Este plato es un antiguo plato tradicional de tártaros, que se prepara a partir de pasteles con relleno. Hay muchas recetas de quiche con papas. La masa se puede preparar con la adición de agua, leche o kéfir. Utilice las opciones de cocción comprobadas e incluso los gourmets más exigentes estarán satisfechos.

Kystyby con papas - receta tártara

Este plato delicioso y satisfactorio calienta el cuerpo y el alma. El puré de papas para cocinar es adecuado no solo fresco, sino también ayer. Kustyby en tártaro atraerá tanto a niños como a adultos.

Kystyby es un plato tártaro tradicional muy sabroso.
  • papas - 540 g;
  • sal - 2 g;
  • cebolla
  • leche - 110 ml para el relleno;
  • azúcar - 1 cucharada una cuchara
  • leche - 110 ml para la prueba;
  • mantequilla - 55 g;
  • mantequilla - 1.5 cucharadas. cucharas para llenar;
  • huevo de pueblo - 1 grande;
  • harina - 290 g.

Cocina

  1. Cortar en rodajas de tubérculos de papa, colocar en agua con sal, hervir.
  2. Hervir la leche, verter en las papas, amasar. Te dan puré de papas. Coloca la mantequilla.
  3. Picar la cebolla en cubos.
  4. Calienta la sartén, coloca la mantequilla para el relleno, agrega la cebolla y fríe. Debería volverse transparente.
  5. Freír en puré de papas, mezclar.
  6. La leche calentada (para masa) se mezcla con azúcar, sal.
  7. Vierta el huevo, derrita la mantequilla, combine los componentes.
  8. Vierte el líquido resultante en harina, amasa la masa. No debe ser pegajoso.
  9. Poner en una bolsa. Dejar reposar en la nevera durante media hora.
  10. Enrolle la salchicha de masa, cortada en 11 partes.
  11. Estirar cada parte, obtener pasteles.
  12. Colocar en una sartén caliente, freír durante dos minutos. Dar la vuelta, freír.
  13. Coloca el relleno sobre un pastel caliente. Extender sobre la mitad de la pieza de trabajo. Cubrir con un alma gemela.
  14. Antes de servir, engrasar con mantequilla derretida.

Tortas tártaras con papas y carne

La masa tierna cocida para kysyby se derrite en la boca, y el relleno, que es abundante, se combina idealmente con una tortilla.

Ingredientes

  • harina - 310 g;
  • huevo - 1 pc .;
  • mantequilla - 35 g para lubricación;
  • leche - 110 ml;
  • pimienta negra
  • mantequilla - 55 g;
  • mantequilla - una rebanada para el relleno;
  • sal - 1 cucharadita;
  • papas - 7 piezas .;
  • azúcar - 1 cucharadita

Sus acciones:

  1. Cortar las papas en cuartos, colocarlas en agua con sal, hervir.
  2. Escurrir el líquido. Agregue el aceite de relleno, triture, espolvoree con pimienta. Barajar
  3. Si la masa está seca, agregue el líquido en el que se cocinaron los tubérculos.
  4. Mezcle la leche con un huevo, agregue azúcar y sal.
  5. Derretir la mantequilla, verter en la leche. Revuelva, cubra con harina.
  6. Amasar la masa, se obtiene una masa suave y tierna.
  7. Cortar en siete pedazos.
  8. Derretir la mantequilla.
  9. Ahora ha llegado el momento en que debemos actuar muy rápido. Poner en una sartén para calentar. Enrolle un trozo de masa en un pastel plano. El diámetro debe ser como el fondo de una sartén. El grosor es de aproximadamente dos milímetros. Intenta rodar para que los bordes estén parejos y no haya pliegues en el pastel.
  10. Mueve el pastel a la sartén, fríe. Dar la vuelta, freír de nuevo.
  11. Repite con todas las piezas.
  12. Transfiera el pastel terminado de la sartén a una toalla húmeda. Esto es necesario para que los pasteles no se sequen y no se rompan mientras envuelve el relleno.
  13. Lubrique la preparación de puré de papas, unte con una capa delgada. Lubrique toda la superficie.
  14. Doblar por la mitad.
  15. Sumerja un cepillo de silicona en mantequilla derretida, unte el pastel por todos lados. Enviar a la sartén, freír. El aceite no se debe verter en la sartén.

En kéfir

Los pasteles fragantes con relleno de papa, a pesar del nombre inusual para nuestra gente, resultan muy sabrosos.

Uno de los platos más simples y deliciosos de la cocina tártara.
  • kéfir - 220 ml;
  • cebollas - 210 g;
  • huevo - 1 pc .;
  • mantequilla - 110 g para el relleno;
  • sal: media cucharadita;
  • leche - 100 ml para el relleno;
  • aceite de girasol
  • papas - 950 g;
  • harina

Sus acciones:

  1. Cortar las papas en trozos, colocar en agua con sal, hervir.
  2. Pique las cebollas lo más finamente posible, colóquelas en una sartén caliente, saltee hasta que estén tiernas.
  3. Mezcle el kéfir con huevo, sal, mezcle.
  4. Vierta la harina, agregando en partes. Debe obtener una masa elástica que no se pegue a sus manos.
  5. Estirar algunos pasteles delgados.
  6. Agregue aceite a la papa terminada, bata en puré de papas, coloque la cebolla frita. Barajar
  7. Tome una sartén, preferiblemente hierro fundido. No vierta aceite.
  8. Prepara una toalla fresca. Será necesario doblar los pasteles, de lo contrario se endurecerán y enfriarán.
  9. Freír los pasteles, colocar en una toalla. Para refugiarse.
  10. Prepare todos los espacios en blanco, ponga puré de papas en cada uno, distribúyalos. No manchar los bordes.
  11. Doblar, presionar los bordes.
  12. Freír en una sartén a cada lado.

En leche

Una opción de cocina simple y familiar para muchos.

Ingredientes

  • leche - 50 ml para la prueba;
  • eneldo - 25 g;
  • leche - 150 ml para el relleno;
  • azúcar - 1 cucharada una cuchara
  • huevo - 1 pc .;
  • mantequilla - 55 g para el relleno;
  • sal
  • mantequilla - 30 g para el relleno;
  • papas - 720 g;
  • aceite de girasol - 1 cucharada una cuchara
  • harina - 310 g;
  • mantequilla - 50 g para lubricación.

Cocina

  1. En la norma de la leche para la prueba, agregue azúcar y sal. Vierte el huevo.
  2. Derrita la mantequilla para la masa, vierta en la leche.
  3. Tamizar la harina, amasar la masa. Poner en una bolsa, dejar reposar.
  4. Hervir las papas, escurrir el líquido, triturar con un mordisco.
  5. Vierta con leche tibia, agregue mantequilla.
  6. Picar el eneldo, poner en puré de papas.
  7. Divide la masa en pedazos. La masa de uno debe ser de aproximadamente 75 g.
  8. Enrolle cada uno, debe obtener una tortilla con bordes lisos de diámetro de unos 15 centímetros.
  9. La sartén debe usarse caliente, no vierta aceite.
  10. Coloque la pieza de trabajo, freír.
  11. Envuelva en una toalla.
  12. Repite con todas las piezas.
  13. Marque el puré de papas en el borde del pastel, cubra con una segunda mitad.
  14. Extienda los pasteles con mantequilla derretida.

Para evitar que el pastel se rompa en la curva, llénelo caliente con relleno tibio.

Versión cuaresmal en el agua

Delicioso plato tártaro con puré de papas, servido con mantequilla derretida. Debe consumirse caliente, el aceite debe gotear de ellos. El pastel fino es suave y flexible.

Plato sabroso y abundante.
  • papas - 720 g;
  • sal
  • harina - 320 g;
  • azúcar - 1 cucharada una cuchara
  • cebolla - 1 pc .;
  • mantequilla - 130 g;
  • huevo - 1 pc .;
  • agua - 240 ml.

Cocina

  1. Vierta el azúcar en agua (100 ml), agregue sal.
  2. Vierta el huevo, derrita la mantequilla (50 g), agregue agua.
  3. Vierta la harina, amase la masa.
  4. Poner en una bolsa, dar media hora para descansar.
  5. Cortar los tubérculos de papa pelados en trozos grandes. Hervir en agua con sal. Escurrir el líquido. Convierta con una licuadora en puré de papas.
  6. Vierta agua caliente (140 ml), agregue aceite (30 g). Revuelva
  7. Picar la cebolla, pasador, poner en puré de papas. Barajar
  8. Corta un trozo de masa del tamaño de un huevo. Estirar. Se convertirá en una torta de unos dos milímetros de grosor y 15 centímetros de diámetro.
  9. Colocar en una sartén caliente sin aceite. Fríe, la pieza de trabajo debe ponerse rosada, doblarse por la mitad.
  10. Poner en una toalla.
  11. Así que freír todos los espacios en blanco.
  12. Coloque el relleno de puré de papa.
  13. Derretir la mantequilla, productos de grasa por todos lados.

Kystyby con papas lavash

Esta opción de cocción es la más rápida, ya que no necesita amasar la masa, pero puede comenzar a cocinar de inmediato.

  • papas - 530 g;
  • pimienta negra molida;
  • pita - 1 pc .;
  • sal
  • mantequilla - 27 g;
  • ajo - 1 diente;
  • verduras picadas - 2 cucharaditas.

Cocina

  1. Hervir las papas peladas, amasar con un mordisco, agregar mantequilla y verduras y agregar sal.
  2. Dientes de ajo picados con hierbas.
  3. El pan de pita necesitará plástico fresco, no debe romperse durante el proceso de formación.
  4. Cortar en trozos, que son necesarios en tamaño.
  5. Coloque el relleno de puré de papas, doble el sobre.
  6. Freír en una sartén seca.

Con cebollas

Si nunca ha cocinado este plato, entonces debe probarlo ahora. La comida es adecuada para una cena ligera o desayuno. El relleno más delicado se combina idealmente con una deliciosa masa. Antes de colocar el relleno, no olvides engrasar los pasteles con mantequilla previamente derretida.

Tal comida se prepara muy rápida y fácilmente.
  • cebollas verdes - 45 g;
  • puré - 2 vasos;
  • mantequilla - 75 g;
  • cebollas - 1 pc .;
  • sal
  • aceite de girasol - 4 cucharadas cucharas
  • agua hirviendo - 240 ml;
  • harina - 460 g.

Cocina

  1. Pica finamente la cebolla.
  2. Picar la cebolla verde.
  3. Freír en una sartén con aceite de girasol.
  4. Agregue la fritura a las papas hervidas, mezcle, haga una composición de puré.
  5. Vierta la sal en la harina, vierta el aceite de girasol (2 cucharadas soperas), agua hirviendo. Amasar la masa.
  6. Cubrir con papel de aluminio. Insiste media hora.
  7. Separando las piezas, extiéndalas en forma de pasteles.
  8. Coloque cada palanquilla en una sartén seca y caliente y fría. El pastel debe ponerse rosado por todos lados.
  9. Derrita la mantequilla, engrase el pastel.
  10. Pon el relleno en su mitad, ciérralo con la segunda parte.

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