No es nada difícil hacer fresas con chocolate con tus propias manos. Además, disfrutan no solo de probar el postre, sino también de la fragancia mágica de las bayas, el chocolate y las especias en el proceso de cocción.
Contenido material:
Hágalo usted mismo fresa clásica en chocolate
Se prepara un plato dulce con chocolate negro y con leche. Los adultos generalmente prefieren variedades oscuras, los niños prefieren chocolate cremoso ligero. Tiempo de cocción: no más de 20 minutos.
Será requerido:
- 250 - 300 gramos de fresas - peladas, lavadas y necesariamente secas sobre una toalla, de lo contrario el chocolate no se pegará en la baya;
- 100 - 150 g de chocolate negro o con leche de calidad;
- azúcar glas, vainilla, canela (al gusto).
Como cocinar
- Rompa los azulejos en pedazos y derrita el chocolate, agregando azúcar y especias (opcional).
Método 1. En un cucharón en un baño de agua a una temperatura aproximada de 40-55 ° C. No permita que se caliente demasiado, o el tratamiento comenzará a arder. Nunca use utensilios de cocina de aluminio: la masa se volverá gris. Asegúrese de que el agua hirviendo no llegue al fondo del tanque.
Método 2. En un fuego abierto. Coloque los trozos de chocolate en un recipiente con un fondo grueso y mantenga los platos a fuego muy bajo. revolviendo constantemente la masa para evitar la granulación (incluso después de retirar los platos de la estufa). Para hacer el postre más dulce, puede agregar azúcar en polvo al gusto. Este suplemento es especialmente relevante si las fresas son agrias o se usa chocolate negro.
Método 3. Puede usar un microondas convencional, encendiéndolo al máximo. Después de 60 segundos, abra la "estufa", mezcle la masa y vuelva a encenderla durante 30 segundos. Repita hasta que la masa de chocolate haya adquirido la viscosidad deseada.
Características del chocolate derretido:
- El chocolate no resiste las altas temperaturas, y las variedades lácteas dulces se derriten a una temperatura más baja. El chocolate con un alto contenido de cacao requerirá una temperatura de calentamiento más alta.
- No se debe agregar agua al producto caliente; hará que la mezcla sea demasiado acuosa. Es mejor verter leche tibia gorda, crema o mantequilla ablandada (pero no derretida) sobre una cucharadita. Todos los productos deben estar calientes, de lo contrario la masa se coagulará y se formarán granos en ella.
- Los platos con una masa de fusión no deben cubrirse, o el agua que se deposita debajo de la tapa comenzará a gotear.
2. Sumerja las bayas en una salsa de chocolate ligeramente fría y espesa, plantándolas en brochetas de madera. Luego, con cuidado, colóquelo sobre papel pergamino o una rejilla frecuente. Para que el chocolate fluya de manera uniforme, es mejor colocar los palitos con bayas verticalmente en los agujeros de un colador invertido, en un vaso o pegándolos en un pedazo de espuma.
3. Enfríe el postre en el refrigerador para que el chocolate se espese aún más y "agarre".
4. Una hora antes de servir, retire las bayas del refrigerador, de lo contrario no serán tan sabrosas. Puede servir el postre directamente con brochetas para que sea conveniente tomar bayas de un plato. O ponga cada fresa en chocolate en una canasta de papel.
Clase magistral con coco
Las fresas en chocolate con coco resultan especialmente sabrosas si el postre se prepara no solo con chocolate derretido, sino con ganache de crema de chocolate. En este caso, se obtienen casi dulces de bayas con una capa espesa y sabrosa.
El método más conveniente y confiable de hacer ganache ligero es avivar el chocolate con crema en un baño de agua.
Productos principales:
- fresas (limpias y secas) - 2 tazas;
- hojuelas de coco - 50 - 100 gramos;
- chocolate blanco, leche u oscuro (pero no amargo) - 100-150 g.
- crema 30% - 100 g (para grados oscuros de chocolate), 200 - 250 g - para leche, 300 - 350 g para blanco;
- azúcar (mejor - azúcar glas) - al gusto.
Cocina
- Pon una olla de agua sobre el fuego. Elija correctamente el tamaño de los platos: un tazón o un cucharón de comida debe mantenerse firmemente en los bordes de la sartén.
- Rompa el chocolate en un tazón y viértalo con crema no fría.
- Después de hervir agua en una sartén, reduzca el fuego y coloque un tazón de comida encima.
- Mezcle constantemente el chocolate con la crema, logrando una masa uniforme, densa y brillante sin grumos. Agregue azúcar si es necesario.
- Después de retirar el recipiente de la sartén, cúbralo con una película adhesiva para que no se forme espuma en la parte superior (como en la gelatina) y enfríe ligeramente.
- Con la ayuda de palitos de madera o palillos de dientes, sumerja las bayas en ganache y luego en hojuelas de coco y colóquelas verticalmente o inclinadas para el endurecimiento final. Genial
Consejo: puede perforar la baya en la base con una brocheta y sumergirla completamente en la mezcla de chocolate, solo puede inclinarla. A veces, las fresas se perforan cuidadosamente desde la parte superior y se sumergen en ganache solo a la mitad. Entonces la fresa roja se "asoma" de la base de chocolate.
Como hacer chocolate blanco
Las fresas en chocolate blanco son un manjar no menos sabroso y saludable que se ve muy aireado. Debido a la falta de cacao, es más adecuado para los niños, especialmente si piden dulces antes de acostarse.
Ingredientes
- bayas de fresa - 200 - 250 g;
- chocolate blanco - 100-150 g;
- vainilla, ralladura de naranja (al gusto).
La receta
- Pelar, enjuagar y secar las bayas.
- Disuelva trozos de chocolate blanco en un baño de agua a fuego lento. Se puede agregar crema grasosa (no fría) (25 - 33%) al proceso de cocción en la proporción: 1 parte de chocolate por 2 partes de crema (en gramos).
- Sumerja las bayas después de las bayas en una masa de chocolate caliente. Si desea una amargura exquisita, espolvoree con ralladura de naranja y luego enfríe.
Con mascarpone crudo
El queso Mascarpone le dará a las fresas con chocolate una fusión especial en el lenguaje de "cremosidad".
Para hacer fresas cubiertas de chocolate con mascarpone, necesitará:
- fresas - 300 - 400 g;
- queso mascarpone - 150 - 200 g;
- chocolate negro - 2 azulejos;
- crema grasa - 100-150 ml;
- galletas friables (como Yubileiny) - 1 paquete;
- especias y azúcar en polvo al gusto;
- mantequilla - 50 g.
Cómo hacer un postre:
- Derrita el chocolate con especias y póngalo debajo de la película adhesiva para que se enfríe sobre la mesa.
- Triturar las galletas o triturarlas en polvo.
- Mezcle la mantequilla ablandada con las migas de galletas. Para los adultos, puede agregar unas cucharaditas de licor, ron o brandy a la mezcla.
- Coloque la mezcla de galletas en el fondo de un vaso ancho o tazón sin nivelarlo.
- Sumerge la mitad de las fresas en chocolate caliente y pon una brocheta.
- Batir la otra mitad de las bayas con una licuadora de mascarpone y crema, agregando azúcar glas si es necesario. Puede amasar las bayas con un tenedor y mezclarlas con queso y crema hasta que la crema esté lo suficientemente espesa (como la crema agria).
- Sobre las galletas en cada tazón ponga encima el mascarpone mezclado con fresas y bayas de chocolate. Enfría el plato en el refrigerador.
Puedes preparar un postre con mascarpone, cortando la mitad de las bayas y rellenándolas con queso, batidas con la parte removida de las fresas. Luego sumerja las bayas rellenas en chocolate caliente y luego enfríe.
Paso a paso cocinando con licor
Receta sabrosa: como hacer licor de fresa en casa
Fresas con chocolate y licor: un regalo mágico para adultos, que es simplemente imposible de rechazar.
Productos principales:
- bayas grandes (lavadas, peladas y secas) - 300 g;
- licor cremoso, fresa, chocolate - 50 - 100 ml;
- chocolate blanco u oscuro - 100-150 g;
- azúcar (o azúcar glas), si se usa chocolate negro - al gusto;
- especias y especias
Como cocinar
- Derrita el chocolate a fuego lento, en un baño de vapor o en el microondas. Agregue opcionalmente azúcar glas, vainilla, canela, pimiento rojo (en la punta de un cuchillo).
- Enfríe un poco para que la masa se caliente y no se queme.
- Vierta el licor en una mezcla de chocolate por cucharadita (no más de 2 a 3 cucharadas), asegurándose de que la mezcla no se vuelva demasiado líquida. El alcohol no debe estar frío.
- Llene la jeringa de la farmacia con licor e inyecte cuidadosamente alcohol en cada baya con una aguja delgada, perforándola.
- Sumerja las fresas con licor en chocolate derretido con una brocheta de madera, póngalas en frío para que la capa de chocolate se espese.
Ramo de fresas en chocolate
Para hacer un lujoso y fragante ramo de fresas en chocolate con sus propias manos, necesitará:
- bayas grandes - 300 - 400 gramos;
- 100 gramos de chocolate blanco y negro;
- opcional: licor, nueces molidas, ralladura de naranja, coco y
- especias favoritas;
- azúcar en polvo y colorante alimentario - para decoración.
Hacer un ramo de flores:
- Aquellos que poseen la habilidad de tallar, o simplemente quieren dar originalidad a la creación, pueden cortar los pétalos de una fresa con un cuchillo afilado en forma de un capullo de rosa. Pero incluso de bayas enteras sin muescas, el ramo resultará maravilloso. Para un adulto, puede introducir un poco de licor, coñac o ron en las bayas.
- Prepare chocolate derretido: un tazón de blanco y otro de negro.
- Pegue cada baya en una brocheta y sumérjala cuidadosamente en su totalidad o en parte en una masa de chocolate caliente.
- Coloque las brochetas con bayas en un vaso o colador invertido, espolvoree nueces, hojuelas de coco, semillas de amapola, ralle y enfríe si lo desea.
- Un ramo será especialmente hermoso si, después de endurecer una capa de chocolate en una fresa, decora las bayas con un chocolate derretido de diferentes colores, lo recoge en una bolsa de cocina y lo vierte en un chorro fino.
Puede hacer bayas "a rayas", inmediatamente con chocolate blanco y con leche. Y las rosas blancas y negras con el centro de las fresas rojas, pintadas con una sinuosa línea de esmalte rosa, se ven muy bien.
¿Cuánto tiempo se almacena el postre terminado?
¿Cuánto tiempo duran las fresas cubiertas de chocolate cuando se mantienen frías? Lamentablemente, no por mucho tiempo. Las bayas recubiertas de chocolate se almacenan en el refrigerador por no más de 2 días. Un período más largo afectará la calidad de las bayas. Pueden volverse acuosos o simplemente deteriorarse.
