No es ningún secreto que el beneficio máximo se concentra solo en las bayas y frutas frescas, y cualquier preparación de ellas reduce la cantidad de vitaminas en el producto final. Por lo tanto, solo los postres sin tratamiento térmico prolongado pueden mantener los beneficios de los arándanos. Y la mejor solución son los arándanos en azúcar. Puede usar bayas enteras cubiertas con azúcar o glaseado dulce, o arándanos triturados con azúcar, preparados de acuerdo con el principio de la mermelada "fría".
Contenido material:
Arándanos en azúcar - una receta simple
Esta receta simple de postre de bayas está hecha de productos que siempre se pueden encontrar en cualquier cocina. Solo queda comprar arándanos y comenzar a cocinar.
Tomar:
- 500 g de arándanos;
- 2 huevos proteicos;
- 500 g de azúcar en polvo.
Etapas de preparación:
- Vierta los arándanos con agua y mezcle. Como resultado de tales acciones, la basura que podría entrar en las bayas saldrá a la superficie. Debe recolectarse con un colador, agua escurrida y arándanos secos durante 1 a 2 horas, para que no haya humedad en su superficie. Para esto, las bayas se colocan sobre una toalla y se mezclan periódicamente.
- Revuelva las proteínas (importante: ¡no batir!) Hasta obtener una consistencia homogénea. Se debe evitar la formación de espuma de todas las formas posibles, de lo contrario, las burbujas de aire no permitirán que las proteínas cubran las bayas con una película uniforme.
- Sumerge los arándanos en pequeñas porciones en proteínas, luego, atrapando las bayas con un colador (esto permitirá que drene el exceso de proteínas), transfiérelas a un recipiente con azúcar en polvo. Enrolle los arándanos a fondo y transfiéralos a un recipiente para servir o almacenar.
Receta para el invierno sin cocinar.
En el azúcar, los arándanos de acuerdo con esta receta no son demasiado dulces, pero debido a la falta de tratamiento térmico, conservan todos sus beneficios vitamínicos.
Para esta cosecha de invierno debes llevar:
- 1000 g de arándanos;
- 900 g de azúcar.
Progreso:
- Las bayas lavadas y secas vierten 600 g de azúcar y amasan con un machacador de papas. Después de eso, retire los arándanos durante la noche en el refrigerador. Esto es necesario para que el azúcar se disuelva completamente en el jugo excretado.
- Al día siguiente, esparza los arándanos en azúcar en frascos de medio litro, sin llegar al borde de 1.5 - 2 cm.
- Recorte círculos de pergamino un par de centímetros más que el diámetro del cuello de la lata. Cúbralos con arándanos y vierta encima uno a la vez: dos cucharadas de azúcar.
- Cierre el espacio en blanco con tapas y colóquelo en un lugar fresco para almacenar.
Con la adición de naranjas
Las bayas de arándano tienen un sabor ligeramente amargo, pero los postres hechos con frutas cítricas (limones o naranjas) no tienen ese inconveniente.
Para cocinar arándanos en azúcar con naranjas, debe preparar con anticipación:
- 1000 g de arándanos;
- 1000 g de azúcar granulada;
- 3 naranjas grandes.
Los arándanos en azúcar en casa con cítricos se preparan de la siguiente manera:
- Con una naranja, retire la ralladura finamente con un rallador fino o un cuchillo para pelar papas. Exprima un vaso de jugo de las naranjas. Si el líquido es inferior a este volumen, puede tomar otra fruta o agregar agua al volumen deseado.
- Vierta el jugo de naranja en un recipiente con azúcar y póngalo a fuego medio. Con agitación constante, lleve la mezcla a la disolución completa de azúcar, pero en ningún caso deje que el jarabe hierva.
- Transfiera los arándanos lavados y secos y la ralladura de una naranja al almíbar. Colar la composición durante unos 10 minutos, evitando que hierva, hasta el momento en que las bayas comiencen a estallar.
- Transfiera los arándanos en frascos estériles preparados y guárdelos en un lugar fresco, cerrando herméticamente las tapas.
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Arándanos, machacados con azúcar
Las bayas limpiadas con azúcar, que no cedieron al tratamiento térmico, son tan útiles como solo las recogidas. De esta manera, las amas de casa prefieren cocinar grosellas, frambuesas, arándanos rojos, cenizas de montaña y otros regalos de jardín.
Para cosechar arándanos de esta manera, necesitará:
- 1000 g de arándanos frescos o congelados;
- 1000 g de azúcar blanco cristalino.
La secuencia de acciones:
- Enjuague bien los arándanos. Esto se puede hacer "bañándolo" en un recipiente grande o enjuagándolo con agua corriente, después de colocarlo en un colador. Las bayas puras deben secarse para evitar que una gota de agua caiga en el postre.Si los arándanos están húmedos, un mayor almacenamiento en el banco puede crear condiciones favorables para el desarrollo de microorganismos que provocan la fermentación o el moho. Por la misma razón, el recipiente debe ser estéril y seco.
- Muela los arándanos preparados con una picadora de carne o puré con puré de papa y cubra con azúcar. Barajar
- Idealmente, los arándanos en azúcar deben dejarse durante varias horas para disolver los cristales dulces. Pero puede ponerlo inmediatamente en bancos, cerrarlo y guardarlo.
Como hacer en una licuadora
Las porciones pequeñas de arándanos en azúcar son muy convenientes para cocinar con una licuadora. Puede ser tanto un recipiente con cuchillos como un dispositivo de inmersión.
Las proporciones de los ingredientes en este caso para una pequeña porción de la pieza de trabajo serán las siguientes:
- 500 g de arándanos frescos;
- 500 g de azúcar
Dado que no se prevé que una pequeña porción de arándanos en azúcar se almacene durante mucho tiempo, los "amantes" de los dulces pueden reducir ligeramente la cantidad de azúcar.
Características de cocinar en una licuadora:
- Prepare bayas y recipientes para su posterior almacenamiento. Lave los arándanos, esterilice los frascos. Materias primas secas y contenedores.
- Si muele todo con una licuadora sumergible, vierta bayas y azúcar en un recipiente con un desplazamiento adecuado. Mezclar todo y moler con una licuadora.
- Si se usa un tazón con cuchillos, entonces los ingredientes serán impedidos e interrumpidos hasta que estén uniformes.
- Transfiera los arándanos terminados en azúcar a recipientes preparados de pequeño volumen.
Esta preparación es adecuada para hacer té de bayas o jugo de arándano.
Opción de almacenamiento en el congelador.
No siempre es posible encontrar un lugar en un estante en el refrigerador para un frasco de arándanos en azúcar, pero una bolsa con un producto congelado encajará perfectamente en el congelador.
Las proporciones de arándanos con azúcar para este método de almacenamiento serán ligeramente diferentes de la formulación clásica:
- 1500 g de arándanos;
- 250 g de azúcar.
Algoritmo de acciones:
- Muela las bayas lavadas y secas con cualquier método disponible (licuadora, picadora de carne o machacador de papas), cubra con azúcar y mezcle hasta que esté completamente disuelto.
- Luego llene la masa resultante con bolsas densas para congelar y ciérrelas. Puede empujar las ranuras de la bolsa con una regla, dividir la pieza de trabajo en cubos en porciones y enviarla al congelador.
Arándanos Azucarados con Glaseado de Jarabe
Para cubrir el arándano brillante con glaseado de azúcar, es necesario preparar:
- 200 g de bayas frescas;
- 200 g de azúcar en polvo;
- 120 ml de agua;
- 100 g de azúcar granulada.
Secuencia de cocción:
- Envíe azúcar con agua al fuego y caliente su mezcla hasta que absolutamente todos los cristales dulces se dispersen en el líquido.
- Lave bien los arándanos, como en las recetas anteriores, y enrolle las bayas ligeramente húmedas en azúcar glas.
- Luego sumerja los arándanos en almíbar y mezcle para que cada baya esté completamente cubierta con él. Con un colador, extraiga las frutas de la masa dulce y colóquelas en una capa a una cierta distancia entre sí.
- Cuando el jarabe de las bayas se seca un poco, solo queda aplastarlas con azúcar glas y mezclar para una distribución más uniforme de la capa de esmalte. Los arándanos en azúcar glas están listos.
Para darle al postre un delicado sabor a vainilla, puede mezclar azúcar en polvo con vainilla.
