El sangrado es un plato antiguo que tiene varios miles de años. Diferentes nacionalidades lo preparan a su manera. Para hacer morcilla con trigo sarraceno en casa, necesita sangre fresca. Se puede encontrar en los mercados de carne.

Salchicha negra de trigo sarraceno: una receta básica

Productos:

  • 300 g de manteca de cerdo;
  • litro de sangre;
  • 2,5 metros de intestino;
  • 1 huevo
  • 300 g de trigo sarraceno terminado;
  • 120 ml de leche;
  • 2 dientes de ajo;
  • pimienta, sal y condimento.

Receta tradicional de salchicha casera:

  1. Enjuague y saque los intestinos, córtelos en trozos de 30 cm. Retire el exceso de piel y remójelos durante un par de horas en agua salada.
  2. Cocine el trigo sarraceno para que esté friable. Ella no tiene que estar completamente preparada.
  3. Muela la manteca de cualquier forma y combine con los cereales preparados. Vierta sangre y revuelva.
  4. Picar finamente el ajo o pasar por el ajo o rallador. Agréguelo a la mezcla, sal y pimienta, mezcle las especias.
  5. Verter la leche, batir el huevo y mezclar bien. Ate los intestinos por un lado y llénelos con carne picada, átelos nuevamente.
  6. Coloque la salchicha en una cacerola con agua tibia y hierva. Perfore cada salchicha varias veces y cocine otros 10 minutos a fuego lento.
  7. Colóquelos en una bandeja para hornear y vierta sobre la grasa derretida del tocino. Hornee durante al menos 20 minutos con una temperatura de 200 C.

Cómo cocinar sin tripa

Componentes

  • un litro y medio de sangre de cerdo;
  • 0,5 l de leche;
  • 0.2 kg de trigo sarraceno;
  • una libra de hígado gordo y de ternera;
  • 100 ml de crema al 20%;
  • 2 cucharadas de sal;
  • una cucharadita de pimienta

Cómo cocinar una morcilla sin tripa:

  1. Hervir el hígado y cortar en cubos pequeños. Hervir el trigo sarraceno en agua ligeramente salada hasta que esté tierno y fresco.
  2. Salo enviar a una picadora de carne. La sangre con coágulos también se envía a una picadora de carne o licuadora.
  3. Ponga grasa, trigo sarraceno, hígado en un recipiente grande, vierta sangre y mezcle.
  4. Agregue crema, pimienta y sal. Batir con una batidora hasta que quede suave.
  5. Vierta la composición en los moldes con una capa de no más de tres centímetros. El relleno que sea demasiado grueso no se horneará y estará húmedo por dentro.
  6. Ajuste el horno a C y cocine la salchicha de una hora y media a dos horas. Cuando se usa una manga, 1 hora y 40 minutos con una temperatura de 180 ° C es suficiente.

Cocinar en ucraniano

Ingredientes

  • sangre de cerdo - 1 litro;
  • leche - 1 taza;
  • trigo sarraceno - 200 g;
  • hígado, corazón, riñones, pulmones: 150 g cada uno;
  • manteca de cerdo - 200 g;
  • cebollas - 1 pieza;
  • intestinos de hasta 30 cm de longitud;
  • sal y especias.

Receta de morcilla ucraniana con trigo sarraceno en casa:

  1. Remoje los intestinos durante varias horas en una solución de vinagre débil. Hervir el trigo sarraceno como las gachas comunes.
  2. Elimina la manteca de la piel y envíala a una picadora de carne con una parrilla grande. Freír por al menos 10 minutos.
  3. Pase la cebolla a través de una picadora de carne y agréguela al tocino, después de 7 minutos apague la estufa.
  4. Pica finamente las entrañas o también pasa por la picadora de carne. Procese la sangre en una licuadora.
  5. En un tazón grande, mezcle todo excepto las tripas. Necesitan estar bien atados por un lado.
  6. Con una cuchara, llene los intestinos con carne picada. Esto no debe hacerse con fuerza para que no exploten al freír. Enjuague las salchichas preparadas en agua fría.
  7. Encienda el horno a 200 C y déjelo por 5 minutos. Luego perfore con una aguja en un lugar para que la salchicha no explote, y cocine durante media hora.

Importante: al mezclar los ingredientes, su temperatura no debe ser más alta que la temperatura ambiente para que la sangre no coagule.

Budín negro casero de 3 litros con trigo sarraceno

Que hacer:

  • 3 litros de sangre bovina;
  • un kilo y medio de manteca de cerdo;
  • una libra de trigo sarraceno;
  • 500 ml de leche;
  • 4 huevos de gallina;
  • tripas naturales;
  • ajo granulado;
  • pimienta y sal;
  • aceite vegetal

Salchicha casera de 3 litros de sangre:

  1. Es bueno calentar una sartén grande y muy profunda con aceite. Picar la grasa en trozos pequeños y echar sobre el asado. Cocine hasta que el color cambie.
  2. Hervir el trigo sarraceno hasta que esté cocido y agregar al tocino. Revuelva y fríe por un par de minutos.
  3. Vierte sangre en la sartén y revuelve bien. En un recipiente aparte, espume los huevos, vierta la leche y bata. También enviar a la sartén.
  4. Revuelva a un estado uniforme, sal y pimienta. Tira el ajo.
  5. Remojar las tripas en agua y lavar con sal. Ate el hilo de salchicha en un lado.
  6. Instale un embudo desde el lado abierto del intestino y llene el contenido de la sartén allí. Cuando esté lleno, ate la cuerda de este lado.
  7. Vierte la salchicha preparada con agua fría en una cacerola y prende fuego fuerte. Después de hervir, reduzca al mínimo y cocine otros 10 minutos.
  8. Precaliente el horno a 200 ° C y hornee durante 15 minutos hasta que la piel se dore.

Contenido calórico de las recetas presentadas.

En promedio, el budín negro contiene 379 calorías.

El contenido calórico de cada ingrediente de todas las recetas anteriores (por 100 g de producto crudo):

  • grasa 797;
  • sangre 216;
  • leche 45;
  • tripa 602;
  • trigo sarraceno 330;
  • huevo 157;
  • hígado de ternera 124;
  • crema 207;
  • cebolla 40;
  • corazón 101;
  • pulmones 85;
  • riñón 92;
  • pimienta negra molida 255;
  • sal 0.

Consejos de cocina, uso y almacenamiento

Algunos consejos de cocina:

  • todos los componentes deben estar lo más frescos posible;
  • usualmente usa carne de cerdo o sangre bovina;
  • los intestinos están empapados en agua salada, por lo que debe enjuagarlos antes de usarlos;
  • Perfore siempre las salchichas con una aguja antes de hornear, para no reventar.

Cómo almacenar budín negro:

  • en el refrigerador de 0 a 8 grados;
  • no más de un día, y preferiblemente la mitad;
  • Asegúrese de empacar en un paquete.

Consejo: puede almacenar la gota de sangre en la grasa, que se extrae de la grasa. Es necesario llenarlos con salchicha y enviarlos a un lugar frío, por lo que permanecerá aún más tiempo.

Consejos generales de uso:

  • después de estar listo para enfriarse antes de servir;
  • combinado con cualquier cereal, vegetales, pan, puede hacer sándwiches.
  • La salchicha, que permanece varias horas en el refrigerador, se calienta en el microondas o se fríe con tocino en una sartén.

El pudin negro es un producto sabroso y nutritivo. Contiene muchas vitaminas y otros nutrientes. Útil para la anemia, puede reemplazar los medicamentos que contienen hierro.

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