Las natillas pequeñas, los profiteroles, se comen con una variedad de rellenos, tanto dulces como salados. La opción de relleno clásica es una crema para profiteroles, que se puede preparar de varias maneras. Puede tener un sabor cremoso suave o rico.
A continuación hay varias recetas para rellenar los profiteroles, comenzando con natillas clásicas y terminando con cuajada.
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Natillas clásicas para profiteroles
Esta receta se usa para llenar los profiteroles con mayor frecuencia, es un clásico de la cocina francesa. Al prepararlo, no debe apresurarse: debe mezclar bien los ingredientes y asegurarse de que la leche no se queme.
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Para hacer natillas necesitarás:
- 2 yemas grandes;
- 250 ml de leche, preferiblemente grasa;
- 25 g de una mezcla de harina y almidón, tomada en una proporción de 1: 1;
- 60 g de azúcar;
- 25 ml de licor o coñac;
- extracto de vainilla
Método de cocción:
- Ponga la leche a fuego lento.
- Batir el azúcar con las yemas, agregar harina y almidón, luego agregar un poco de leche tibia. A medida que se introducen nuevos componentes, mezcle bien la mezcla, evitando grumos.
- Vierta la mezcla de huevo y azúcar en una corriente delgada en la leche, mezcle.
- La masa resultante se hierve durante no más de un minuto, después de lo cual se retira inmediatamente del fuego.
- Luego agregue alcohol y vainilla.
Después de que la crema se haya enfriado por completo, pueden comenzar los profiteroles.
Cocinar con leche condensada
Tal crema es muy fácil de preparar, necesita 2 ingredientes: media lata de leche condensada y un paquete de mantequilla.
El aceite debe ser suave, la leche condensada también debe sacarse del refrigerador con anticipación. Ambos componentes se baten hasta que se forme una exuberante masa de mantequilla con leche, después de lo cual los profiteroles se pueden comenzar con crema con leche condensada.
Con chocolate
La crema atraerá no solo a adultos, sino también a niños. Si lo desea, se le pueden agregar nueces o avellanas previamente tostadas y finamente picadas.
Para prepararse, necesitará:
- 100 g de chocolate negro;
- 140 g de pasta de chocolate tipo Nutella;
- 160 ml de crema espesa.
Cómo hacer una crema:
- Derrita el chocolate en un baño de agua.
- Batir la crema hasta formar una masa exuberante, luego introducir cuidadosamente la pasta de chocolate.
- Mezcle suavemente el chocolate derretido con la mezcla resultante.
El relleno resultante para los profiteroles debe retirarse durante 1 hora en el refrigerador, luego se volverá más sabroso y será más fácil comenzar con él.
Crema proteica para profiteroles
Una de las opciones más tiernas para rellenar profiteroles, que enfatiza perfectamente la textura aireada de la masa.
Para cocinar necesitarás:
- 2 ardillas;
- medio vaso de agua;
- un vaso de azucar;
- una pizca de sal;
- Una pizca de ácido cítrico.
Cocina
- Prepara jarabe de azúcar. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, vierta azúcar y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se dore.
- En un plato limpio y seco, bata las proteínas refrigeradas con sal y ácido cítrico hasta que se forme una espuma exuberante.
- Retire el jarabe del fuego y vierta suavemente en la masa de proteína, revolviendo constantemente. Batir la mezcla resultante hasta que aumente de volumen.
Transfiera la crema de proteínas a una bolsa de repostería y úsela según las indicaciones.
Relleno de cuajada
La crema de cuajada para profiteroles tiene una textura delicada y un rico sabor cremoso.
Para prepararlo necesitarás:
- 125 g de requesón;
- 250 ml de crema con un contenido de grasa de al menos 30%;
- 50 g de azúcar;
- una cucharadita de azúcar de vainilla
Cocina
- Batir bien la crema con vainilla y azúcar común.
- Cuando la masa se vuelva exuberante, introduce suavemente el requesón suave y mezcla hasta que quede suave.
Cuando la crema está lista, pueden comenzar inmediatamente los profiteroles. Esto se puede hacer con una jeringa de confitería o una cucharadita.
De crema agria
Una opción de llenado simple y rápida, los ingredientes para cocinar casi siempre están disponibles de cualquier anfitriona.
Necesitará 400 gramos de crema agria y un vaso de azúcar en polvo, la cantidad de ingredientes puede variar a su gusto. Combine ambos componentes en un recipiente y luego batir con una batidora manual para obtener masa de aire. Es más conveniente llenar los productos culinarios con crema pastelera con una cuchara.
Crema para profiteroles
Crema aireada y suave con un rico sabor cremoso, que puede teñirse aún más con ingredientes adicionales.
La crema tiene solo dos componentes: crema y azúcar en polvo. Sin embargo, para muchos, esta combinación parece aburrida, así que agregue bebidas alcohólicas y vainillina.
Para preparar el relleno necesitará:
- 400 ml de crema de al menos 30% de grasa;
- 150 g de azúcar o azúcar en polvo;
- una cucharadita de azúcar de vainilla;
- 10-15 ml de licor o coñac.
Prepare el relleno de la siguiente manera: todos los ingredientes anteriores se mezclan y se baten hasta que la masa aumenta de tamaño 2 veces y se vuelve densa y espesa.
Después de eso, se transfiere a una bolsa de pastelería y se rellena con masa de crema pastelera.
Cómo cocinar de Mascarpone
Este tipo de crema es una de las más satisfactorias, con un pronunciado sabor a leche y cremoso. Una cucharadita es más adecuada para llenar profiteroles, ya que la crema puede resultar demasiado espesa y pesada.
Para cocinar necesitarás:
- 250 g de queso mascarpone;
- 250 ml de crema con un contenido de grasa del 30%;
- 100 g de azúcar en polvo o leche condensada.
Es fácil preparar la crema si hay una potente batidora de mano cerca. La nata y el azúcar en polvo se baten hasta obtener una masa de aire, después de lo cual se introduce Mascarpone. La masa se azota completamente nuevamente, después de lo cual puede comenzar los profiteroles.
A pesar de que el flan es un relleno clásico para los profiteroles, puedes mostrar imaginación y usar rellenos completamente diferentes.
Esto ayudará a darle al plato una novedad, y todos podrán elegir la opción que más les guste.
Es importante recordar que todos los ingredientes deben ser más frescos, especialmente para los productos lácteos y los huevos.
