Si te gustan los despojos, ¡esta receta es para ti! Hoy te diré cómo cocinar deliciosos corazones de pollo con hígado en crema agria. Resultan increíblemente jugosas y tiernas, ligeramente dulces debido a las cebollas. La salsa es espesa y uniforme. ¡Pruébalo!
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Porciones por envase: 4.
Ingredientes
- corazones de pollo - 250 g;
- hígado de pollo - 250 g;
- cebollas grandes - 1 pc .;
- aceite vegetal - 2-3 cucharadas l.
- crema agria 15-20% - 5-6 cucharadas. l.
- agua - aproximadamente 150 ml;
- sal - 1 cucharadita (al gusto);
- pimienta negra molida - 1-2 pizcas;
- harina de trigo - 2 cucharadas l.
- verduras - para servir.
Consejo Es mejor elegir despojos refrigerados que congelados. La frescura de este último es difícil de determinar.
Receta paso a paso:
- Enjuague los menudillos de pollo en agua fría, deje que el líquido drene. Retire los vasos grandes y el exceso de grasa de los corazones, y luego córtelos a lo largo en dos partes, para que se cocinen más rápido. Verifique la ausencia de bilis en el hígado (si la hay, luego quítela cuidadosamente, da amargura), divídala en 2-3 partes: aquí se necesita un corte grande para preservar la jugosidad, porque este delicado producto es fácil de secar.
- Pelar y picar la cebolla grande en cubos. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y ancha. A fuego medio, pase el corte hasta que esté suave, pero no fríe demasiado para evitar que se queme más tarde.
- Cuando la cebolla esté suave, agregue los corazones de pollo. Revuelva freír durante 5-6 minutos. El fuego debe ser fuerte para que se agarren de la corteza y no dejen el jugo. Durante este tiempo, la cebolla debe alcanzar la preparación completa, ligeramente marrón, y los corazones comenzarán a producir un crujido característico, esto significa que es hora de agregar el hígado.
- Empane el hígado en harina y envíelo a los corazones. Continúa friendo durante otros 2 minutos a fuego alto.Es por eso que la sartén debe ser ancha, por lo que los despojos se fríen, no se guisarán. La harina en este caso juega dos papeles importantes a la vez: evitará que el jugo salga del hígado y espesará la salsa que agregue al final de la preparación.
- Agregue la crema agria, sal y pimienta.
- Agregue agua fría para que la salsa resultante cubra los despojos. Espere hasta que hierva, luego reduzca el calor. Cubra la sartén con una tapa y continúe cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos. Revuelva el contenido periódicamente para que no se queme nada.
- Durante este tiempo, los despojos tendrán tiempo para alcanzar la preparación (corte el trozo más grande del hígado, ¡debe ser rosado por dentro, pero no sangriento!), Y la salsa se espesará.
- Espolvorea con hierbas picadas (el perejil es lo mejor) y sirve caliente.
El puré de papas, la pasta o el trigo sarraceno son perfectos para los corazones de pollo guisados y el hígado como guarnición. Buen provecho!
Corazones de pollo e hígado en crema agria en una sartén - receta con fotos paso a paso
Si te gustan los despojos, ¡esta receta es para ti! Hoy te diré cómo cocinar deliciosos corazones de pollo con hígado en crema agria. Resultan increíblemente jugosas y tiernas, ligeramente dulces debido a las cebollas. La salsa es espesa y uniforme. ¡Pruébalo!
Preparación1 min
Cocinando39 minutos
Tiempo total1 d 40 minutos
Personas: 4
Calorías 1278.99kcal
Los ingredientes
- 250 g Corazones De Pollo
- 250 g Hígado de pollo
- 1 pcs Cebollas grandes
- 2-3 Art. l Aceite vegetal
- 5-6 Art. l Crema agria 15-20%
- 150 ml Agua
- 1 cucharadita Sal
- 1-2 pellizcar Pimienta negra molida
- 2 Art. l Harina de trigo
- para archivar Verdes
Instrucciones paso a paso
- Enjuague los menudillos de pollo en agua fría, deje que el líquido drene. Retire los vasos grandes y el exceso de grasa de los corazones, y luego córtelos a lo largo en dos partes, para que se cocinen más rápido. Verifique la ausencia de bilis en el hígado (si la hay, luego quítela cuidadosamente, da amargura), divídala en 2-3 partes: aquí se necesita un corte grande para preservar la jugosidad, porque este delicado producto es fácil de secar.
- Pelar y picar la cebolla grande en cubos. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y ancha. A fuego medio, pase el corte hasta que esté suave, pero no fríe demasiado para evitar que se queme más tarde.
- Cuando la cebolla esté suave, agregue los corazones de pollo. Revuelva freír durante 5-6 minutos. El fuego debe ser fuerte para que se agarren de la corteza y no dejen el jugo. Durante este tiempo, la cebolla debe alcanzar la preparación completa, ligeramente marrón y
los corazones comenzarán a producir un crujido característico; esto significa que es hora de agregar el hígado. - Empane el hígado en harina y envíelo a los corazones. Continúa friendo durante otros 2 minutos a fuego alto. Es por eso que la sartén debe ser ancha, por lo que los despojos se fríen, no se guisarán. La harina en este caso juega dos papeles importantes a la vez: evitará que el jugo salga del hígado y espesará la salsa que agregue al final de la preparación.
- Agregue la crema agria, sal y pimienta.
- Agregue agua fría para que la salsa resultante cubra los despojos. Espere hasta que hierva, luego reduzca el calor. Cubra la sartén con una tapa y continúe cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos. Revuelva el contenido periódicamente para que no se queme nada.
- Durante este tiempo, los despojos tendrán tiempo para alcanzar la preparación (corte el trozo más grande del hígado, ¡debe ser rosado por dentro, pero no sangriento!), Y la salsa se espesará.
- Espolvorea con hierbas picadas (el perejil es lo mejor) y sirve caliente.
Palabra final
El puré de papas, la pasta o el trigo sarraceno son perfectos para los corazones de pollo guisados y el hígado como guarnición. Buen provecho!
