo picado. Amasar la carne picada. Si resulta estar demasiado seco, puede agregarle infusión de jengibre. Para hacer esto, corta el jengibre fresco en tiras finas y vierte agua hirviendo. Cubra la carne picada con film transparente y póngala en el refrigerador por 20 minutos.
4. Divide la masa en partes iguales y enrolla en rollos. Los cortamos en pedazos y cada rollo forma un pastel con un diámetro de 8 cm y un grosor de 1 a 2 mm. Extendemos el relleno, formamos empanadillas y esparcemos los vapores sobre el sustrato. Cocine a vapor fuerte durante 5 minutos.

Como la masa es muy delgada, las albóndigas pueden adherirse al fondo de la caldera doble. Para no estropear el plato, puede poner un paño limpio o hojas de ensalada en la parte inferior del dispositivo.

Empanadillas chinas jiaozi

Los chinos celebran las vacaciones de Año Nuevo durante dos semanas enteras. Van a visitarse y les ofrecen un plato tradicional: el jiaozi. Estas son albóndigas chinas, que difieren de nuestra masa, forma y relleno. La masa aquí es la más simple, y el relleno debe ser carne, repollo y una variedad de especias.

Ingredientes

• ½ kg de harina;
• 300 ml de agua;
• 450 g de carne picada (carne de cerdo);
• 60 g de jengibre fresco;
• 250 g de col china;
• tres cucharadas de salsa de soja;
• sal, pimienta, cebollino.

Método de cocción:

1. Vierta agua en la harina tamizada, agregue una pizca de sal y amase la masa, como en las albóndigas comunes. Cubrir con una servilleta y darle tiempo para relajarse.
2. Agregue jengibre picado molido, cebolla verde y repollo al cerdo picado. Aquí también enviamos especias, salsa de soja y un poco de aceite vegetal. Mezclar y comenzar a hacer albóndigas.
3. Dividimos la masa en varias partes, cada rollo en una "salchicha" y se corta en trozos. Hacemos bolas y de ellas ya hacemos pasteles con un rodillo. En el centro de cada uno, colocamos el relleno, levantamos los bordes de la masa y los doblamos como una flor. Cocinamos jiaozi por un par o simplemente hervimos en agua con sal.

Lee también:cómo cocinar albóndigas

Repollo al estilo chino

Las albóndigas chinas se cocinan con diferentes rellenos, pero su componente principal son las verduras. Muy a menudo, agregan repollo chino, ajo, apio, cebollas verdes y cebollas comunes. Es cierto que las cebollas que se cultivan en China son diferentes a las nuestras, no es tan fuerte.

Ingredientes para la masa:

• 450 g de harina de trigo;
• 70 g de almidón de arroz (maíz);
• un huevo
• dos cucharadas de aceite de sésamo;
• agua

Para el relleno:

• 300 g de carne picada;
• 300 g de repollo (Beijing o blanco);
• cebollas y cebollino;
• salsa de soja, especias.

Método de cocción:

1. Amasar la masa de harina, almidón, mantequilla y huevos. Introduzca suavemente agua: la masa no debe ser demasiado empinada, sino acuosa.
2. Agregue repollo picado, hierbas, especias, cebollas y salsa de soya a la carne picada. De los condimentos, puede usar jengibre, pimienta y cilantro.
3. Enrollamos la masa en una capa, hacemos un vaso de la pieza de trabajo y colocamos el centro de cada relleno. Pellizcamos suavemente los bordes de la masa; debes obtener bolas de masa en forma de flor abierta.
4. Hervir las albóndigas con repollo durante 5 minutos o cocinar a vapor fuerte.

Dim sum de cerdo

Dimsam es un plato popular de Caton. Tales albóndigas se preparan a partir de una fina masa de arroz con una amplia variedad de rellenos. Tratar sumas débiles en China es un ritual. En los restaurantes se sirven desde la mañana hasta el almuerzo, y luego se reemplazan por un menú de almuerzo. Dimsam se fríe en aceite, se hierve, pero la mayoría de las veces se cuece al vapor en cajas de bambú. Pueden ser diferentes en forma y color. Las sumas tenues listas están decoradas con vegetales, caviar o rodajas de cangrejo.

Ingredientes para la masa:

• dos vasos de harina de arroz (trigo);
• un vaso de agua
• una pizca de sal

Para el relleno:

• ½ kg de carne de cerdo picada;
• dos dientes de ajo;
• una cucharada de jengibre fresco;
• dos cucharadas de aceite de sésamo;
• cebolla
• dos cucharadas de vinagre de arroz.

Método de cocción:

1. En un tazón, mezcle la harina, el agua y la sal. Amasar la masa hasta que quede suave. Cubra con un paño húmedo y déjelo descansar.
2. Ahora mezcle todos los ingredientes para el relleno.
3. Estiramos la masa, hacemos espacios en blanco cuadrados. Coloque el relleno en el centro y recoja los bordes para que el relleno en la parte superior permanezca abierto.
4. Cocinaremos las albóndigas para un par, pero primero debe colocar pergamino con agujeros o un paño limpio simple en el fondo de la caldera doble para que los productos no se peguen. Cocine a vapor fuerte durante 8-10 minutos.
5. Servir dim sum con salsa. Para prepararlo, debe mezclar cuatro cucharadas de salsa de soja y dos cucharadas de vinagre de arroz, agregar un poco de jengibre picado y dos cucharadas de azúcar morena.

Empanadillas chinas de cordero

En China, las albóndigas de cordero se preparan en todo momento del año. Puedes disfrutar de un delicioso plato en casa.

Lo principal es conocer algunas de las sutilezas de la cocina, es decir, asegurarse de que la masa no se digiera y que la carne no se debe torcer a través de una picadora de carne.

Las piezas de cordero picadas conservan mejor su sabor, lo que significa que el plato resultará apetitoso y aromático.

Ingredientes

• ½ kg de harina;
• un vaso de agua fría;
• 200 g de cordero;
• 200 g de daikon;
• tres cucharadas de aceite de sésamo;
• una cucharada de jengibre fresco;
• tres cucharadas de salsa de soja;
• la sal

Método de cocción:

1. Amasar la masa con agua, harina y sal, como en las albóndigas comunes.
2. Cortamos el cordero en trozos pequeños, agregamos jengibre, salsa de soja, mantequilla y un daikon picado en un rallador.
3. De la masa hacemos pasteles de 3 mm de espesor, colocamos el relleno en el centro y sujetamos sus bordes. Cocine las albóndigas a fuego medio durante 7 a 8 minutos.

Con pepinos, langostinos y pepinos de mar.

Si tiene la oportunidad de comprar trepangs, asegúrese de cocinar albóndigas chinas con ellos. Un plato de mariscos siempre tiene un sabor delicado y original.

Ingredientes para la masa:

• dos vasos de harina;
• un vaso de agua

Para el relleno:

• 50 g de trepangs;
• 350 g de camarones;
• dos pepinos
• dos cucharadas de aceite de sésamo;
• una cucharada de jengibre fresco;
• sal, pimienta negra

Método de cocción:

1. Vierte agua en la harina tamizada y amasa la masa. Lo enrollamos en un paquete largo, que dividimos en pedazos pequeños y cada uno se enrolla con un rodillo, formando círculos.
2. Para el relleno de pepinos de mar y camarones, muela hasta un estado de puré. Los pepinos deben triturarse y exprimirse del exceso de líquido. Agregue pepinos, jengibre, aceite, sal y pimienta a los mariscos picados.
3. Extendemos la carne picada en pequeñas porciones en trozos de masa y esculpimos las albóndigas en forma de nudos. Hervirlos durante 5 a 7 minutos en agua hirviendo con sal.

Tradicionalmente, las albóndigas chinas se sirven con un aderezo de salsa de soja y vinagre oscuro de arroz. Pero en Rusia es difícil encontrar ese vinagre, por lo que recomendamos simplemente agregar un poco de ajo picado a la salsa de soja. Muerde la bola de masa y vierte la salsa cocida en ella. Créeme, esto es muy sabroso!