La sal de pollo en el horno puede considerarse un plato único. En el proceso de cocción, toda la carcasa del ave parece estar saturada de vapor de sal, y la carne literalmente deja los huesos y se oculta en la boca. La corteza es crujiente y la carne no es gorda en absoluto. Pero lo más interesante es que el plato de sal absorbe la cantidad perfecta. Es imposible subestimar o sal. Por qué ¡Aprendiendo recetas!
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Cómo hornear pollo con sal: una receta clásica
Si observa la cantidad de ingredientes, el pollo horneado en sal puede considerarse un plato ascético. Para la receta se requiere base: pollo y sal. Solo la sal es adecuada, no simple, sino gruesa. En muchas tiendas puedes encontrar sal grande de la ciudad de Sol-Iletsk, donde se extrae. A veces se pega y se parece a una piedra dura. Encontrado tal instancia? Tómelo de inmediato!
Entonces necesitamos:
- pájaro que pesa 1,5 kg;
- Un paquete de sal gruesa (puede ser piedra).
Eso es todo Queda por hornear el pájaro y hacerlo muy simple. Parece que incluso un niño puede hacer frente a la receta, lo principal es comprar una carcasa grande y jugosa de color rosa pálido (fresco) de antemano. Lavamos la caldera con agua corriente, la secamos con una toalla de papel: no se necesita exceso de humedad para esta receta. Tomamos la forma: es mejor que no sea grande y redondo, vierta sal en él.
No vale la pena cubrir todo el diámetro de la bandeja para hornear con sal: lo principal es crear un lugar del mismo tamaño que la carcasa. Queda por poner el pollo en la parte posterior y poner el horno en un horno precalentado. Cocine el plato a una temperatura de 200 grados durante aproximadamente 60-80 minutos.
Y ahora le contaremos un pequeño secreto: para que la carcasa se hornee de manera uniforme y las alas delgadas no tengan tiempo de quemarse, simplemente lo hacemos: hacemos pequeñas ranuras en el pecho y escondemos las alas de la caldera allí.
Acento! Ahora está de moda comprar sal yodada o enriquecida con otras sustancias útiles. Pero aquí no debes perseguir la moda: una versión clásica de una sal barata pero gruesa con cristales transparentes es suficiente.
Receta para hornear
También puedes hacer una almohada de sal en una bandeja para hornear grande si no tienes una forma redonda a mano. Espolvorea la sal de manera uniforme, formando un pequeño círculo. Extendemos el pájaro sobre él. Algunas amas de casa visten las piernas con un hilo culinario especial. Pruebe esto también y usted: el pollo con sal en el horno se fríe de manera más uniforme y la piel no se agrieta durante la cocción.
Sirva un plato con hierbas, salsas. Es muy sabroso cocinar una salsa de tomate clásica con cilantro (como para una barbacoa), ofrecerla con cebolla en escabeche, rodajas de limón, hierbas y verduras frescas.
¿Cuál es el grosor ideal para una almohadilla de sal? Es mejor si no supera un centímetro.
Jugoso pollo entero al horno
Pollo en el horno completamente con sal, un plato digno de una porción real. Si lo decora con rodajas de limones, hierbas, servidos con tomates cherry o pepinillos en vinagre, ocupará el mejor lugar en la mesa festiva y seguramente deleitará a los invitados.
Para hornear, prepare la carcasa enjuagándola bien con agua corriente. Luego debes secarlo con una toalla de papel, atar las piernas y poner una almohada de sal. Algunas amas de casa colocan un recipiente de vidrio pequeño (250 ml) con agua en una bandeja para hornear: en el proceso, se evapora, saturando al ave con humedad adicional, de modo que la carne se vuelve aún más jugosa. Asegúrese de que el pollo no se queme; mantenga una temperatura de 150-180 grados. El pollo listo estará rosado, completamente cubierto con una deliciosa corteza.
Nuestro consejo! Tal pollo es adecuado para salsa de yogurt, con menta y pepino fresco. Pero lo principal: encontrar una caldera con proporciones uniformes: un cadáver donde hay un pecho enorme, pero las patas son relativamente pequeñas, reservadas para otro plato.
Con limón, ajo y tomillo.
La variante de pollo en sal en el horno con hierbas olorosas es muy aficionada a aconsejar a sus seguidores, un fanático de los experimentos de cocina, la gurú de la cocina Julia Vysotskaya. La diferencia de la receta tradicional está en un aderezo de pollo especial, con el que lubrica las carcasas de pollo preparadas.
Lo primero que debe hacer es cocinar los pollos en pasos de una receta básica. Pero la diferencia aquí está en el tamaño de los "pájaros": para esta receta, los pollos pequeños, que previamente estaban ligeramente golpeados, son más adecuados.
Mientras los pollos se preparan en una almohada de sal, hacemos aderezo con aceite. Para hacer esto, se agrega ralladura de limón a la mantequilla ablandada, se exprime un poco de ajo y se ponen ramitas de tomillo, previamente molidas en un mortero para especias. ¡El reabastecimiento de sal no es necesario! El pollo resultará ser moderadamente salado. Queda por gratinar nuestros cadáveres de pollo ya preparados con nuestro aderezo y comer con pan fresco.
Tal pollo será muy bueno en forma de calor, pero especialmente sabroso en frío. Puede comerlo independientemente o usarlo para sándwiches o ensaladas caseras.
Sobre la sal y la pimienta en el horno
Y puedes hacer oloroso directamente una almohada de sal. Para hacer esto, simplemente mezcle las especias con sal, sazone con pimienta negra y ponga nuestro pájaro para hornear.
¿Qué especias darán sabor a la carne?
- Orégano
- Tomillo
- Hierbas provenzales.
Es importante tomar las hierbas secas y luego mezclarlas con sal. Y luego untamos el ave, entera o en rodajas, horneamos hasta que estén tiernos y servimos con una ensalada de espárragos frescos.
Receta con limon
Pollo y limón, como si estuvieran hechos el uno para el otro. Especialmente si rellena la carcasa y cocina el pollo entero en el horno para obtener sal. Aquí hay un truco: es importante verter limón con agua hirviendo y frotarlo suavemente con un cepillo de hierro. Los aceites esenciales de la fruta se abrirán y se entregarán a la carne más rápido.
Y en paralelo, puede encurtir un pequeño cadáver en una ralladura, rallado en un rallador fino.La carne será muy fragante, tierna, "heredará" de sus cítricos su acidez característica.
El pollo al horno con sal es un plato rápido, práctico y versátil que siempre será diferente dependiendo del cambio de especias. Pero lo principal es que siempre sorprende a los invitados con su jugosidad, la cantidad de sal y la estructura inusual de la carne, que incluso resulta ser similar a hornearse a fuego abierto. Prueba, experimenta, disfruta de una comida deliciosa y saludable.
