No todas las amas de casa están familiarizadas con una criatura marina como los peces de ojos rojos. Pero a menudo se usa para cocinar, y después de cualquier método de procesamiento, su carne siempre permanece tierna, ligera y sabrosa.
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Ojos rojos: ¿qué tipo de pez
Red-eyed es un representante de la familia perciformes, que se puede encontrar en las aguas de los océanos Pacífico, Índico y Atlántico. En las extensiones de agua rusas, no se encuentra una mujer de ojos rojos, la mayoría de las veces se entrega a nuestro mercado desde Nueva Zelanda. Por lo tanto, si nunca antes ha visto un pez así, preste atención a su peso al comprarlo, que no debe exceder un valor de 1 kg.
Los ojos rojos no solo tienen un hermoso nombre, sino también una apariencia.
- Ella tiene un cuerpo alargado rojizo o rosado-plateado, cubierto de pequeñas escamas.
- Aleta dorsal con rayos espinosos pero suaves.
- Y una boca retráctil con dientes pequeños.
Los ojos rojos saben a arenque atlántico al gusto, aunque su carne tiene una textura más densa, y el costo es un orden de magnitud más alto. Debido a la ternura y jugosidad de la carne, los ojos rojos con placer se utilizan en la preparación de diversos platos. Puede ser cocinado, frito, horneado e incluso ahumado. Ahora le diremos cómo cocinar ese pescado para los menús diarios o festivos de todas las formas posibles.
Calorías, beneficios y daños
Los ojos rojos se pueden incluir de forma segura en la lista de productos dietéticos, ya que su contenido calórico por 100 g de producto no supera los 100 Kcal.
Además, este pez simplemente está saturado de sustancias útiles, por lo que muchos lo llaman el sistema periódico de Mendeleev.
Contiene una gran cantidad de proteínas, vitaminas del complejo B, ácidos omega, elementos minerales, así como yodo, que es muy importante para las personas que sufren de falta en el cuerpo.
- Se recomienda preparar los ojos rojos hervidos o guisados para niños, personas con mala salud, así como para mujeres embarazadas y madres lactantes.
- Con el uso sistemático de tales peces, se pueden curar enfermedades de la piel como el eccema.
- Las sustancias beneficiosas en los ojos rojos ayudan a prevenir el desarrollo de la aterosclerosis, normalizan la glándula tiroides y resuelven los problemas asociados con la fatiga corporal, la obesidad y el edema.
Prácticamente no hay contraindicaciones graves para el uso de tales peces. Lo único que puede causar el rechazo de los platos de ojos rojos es la intolerancia individual o la alergia a los mariscos.
Pescado al horno en papel de aluminio
Hay muchas recetas para hacer pescado de ojos rojos. Pero si planea cocinar algo así, asegúrese de hornearlo en el horno. Ella tiene carne muy sabrosa y tierna, y para mejorar su sabor, el pescado se puede marinar en especias, agregar mostaza para picar o agregar un toque dulce de miel.
Ingredientes
- dos cadáveres de ojos rojos;
- sal marina
- condimentos para pescado;
- una cucharada de jugo de limón;
- dos cucharadas de aceite vegetal;
- diente de ajo;
- perejil
Método de cocción:
- En un tazón pequeño, mezcle jugo de cítricos, sal y cualquier condimento para pescado. Preparamos los cadáveres de ojos rojos con la marinada preparada por fuera y por dentro.
- Ponemos trozos de pescado en el papel de aluminio, llenamos su abdomen con ajo picado y perejil. Envolver y dejar en un lugar fresco durante una hora para remojar.
- Luego enviamos el pescado durante media hora al horno para hornear a una temperatura de 190ºС.
Cómo freír deliciosamente en una sartén
Tal pez, como los ojos rojos, sabe mucho como un arenque, otros bagre o carpa plateada. Pero, en cualquier caso, es muy sabroso y tierno, y en su carne prácticamente no hay huesos, por lo que incluso los niños pueden cocinar ese pescado.
Método de cocción:
- Los ojos rojos son tan fáciles de freír como otros tipos de pescado. Limpiamos su carcasa, enjuagamos y cortamos en porciones. Luego frote con una mezcla de sal y pimienta, puede espolvorear con jugo de limón.
- Deshuesar trozos de pescado en harina y freír en mantequilla hasta que estén dorados. Pon las porciones en un plato y sirve.
Pescado en escabeche
Si no sabe cómo cocinar pescado de ojos rojos, asegúrese de probar esta receta. Un jugoso habitante de los mares con un rico y delicioso aroma simplemente te conquistará.
Ingredientes
- ojos rojos
- dos cebollas
- dos cucharadas de vinagre;
- cinco cucharadas de aceite;
- sal, azúcar al gusto.
Método de cocción:
- Cortar la carcasa preparada en trozos, cortar la cebolla en medio aros.
- Ponemos las rodajas de pescado en un tazón, las espolvoreamos con sal y azúcar.
- Tomamos un recipiente de vidrio y comenzamos a colocar pescado y cebolla en capas.
- Vierta los ingredientes con una marinada de aceite y vinagre, cubra y refrigere por dos días.
Oreja de ojos rojos
Muchos cocineros prefieren los ojos rojos solo para freír o hornear, pero a partir de ahí puedes cocinar una deliciosa sopa de pescado. La carne de pescado es densa y tierna, por lo que la oreja saldrá saturada, con un hermoso caldo transparente.
Método de cocción:
- Cortamos la carcasa del pescado sin cabeza y cola en pedazos, lo llenamos con agua, agregamos sal, laurel y cocinamos durante 25 minutos.
- Sacamos al habitante del mar hervido, retiramos todos los huesos, filtramos el caldo y lo ponemos al fuego nuevamente.
- Cortar las papas en cubos, poner en el caldo y cocinar por unos 15 minutos.
- Luego agregue la fritura de vegetales de las cebollas y las zanahorias, hierva por 10 minutos.
- Después, vertimos dos cucharadas de sémola en la sopa, y tan pronto como la oreja hierve, le devolvemos los trozos de pescado. Esperamos 5 minutos, vierte cebollas verdes picadas, perejil y eneldo. Apaga el fuego y deja que la sopa se prepare un poco antes de servir.
Hornear en salsa de tomate
Los ojos rojos combinan bien con muchos vegetales y otros ingredientes, por lo que definitivamente debes intentar cocinarlos en salsa de tomate. Carne tierna y salsa aromática: ¿qué más se necesita para una cena deliciosa?
Ingredientes
- ojos rojos
- un limon
- cuatro tomates;
- tres cebollas
- diente de ajo;
- medio vaso de vino blanco;
- tres cucharadas de crema agria;
- mantequilla y vegetales;
- un manojo de perejil;
- sal, pimienta
En lugar de tomates frescos, puede usar tomates en su propio jugo o un vegetal congelado.
Método de cocción:
- Exprime el jugo de un limón y mézclalo con sal y pimienta. Remojamos la carcasa del pescado con la marinada resultante.
- Picamos la cebolla, las hierbas y el ajo, pelamos los tomates y los cortamos en cuatro partes.
- En aceite vegetal, primero pase las cebollas y luego ponga los tomates. Tan pronto como los tomates den el jugo, agregue el ajo.
- Después de 20 minutos, vierta las verduras en las verduras y vierta el vino blanco. Tan pronto como la salsa hierva, espere un par de minutos y apague el fuego.
- Tomamos la forma, la engrasamos con mantequilla, untamos los trozos de pescado y los rellenamos con el adobo de tomate. Cocinamos el plato en el horno durante 20 minutos, la temperatura es de 200 grados.
- Pon el pescado en el plato. La salsa se mezcla con crema agria y se vierte sobre los ojos rojos al horno. Decora el plato con hojas de perejil.
Ojos rojos ahumados en casa
Las especialidades de pescado fragante ahumado lo aman todo. Y ahora le diremos cómo cocinar ahumados de ojos rojos en casa. El proceso, especialmente para principiantes, lleva mucho tiempo, pero el resultado lo vale.
Método de cocción:
- La carcasa preparada de un ojo rojo debe ser salada primero. Para hacer esto, frote bien el pescado por dentro y por fuera con sal y póngalo en el refrigerador durante 3 a 4 horas. La cantidad de sal depende del peso del pescado. Tradicionalmente tomar 5% en peso, es decir, 1 g de pescado requerirá 50 g de sal.
- Tan pronto como el pescado absorbe sal, puede proceder directamente a fumar. En primer lugar, eliminamos el exceso de sal y humedad con una servilleta normal. Esto último es muy importante, ya que el exceso de líquidos puede afectar negativamente el tabaquismo.
- El siguiente momento es el arnés de pescado. Para hacer esto, necesitará hasta un metro y medio de hilo.
- Fumaremos pescado en un ahumadero casero. Abrimos el dispositivo, separamos la sartén para grasa y astillas de madera (necesitamos un puñado), colgamos el pescado en anzuelos, conectamos la manguera y vertimos agua a aproximadamente 2/3 de la altura en la cerradura de agua.
- Encendemos el ahumadero, ajustamos la potencia a 1000 vatios y esperamos hasta que aparezca la primera neblina. Después de eso, comenzamos a contar el tiempo. El proceso de fumar dura unos 35 minutos, lo principal es observar la temperatura, no debe superar el umbral de 70 grados.
Red-eyed es un individuo marino con un valioso gusto individual. Se obtienen platos apetitosos, jugosos y saludables para nuestro cuerpo. Esperamos que este artículo te haya ayudado a descubrir qué tipo de pescado tiene los ojos rojos y cómo se puede cocinar de manera correcta y sabrosa.
