Un corazón simple pero conmovedor de cada plato son las alitas de pollo de Buffalo. No, a diferencia de los estereotipos, son un regalo favorito no solo para los amantes de la comida rápida, porque difícilmente se les sirva salsa hecha con el queso más caro. Hoy te diremos las recetas más deliciosas para hacer alitas de pollo de varias maneras.
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Secretos de hacer alitas de pollo americanas
El plato recibió su nombre gracias a una salsa específica, que es uno de los ingredientes principales, que se sirve con mayor frecuencia exclusivamente en las alas. Junto con la salsa, la abundancia de especias y el tostado hasta un delicioso crujiente juegan un papel. Las alitas de pollo son un símbolo de la comida rápida estadounidense, se sirven no solo en cafeterías y restaurantes de comida rápida, sino que también son populares en bares y pubs.
Receta clásica
Tradicionalmente, las alitas de pollo se fríen en harina con especias, pero también la harina se puede reemplazar con galletas finamente trituradas. Es importante que las piezas grandes o los grumos no se peguen al pollo y se caigan inmediatamente, por lo que la corteza no funcionará.
Para 1 kg de alitas de pollo necesitará:
- una cucharadita de pimentón dulce;
- 70-80 g de harina tamizada;
- una pizca de sal;
- 30 g de aceite;
- pimienta roja y negra al gusto.
Las piezas grandes de alitas de pollo deben cubrirse cuidadosamente con especias (algunos cocineros en esta etapa dejan que las piezas se preparen) y luego enrollarlas en harina (se puede aplicar de inmediato, mezclando todos los ingredientes). Inmediatamente después de esto, el pollo se coloca en una sartén o sartén con paredes altas y un fondo grueso.En la parte inferior debe haber una gran cantidad de aceite, de lo contrario, ¿cómo se engorda? Los trozos de pollo deben sumergirse en él más de una buena mitad. Aquí hay una receta de alitas de pollo al estilo americano.
Para la salsa Buffalo necesitas:
- 4 cucharadas pasta de tomate o tomate natural finamente picado (preferiblemente rallado);
- mantequilla (aproximadamente 40-50gr);
- una pizca de sal;
- una pizca de pimiento rojo o chile;
- un par de dientes de ajo;
- una cucharada de azúcar granulada
Derrita la mantequilla al fuego con azúcar hasta que la mezcla esté suave, luego agregue la pasta de tomate y hierva. Es importante que el proceso de ebullición no comience, de lo contrario la salsa se echa a perder. Después de eso, agregue sal, pimienta y ajo molido, repita el procedimiento de calentamiento y la salsa estará lista.
Receta caliente original
Para obtener las alas afiladas de Buffalo, antes de ponerlas en una sartén o en el horno, deben mantenerse en un adobo afilado durante algún tiempo. Mezcle una cucharada de vinagre y aceite vegetal, agregue un par de cucharadas de ostras y salsa de soja, rojo, pimienta negra, sal, también puede agregar una cuchara: dos jerez. Mezclar bien y extender las alitas de pollo allí. Después de que estén en la marinada durante 30-40 minutos, puede comenzar a cocinar.
Como cocinar en el horno
La preparación de las alas de búfalo no es muy diferente con la receta. Después de agregar todos los condimentos y enrollar la carne en harina, deben colocarse en una fuente para horno o en una bandeja para hornear. Antes de esto, lubrique generosamente el recipiente con aceite y viértalo hasta el fondo. El horno debe calentarse completamente en este momento, tomará aproximadamente 10 minutos. A continuación, envíe la fuente para hornear al horno. A 180 °, la cocción en promedio tomará entre 30 y 35 minutos, si su horno le permite ajustar la temperatura más alta, entonces óptimamente 200-210 °, por lo que el tiempo se reducirá a 20-25 minutos. Comprenderá que el plato está completamente listo cuando las alas están cubiertas, ni siquiera con oro, sino con un crujiente ligeramente marrón. Luego se pueden quitar y servir con la salsa.
Alitas de pollo a la parrilla Buffalo
A la parrilla, la receta resulta ser muy inusual, ya que no hay empanizado y fritura, pero aún así esto no interfiere con la preparación de un delicioso plato. Frote las alitas de pollo picadas con especias, vierta el aceite, luego coloque una capa sobre una rejilla y cocine a fuego lento. Cuando hayan pasado 15 minutos, deben voltearse, en ese mismo momento se vierten con salsa Buffalo, la rejilla se cierra nuevamente y se fríen durante otros 20-30 minutos.
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Receta de Julia Vysotskaya
Cualquier cocinero y cocinero tienen su propia visión de cada plato y la forma en que se cocina. Al preparar las alas de búfalo, Julia Vysotskaya sugiere no empanizar, sino prestar especial atención a la salsa, que se convertirá en el foco principal.
Las alitas de pollo lavadas y secas deben cortarse en juntas, recubiertas con sal y pimienta negra. Luego póngalos en una sartén con aceite y fríalos a fuego alto hasta que estén dorados. Al mismo tiempo, en un cucharón con mantequilla derretida, agregue pimiento picante fresco, ajo finamente picado, pequeños trozos de tomate y una gota de vinagre. Luego vierta los condimentos restantes: sal, azúcar, pimienta picada. Cocine a fuego lento lentamente la mezcla resultante durante otros 15 minutos, tiempo durante el cual las alas deberían haberse preparado. Deben colocarse cuidadosamente en un recipiente con aceite y pimienta, y no dejar las alas en el fuego por un tiempo, puede agregar un poco más de aceite.
Las alas de búfalo cocinadas de esta manera deben servirse con salsa de queso azul y verduras guisadas o guisadas.
Alas de búfalo con queso azul
Las alitas de pollo se sirven con salsa picante, en combinación con la cual la carne de pollo tierna juega mucho más interesante. Sin embargo, la salsa de Chile es familiar y se come, y hemos mencionado repetidamente una salsa llamada Queso Azul en el texto, por lo que aprendemos qué es y cómo cocinarla.
Como puede adivinar fácilmente, la receta se basa en un exquisito queso azul con moho, que se considera un manjar gourmet. Numerosas variedades de un producto tan exclusivo llenan no solo los restaurantes franceses y las mesas de la aristocracia, sino probablemente en el futuro su bote de salsa. Para preparar la salsa, necesitamos 50 g de queso azul y 160 ml de crema espesa. Mientras calienta la crema sobre un fuego pequeño, aplasta gradualmente el queso y revuelve, la consistencia pronto se volverá homogénea, luego se puede apagar el fuego y servir el plato en la mesa. Cebollas finamente picadas, ajo o albahaca se pueden agregar a la salsa.
