Helado de crema para pastel - 8 recetas

Las especialidades culinarias más ligeras son las magdalenas y las galletas. Pero hornear pasteles es todo un arte. Para su capa, es necesario preparar una crema. El más adecuado es el helado de crema para el pastel. En sabor, se parece a un helado cremoso.

Helado clásico de crema para pastel sobre crema agria

Para preparar la crema, necesitará:

• Cualquier crema agria en una cantidad de 400 g.
• 150 g de mantequilla, solo mantequilla.
• Una bolsa de azúcar de vainilla.
• Azúcar regular - 150 g.
• El huevo
• Tres cucharadas l harina

Cómo hacer helado de crema en crema agria:

1. 1 hora antes de hacer la crema, retire la mantequilla del refrigerador.
2. Ponga la crema agria, el huevo, el azúcar y la harina en una taza, mezcle todos los ingredientes.
3. Ahora, con una batidora o batidora, bate la masa hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Ahora la taza debe colocarse en un pequeño fuego o baño de vapor. Todo el tiempo la masa necesita ser agitada. Tráigalo a la densidad requerida.
5. Después de sacarla de la estufa, la crema debe enfriarse, tiempo durante el cual se espesará aún más.
6. La mantequilla se bate por separado.
7. Poco a poco ponga el aceite en la crema, sin dejar de batir.
8. Al final, se agrega azúcar de vainilla y la masa se bate nuevamente durante 2 minutos.

¿Cómo cocinar en crema?

Componentes compuestos:

• 2 tazas de leche (no es necesario que sea grasa, puede reemplazarla con leche condensada)
• Azúcar - 1 taza
• 2 cucharadas l harina previamente tamizada
• Almidón (generalmente toma papa) - 1 cucharada. l
• Crema - 150 ml.
• Mantequilla blanda - 100 g.

El helado de crema de crema es fácil de preparar, debe seguir la siguiente secuencia:

1. La leche se vierte en una taza, se pone harina, almidón y azúcar.
2. Comience a cocinar a fuego lento hasta que la mezcla se espese. Entonces necesita ser enfriado.
3. La crema con mantequilla se bate en tazas separadas.
4. Ahora tome turnos para agregar la mantequilla y la crema a la crema espesa. Mientras lo azota continuamente.

La crema está lista.

Crema de aire con leche

Cocinar toma un promedio de 45 minutos.

Necesitará los siguientes productos:

• 250 ml leche
• 70 g de harina.
• 2 huevos
• 150 g. Sahara.
• 250 g. De drenaje. Aceites
• 1/3 de cucharadita de vainilla.

Instrucciones paso a paso para cocinar:

1. Primero, la harina se muele con azúcar, luego se agregan huevos y 50 ml. leche Para evitar coágulos en 5 minutos, bata la mezcla.
2. La leche restante se lleva a ebullición por separado, pero para que solo aparezcan burbujas.
3. Después de esto, la leche se combina con otros productos y todo se lleva a ebullición.
4. Batir la mantequilla con vainilla por separado.
5. Batiendo el bulto, comience a agregar gradualmente aceite batido.

Sundae de Chocolate para Pastel

Ingredientes

• Crema agria 20% - 300 g.
• La misma cantidad de crema al 30%
• Dos huevos
• Azúcar en polvo - 175 g.
• 3 cucharadas l Cacao
• Art. cuchara de harina

Cómo hacer helado de crema de chocolate:

1. Batir las claras y las yemas por separado o el huevo.
2. Primero, agregue azúcar en polvo a las proteínas, luego agregue cacao premezclado, harina y crema agria.
3. La mezcla se coloca en un baño de vapor, durante aproximadamente 7-10 minutos, tiempo durante el cual la masa se espesará.
4. Después de enfriar, la clara de huevo batida se introduce gradualmente.
5. Usando una batidora, bate la crema y agrégala a la crema resultante.
6. En dos horas, el producto resultante se enfría.

Natillas de cocina

Para las natillas necesitarás:

• Leche de cualquier contenido de grasa en la cantidad de una taza.
• 0.5 tazas de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 3 cucharadas l con un tobogán de harina
• Un poco de vainilla

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Cómo crear crema pastelera, cocina paso a paso:

1. Una cuarta parte de la leche se vierte en un recipiente separado, el resto se vierte en una sartén. El azúcar va allí y se fue hasta que se disuelva.
2. La harina se agrega a una parte separada de la leche y se mezcla bien para que no aparezcan grumos.
3. La sartén con leche y azúcar debe calentarse al fuego, después de lo cual se agrega una pequeña porción del líquido a la leche con harina y se diluye para que la masa se vuelva líquida.
4. Ahora la sartén con leche y azúcar nova está puesta a gas. Se le agrega una mezcla de leche y harina. Cocine la crema hasta que espese. Revolviendo constantemente. Luego retire del fuego y revuelva bien para que no se forme una película.
5. Por separado, con una batidora, bata 100 g de aceite.
6. La crema enfriada también debe batirse con una batidora, no aumentará de volumen, simplemente se volverá más suave y los posibles grumos se disolverán.
7. Combine la crema, la vainillina y el aceite y vuelva a batir con una batidora.

El helado de crema para engrasar el pastel está listo.

Receta de helado de proteína

Esta crema también se llama merengue húmedo y decora pasteles con ella.

Ingredientes

• 2 piezas de huevos
• 100 g de azúcar
• Un cuarto de cucharada de ácido cítrico.

Instrucciones para cocinar:

1. Los huevos se dividen en proteínas y yemas;
2. Mezcle proteínas con azúcar, mientras que el tazón debe ser más grande;
3. Coloque una taza de proteína y azúcar en un baño de vapor para que el agua no toque el fondo de los platos;
4. Encienda el gas y comience a batir el azúcar y las proteínas sobre el vapor con una batidora;
5. Después de 5-6 minutos de batir, verás que la masa se ha vuelto blanca y homogénea. Necesita agregar ácido cítrico;
6. Mientras hierve el agua en la olla, no se debe dejar batir por un minuto, de lo contrario las proteínas se enroscarán y la crema se echará a perder;
7. Después de retirar la masa del fuego, continúa batiendo durante otros 3-4 minutos. Como resultado, obtienes una masa blanca densa, de aspecto aceitoso.
8. Con esta crema, con una bolsa de repostería, puede decorar el pastel o hacer merengue seco colocándolo en el horno.

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Helado de Queso Crema

Para preparar una crema similar, necesitará estos productos:

• Queso Mascarpone - 300 g
• Crema en una cantidad de 250 ml.
• Azúcar glas - 120-150 g.
• Bolsa de vainilla.

Preparar la crema no es difícil:

1. Primero queso mezclado, polvo y vainilla
2. Crema batida por separado
3. Todos los componentes se combinan y se mezclan suavemente.

Una receta similar:queso crema - receta para pastel

Con mascarpone crudo

Será especialmente delicioso si agrega fresas u otras bayas a su gusto en la crema. Y el mascarpone a veces se puede reemplazar con requesón.

Cocine los siguientes alimentos:

• Crema en la cantidad de un vaso;
• Queso Mascarpone - 200 g;
• Fresas u otras bayas: 120-150 g .;
• Vainillina;
• Mantequilla - 120 g.
• Un poco más de azúcar en polvo (170 g)
• Almidón independientemente de si es papa o maíz - 1 cucharadita.

Secuencia de cocción:

1. El puré de papas está hecho de bayas.
2. Se le agrega almidón y se cocina un poco a fuego lento, después de lo cual la mezcla se enfría.
3. El aceite ablandado se introduce en el puré de bayas y luego el queso mascarpone. No se requiere azotes intensivos.
4. Batir la crema por separado y agregar el azúcar glas y la vainilla. Batir bien hasta que esté firme.
5. Después de eso, todas las piezas de trabajo están conectadas. Al mismo tiempo, no necesitas azotar.

Y finalmente, algunos consejos prácticos.

Para que la crema sea exuberante y deliciosa, siempre tome productos frescos, además, en términos de temperatura, deben ser los mismos. Pero la crema debe enfriarse un poco, luego irán bien.

La crema se preparará más rápido si reemplaza el azúcar con azúcar en polvo, y su textura será suave y uniforme.

Cuando cocine la crema en un baño de vapor o fuego, revuélvala constantemente para que no haya grumos en su plato.