Hoy, revelamos un secreto culinario increíblemente delicioso sobre cómo una especia única puede conquistar nuestras adicciones gastronómicas para siempre. El tema de un estudio emocionante será el pollo al curry, que es un maravilloso "dúo" de especias indias y carne de ave.
Contenido material:
Receta clásica en el horno.
El pollo al curry, el segundo nombre del plato, es el estándar del exquisito sabor, la base de las tradiciones culinarias que componen la cocina india.
Composición de ingredientes:
- dientes de ajo - 3 piezas;
- vaina de chile
- pollo - hasta 1,5 kg;
- curry en polvo - 1 cucharadita;
- sal - 10 g;
- aceite vegetal - 60 g;
- papas - 6 piezas .;
- crema / crema agria - 100 g;
- zanahorias - 3 piezas
Al comprar condimentos de curry, no nos arrepentiremos del dinero por la compra de esta especia en una tienda de la compañía. Un producto barato contiene lastre innecesario, tiene un sabor inexpresivo y, por lo tanto, no debe esperar un resultado positivo.
Método de cocción:
- Quitamos el interior del pollo, cortamos un wen en la cola, lavamos mi pájaro bajo un chorro de agua y lo secamos con toallas de papel.
- Para obtener la marinada, muele los dientes de ajo y pica la vaina de chile, coloca las verduras en un tazón y sazona con sal. Agregue curry de calidad y mantequilla fresca a la mezcla.
- Mezclamos la composición aromática, la frotamos con el pollo por dentro y por fuera. Extendemos el ave en una cacerola o cuenco, cubrimos los platos con una envoltura de plástico y los retiramos durante 2 horas en el refrigerador.
- Limpiamos los tubérculos, dividimos las papas en mitades o cuartos, cortamos las zanahorias en círculos. Difundimos los componentes del plato en una bandeja para hornear, vertimos una pequeña cantidad de agua potable.
- Tomamos el pollo, lo ponemos en la capa de vegetales. Cubrimos los productos con papel de aluminio y los enviamos al horno, calentados a t = 200 ° C.Después de 40 minutos, reduzca la temperatura en 20 grados y cocine el plato durante otra hora.
- Luego, retire la bandeja para hornear con pollo, retire el papel, trate al ave con crema agria o crema y hornee por otros 15 minutos hasta que esté crujiente.
La comida cocinada conquista con su sabor de inmediato y para siempre. ¡Tal es la magia del condimento mágico!
Como freír en una sartén
El pollo al curry es el plato más popular del Reino Unido. Y esto no es sorprendente, porque la India ha estado en el estado de una colonia del Reino.
Lista de productos:
- bombillas - 2 piezas .;
- vaina de chile y cereal;
- curry en polvo - 1.5 cucharaditas;
- filete de pollo (pechuga o muslo) - 700 g;
- Tomate
- crema
- dientes de ajo - 4 piezas .;
- raíz de jengibre - hasta 5 cm;
- aceite (oliva o girasol);
- la sal
Características de la preparación:
- Para cumplir adecuadamente con el proceso tecnológico, primero prepararemos todos los productos, desde entonces nuestras manos estarán ocupadas con otros trabajos. Rallar finamente la raíz de jengibre pelada y las cebolletas. Conectamos ambos componentes en un tazón, mezclamos bien, dejamos insistir.
- Pique finamente las cebollas, retire la cáscara del tomate y pique el tomate en cubos muy pequeños.
- Separe el filete de pollo de los huesos y córtelo en trozos diseñados para un bocado. Es preferible usar carne de los muslos.
- Comenzando a cocinar pollo al curry en una sartén, sin duda tendremos en cuenta la secuencia de los marcadores de productos. El fuego debe ser medio para que los componentes del plato se fríen en lugar de languidecer.
- Vierta en los platos hasta 80 ml de aceite fresco, extienda la cebolla, sumérjala completamente en grasa vegetal. Condimentar la composición con sal y freír hasta obtener un tono dorado pronunciado.
- Agregue la mezcla de ajo y jengibre, caliente por otro minuto, luego coloque los cubos de tomate. Cuando le dé el jugo, adjunte el ají. Continuando con la mezcla constante de platos, vierta el curry en polvo. Lo freímos bien en la salsa, sintiendo el aroma inusual de las especias florecientes.
- Tan pronto como el condimento comience a liberar aceite, extienda los trozos de pollo. Freírlos por hasta 8 minutos, luego verter en agua potable, cubriéndolo completamente con carne de pollo. Guisar los alimentos durante 15 minutos, luego agregar 200 ml de crema. Reduzca el fuego y caliente la comida hasta que la salsa espese bien.
Servimos el plato a la mesa, decorándolo con una pluma de cebolla picada y cilantro.
Cocinar en olla de cocción lenta
La carne de aves de corral reacciona perfectamente a las especias orientales y a las especias no solo en una sartén u horno, sino también en nuestro asistente indispensable: una olla de cocción lenta.
Productos requeridos:
- una lata de maíz enlatado;
- leche de coco - 400 ml;
- cebollas - 2 piezas .;
- pechuga de pollo - 400 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- guisantes verdes (congelados) - 1 taza;
- harina - 30 g;
- La cantidad de albahaca, curry y pimienta se selecciona según la preferencia.
Etapas de preparación:
- Encendemos el dispositivo en el programa "Freír" (t = 160 ° C), establecemos el tiempo en 15 minutos. Colocamos mantequilla fresca en el recipiente multicocina, untamos la cebolla picada y el ajo exprimido por la prensa. Freír los alimentos hasta que estén dorados.
- Agregue la pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños, a las verduras, continúe calentando hasta que la carne se vuelva blanca. Sazone el plato con sal y especias, mezcle todo bien.
- Vierta la leche de coco en el tazón y cambie el programa a "Estofado". Cocine durante 50 minutos, después de lo cual colocamos guisantes descongelados y maíz a todos los ingredientes.
- Freír ligeramente la harina tamizada en una sartén, diluirla con medio vaso de agua potable y romper todos los grumos. Enviamos la composición a la sartén de la unidad 20 minutos antes del final del proceso de cocción.
Sirva un plato caliente con arroz y verduras frescas.
Pollo al curry indio
Oriente no solo cautiva con su belleza única, sino que también cautiva con sabores sorprendentes de la cocina nacional. Indian Curry Chicken hará las delicias de los amantes de la comida más exigentes.
Lista de productos:
- leche entera - 200 ml;
- parte de la raíz de jengibre - hasta 5 cm;
- zira, granos de pimienta, cúrcuma - 1 cucharada. l.
- yogur fresco (clásico) - 200 ml;
- muslos de pollo - hasta 10 piezas .;
- cilantro e hinojo (semillas) - 1 cucharadita;
- clavos - 1 cucharada l.
- mantequilla (mantequilla y aceituna);
- Granos de cardamomo - 6 piezas;
- una pizca de azafrán, hoja de laurel, canela, vaina de pimiento picante.
Método de cocción:
- Quitamos la piel de las patas del ave, las cortamos por la mitad, las lavamos bajo el grifo, las secamos y las rellenamos con una porción de yogurt (100 ml). Deja que la carne se marine durante 30 minutos, luego fríela en grasa vegetal.
- Calentamos ambos tipos de aceites en una cacerola, le ponemos cebolla picada, jengibre rallado y dientes de ajo prensados. Cocinamos a fuego lento los componentes hasta que estén blandos, luego vierte el agua y continuamos cocinando a fuego lento.
- Quitamos el núcleo del cardamomo, lo calentamos en una sartén con el resto de las especias sin agregar aceite. Después de 60 segundos, cuando huelemos aromáticos, alejamos los platos del fuego.
- Vierta la leche entera en la sartén, vierta el azafrán. Tan pronto como la mezcla se oscurezca, colóquela en la composición de ajo, coloque las baquetas fritas y cocine a fuego lento los productos durante otra media hora. 20 minutos antes del final del proceso, agregue las especias y el yogur restante, roto por la batidora.
De ahora en adelante, el pollo al curry indio ciertamente entrará en nuestra dieta.
Con arroz
Esta es una de las opciones para cocinar carne de pollo sazonada con especias orientales. El arroz agregado no solo diversifica el plato, sino que también hace que la comida sea abundante y nutritiva.
Componentes necesarios:
- cebolla
- pasta de curry y miso - 1 cucharadita;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- pechugas de pollo - 4 piezas .;
- arroz - 300 g;
- leche de coco - 100 ml;
- raíz de jengibre rallada - 1 cucharada l.
- aceite magro;
- cardamomo - 3 vainas;
- una pizca de cúrcuma, una hoja de laurel.
Tecnología de cocina:
- Caliente la leche de coco en una sartén espaciosa. Ponle jengibre, ajo picado y cebolla picada. Hervir la salsa durante un cuarto de hora.
- Dividimos la pechuga de pollo en porciones en porciones, las agregamos a la mezcla aromática. Guisar la carne hasta que esté dorada. Sazone con cúrcuma y curry.
- Ahora agregue la pasta de miso (condimento de la cocina japonesa), la canela y el arroz bien lavado. Mezclar bien los ingredientes. Adjuntamos una hoja de laurel y cardamomo, cocinamos durante 40 minutos a fuego mínimo en forma cerrada.
El pollo al curry con arroz es un plato de sabor y aroma único. La magia de las especias orientales realmente tiene tentaciones irresistibles.
Receta de Jamie Oliver
Los platos de un famoso chef son el resultado de una "selección" culinaria de especias indias y sabores británicos. El pollo en salsa de curry se ha convertido en un verdadero éxito del hábil artesano.
Ingredientes del plato:
- una mezcla de especias garam masala (garam masala) - 2 cucharaditas;
- dientes de ajo - 5 piezas;
- zira molida - 1 cucharadita;
- yogur - 50 ml;
- parte de la raíz de jengibre - hasta 6 cm.
- pimentón dulce (ahumado) - 2 cucharaditas;
- limones - 3 piezas;
- pechuga de pollo - 900 g;
- ají - 3 piezas
Para la salsa de curry se necesitan;
- tomates en rodajas - 800 g (2 latas);
- bombillas - 2 piezas .;
- aceite de oliva
- ají - 2 vainas;
- cilantro - 1 cucharada l.
- un manojo de cilantro - 30 g;
- clavo de olor - 1 cucharadita;
- cúrcuma - 2 cucharaditas;
- leche de coco - 800 ml;
- un cubo de caldo de pollo;
- almendras molidas - 5 cucharaditas
Cocinar pollo:
- Verter en una sartén pequeña garam masala, clavo, pimentón y zira. Continuamente revolviendo, freír los componentes durante 60 segundos, después de lo cual los colocamos en un recipiente volumétrico.
- Agregue el jugo y la ralladura de un limón, jengibre finamente rallado, dientes de ajo picados y una cucharada de sal marina a las especias. Sazone los ingredientes con yogurt fresco.
- Separe el filete de pollo de los huesos, córtelo en trozos (hasta 5 cm) y frótelo con la marinada resultante. Enrollamos porciones en brochetas (no muy apretadas), alternando carne con rodajas de chile (sin semillas). Extendemos los espacios en blanco en una bandeja, cubrimos con papel aluminio y los enviamos durante 2 horas en el refrigerador.
Hacer salsa de curry:
- Pique finamente el ajo, las vainas de chile, las cebollas y los tallos de cilantro. Freír las verduras en aceite hasta que estén doradas.
- Agregue el cilantro, el pimentón restante y el garam masala.Continuamos el proceso durante otros 2 minutos, luego colocamos las almendras molidas en un tazón común. Después de 60 segundos, coloque el cubo de caldo y los tomates, divididos en migajas, junto con el jugo, vierta 300 ml de agua hirviendo.
- Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento los productos durante 5 minutos, después de lo cual agregamos leche de coco. Después de 20 minutos, la salsa estará lista.
Termina la cocción. Espolvorea trozos de pollo con aceite de oliva y fríe hasta que se formen costras doradas. Elegimos una opción aceptable para esto: en el horno, parrilla o en la barbacoa. Retire las porciones de las brochetas y colóquelas en una salsa de curry languideciente. Cocine por otros dos minutos, después de lo cual, sosteniendo con pinzas, espolvoree cada parte de la carne con jugo de limón.
Pollo al curry en salsa de crema
Adaptar las tradiciones culinarias y las pasiones de Oriente a nuestros gustos es, como saben, un asunto delicado. ¡Sin embargo, el pollo al curry en salsa cremosa funcionará de todos modos!
Lista de productos:
- cebolla
- pimentón - 2 cucharaditas;
- agua potable - 50 ml;
- filete de pollo - 400 g;
- aceite vegetal - 60 ml;
- fruta de pimiento dulce;
- azúcar regular - 20 g;
- crema - 200 ml;
- coliflor y brócoli - 150 g cada uno;
- condimento de curry - 3 cucharadas. l.
- una pizca de sal
Características de la preparación:
- Seque el filete de pollo lavado con servilletas. Lo dividimos en tiras pequeñas, sazonamos con pimentón, azúcar y pimienta ordinarias, espolvoreamos con aceite aromático.
- Liberamos la fruta búlgara de las semillas, cortadas en cubos. Trituramos el repollo con platos.
- Calienta la grasa vegetal en una sartén wok, fríe el curry en ella.
- Cuando aparezca un ligero olor picante en un minuto, agregue cebolla finamente picada.
- Continúa cocinando hasta que la verdura esté dorada, luego coloca rodajas de pollo. Freír durante 5 minutos a fuego alto, revolviendo continuamente la comida.
- Adjuntamos rodajas de vegetales a la carne, sazonamos el plato con sal y reducimos la intensidad de calentamiento al mínimo. Después de que el líquido se haya evaporado, vierta la crema, hierva la mezcla y termine de cocinar.
Un poco de magia, y el nuevo plato ya llama con su aroma picante.
Con piña
Este plato está destinado a los fanáticos de los vivos contrastes de sabor. La combinación de aves tiernas con rodajas de fruta tropical complementa perfectamente los ingredientes del plato.
Composición del producto:
- piñas enlatadas - 1 lata;
- almidón - 30 g;
- curry en polvo - de 2 cucharaditas:
- filete de pollo - 400 g;
- dientes de ajo - 4 piezas .;
- salsa de soja - 4 cucharadas l.
- fruta amarilla de pimiento dulce;
- cebollas - 2 cabezas;
- parte de la raíz de jengibre - hasta 7 cm;
- aceite vegetal, sal.
Creación de un plato:
- Separe la carne de los huesos, corte el filete de pechuga o las piernas en porciones pequeñas. Enrolle cada parte en almidón y fría en aceite caliente hasta que esté rosado.
- Pelar la cebolla y el ajo. Del pimiento extraemos las semillas, quitamos las particiones blancas. Los tomates están libres de la piel. Picar finamente y freír durante 4 minutos.
- Mezclando continuamente la comida, agregue las piñas divididas en cubos, después de 60 segundos introducimos la salsa de soya y el resto de los ingredientes.
- Calentamos la masa resultante hasta que hierva, seguimos trabajando con una espátula de silicona durante otros 3 minutos y luego unimos los trozos de filete dorado. Reduce el fuego al mínimo, cocina los alimentos durante un cuarto de hora.
¡El nacimiento de una pequeña obra maestra ha tenido lugar!
El pollo al curry cocinado es el caso cuando el resultado de la creación culinaria depende de nuestra imaginación, artesanía y gustos personales. Añadir, eliminar, probar, experimentar!
