Dulces de Raffaello con crema delicada, nueces enteras y cáscaras crujientes cubiertas con sabores de chocolate y coco sometidos a adultos, niños, hombres y mujeres. Los intentos de repetirlos en casa dieron lugar a muchas recetas cercanas y no muy originales, pero no menos sabrosas y tiernas.
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Dulces Raffaello: una receta clásica
Los dulces hechos a mano como estos serán un regalo maravilloso que expresará los sentimientos del donante. Se harán con amor y, lo que es más importante, con ingredientes de calidad, sin edulcorantes nocivos, colorantes o potenciadores del sabor.
Para preparar deliciosos dulces a partir de una crema suave en hojuelas de coco y con un centro de almendras según la receta clásica, necesitará:
- 240 g de almendras crudas;
- 240 g de aceite graso;
- 240 g de azúcar en polvo;
- 240 g de leche en polvo;
- 240 g de hojuelas de coco;
- 3-4 g de vainillina.
Receta paso a paso:
- Fríe las almendras horneándolas en una sartén seca o en un horno, precalentadas a 200 grados. Solo 10 minutos serán suficientes para freír. No debemos olvidar dar vuelta las tuercas periódicamente.
- Batir la mantequilla ablandada con una batidora, cuyo batidor gira a velocidad media, junto con el azúcar en polvo y la vainilla hasta obtener un estado de crema ligera y de aire.
- En el aceite batido con una espátula o cuchara, mezcle la leche en polvo y la mitad de la cantidad de chips recetados. Enfríe la mezcla homogénea resultante en el refrigerador.
- Forme bolas de la crema fría y esconda una nuez entera en el centro de cada una.
- Dulces formados, prepare el coco restante y déjelos congelar durante un par de horas en el refrigerador. Después de eso, se puede servir el postre.
Cómo cocinar con mascarpone
Los dulces de Raffaello con crema a base de queso Mascarpone incluyen:
- 25 piezas almendras enteras tostadas;
- 50 piezas pequeñas tartaletas de gofres;
- 250 g de queso mascarpone;
- 90 g de hojuelas de coco;
- una barra de chocolate blanco de calidad;
- un tercio de un vaso de azúcar en polvo;
- un tercio de una lata de leche condensada.
Cómo cocinar Raffaello con Mascarpone:
- Batir el queso junto con azúcar glas y leche condensada hasta que quede una ligera crema de aire.
- Llene las tartaletas de obleas con la masa resultante y luego combínelas en pares, colocando en el centro de cada una un nucleolo de almendras.
- Derrita el chocolate blanco en el microondas o en un baño de vapor.
- Vierte la carne de coco en rodajas y seca en un plato plano.
- Dulces formados en una cáscara de waffle, primero sumergir en chocolate líquido blanco, y luego rodar rápidamente en coco. Después de que el esmalte se endurezca, el tratamiento estará listo.
Bricolaje palitos de maíz
No es necesario durante mucho tiempo jugar con la preparación de la crema y la formación de dulces en tartaletas de gofres. Puedes hacer dulces de Raffaello con tus propias manos en casi 10 minutos con palitos de maíz.
Para hacer esto, tome:
- 75 g de palitos de maíz dulce;
- 2/3 latas de leche condensada;
- 50 g de almendras;
- 50 - 100 g de hojuelas de coco.
La secuencia de acciones:
- Convierta los palitos de maíz en migajas pasándolos a través de una picadora de carne.
- Mezcle las migajas resultantes con leche condensada y amase hasta que la masa sea uniforme, plástica y ligeramente pegajosa para las manos.
- Al extraer pequeños trozos de la composición de leche de maíz, coloque un grano de nuez en su centro y forme caramelos redondos en blanco.
- Luego, las “bolas de nieve” dulces deben enrollarse en hojuelas de coco y refrigerarse durante dos o tres horas en el refrigerador. Después de este tiempo tomamos un postre y lo disfrutamos.
Raffaello caramelos con coñac
Los golosos adultos, a quienes les gusta un regusto ligeramente ácido de postres con la adición de alcohol, se sentirán atraídos por los dulces hechos de:
- 100 g de mantequilla;
- 180 g de leche condensada;
- 30 ml de brandy;
- 180 g de hojuelas de coco (incluidos 50 g para dulces deshuesados);
- 100 g de granos enteros de almendras o avellanas.
Progreso:
- Retire el aceite del refrigerador con anticipación y permita que alcance una suavidad cremosa a temperatura ambiente.
- Luego batir con una batidora para esplendor, agregando al mismo tiempo literalmente una cucharada de la cantidad de harina especificada en la receta.
- Para que la crema no se "sobrepase" y no se exfolie, tan pronto como la leche condensada y el aceite se unan, se debe retirar la batidora y se debe mezclar un coco y un coñac con la espátula de silicona.
- La mezcla de leche de coco terminada debe dejarse reposar durante 1.5 - 2 horas en frío para que pueda trabajar con ella. Luego solo queda formar bolas de caramelo con una nuez adentro y rodarlas en chips.
Si durante la formación de los dulces la masa se derrite demasiado rápido, solo tiene que ponerla en el refrigerador, y cuando se congele, comience a cocinar nuevamente.
Postre de Fresas con Queso Cottage
Además del centro de la nuez, los dulces Raffaello pueden tener un relleno de fruta, por ejemplo, fresa. Solo en este caso, debe recordarse que dicho postre debe almacenarse solo en el refrigerador y por un corto tiempo.
Para las delicias de cuajada de fresa es necesario preparar:
- 300 g de queso cottage graso;
- 250 g de galletas de mantequilla;
- 120 g de mantequilla blanda;
- 110 g de azúcar en polvo;
- 100 g de fresas medianas;
- 70 g de hojuelas de coco;
- 100 g de chocolate blanco derretido.
Cocina
- Moler las galletas en migajas con una licuadora, mezclarlas con mantequilla suave, exprimidas con queso cottage y azúcar en polvo a través de un tamiz. Amasar la masa dulce a fondo.
- Lave y seque cuidadosamente las bayas de fresa, luego seque cada una de ellas en una masa de cuajada, dando al caramelo una forma esférica.
- Cuando se han formado todos los espacios en blanco, solo queda sumergirlos en chocolate derretido y enrollarlos en chips.
Receta de queso crema
Sin ninguna dificultad, puedes cocinar Raffaello con una receta de queso crema.
La lista de ingredientes en este caso no será larga:
- 150 g de cuajada de queso crema;
- 50 g de azúcar en polvo (puede tomar un poco más al gusto);
- 220 g de hojuelas de coco;
- 100 g de chocolate blanco;
- 90 - 110 g de almendras o avellanas.
Tecnología de cocina:
- Moler la mitad de la cantidad recetada de coco en polvo y mezclar con azúcar en polvo. Luego, agregue esta mezcla durante el batido al requesón frío.
- Cuando el queso crema esté listo, haga bolas con él, escondiendo en el centro de cada uno el grano de almendra frito y pelado. Después de esto, los dulces deben enviarse al congelador durante 15 minutos.
- Después de tal enfriamiento extremo, solo queda "bañar" a Raffaello en chocolate derretido y enrollarlo en chips.
Cocinar con ciruelas pasas
Otra variación sobre el tema de los dulces Raffaello es un regalo con ciruelas pasas. Por supuesto, estos dulces con el producto original de la tienda no tienen nada en común excepto la forma y el recubrimiento de las hojuelas de coco, pero su sabor es tan sorprendente que también tienen algo que decir "en lugar de mil palabras".
La composición de los dulces:
- 400 g de ciruelas pasas sin hueso;
- 150 g de nueces (anacardos, cacahuetes, almendras, avellanas o nueces);
- 20 g de azúcar de vainilla;
- 20 ml de licor (puedes prescindir de él);
- 50 - 70 g de hojuelas de coco.
Método de cocción:
- Escalde las ciruelas pasas con agua hirviendo, y luego muela, pasando a través de una picadora de carne con una fina rejilla.
- Moler el azúcar de vainilla en polvo, para que luego no se apriete en los dientes.
- Freír ligeramente las nueces en una sartén seca, retirar las cáscaras y molerlas en una licuadora hasta que se desmenucen con pequeñas inclusiones de trozos no triturados. Las nueces para dulces se pueden tomar de una forma o se pueden combinar sus diferentes gustos.
- Combine ciruelas pasas, nueces, licor y azúcar en polvo de vainilla. Debe ser una masa plástica, ligeramente pegajosa. Si los dulces se hacen sin licor, para juntar los componentes, puede agregar una cucharada de miel líquida a la composición.
- De la masa resultante de nuez y ciruela, solo queda rodar las bolas y rodarlas en chips. Después de esto, déles un poco de tiempo a los dulces para que se queden en el refrigerador para que se congelen. ¡Y en este momento puedes preparar té!
