Kulebyak - 28 recetas

Se presenta a su atención el material sobre un plato interesante y inmerecidamente olvidado de la cocina tradicional rusa. A partir de este artículo, puede descubrir qué es un kulebyaka, en qué se diferencia de un pastel cerrado normal, con qué rellenos se hornea y cuáles son los principales secretos de la cocina.

¿Qué es kulebyaka?

Una vez que un kulebyak se consideraba un plato festivo, ni una sola fiesta estaba completa sin él. Era costumbre invitar a los invitados a un kulebyaku, ella servía en los mejores establecimientos de restauración.

El plato era común entre todos los segmentos de la población. Fue preparado tanto en hogares campesinos pobres como en familias ricas.

Kulebyak refleja bien las características de la cocina nacional. Esta es una tarta satisfactoria, muy alta en calorías, cerrada, sin azúcar, con mucho relleno. Tiene una forma alargada alargada, cortada en rodajas anchas. Kulebyaku todavía se come caliente, con las manos, con té o caldo. El plato se sirve al final de la comida o en lugar de caliente.

La principal diferencia entre el kulebyaki y el pastel ordinario es la cantidad de relleno. Debería ser mucho, mucho más que una prueba.

Este último sirve solo como un caparazón.

Las sutilezas de la cocina.

El relleno se prepara a partir de cereales, carne, pescado, champiñones, verduras, huevos. Se coloca en capas, formando una colina alta. Encima del pastel, está decorado con adornos de masa y untado con un huevo, y durante el horneado se vuelve dorado con una deliciosa corteza.

El relleno se puede colocar de diferentes maneras: en niveles o esquinas, con o sin una capa de panqueques delgados.

Si el pastel es pequeño, contiene solo 2-3 capas, entonces cada siguiente tipo de relleno se puede distribuir simplemente sobre la capa anterior. Si el kulebyak es muy alto, consta de muchos niveles, entonces sin capas simplemente se desmoronará, por lo que cada nueva fila debe colocarse con panqueques delgados.

Cómo colocar capas paralelas de carne picada, está claro para todos. Pero cuál es la distribución del relleno en las esquinas, no todos lo saben.

Según este método, la carne picada no se distribuye en capas, sino en salchichas. A partir de un tipo de relleno, se forma un montículo a lo largo de todo el pastel. Cúbralo con panqueques. Lo presionan un poco, biselan un lado y ponen la siguiente salchicha de otro tipo de carne picada paralela a ella. Cada montículo debe ir un poco al anterior.

En la sección puedes ver todo tipo de relleno. Las capas del relleno en el pastel no se colocarán horizontalmente, sino diagonalmente.

El plato es muy difícil de realizar. Las capas y una gran cantidad de relleno imponen requisitos especiales. El pastel debe hornearse para que quede jugoso por dentro y no se queme por fuera.

La capa inferior de masa se enrolla finamente para que esté bien frita.

Los jugos y la grasa del relleno se drenan sobre él. Si la masa es espesa, no se horneará, pero se volverá pegajosa. El caparazón debe ser lo suficientemente flexible y resistente para que el pastel no se desmorone.

El relleno se lleva a la preparación o semi-preparación por adelantado. En forma fresca, solo el pescado se coloca en el coulebyak. Ponla en el nivel superior del pastel. Allí se las arregla para prepararse perfectamente.

Abajo ponga un poco de relleno no jugoso, por ejemplo, cereal. Podrá absorber el exceso de humedad y evitar la propagación de jugos en una bandeja para hornear.

El relleno caliente puede precipitar la masa, por lo que siempre se deja enfriar el relleno. Solo entonces se forman niveles a partir de él.

Cocinar masa para kulebyaki

¿Cómo cocinar kulebyaku? No se puede atribuir a los platos cotidianos. Toma mucho tiempo Por lo tanto, aquí se necesita un caso especial o un gran deseo. Pero si divide la cocción en varias etapas, el proceso no parecerá tan complicado.

En primer lugar, es necesario:

• amasa la masa;
• hornear panqueques finos;
• cocinar el relleno

Después de eso, será posible comenzar a formar un pastel, decorar y hornear.

Consideraremos las etapas de preparación con más detalle. Kulebyaku envuelto en una masa de levadura. Le recomendamos que no lo compre, sino que lo cocine usted mismo. Si no eres del todo amigo de la masa o tienes un tiempo muy limitado, puedes tomar una masa de hojaldre congelada ya preparada, descongelarla y extenderla.

Para aquellos que quieren hacer todo por sí mismos, ofrecemos las siguientes variaciones de la masa. Para el plato en cuestión, se cocina un poco más empinado y menos rico de lo habitual.

Masa sin levadura

Se prepara a base de levadura seca. No necesitan ser activados de antemano. Esto te ahorrará un poco de tiempo.

Vierte dos cucharaditas de levadura con un vaso de agua tibia y un vaso de leche caliente, no caliente. Endulzar con azúcar granulada (2.5 cucharadas).

Deje reposar la levadura durante unos 5 minutos y luego agregue 700 gramos de harina premium tamizada. Todo debe mezclarse suavemente con una espátula o cuchara de silicona, movimientos de abajo hacia arriba. Se obtiene una masa floculante heterogénea y pegajosa.

Sal un poco y mezclar de nuevo. Añadir 60 gramos de aceite vegetal. Mezcla todo de nuevo. Recojamos la masa en un bulto y la dejamos a un lado durante un cuarto de hora.

Durante este tiempo, el gluten se hinchará y la masa se volverá más flexible, será más fácil de amasar.

Coloque la masa descansada sobre una superficie plana.Puedes aplicar una estera de silicona. Si la masa se amasa sobre una mesa, se debe espolvorear con harina.

Amasar la masa durante varios minutos. Se volverá suave y tierno, dejará de pegarse a los dedos, será elástico, liso, brillante.

Formaremos una bola y la pondremos durante una hora en un lugar cálido, después de cubrirla con una película o una servilleta. Puedes poner la masa en un horno enfriado y encender la luz allí. El calor de la lámpara será suficiente para crear las condiciones necesarias.

Después de 40 minutos, sacamos la masa, la amasamos y la volvemos a calentar durante aproximadamente el mismo tiempo. Después de 40 minutos, estará completamente listo. En este punto, su volumen inicial aumentará 2.5-3 veces.

Masa de levadura al horno

La masa sobre la masa también se puede preparar con levadura seca. Para amasar, tome un recipiente profundo, vierta medio vaso de agua tibia en él, en el que disolvemos una cucharadita y media de levadura seca. Para revivir la levadura, agrégueles una cucharada de azúcar y un vaso de harina tamizada.

Mezcla todo bien. Hará una masa pegajosa, no muy espesa. Esta es la pareja. Necesita que se le permita respirar durante 10-15 minutos para que esté saturada de oxígeno. Luego cubra y coloque en un lugar cálido durante 1.5-2 horas.

Durante este tiempo, "crecerá", aumentará significativamente su volumen, estará completamente cubierto de burbujas y comenzará a caer. Opara comenzó a desinflarse, lo que significa que está lista y puedes amasar la masa.

En un recipiente separado, prepare la cocción. Mezclar:

• un huevo
• 3 cucharadas de azúcar;
• una cucharadita de sal;
• 4 cucharadas de aceite vegetal.

Vierta la masa en un recipiente con masa, revuelva bien y agregue gradualmente la harina. En total, alrededor de 600 gramos deben ir a la masa con la masa. En muchos aspectos, la calidad del plato depende de los principales indicadores de harina, su gluten, humedad, olor y sabor.

Si bien la masa es líquida, podemos amasarla con una cuchara directamente en el recipiente, agregando varias veces aproximadamente media taza de harina tamizada. Cuando se vuelva denso, póngalo sobre una mesa espolvoreada con polvo y comience a amasar con nuestras manos. Después de unos 10 minutos, se volverá suave, elástico y dejará de pegarse.

Lo redondeamos, lo dejamos en el recipiente, lo cubrimos con una película o una servilleta, y lo ponemos al calor. La masa debe subir y duplicar su volumen. Esto tomará aproximadamente dos horas. Al final del proceso, será posible formar un pastel a partir de la masa.

Panqueques

Si está planeando probar un pastel relleno de hamburguesas real, jugoso y relleno, también tendrá que hornear panqueques, que en un pastel tradicional de varias capas comparten diferentes tipos de carne picada. No solo recogen el pastel, no lo dejan desmoronarse, sino que también mantienen los jugos secretados por el relleno interior.

Los panqueques frescos se cocinan muy rápido.

Productos para su preparación:

• harina premium (vidrio o 180 gramos);
• un huevo
• manteca o aceite vegetal (3 cucharadas).

Todo esto deberá mezclarse agregando dos vasos de agua fría filtrada.

Deje que la masa se infunda, caliente la sartén en la estufa, engrase con aceite. En el proceso de freír ya no se agrega.

Vierta la masa en el centro de la sartén con una cuchara, levantándola ligeramente, distribuya la masa sobre toda la superficie, inclinándola de lado a lado. Freír cada panqueque en ambos lados, apilarlos en una pila.

Cómo recolectar kulebyaku

Cuando la masa, los panqueques y el relleno estén listos, permanecerán combinados en un solo conjunto. Hay dos formas de hacer esto.

Primera forma:

• extienda una capa larga de masa de 1 cm de espesor de la masa;
• pon el relleno;
• conecte los dos bordes opuestos de la base, pellizque;
• hacer una costura a lo largo de todo el pastel;
• gire la costura de kulebyak hacia abajo.

La segunda forma:

• divide la masa en dos trozos, uno más y el otro menos;
• desde un rollo más pequeño, despliegue una capa de 0.7-1 cm de ancho;
• ponle el relleno;
• cierre el pastel con un pedazo grande de masa (la capa superior debe ser más ancha y ligeramente más gruesa);
• ciegue los bordes de las capas superior e inferior de la masa, envuélvalos en una coleta.

De los restos de la masa hacer decoraciones para decorar el pastel.Antes de colocar en el horno, se permite que el kulebyak repose un poco para que descanse, la masa se eleve y recupere la forma.

Antes de hornear, la superficie del pastel se engrasa con un huevo. La capa superior de masa se perfora en varios lugares con un cuchillo o tenedor. Esto se hace para que en el proceso el vapor pueda escapar libremente sin dañar la superficie de la torta.

Kulebyaku se mantiene en el horno a 200-220 ° C durante media hora. El tiempo de horneado depende del tamaño del pastel. La preparación se verifica con un palo de madera.

El pastel caliente se puede engrasar con mantequilla para que su corteza permanezca suave por más tiempo. Los productos horneados listos deben cubrirse con una toalla y dejar reposar por un tiempo, y luego aún calientes, cortar en porciones y servir.

Kulebyaka con carne

Para recolectar un kulebyak de varios niveles, debes pasar mucho tiempo. Por lo tanto, las amas de casa modernas a menudo lo cocinan con dos o tres tipos de relleno. Y, por supuesto, la carne es la favorita. Con él hornean un plato tan a menudo como con pescado.

Más materiales: receta de kulebyaki con carne

No indicaremos la cantidad de productos que se necesitarán para preparar el relleno. Agregue los ingredientes que desee. El tamaño del pastel futuro dependerá del volumen de carne picada.

Receta clásica coulibiacs con carne

 

Hornear con un tipo de relleno no se considerará un plato completo llamado "Kulebyaka". Sin embargo, esta receta simple lo ayudará a dar los primeros pasos de una ama de casa novata en el camino para dominar un plato complejo.

Para preparar el relleno de carne, puede tomar carne picada preparada. El más delicioso se considerará un volumen que consiste en medio cerdo y ternera. La carne molida pura también servirá.

La carne se puede picar sola. Es suficiente comprar un trozo de carne de cerdo o de res, libre de venas, cartílagos y huesos, o ambos. Recorte toda la grasa y carne picada.

Para el relleno, freír la cebolla finamente picada en una sartén con aceite, espolvorearla con azúcar ligeramente y llevarla a un estado transparente. Lo principal es no exagerar y no dejar que se queme. Las cebollas dulces van muy bien con la carne.

Fríe la carne picada por separado de la cebolla, amasa todos los grumos y cocina a fuego lento un poco debajo de la tapa. Espere hasta que se vuelva de un color gris uniforme, y toda la humedad se evapore del fondo de la sartén.

Mezcle la carne con cebolla frita, sal y pimienta. Pase nuevamente por la picadora de carne para obtener una masa homogénea en forma de pasta. Es aconsejable agregar un poco de caldo de carne o vegetales, a partir del cual el relleno se volverá más jugoso.

Coloque la composición preparada de esta manera sobre la pieza de trabajo, espolvoree con huevo cocido picado en la parte superior y pellizque los bordes de la formación. Gire el kulebyak para que el huevo quede en el fondo.

Receta Kulebyaki con carne y papas

Papas hervidas con jugosa carne picada bajo una fina capa de exuberante masa casera, una celebración para el estómago y el alma. Este relleno no es más difícil de cocinar que un almuerzo normal.

Las papas deben pelarse y cortarse en cubos pequeños, de no más de 2 cm × 2 cm. Hervir en agua con sal hasta que estén tiernos.

Prepare la carne picada de la carne, fría hasta que el color cambie y combine con las cebollas doradas en una sartén.

Relleno de sal. Mezclar con papas hervidas. Coloca el relleno sobre la masa y forma un pastel.

Kulebyaka con carne y arroz

 

Kulebyaka con cualquier tipo de cereal es muy jugoso y sabroso. El arroz se cocina por separado hasta que esté cocido. Es aconsejable elegir variedades de cereales de grano redondo como "Krasnodar", que es adecuado para cereales.

Mezcle una parte de arroz con dos partes de agua en una proporción de 1: 2, agregando un poco de sal. Cocine después de hervir durante 15 minutos. Retire el cereal terminado del fuego, dejándolo debajo de la tapa hasta que se enfríe.

En este momento, freír la carne picada con cebolla en una cacerola, sal, agregar pimienta al gusto. Al final, combinar con relleno de arroz. Ahora que la carne picada está lista, puedes completar la preparación del plato principal.

Kulebyaka con carne y queso

El queso le da al plato cierto sabor picante y picante, y también es un buen aglutinante.Se colocan bastantes ingredientes en el kulebyaku, el pastel es alto, para que el relleno no se desmorone en el corte, debe tener una base adhesiva.

Puede agregar cualquier tipo de queso duro picado con un rallador grueso al relleno. Se espolvorean sobre la carne picada preparada mezclada con cebolla frita.

Kulebyak con carne y champiñones

 

De la carne y los champiñones puedes recoger un relleno denso, satisfactorio y sabroso. Se utilizan tanto alimentos frescos como congelados. Queriendo simplificar su tarea, la anfitriona tiene derecho a comprar hongos comunes.

Los champiñones se deben raspar con un cuchillo y enjuagar. Los champiñones no necesitan remojarse en agua, están muy bien limpios. Es suficiente limpiar el lugar de corte, raspando la pierna con un cuchillo.

Grandes setas del bosque cortadas en cubos. Los champiñones se pueden freír enteros. Es deseable moler el champiñón en platos finos.

Guisar los champiñones salados hasta que estén tiernos. Combínalos con carne picada picada y cebolla. Debe haber el doble de carne que setas. Para arreglar el relleno, espolvoree un poco de harina y mezcle bien.

Kulebyak con dos rellenos

Kulebyak con dos rellenos se ve más elegante. Es más interesante cortar, morder, después de haber intentado desde diferentes lados. Como regla general, se coloca más relleno jugoso o fluido arriba. El inferior, como una esponja, absorbe todos los jugos y contiene los aromas mágicos en su interior.

El relleno para kulebyaki se puede formar a partir de arroz y carne picada. Las gachas de avena necesitan colocar la capa inferior y la carne superior. El corte será culpa de ambos rellenos. El arroz está saturado de aroma a carne y resultará muy sabroso.

Para el relleno, también puede tomar carne picada y champiñones fritos. En ellos, durante la cocción, debe agregar un poco de harina, verterla en la sartén y revolver.

Pon la carne abajo. Cubra esta capa con panqueques. Cubra los champiñones fritos. Gracias a la harina, deben mantenerse unidos y mantener su forma bien.

Kulebyak con un pájaro

Con las aves de corral, el kulebyaka no es particularmente grasoso. Para el relleno, se toma la porción de lomo de la pechuga de pollo o pavo. La carne cruda no se pone, se prepara de antemano, previamente hervida o frita.

Kulebyaka con pollo

Prepare un relleno de pollo y champiñones frescos. Pica finamente la cabeza de cebolla y fríela en aceite en una cacerola. Agregue el filete de pollo en cubitos. Cocinaremos sin tapa, revolviendo constantemente con una espátula, presionando ligeramente la base.

Cuando la carne se ponga blanca por todos lados y deje de secretar jugo, agregue hongos frescos, pelados y rebanados. Luego una cucharada de crema agria, sal, diente de ajo machacado y un poco de pimienta molida.

Ponga el relleno terminado sobre la masa, espolvoree con queso rallado. Horneamos un pastel y lo enviamos al horno durante media hora, aplicando una temperatura de 200 grados.

Kulebyaka con pavo y repollo guisado

El filete de pavo para el relleno se puede hervir, pero recomendamos cortarlo en cubos pequeños y saltearlo en aceite. Entonces será más sabroso. El pastel no debe estar fresco. El verdadero kulebyaka es gordo y jugoso.

Lee también: filete de pavo en el horno

Corte el repollo blanco fresco en cuadrados y cocine a fuego lento con una cantidad mínima de aceite a fuego lento hasta que esté casi listo. Al final de la fritura, agregue el filete de pavo terminado y mezcle. Saltea el relleno al gusto y agrega pimienta si lo deseas. Extinga un poco más de tiempo a fuego lento.

Ponga la carne picada y las verduras preparadas sobre la masa. Colóquelo con panqueques, presionándolo ligeramente con las manos. Coloque encima los huevos de gallina duros, finamente picados en cubos y sazonados con hierbas. Sujete la capa nuevamente con panqueques y cierre el kulebyak.

Kulebyaka con pescado

Pescado kulebyaka: lo máximo que tampoco es un verdadero refrigerio. Incluso hay una versión de que el nombre del plato proviene de la palabra finlandesa "kala", que significa pescado.

El filete crudo se pone en el relleno, entero o cortado en rodajas, mezclando varios tipos de carne picada de río y pescado de mar a la vez.

Pescado Kulebyaka

El pescado en el relleno va bien con arroz, que se cocina previamente en agua con sal. Al agregar un poco de condimento y curry durante la cocción, se volverá más sabroso y adquirirá un color y aroma característicos.

El arroz se debe poner en la capa inferior del pastel. Coloque este nivel y exprima los panqueques. Coloque sobre él los champiñones fritos con cebolla, mezclados con una pequeña cantidad de crema agria y harina. Coloque esta capa con panqueques también.

Coloque el pescado en el nivel superior. Tome filete, por ejemplo, bacalao deshuesado. Cortarlo en trozos grandes, mezclar con cebolla verde picada y alisar sobre el resto del relleno. Arregle este nivel con panqueques y cubra el pastel.

Kulebyaka con salmón

Ofrecemos una receta no muy tradicional para un plato delicioso. El relleno se prepara a partir de filete de salmón, champiñones fritos y queso crema, que se vende en forma de platos.

Coloque el queso sobre la masa, luego una capa de champiñones fritos. En el medio, un filete de salmón, ligeramente cocido al vapor por ambos lados en una sartén, es una pieza entera o, si es muy grande, se corta en trozos grandes. Alise la capa de hongos nuevamente. Al final, cubra todo con cuadrados de queso.

El relleno está listo. Queda por sellar el pastel y enviarlo al horno.

Pescado kulebyaka con papas

 

Para preparar el relleno, tendrás que hervir las papas en agua con sal y freír las cebollas hasta que estén doradas. Triture las papas hervidas en puré de papas y sazone con mantequilla (un cuarto de paquete para una olla de papas entera). Tome una muestra de sal, si no es suficiente, agregue sal. Combine y revuelva con cebolla frita.

Ponga puré de papas en la capa inferior de kulebyaki, con un trozo entero de filete de pescado crudo. Completa una capa de champiñones fritos. Espolvorea con queso rallado y cierra el pastel.

Kulebyaka con hojaldre de pescado

 

El hojaldre listo para usar se puede comprar en cualquier tienda. Antes de usar en negocios, debe descongelarse. Luego se divide en dos capas y se enrolla a un grosor predeterminado.

La capa preparada de hojaldre debe cubrirse con panqueques. Ya se pueden diseñar rellenos.

Se utilizará arroz hervido, huevos duros, cebolla verde, filete de salmón y champiñones fritos con harina.

Dados de huevos, mezclar con arroz y cebolla verde picada. Coloque el primer relleno sobre la masa, cubierto con panqueques. Fijarán todo el plato y no lo dejarán desmoronarse. También ponen cada fila de relleno. El hojaldre es demasiado frágil, por lo que el pastel necesita soporte adicional.

Poner champiñones en una fila de arroz y huevos, y sobre ellos un filete de salmón entero. Cubra el kulebyak con una segunda capa de masa, conectando los bordes. Trenzaremos la “coleta” y colocaremos el pastel en el horno.

Kulebyaka con salmón, champiñones y espinacas

Vierte un poco de aceite en la sartén precalentada, pon la cebolla picada en cubos y fríe hasta que estén doradas. Añádale champiñones pelados y picados. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno.

Un montón fresco de espinacas se debe desarmar, lavar y secar.

Coloque las espinacas en una sartén sobre los champiñones, revuelva rápidamente e inmediatamente retire del fuego.

Cortar el filete de salmón en cubos pequeños. Combinar con relleno de champiñones y espinacas. Poner la masa y sellar el pastel.

Diferentes recetas

Hay muchas opciones para llenar couleby. Cuanto más alto sea el pastel y más golosinas tenga, mejor. Dicen que en un kulebyaku puedes poner todo lo que está en el refrigerador.

Existe la tradición de invitar a invitados a un coulebyak. Todos traen algo para el relleno y reúnen un gran pastel. Y luego lo comen en la misma mesa, comparten sus impresiones y disfrutan el proceso.

Kulebyak en la "Fiesta para todo el mundo" de Chéjov

Kulebyak "Fiesta para el mundo entero" se prepara a partir de siete capas. Ella se convertirá en el centro de las vacaciones. Los invitados comerán mucho y les pedirán que envuelvan el resto con ellos.

El relleno para kulebyaki está hecho de diferentes tipos de carne y despojos. Esta fiesta se diluye con arroz y champiñones.

Pre-ebullición:

• carne de res
• carne de cerdo
• corazón e hígado de pollo;
• hígado de cerdo

Trituramos toda la carne por separado en una picadora de carne.Hacemos la fritura de cebollas, zanahorias y ajos. Agregamos este aderezo a cada tipo de picadillo. Para todos los rellenos de carne, un huevo de gallina crudo se rompe por jugosidad.

Freír los champiñones (champiñones) en una sartén y luego pasarlos por una picadora de carne.

En una cacerola pequeña, cocine el arroz pegajoso, como el risotto o las gachas.

Hacemos un relleno más de huevos duros y cebollas verdes ligeramente cocidas en mantequilla. Aplastar los huevos y mezclar con hierbas.

Vamos a recoger coulibiacs. Coloque la capa inferior de masa con panqueques. Le ponemos arroz hervido. Los panqueques colocarán cada capa de kulebyaki.

Ponemos el relleno en el siguiente orden:

• arroz
• el higado
• despojos de pollo;
• huevos cocidos con cebolla;
• carne de cerdo
• hongos
• carne de res

Cubra un pastel enorme con una segunda capa de masa. No necesita apisonar fuertemente para que el relleno no gotee. Hornea el pastel hasta que esté cocido.

Kulebyak principesco, multicapa

Un kulebyak de múltiples capas se prepara a partir de varios tipos de relleno, cambiando las capas con panqueques. El arroz hervido generalmente se coloca en el nivel inferior; puede reemplazarlo con trigo sarraceno. Para hacer pasta de trigo sarraceno, se puede desplazar en una picadora de carne y sazonar para obtener jugosidad friendo cebollas y zanahorias.

Kulebyaki puso carne picada en el medio. Está hecho de carne hervida. La carne terminada se muele en una picadora de carne, se mezcla con un huevo crudo, se sazona con nuez moscada, pimienta molida y cebolla frita.

En el nivel superior, ponga huevos cocidos picados con verduras: cebolla, eneldo y perejil. Las capas se presionan juntas, se cubren con masa y se envían al horno.

Kulebyaka en ruso

Un verdadero couleby ruso está cocinando con pescado. Para el relleno, se toman dos tipos de filete: uno más gordo (halibut, salmón), el otro por tierra (lucio, bacalao). El filete graso se corta en trozos, mientras que el seco se pasa a través de una picadora de carne. La base se mezcla con un huevo crudo, una cucharada de crema agria y una pizca de harina para que quede pegajosa.

Arroz redondo hervido. Luego, colocándolo sobre platos engrasados, hornee hasta que estén dorados en el horno.

Colocaremos capas alternativamente sobre la capa de masa:

• pescado picado;
• arroz
• lonchas de pescado

Haga las capas delgadas, colocándolas con panqueques y repitiendo hasta que termine el relleno. Después de un cuarto de hora, envíe la coulibia recolectada al horno, horneando a 200 grados durante 30 minutos.

Kulebyaka "Rápido"

Intentemos hacer un rollo de pastel algo inusual, rápido y muy sabroso usando el clásico pan de pita delgado. Según esta receta, ni siquiera tiene que amasar la masa.

El relleno puede ser cualquiera de las opciones anteriores. Por ejemplo, tome arroz hervido. Fría un poco en una sartén con cebolla en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Complemente la composición con huevos cocidos picados y cebollas verdes.

También puedes cocinar kulebyaku con carne picada. Para hacer esto, hierva un trozo de carne, páselo por una picadora de carne y diluya con una pequeña cantidad de caldo. Sal y mezclar con cebolla frita.

Formaremos un kulebyaku: corte un trozo de pan de pita de 20 cm de ancho. En el borde, al lado del lado corto, coloque el relleno: arroz, carne encima.

Envuelva, torciendo el pan de pita en un rollo. Lubrique la superficie del pastel con aceite vegetal. Poner en un horno caliente durante 10-15 minutos. Se convertirá rápidamente en un bocadillo muy satisfactorio, crujiente y delicioso.

Kulebyaka con verduras, recetas magras

 

El pescado kulebyaka afirma ser el plato tradicional, el primero y el verdadero. Comenzaron a poner la carne en el pastel más tarde. El magro kulebyak existió en todo momento. Y ahora, como antes, es costumbre preparar un pastel con lo que hay en stock: con repollo, papas, champiñones, etc. Incluso un kulebyak magro puede conquistar el corazón de un gourmet.

Kulebyaka de papa

Para el relleno, hierva las papas, sal, triture en puré de papas.

Revuelva los champiñones picados con cebolla en aceite vegetal en una sartén. Al final de la fritura, agregue un poco de crema agria (para 6 champiñones grandes por cucharada).

Coloca el relleno de papa sobre la masa. Completa los champiñones. Cubrir con láminas de queso crema. Deja reposar el pastel por 15 minutos y envíalo a hornear.

Kulebyaka con champiñones

Hagamos un relleno de dos capas. En la primera fila ponemos trigo sarraceno hervido, sazonado con cebolla frita.

Para la segunda fila, prepare carne picada de champiñones. Pelar y cortar los champiñones. Agréguelos a la sartén, agregue aceite, fríalos hasta que estén medio cocidos. Sazonar con cebolla, sal y pimienta molida. Llevamos el reabastecimiento a la preparación.

Coloque los rellenos uno por uno, compartiendo los panqueques. Primero una hilera de trigo sarraceno, luego una hilera de champiñones, alternando secuencialmente, sellando el pastel antes de hornear.

Kulebyak con setas del bosque

Los hongos del bosque se combinan mejor con papas. Limpiamos algunos tubérculos y los cortamos en círculos, colocando el nivel inferior del relleno.

Limpiamos setas del bosque, enjuagamos y cortamos en cubos. Añadir a la olla. Cocine en una pequeña cantidad de aceite hasta que esté cocido, agregando una cucharada de crema agria y cebolla.

Coloque el relleno de champiñones encima de las papas. Horneamos Kulebyak un poco más de lo habitual para que las papas tengan tiempo de cocinarse. Monitoreamos el proceso, excluyendo el momento de la quema. Cubra el pastel caliente con una toalla y déjelo reposar un poco.

Receta Kulebyaki con Repollo

 

La kulebyaka magra con repollo no es peor que la carne. Cocinemos una papa frita. Ponemos en una sartén las cebollas picadas y las zanahorias ralladas en un rallador grueso. En lugar de sal, agregue un poco de azúcar.

Pica finamente el repollo. Póngalo en una cacerola para freír las verduras y agregue jugo de tomate (media taza por medio kilo de col). Agrega sal y pimienta. Sáquelo hasta que el repollo esté suave.

Horneamos un kulebyak con un relleno magro. Sirve para té, sopas o borsch.

Repollo y huevos

Para el relleno necesitarás cebollas y cebollas verdes. Junto con la cebolla, freír el repollo cortado en cubitos y picar el verde y mezclar con los huevos cocidos picados.

Agregue dos ingredientes uno por uno, col abajo, encima del huevo. Horneemos una coulibia. Lo serviremos como un pastel salado.

Kulebyaka con col y champiñones

 

Picamos un rallador o tenedores pequeños de col manualmente. Cortar las cebollas en medio aros. Exprime zanahorias medianas. Limpiar y picar champiñones frescos. Exprime un par de dientes de ajo.

Combina todos los ingredientes en una sartén, agregando aceite para freír. Agrega sal y pimienta. Agregue una cucharada de crema agria al 25%. Extinguimos el relleno hasta que esté cocido. Después de que se enfríe, formaremos un pastel.

Kulebyaka con repollo, tomates y champiñones secos

Los hongos secos se pueden comprar en cualquier época del año. De esta forma, retienen completamente su aroma, sabor y saturan el plato terminado con él. Las setas deben empaparse de antemano. Verterlos con agua caliente y dejar reposar durante 30 minutos.

En una sartén profunda engrasada, ponga cebollas, zanahorias ralladas y repollo picado. Exprime el ajo en las verduras. Sazone con albahaca seca, laurel, champiñones secos finamente picados. Las setas deben agregarse un poco, solo por sabor.

Retire la cáscara de los tomates. Esto será más fácil de hacer si los vierte con agua hirviendo e inmediatamente los sumerge en agua fría. Pique los tomates en trozos gruesos y póngalos en los platos para el resto de las verduras. Los tomates necesitan un poco. Dos libras son suficientes para una libra de col.

Guisar las verduras hasta que estén cocidas. Cuando se enfríen, los usaremos como relleno.

Repollo y pescado

Muy sabroso es el relleno de repollo, huevos y filetes de pescado. Y ella se está preparando de manera muy simple.

Pique finamente el repollo, sazone con sal y cocine a fuego lento con aceite hasta que estén tiernos.

La capa de repollo será el primer relleno. Pon los huevos cocidos picados en la segunda capa. En la parte superior ponemos trozos de filete de pescado (puede tomar, por ejemplo, bacalao).

Hornee kulebyaku como de costumbre. Se puede servir un pastel muy satisfactorio en lugar de un plato caliente.

Receta de Kulebyaki con col y pollo

Muela el repollo, córtelo en cuadrados pequeños, agregue el ajo machacado y las cebollas picadas. Cocine a fuego lento todo junto con una pequeña cantidad de aceite hasta que estén tiernos.

En otra sartén, freír cebollas, champiñones y pollo picado. Ponemos los ingredientes en esta secuencia. Vierta 3-4 cucharadas de crema de grasa. Guisar hasta que esté espeso.

Ponemos el repollo frío sobre la masa, luego el pollo picado. Espolvorea con huevos picados. Enviamos el pastel para hornear.

Repollo y relleno de carne

Como relleno de carne, tomamos carne picada de res y cerdo. Sal, pimienta y freír en una sartén. Cuando esté completamente listo, retírelo de la estufa y enfríe.

Corta el repollo, corta las zanahorias con un rallador, corta las cebollas en cubos.

Pon las cebollas con zanahorias en una sartén. Ligeramente en polvo con azúcar y freír en aceite hasta que estén doradas. Agregue el repollo picado y el ajo machacado. Ponlo debajo de la tapa hasta que el repollo esté cocido.

Mezclar verduras con carne picada. Coloque el relleno enfriado en el pastel.

Kulebyaka con chucrut

Desde el chucrut, puedes cocinar un relleno muy simple sin perder mucho tiempo. De acuerdo, esto está en manos de las amas de casa modernas.

Del repollo necesitas drenar la salmuera. Si es demasiado ácido, enjuague. Seque para que no quede exceso de humedad.

Caliente el aceite en una sartén. Freír las cebollas y agregar el repollo. Cocine a fuego lento todos juntos hasta que estén tiernos. Después de que el relleno se enfríe para formar un pastel.

Mantener la tradición es bueno. Cocinar platos nacionales complicados también es maravilloso. Pero, desafortunadamente, no siempre hay tiempo para esto. Por lo tanto, ahora las amas de casa están adaptando recetas a las realidades modernas. ¡Y con razón! Comience pequeño. Intenta hornear un kulebyak con un relleno simple. Poco a poco, mejorando tus habilidades, puedes aprender a hornear un pastel de varias capas.