Cuando surge la pregunta de qué sería sabroso para alimentar al hogar, las amas de casa pasan más tiempo buscando una receta interesante que preparando el plato en sí. Para aquellos que se han quedado sin ideas frescas, sugerimos hacer deliciosos dulces de "trufa" que atraerán a todos los amantes de los dulces.
Para hacer un postre tan francés, necesitará tres ingredientes principales: chocolate, mantequilla y crema. Y para el relleno, puede elegir una amplia variedad de productos que están a mano. Nueces adecuadas, frutas secas, varias bayas, así como café, coñac o licor dulce.
Contenido material:
Receta clásica
Los dulces de trufa son increíblemente populares en Francia. Las amas de casa las cocinan en la víspera de la mayoría de las vacaciones, mientras que la receta clásica no requiere una gran cantidad de ingredientes y es particularmente fácil de preparar. Todo lo que se necesita para cocinar con éxito son unas pocas barras de chocolate negro profesional (generalmente es chocolate con una proporción de cacao del 70%).
Necesitarás:
- chocolate - 500 g;
- crema grasa - 250 g;
- mantequilla - 1 cucharada
Llegando al postre:
- En la etapa inicial, es necesario derretir el chocolate. Para hacer esto, calentamos un baño de agua o usamos un microondas convencional. La condición principal es agitar constantemente la masa y evitar su sobrecalentamiento. La temperatura del chocolate debe ser de aproximadamente 45-50 ° C.
Para una determinación más precisa del grado de calentamiento, se debe aplicar una pequeña cantidad de la mezcla a la muñeca. Calentada a la temperatura adecuada, la masa no quemará la piel, mientras siente un calor notable.
- Luego, calienta la crema a 70 ° C, después de lo cual los agregamos al chocolate derretido. La mezcla resultante se agita a fondo hasta obtener una consistencia homogénea.Conectar manualmente los dos componentes es extremadamente difícil, por lo que recomendamos usar una licuadora o mezcladora. Como resultado, debe obtener una consistencia densa y uniforme que se asemeje a la gelatina.
- En la etapa final, agregue mantequilla suave. La cantidad de este ingrediente depende de sus preferencias de sabor. Si lo desea, no puede usar aceite en absoluto en el proceso de hacer dulces de trufa. La consistencia terminada se coloca en el refrigerador durante 12-18 horas, después de lo cual sacan el ganache frío y forman pequeñas bolas. Los dulces formados se sumergen en masa de chocolate derretido y el cacao se espolvorea por encima.
Una versión simple de leche en polvo.
Ingredientes
- 300 g de leche en polvo;
- 100 g de mantequilla;
- 3 cucharadas azucar
- 2 cucharadas agua
- 2 cucharadas cacao
La cocción consta de los siguientes pasos:
- Agregamos cacao y azúcar al recipiente con agua, hierve la mezcla y cocinamos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- A continuación, introduzca lentamente el aceite y mezcle los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea.
- Dejamos la mezcla de manteca de cacao en el refrigerador hasta que esté completamente fría, luego de lo cual le agregamos leche en polvo. El resultado debería ser una masa espesa de chocolate, que nuevamente se enfría en el refrigerador.
- A partir del glaseado congelado, hacemos las bolas del tamaño correcto y, si lo desea, enrollamos las trufas terminadas en coco o cacao.
Cómo hacer trufas de caramelo en casa
Las trufas de caramelo tienen una cáscara de chocolate bastante densa en el exterior, pero en el interior la delicadeza resulta muy suave y viscosa. Una receta casera para dulces implica el uso de chocolate con leche, pero si usted es partidario de las variedades oscuras, puede agregar chocolate negro clásico en lugar de leche.
Necesitarás:
- chocolate con leche - 2 azulejos;
- azúcar - 1/2 taza;
- mantequilla - 20 g;
- crema grasa - 1/3 taza;
- agua - cucharada
Cocina
- Vierta el azúcar en la olla con agua, mezcle los ingredientes y cocine la mezcla a fuego lento hasta que adquiera un ligero tono ámbar.
- Llevar la crema a ebullición, retirar del fuego, agregar la mantequilla y mezclar bien los ingredientes hasta que quede suave.
- Combine la mezcla final con caramelo y luego agregue el chocolate finamente molido. La masa mixta se retira en el refrigerador durante 2 horas, después de lo cual hacemos pequeñas bolas con ella. Los dulces formados los envolvemos en film transparente y los enfriamos durante una hora.
Hazlo tú mismo con brandy
Ingredientes
- cacao en polvo - 50 g;
- crema grasa (33%) - 100 g;
- azúcar -6 cucharadas soperas;
- nueces - 100 g;
- coñac - 30 g.
Proceso de cocción:
- Ponga cacao, crema, azúcar y coñac en la olla, mezcle bien los ingredientes y hierva la mezcla.
- Apaga el fuego y agrega nueces picadas al glaseado. Retiramos la masa terminada en el refrigerador hasta la mañana.
En el caso de que durante la noche el ganache de chocolate no tuviera tiempo de endurecerse lo suficiente, la formación de hielo se dejará enfriar durante unos días más, por lo que las trufas cocidas resultarán mucho más sabrosas.
- De la masa espesa formamos bolas, enrollamos los dulces en nueces picadas y servimos el plato terminado en la mesa.
Trufas dulces de la mezcla Baby
Las amas de casa a menudo fabricaban dulces de bebés a principios de los 90, cuando los estantes de las tiendas estaban vacíos y era imposible encontrar los productos necesarios de la escasa variedad de aquellos tiempos.
Ingredientes Esenciales:
- fórmula para bebés - 1 paquete;
- mantequilla - 100 g;
- leche - ¾ taza;
- azúcar granulada - 200 g;
- cacahuetes - 200 g;
- cacao - ½ taza.
Comenzamos a cocinar:
- Combine la leche, el azúcar y la mantequilla, caliente la mezcla y agregue el cacao.
- Retire el esmalte resultante del fuego, enfríe y vierta cuidadosamente la comida del bebé en la masa. Mezclar los ingredientes hasta que quede suave. Enfríe la pasta preparada en el congelador durante una hora.
- Mientras la mezcla se enfría, fríe los cacahuetes en una sartén caliente, luego retire la cáscara y pique finamente las nueces.
- Enrolle las bolitas formadas por la mezcla de leche de cacao en chips de nueces y deleite a la familia con un postre increíblemente delicioso.
Crema de chocolate negro delicada
Para hacer dulces de trufa en casa, no es necesario poseer ninguna habilidad culinaria o mágica. Y si involucra a su esposo e hijos en el proceso de cocción, entonces toda su familia no solo será fructífera, sino que también se divertirá en su tiempo libre.
Ingredientes
- chocolate negro (del 60%) - 1 barra;
- crema (del 33%) - 100 gr .;
- anacardos - 50 gr .;
- cacao - 3 cucharadas
Cocina
- Retire la crema hirviendo del fuego, agregue el chocolate picado y mezcle bien hasta que el ingrediente esté completamente disuelto.
- Cubrimos el ganache terminado desde arriba con una película adhesiva para que se ajuste perfectamente a la masa de chocolate. Eliminamos la capacidad en el refrigerador durante una hora.
- Sacamos la masa enfriada del refrigerador, la dejamos durante 5 minutos, luego batimos el ganache con una batidora hasta que se forme una textura aireada. Desde la masa terminada, moldeamos las bolas del tamaño deseado y las enrollamos en nueces finamente picadas.
Postre de Nutella de chocolate blanco
Necesitarás:
- 2 azulejos de chocolate negro;
- 1/3 taza de crema de grasa;
- 4 cucharadas Nutella
Para la decoración:
- 2 barras de chocolate blanco;
- cucharada aceite vegetal
- 50 g de pepitas de chocolate trituradas.
Proceso de cocción:
- Usando un baño de agua, caliente la crema con chocolate y Nutella, luego mezcle bien la mezcla.
- Retire el glaseado caliente del fuego, espere 10 minutos para que se enfríe, luego cubra el ganache con papel de aluminio y póngalo en el refrigerador durante 3 horas.
- De la pasta fría, moldea los dulces pequeños y envíalos al congelador por 15 minutos.
Mientras tanto, derrita el chocolate blanco, agregue el aceite vegetal y mezcle bien los ingredientes. Use la mezcla preparada para sumergir los dulces refrigerados. Para hacer esto, inserte un palillo en la bola, sosténgalo con los dedos y coloque cuidadosamente la trufa en chocolate blanco. Si bien la formación de hielo no tiene tiempo para endurecerse, espolvoree los dulces con chips de chocolate triturados. Se recomienda guardar el plato terminado en el refrigerador.
