El sabroso y jugoso pastel kulebyaka es un plato tradicional ruso. El principal "punto culminante" del couleby radica en su relleno, que siempre es mucho, y se coloca de una manera especial: en capas. Cada uno de ellos no debe mezclarse con los vecinos; para esto, los niveles de carne picada se colocan con un panqueque delgado. Es cierto que también se permite una receta rápida, donde no es necesario preocuparse por colocar capas, y el sabor no se verá afectado por esto.
Un gran ingrediente para el relleno es la carne. La receta de kulebyaki con carne es una verdadera obra maestra culinaria que cada ama de casa puede dar vida en su propia cocina.
¿Lo intentaremos?
Contenido material:
¿Cómo hacer masa para kulebyaki?
Quizás más de la mitad del éxito de la carne kulebyaki no depende del relleno, sino de la prueba. Después de todo, es la base de la carne picada, y no solo debe corresponder al sabor, sino que también debe ser lo suficientemente fuerte, suave y bien dorada.
La masa, por supuesto, se puede comprar preparada en la tienda: levadura, hojaldre, cuál te gusta. Sin embargo, un verdadero coulebyak ruso se prepara tradicionalmente a partir de masa casera sobre una masa.
Productos para la preparación de masa:
- harina para hornear - 3-4 vasos;
- leche - 1 taza;
- levadura prensada - 30 gramos;
- margarina o mantequilla - 40 gramos;
- 3 huevos
- azúcar granulada - 6 cucharaditas;
- sal - ½ cucharadita.
Preparamos la masa de esta manera: diluimos la levadura en leche tibia, agregamos azúcar y dejamos a distancia. Luego, gradualmente, introduzca un vaso de harina. Dejamos la masa líquida durante una hora y media al calor. Ella debería elevarse significativamente. Luego interferimos con los huevos, la mantequilla derretida, introducimos en parte el resto de la harina. Deje la masa tibia. Levántate Sería bueno amasarlo una o dos veces y comenzar a hornear desde el último aumento.
Receta clásica coulibiacs con carne
La carne kulebyaka a la clásica es un pastel inusualmente sabroso y satisfactorio. No es difícil cocinarlo. Primero, pon la masa. Mientras se está preparando, nos ocuparemos del relleno.
Sus ingredientes son simples:
- carne picada (mejor - ternera / cerdo 50/50) - 400 gramos;
- filete de pollo - 300 gramos;
- crema de contenido medio en grasa - medio vaso;
- bombilla - una cabeza grande;
- caldo de carne - medio vaso;
- pimienta y sal al gusto;
- una pizca de verduras picadas;
- aceite vegetal (consumo de aproximadamente 1/5 taza).
Además, debe hornear panqueques preparados de acuerdo con cualquier receta, lo principal es delgado y no dulce. Su número total es de 6 piezas.
Moler las cebollas y freírlas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Agregue la carne picada a la cebolla aromática, fría un poco, espolvoree con hierbas, sal y pimienta, vierta el caldo, cubra la cacerola y cocine a fuego lento hasta que el caldo se evapore.
Luego cocina el relleno de pollo. Cortar el filete en un cubo pequeño, agregar sal, freír ligeramente. Luego agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que esté cocida, hasta que la crema se evapore.
El relleno está cocido y la masa ha llegado, lo que significa que procedemos a la formación de coulibia. Dividimos la masa en dos partes iguales. Desplegamos la base: la forma se selecciona ovalada o rectangular. La capa debe tener menos de un centímetro de espesor.
Transfiera la masa enrollada en una bandeja para hornear engrasada. Ponemos dos panqueques en la masa un poco superpuestos. Ponemos carne en un panqueque con una capa uniforme, nivelarlo. Cubrimos la capa de carne con dos panqueques y colocamos una capa de pollo encima de ellos. También lo cubrimos con panqueques.
Luego, desplegamos la masa restante de la misma manera y la cubrimos con un pastel, pellizcamos los bordes del "fondo" y la "tapa".
Con la yema de huevo triturada, cubrimos la corteza superior y enviamos el pastel al horno precalentado, donde horneamos durante 30-35 minutos a una temperatura de 165 grados.
Receta Kulebyaki con carne y papas
Un pastel a base de carne y papas puede reemplazar una comida completa. Él es cordial y muy sabroso.
Cocinar no será difícil incluso para cocineros novatos. Tomamos la masa de levadura.
Y preparamos el relleno con los siguientes ingredientes:
- pulpa de cerdo - 350 gramos;
- papas frescas - piezas de 3-4 tubérculos medianos;
- cebolla
- sal y pimienta al gusto;
- yema de huevo para engrasar el pastel;
- un poco de aceite vegetal
Corte la carne de cerdo en plásticos delgados de menos de un centímetro de grosor y bátela con un martillo. Rociamos cada plástico con sal y pimienta.
Extienda la masa con un rodillo hasta un grosor de 0.7 centímetros. Extendemos nuestras "chuletas" en el centro de la tortilla en longitud, dejando aproximadamente 2 centímetros de bordes libres a lo largo de los bordes de la masa. Puedes poner la carne un poco superpuesta.
Encima de la capa de carne, coloque la capa de cebolla, solo corte la cebolla en medio aros.
Las papas peladas previamente se cortan en círculos delgados. Sal y se extendió uniformemente sobre la capa de carne y cebolla.
Con cuidado, levante los bordes largos de la masa desde los lados y conecte a la manera de una bola de masa para que el relleno quede adentro. Sujetamos bien los bordes cortos, rechazándolos. Al mismo tiempo, debe intentar que la "costura" no sea gruesa, sino duradera. Puedes cortar decoraciones de los trozos de masa y decorar la parte superior del pastel con ellas.
En la parte superior del pastel, haga un pinchazo con un tenedor o corte con un cuchillo para que el aire se escape durante el horneado y la corteza no se deforme.
Luego, nuestro futuro kulebyaka con carne y papas debe engrasarse con un huevo y enviarse al horno, precalentado a 180 grados. Hornee hasta obtener una corteza dorada uniforme. Sirva incluso caliente, incluso frío, ¡deliciosamente igual!
Kulebyaka con carne y arroz
Kulebyaka, a base de carne y arroz, tiene un sabor delicado con relleno suave y aromático. Dichos pasteles serán apropiados para las fiestas familiares cotidianas y para la llegada de los invitados.
Por kilogramo de masa de masa necesitamos:
- kilogramo de pulpa de carne;
- granos de arroz - un vaso;
- una cebolla grande;
- un poco de aceite vegetal;
- al gusto: sal, hierbas frescas y pimienta molida;
- para lubricación - yema de huevo.
Cortamos la carne en trozos pequeños y hervimos hasta que estén tiernos. Después de enfriar un poco, muela en una picadora de carne.
Después de picar la cebolla, freírla bien en aceite hasta que esté transparente.
Los granos de arroz deben hervirse en un gran volumen de agua para que salga friable. Mezcla arroz, carne y hierbas. Pimiento y sal.
Dividimos la masa en varias partes idénticas, de acuerdo con la cantidad de coulibia terminada. Desplegamos cada parte, distribuimos el relleno de acuerdo con la prueba y pellizcamos los bordes. Después de haber engrasado cada kulebyak con yema, lo enviamos al horno, donde horneamos durante unos 20 minutos a 180 grados.
Kulebyaka con carne y queso
¿Cómo cocinar kulebyak con carne y queso? ¡Nada es más fácil!
Ingredientes
- 600 gramos de masa;
- carne picada (carne de res / cerdo) - 500 gramos:
- queso duro - 250 gramos;
- cebolla
- pimienta molida y un poco de sal al gusto.
Cortar la cebolla en migajas pequeñas, freírla en aceite. Le extendimos la carne picada. Sal al gusto y un poco de pimienta. Freír hasta que estén tiernos. Enfriamiento
Mientras la carne picada se enfría, tres quesos en un rallador grueso.
Estiramos la masa con una capa delgada y colocamos el relleno de carne encima. Espolvorea con abundante queso encima.
Doblamos la masa con un rollo, sujetamos los bordes. Cambiamos el rollo a una bandeja para hornear engrasada. Hornee a 180 grados durante unos 25 minutos.
Kulebyak con carne y champiñones
Sorprendemos a los invitados con un pastel a base de carne y champiñones. No han probado un plato tan fragante y satisfactorio. ¿Lo cocinaremos?
Para 800-1000 gramos de masa de masa, necesitamos:
- 350 gramos de carne picada;
- 300 gramos de champiñones;
- cebollas - 1 cosita;
- granos de arroz - un vaso;
- huevos - 3 piezas;
- pimienta y sal, ingredientes de aceite tostado.
Hervir el arroz para que el cereal no se pegue. Hervir los huevos duros y pelarlos, cortarlos en cubos.
Carne picada y pimienta, freír en una sartén, enfriar.
Cebolla, finamente picada, cocine en aceite hasta dorar, agregue los champiñones cortados en un cubo. Agrega sal y pimienta. Freír hasta que estén tiernos.
Dividiendo la masa en 2 partes, extiéndala en capas delgadas: este es el fondo y la cubierta del couleby.
En el fondo ponemos arroz, luego carne picada, la siguiente capa son los champiñones, y encima de ellos están los huevos. Cubrimos con la capa superior de masa, sujetamos los bordes. A partir de trozos de masa formamos decoraciones (ramitas, flores) y las fijamos en la parte superior. Engrasar con yema de huevo. En una bandeja para hornear engrasada, enviamos un pastel para hornear en el horno durante 30-40 minutos a 180 grados.
Kulebyak con dos rellenos
La carne va bien con el repollo, por lo que un plato a base de estos componentes resulta jugoso, aromático y muy sabroso.
Para preparar 1 kilogramo de masa, necesitamos:
- carne picada: medio kilogramo;
- repollo fresco - tenedores pequeños;
- zanahoria - 1 pieza;
- cebolla
- sal y pimienta;
- aceite vegetal
- huevo para engrasar el pastel.
En primer lugar, cocinamos repollo; tomará mucho tiempo cocinarlo. Picarlo finamente. Guisar hasta que esté cocido con zanahorias. No te olvides de salar un poco. Para mayor comodidad y ahorro de tiempo, puede usar una olla de cocción lenta.
Picar finamente la cebolla y freír. Agregue carne picada, agregue sal y pimienta. Poner a disposición y fresco.
Estirar la masa con una capa delgada. Coloque el relleno en el medio, dejando los bordes de la masa para que puedan ser arrancados con un sobre. Pon una capa de repollo sobre la carne picada.
Pellizcamos los bordes de la masa, cubrimos la parte superior con un huevo y, en la bandeja para hornear, la enviamos al horno (160 grados) durante media hora.
Kulebyaka con pollo
El kulebyaka de pollo resulta más jugoso y menos alto en calorías a diferencia de la carne.
Si tomamos aproximadamente un kilogramo de masa de levadura, entonces en el relleno necesitamos:
- pollo (filete opcional y carne roja también es bueno) - 0.6 kilogramos;
- cebolla
- trigo sarraceno - medio vaso;
- pimienta y sal, un poco de aceite vegetal.
Hervir el trigo sarraceno suelto y enfriar.
La carne de pollo hervida por adelantado se tuerce en una picadora de carne.
Fríe en una sartén una cebolla cortada por medio aros.
Estirar la mitad de la masa. En un pastel delgado enrollado, ponga ½ parte del pollo, pimienta y agregue sal. A continuación, ponga la cebolla. El trigo sarraceno está en él. Arriba están los restos de pollo.
Estiramos el resto de la masa y la cubrimos con un pastel, y llenamos los bordes.
Ponemos el pastel en una bandeja para hornear en el horno y a 180 grados permanecemos durante 20-30 minutos hasta obtener una corteza lisa.
Kulebyaka con pavo y repollo guisado
Increíblemente tierno, derritiéndose en la boca llenando un kulebyak, a base de carne de pavo. El repollo le dará saciedad y jugosidad.
Para preparar un kilogramo de masa, necesitamos:
- carne de pavo - 500 gramos;
- repollo fresco - 300 gramos;
- Pimienta búlgara - 1 pieza;
- 2 huevos
- cebollas - 2 cabezas;
- granos de arroz - ½ taza;
- pimienta, sal, aceite vegetal.
Cortar el pavo (pulpa) en trozos grandes, pelar y cortar las cebollas en 2-4 partes. Hacemos relleno de estos ingredientes. Guisar en una sartén hasta que esté cocido, sin olvidar agregar sal y pimienta.
Los huevos deben ser hervidos. El arroz también se hierve, sin ahorrar agua, para que no se pegue. Triture la col y cocine a fuego lento hasta que esté cocida.
La primera capa de kulebyaki es carne picada de pavo, la segunda es arroz mezclado, huevos picados y repollo. Es en esta secuencia que colocamos los rellenos en la lámina de masa y cerramos el pastel, sellando herméticamente las costuras. Cubra con una mezcla de yema de huevo y mostaza (1/1).
Horneamos Kulebyaku en un horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos.
Hay muchas recetas de kulebyaki. ¡Pero es con carne que este pastel tradicional ruso resulta ser el más satisfactorio, aromático y delicioso!
