Las chuletas de cordero jugosas no son tan grasas como la carne de cerdo. Al elegir, debe prestar atención a la grasa, debe ser ligera, el olor, no debe ser a humedad y a la elasticidad, la carne debe ser elástica. Cuanto más joven era el cordero, más brillante era su carne.
Contenido material:
Chuletas de cordero clásicas
Productos para chuletas tradicionales:
- 0,8 kg de carne de cordero;
- 1 huevo de gallina;
- pan de trigo - 100 g;
- 2 cebollas;
- medio vaso de leche;
- aceite de girasol (para freír);
- huevos y harina para empanar;
- verduras y laurel;
- sal con pimienta
Cómo cocinar jugosas chuletas de cordero picadas:
- Convierte el cordero en carne picada a través de una picadora de carne, después de lo cual pica la cebolla allí. Remojar el pan en agua fría hervida.
- Para unir la miga de pan picada, cebolla con huevo. Agregue pimienta y sal, revuelva.
- Rellene la carne picada con las manos 30-40 veces para que el trozo de carne picada se vuelva suave.
- Batir el huevo en un tazón conveniente. Remoja las chuletas y espolvorea con harina. Esto ayudará a mantener la riqueza y la riqueza.
- Calienta mucho aceite en una sartén y coloca las empanadas. Freírlos a temperatura máxima en ambos lados hasta que se doren. Después de eso, cocine otros 12 minutos a fuego lento, cubriendo la sartén.
- Coloque la hoja de laurel y las verduras en una sartén, vierta 100 ml de un vaso de agua. Cierre la sartén, después de hervir, cocine a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Sirva caliente con cualquier guarnición. Muy sabroso con puré de papas.
Cocinar en el horno
Lo que se necesita para las chuletas al horno:
- 0.6 kg de cordero;
- 4 cucharadas de harina;
- 100 g de pan;
- 1 huevo y cebolla;
- 150 g de queso;
- 2 cucharadas de aceite de girasol;
- media cabeza de ajo;
- pimienta y sal
Cómo hacer chuletas de cordero en el horno:
- Deje el pan en agua hasta que esté suave.Cortar el cordero en trozos grandes.
- Envíelo a una picadora de carne, después ajo con cebolla y pan. Queso a través de un rallador.
- Adjunte el huevo y la cebolla a la carne picada, espolvoree con especias. Revuelva bien.
- Mójese un poco las manos con agua y comience a esculpir chuletas. Espolvorea con harina.
- Engrasa la sartén y extiende las empanadas sobre ella. Calienta el horno a 180 C y colócalo dentro por 20 minutos. Voltee las empanadas, vierta 100 ml de agua y envíe de vuelta por 10 minutos.
- Use caliente con una guarnición de verduras.
Consejo: antes de formar las chuletas, las manos se humedecen con agua fría, luego el relleno no se pegará. Las chuletas se formarán más fácil y más rápido.
Receta de Julia Vysotskaya
Productos para la receta:
- 0,5 kg de carne de cordero;
- 1 cebolla
- un montón de vegetación;
- 2 cucharadas de perejil;
- en una cucharada de menta seca y semillas de alcaravea;
- en una cucharada de pimentón y aceite de girasol;
- nuez moscada
- 7 g de sal.
Kebab de cordero de Julia Vysotskaya:
- Pica finamente el perejil y otras hierbas. Picar la cebolla en cubos muy pequeños. Mezcle todo con hierbas secas.
- Pase la carne a través de una picadora de carne o licuadora. Mezclar con la mezcla de vegetales. Vierta pimienta y sal, revuelva.
- Pase la nuez moscada a través de un rallador y mezcle con el picadillo preparado. Forme chuletas y átelas en palos.
- Precaliente el horno a 200 C. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las empanadas sobre ella. Hornee hasta que esté cocido, verifique periódicamente.
- Sirve las chuletas calientes. Puedes agregar vegetales frescos.
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Chuletas de cordero y ternera
Qué hacer chuletas de carne de cordero:
- 200 g de carne de cordero;
- 150 g de carne de res;
- 1 huevo, papa y zanahoria;
- un tercio de un vaso de leche;
- la mitad del pimiento y la raíz de apio;
- 40 g de pan de centeno;
- 2 cebollas;
- 2 cucharadas de pasta de tomate;
- girasol y mantequilla;
- 2 g de pimienta y sal.
Cómo hacer albóndigas de cordero y ternera:
- Picar la carne en rodajas medianas. Cortar una papa con 1 cebolla en cuartos. Remoje el pan en leche hasta que esté suave.
- Primero, carne, y luego envíe las verduras a una picadora de carne. Exprime el pan y colócalo allí.
- Adjunte el huevo a la carne picada, sazone con sal y pimienta, revuelva y mezcle la carne picada.
- Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y distribuya las empanadas formadas en ella. Coloque un pequeño trozo de mantequilla encima de cada uno. Precaliente el horno a 190 C y cocine por 45 minutos.
- Moler las verduras restantes durante este tiempo. Primero freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén suaves. Luego apio con pimienta, vierta el contenido de la sartén diluido en medio vaso de agua con pasta de tomate. Sal y pimienta, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Vierta las chuletas con salsa y envíe nuevamente al horno durante 10 minutos. Sirva caliente con cualquier guarnición.
En una olla de cocción lenta
Productos para la receta de chuletas de vapor:
- 0,8 kg de cordero;
- 2 huevos
- 1 cebolla y papa;
- una cucharada de leche;
- 3 dientes de ajo;
- pimienta y sal
Chuletas de cordero en olla de cocción lenta:
- Gire la carne a través de una picadora de carne. Con un cuchillo, picar la cebolla finamente picada con ajo. Pase las papas a través de un rallador fino.
- Mezclar verduras y carne picada, adjuntar el huevo. Agregue sal, pimienta y leche. Haga una masa uniforme con una licuadora.
- Vierta agua en la olla de cocción lenta y hierva. Humedezca sus manos con agua fría, moldee las empanadas y colóquelas en una caldera doble lejos una de la otra para que no se peguen.
- Establezca el programa "Cocción al vapor" durante 30 minutos. Después de eso, déjalo calentar por 10 minutos.
- Las chuletas se pueden servir con guarnición y encurtidos: pepinos, tomates. Adecuado zumo de tomate casero.
Cómo cocinar albóndigas picadas
Componentes para chuletas sin carne picada:
- 0,4 kg de carne de oveja;
- 50 g de pan de harina de trigo;
- 2 piezas de huevos;
- 5 cucharadas de leche;
- cebolla - 1 pieza;
- algo de vegetación;
- aceite de girasol
- sal y pimienta
Instrucciones para cocinar:
- Moler la carne en trozos muy finamente. Cortar las cebollas en cubos pequeños y combinar con la carne.
- Remoje el pan en leche, triture, exprima y coloque en la carne.Batir los huevos, las especias y la sal.
- Rellenando la carne picada, debe volverse homogénea, pero ligeramente líquida. Forme chuletas con las manos mojadas para que no se peguen.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe las chuletas por todos lados hasta que estén doradas. Cierre la sartén y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Servir inmediatamente después de cocinar o recalentar en el microondas si está frío.
Chuletas de cordero picadas sin sabor
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Ingredientes para la receta:
- 470 g de cordero;
- 3 papas;
- 1 huevo, zanahoria y cebolla;
- 2.5 cucharadas de aceite de girasol;
- una cuchara de galletas saladas;
- diente de ajo;
- sal con pimienta
Cómo cocinar chuletas jugosas inodoros:
- Pase las papas y las zanahorias por un rallador. Enviar cordero a una licuadora, moler a una masa de carne homogénea.
- Combina verduras y huevo con carne picada. Vierta pimienta y sal, mezcle hasta que quede suave.
- Picar el ajo en el ajo y unirlo a la carne picada. Cortar las cebollas en cubos pequeños y colocarlas allí. Mezclar bien con las manos.
- Al final, mezcle la carne picada con el pan rallado y podrá hacer chuletas. Freírlos en aceite caliente durante 3-5 minutos por cada lado.
- Antes de servir, póngase toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Importante: para que las chuletas no fueran grasosas, debe cortar la grasa, las rayas: todo es superfluo. Serán más útiles, pero con la preparación adecuada, la jugosidad no perderá.
Las chuletas de cordero son adecuadas como segundo plato para el almuerzo o la cena en cualquier guarnición: cereales, verduras, papas. Va bien con hierbas y encurtidos.
