El olor es un pescado con un sabor específico, carne jugosa y huesos blandos. ¿Quién rechazará un pescado tan frito con una corteza crujiente? Al mismo tiempo, el olor también se puede hornear, encurtir o fumar.
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Olor: ¿qué tipo de pescado es?
Smelt es un pequeño pez en forma de rayo de la familia Koryushkov. Tal pez se llama pepino, ya que su olor no se puede distinguir del aroma de un vegetal verde. Todo el mundo sabe que el olor en nuestro país, y en San Petersburgo, incluso celebran unas vacaciones dedicadas a este pequeño pez.
¿Qué tipo de pescado se huele? En apariencia, recuerda un poco a la daza, tiene escamas translúcidas pequeñas, pero una boca grande con dientes pequeños y afilados. Incluso con una longitud pequeña (de 10 a 14 cm) y bajo peso (hasta 350 gramos), esta ave acuática es un verdadero depredador que se alimenta de peces pequeños, come caviar y crustáceos. El olor no es exigente en los alimentos, por lo que se puede criar con éxito a escala industrial.
Es bastante difícil responder la pregunta de dónde se encuentra el olor, ya que está muy extendido en todo el país. Pero se siente especialmente despreocupada en los depósitos ubicados en la parte central de Rusia.
¿Qué es beneficioso para el cuerpo humano?
Smelt es un producto útil para la salud de cualquier persona. Tiene muchas proteínas y minerales necesarios para la formación y fortaleza de los huesos. Además, el níquel y el potasio están presentes en él, así como otros elementos útiles que contribuyen a la actividad normal de todo el organismo. La carne de este pescado contiene vitaminas B necesarias para el metabolismo normal y el funcionamiento del sistema nervioso, además de vitamina A, que es importante para la salud de los órganos visuales y la producción de colágeno.
En la cocina, huela y cocine una gran variedad de platos de pescado.Se puede fumar, cocinar, secar, secar. Pero dado su contenido de grasa, sabe mejor horneado y frito. Gelatina de olor y primeros platos salen igualmente sabrosos.
Cómo freír deliciosamente en una sartén
Muchas amas de casa se enamoraron del olor porque prácticamente no hay problemas con ese pescado en términos de limpieza y destripamiento. Sus escamas son pequeñas, no es necesario cortar nada, ya que estos peces se deben comer enteros con huesos y cabeza.
Lo único que se requiere es quitar las entrañas para que el pescado con olor a frito no se amargue.
Método de cocción:
- Lavamos el olor y lo ponemos en un colador para que salga toda el agua del vaso.
- Luego, ponga el pescado en una bolsa hermética, agregue sal, pimienta, un poco de pimentón, hojas de tomillo y harina.
- Ate el paquete y agite. Este método permitirá que todo el empanado durante el proceso de asado permanezca en el pescado.
- En aceite caliente, fríe los cadáveres hasta obtener una corteza dorada y apetitosa.
Receta para hornear
La carne fundida contiene una gran cantidad de grasas saludables, y para preservar todos los beneficios del pescado y para aumentar el sabor y el aroma, debe hornearse en el horno. Si no sabe cómo cocinar pescado fundido en el horno, le ofrecemos una receta simple.
Ingredientes
- ½ kg de olor;
- limón - mitad;
- hojas de laurel;
- guisantes de pimienta de Jamaica;
- perejil seco
- sal, aceite.
Método de cocción:
- En un tazón, agregue el olor, la sal, espolvoree con perejil seco y vierta el jugo de cítricos.
- Distribuya varias hojas de laurel en el papel aluminio y viértalas con jugo de limón. Ponga el olor, envuelva y hornee durante 25 minutos a una temperatura de 200 grados.
- 10 minutos antes de la preparación, la lámina se puede abrir ligeramente para que el pescado quede cubierto con una deliciosa corteza.
Oler la sopa de pescado
Mucha sopa de pescado se llama sopa de pescado, sin embargo, no lo es en absoluto. Una oreja real es un rico caldo de pescado fresco, un mínimo de verduras y un ingrediente muy importante, sin el cual la oreja no es la oreja. Pero cuál es este secreto, aprenderá en la siguiente receta.
Ingredientes
- olía - 12 piezas;
- cebolla
- zanahoria
- dos tubérculos de papa;
- perejil y raíz de apio;
- puerros
- sal, pimienta
- verdes
Se usan dos ingredientes importantes para hacer una sopa de pescado real: vodka con hierbas y una antorcha de abedul ardiente.
Método de cocción:
- Moler eneldo fresco, cebolla tierna y perejil. Revuelva las verduras en un tazón y llénelo con 40 ml de vodka. Insistimos en la composición durante todo el proceso de cocción de la sopa.
- A continuación, preparamos las verduras: cortamos las papas en cubos, las zanahorias en rodajas y cortamos las cebollas finamente.
- Extendemos todas las verduras y raíces en la sartén, la ponemos en la estufa y tan pronto como hierve el agua, dejamos caer la hoja de laurel. Inmediatamente le enviamos sal, pimienta negra y un poco de nuez moscada. Cocine hasta que las verduras estén blandas.
- Ahora ponga el olor preparado sin escamas y entrañas. Se pueden dejar cabezas. Cocine la sopa durante cinco minutos, no más.
- Ahora vierta vodka con hierbas, encienda una astilla y cocine a fuego lento en el oído. Cubrimos el plato terminado y lo dejamos reposar bien.
Pescado en escabeche
El olor es un pescado muy sabroso. Y especialmente frito. Pero si un individuo es más grande, entonces se puede encurtir.
Ingredientes
- un kilo de olor fresco;
- semillas de mostaza;
- una cucharada de azucar;
- pimienta de Jamaica, clavo de olor;
- hoja de laurel;
- sal, aceite;
- eneldo
Cómo cocinar pescado fundido en escabeche:
- Vierta un litro de agua en la sartén, vierta azúcar, sal y todas las especias, a excepción del eneldo. Ponemos el recipiente en llamas, cocinamos su contenido durante 10 minutos y agregamos eneldo picado al final del proceso.
- Enfriar la salmuera y mezclar con dos cucharadas de aceite vegetal.
- Los cadáveres de olores destripados se colocan en cualquier plato, se vierten con salmuera y se colocan en el refrigerador durante 12 horas.
Olor Relleno
Si te encuentras con grandes canales de olores, no te apresures a freírlas en una sartén común, sino que usa nuestra receta.
El olor a frito relleno es muy aromático y sabroso.
Ingredientes
- gran olor - 12 piezas .;
- cinco vasos de galletas trituradas;
- tres cucharadas de harina;
- tres limones
- 70 ml de pasta de tomate;
- hojas de perejil
- tres huevos
- setas
Método de cocción:
- El primer paso es limpiar el olor, hacer una incisión limpia en el medio de la espalda y extraer el hueso espinal.
- Luego salar los cadáveres, espolvorear con jugo de limón y enviar a un lugar fresco.
- En un tazón pequeño, mezcle la salsa de tomate con hierbas picadas, una cucharada de aceite de girasol y champiñones picados. También retire esta composición en el refrigerador por 20 minutos.
- Después de este tiempo, con el relleno preparado, rellenamos el pescado y lo cosimos con hilos. Primero, sumerja los cadáveres en huevos batidos, luego enrolle en pan rallado y baje en grasa profunda durante 15 minutos.
- Ponga el olor terminado en una servilleta, y tan pronto como el exceso de grasa abandone el pescado, retire los hilos y póngalo en un plato hermoso. Decorar con ramitas de perejil y rodajas de limón.
Pescado seco en casa
Quizás todos los pescadores sepan secar el pescado. Pero cómo secarlo adecuadamente es una pregunta. Además, hay varios buenos métodos para hacer un olor seco.
La primera forma de cocinar. En salmuera:
- Vierte agua en el recipiente y tira el tubérculo de papa pelado. Vierta sal (300 g por kilo de pescado) y revuelva hasta que las papas estén en la superficie.
- Para picante en salmuera, puede usar salsa de soja (para 1 litro de agua, aproximadamente 25 ml de condimento).
- Sumerja el pescado en la marinada, coloque la opresión en la parte superior (peso de 3 a 5 kg).
- El tiempo de salazón dependerá del tamaño del pescado. Como regla general, toma de 6 a 8 horas, y 30 minutos antes del final del proceso, necesita agregar una cucharada de vinagre al pescado.
- Sacamos los cadáveres y los lavamos dos veces. Una vez en agua ordinaria, y la segunda en agua con azúcar agregada. Encadena el olor en un hilo fuerte y cuélgalo.
La segunda forma de cocinar. Salazón en seco:
- Ponemos olores en capas en el recipiente, cada uno espolvoreado con sal gruesa (una cucharada por kilo de pescado).
- Cubra la pieza de trabajo y déjelo por un día.
- Luego lavamos el pescado, lo ensartamos y lo colgamos de la misma manera.
La tercera forma de cocinar. Salazón rápido:
- Ponemos el pescado en un recipiente y lo espolvoreamos con sal para que produzca una "capa" salada. Deje el espacio en blanco durante 8 horas.
- Luego lo colocamos en papel, sobre el cual el jugo se drenará junto con el exceso de sal, y lo dejamos por otras cinco horas.
- No lavamos el pescado, pero de inmediato lo colgamos de la cabeza. Si crees en los pescadores, este método ayudará a que el olor no pierda grasa.
Los residentes de San Petersburgo adoran el olor a humo, pero los norteños lo preparan de un golpe. Para hacer esto, ponen el pescado en una sartén, espolvorean con aros de cebolla, agregan sal, aceite, agua y guisan durante cinco minutos.
