Fideos Wok - 6 recetas de cocina caseras

Las recetas de la cocina asiática están ganando popularidad: los personajes de películas y televisión comen deliciosos fideos de cajas ordenadas, y los servicios de entrega a domicilio ofrecen una variedad de platos japoneses y chinos. Pero no es necesario esperar y pagar de más, ya que es muy fácil preparar platos orientales en casa, este es el poder de toda anfitriona. Compartiremos las recetas de fideos wok más interesantes, según las cuales puede preparar un plato original sin el costo y el esfuerzo.

Cómo cocinar fideos wok en casa

Para hacer fideos WOK reales, necesitarás utensilios especiales. Después de todo, este plato recibió su nombre en honor a una sartén tradicional china en la que se cocina. Wok chino hecho de hierro fundido espesado o acero endurecido. Tiene un fondo redondo, para el cual se instalan quemadores especiales, calentando la sartén con una llama de manera uniforme desde todos los lados.

Estamos más familiarizados con la versión "europea" de la sartén wok: también es muy profunda, con paredes gruesas, pero no tiene un fondo redondo, sino un fondo plano, por lo que será conveniente cocinarla en cualquier estufa moderna.

La composición de este plato puede ser diferente: los fideos wok se pueden preparar con muchos aditivos, coberturas y salsas.

Puede definir una lista general de ingredientes que prácticamente no cambiará para ninguna opción de cocción.

• fideos - 1 paquete;
• carne (pollo, res, cerdo, en algunas realizaciones, pescado o mariscos) - 400 g;
• verduras: puede usar tanto frescas como en escabeche, generalmente pimiento dulce, tomates, zanahorias, cebollas, puerros se ponen en un wok - 400 g;
• salsa - salsa de soya usada, teriyaki, salsa de ostras, salsas a base de pimiento picante - al gusto;
• especias - pimentón, pimiento picante, ajo (fresco o seco) - ½ cucharadita;
• aceite: el aceite vegetal refinado se usa para freír, el aceite de sésamo aromático a veces se usa para la salsa: 3-4 cucharadas. l

Estos ingredientes se combinan en varias proporciones, no hay que tener miedo de experimentar. Compartiremos las opciones clásicas de cocción para los fideos WOK, pero puede cocinarlos según sus especias y verduras favoritas, obteniendo combinaciones interesantes.

Los fideos se pueden usar tanto en trigo tradicional (por ejemplo, udon) como en arroz fino o trigo sarraceno (soba).

Reglas básicas de cocina:

1. Hervir los fideos en agua ligeramente salada, reclinarlos en un colador y enjuagarlos ligeramente.
2. La carne, cortada en rodajas finas, se fríe en una sartén precalentada a fuego alto.
3. Agregue vegetales, fríalos por más tiempo, después de lo cual los fideos y la salsa se extienden en la sartén. Los componentes se mezclan y se extinguen, reduciendo el calor durante varios minutos.

Permítanos profundizar en más detalles sobre las diferentes opciones para hacer fideos wok y presentarle las combinaciones de sabores más beneficiosas para todos.

Fideos Wok con pollo y verduras

Quizás la receta de fideos wok con verduras y pollo se pueda llamar legítimamente la más popular y asequible.

 

Tales fideos se cocinarán muy rápidamente, y el pollo tierno complementará bien las verduras frescas.

Necesitaremos:

• fideos udon (de harina de trigo) - 150 g;
• pechuga de pollo - 300 g;
• pimiento dulce - 2 piezas .;
• cebollas - 1 pc .;
• tomates - 1 - 2 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• salsa de soja - 50 ml;
• aceite de girasol - 3 - 4 cucharadas. l
• semillas de sésamo - 1 cucharada l

Cocina

1. Hervir los fideos hasta que estén cocidos, escurrir y enjuagar. Puede agregarle una cucharadita de aceite vegetal.
2. Cortar la comida: cortar el pollo en trozos estrechos (2 - 3 cm), cortar las verduras en tiras, la cebolla en medios aros. Picar el ajo con un cuchillo afilado.
3. Calienta bien el wok y coloca el pollo sobre él. Freír a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que tome un tono dorado.
4. Agregue vegetales y continúe freír, reduciendo ligeramente el fuego para que los productos no se quemen.
5. Después de 5 a 10 minutos, coloque los fideos, sazone con la salsa, revuelva bien y mantenga a fuego lento durante unos diez minutos más.
6. Espolvorea el plato con sésamo dos minutos antes de cocinarlo.

Dichos fideos se sirven con verduras y hierbas frescas. Es mejor comerlo caliente: después de calentarlo pierde sabor.

En salsa agridulce

Tradicionalmente, puedes cocinar fideos wok en salsa agridulce con pollo o cerdo. Esta es una de las combinaciones más populares.

Ingredientes

• fideos (udon o soba) - 150 g;
• carne - 300 g;
• pimiento dulce - 2 piezas .;
• raíz de jengibre - 30 g;
• ajo - 2 dientes;
• piña enlatada - 200 g;
• salsa de soja - 100 ml;
• jugo de limón - 3 cucharadas l.
• azúcar - 1 - 2 cucharadas l
• almidón - 15 g.

Como cocinar

1. Cortar la carne en rodajas finas, verduras - tiras. Raíz de jengibre y ajo en un rallador fino y mezclar. Piña cortada en cubos pequeños.
2. Hervir los fideos hasta que estén cocidos.
3. Fríe la carne en un wok caliente hasta que esté dorada.
4. Agregue el ajo con jengibre y pimienta, revuelva, sostenga durante aproximadamente 2 a 3 minutos. Luego debes reducir el fuego y agregar piñas.
5. Haga la salsa agridulce por separado. Para ello, mezcle jugo de limón, salsa de soja y azúcar. Revuelva hasta que este último se haya disuelto. Pruebe la composición terminada y ajuste las proporciones al gusto, si es necesario.
6. Combine todos los ingredientes: carne, verduras y fideos, vierta la salsa y un poco, revolviendo, agregue el almidón. Espesara la salsa, dándole la consistencia deseada.
7. Guisar el wok en salsa agridulce durante unos minutos más y servir.

Este es un excelente plato para la estación fría: la combinación de dulzura y picante del jengibre se calienta bien y el ajo ayuda a mantener una buena salud.

Con mariscos

Para los amantes de las recetas originales: fideos wok con mariscos. Tanto los fideos de trigo clásicos como los fideos finos de harina de arroz son excelentes.

Productos para hacer wok:

• fideos - 200 g;
• una mezcla de mariscos (camarones, mejillones, calamares, pulpos, etc.) - 250 g;
• guisantes verdes frescos - 100 g;
• judías verdes - 80 g;
• ajo - 1 a 2 dientes;
• salsa de soja - 5 cucharadas l.
• jugo de limón - 2 cucharadas l.
• pimienta blanca molida - ¼ cucharadita
• aceite vegetal - 3 cucharaditas.

Proceso de cocción:

1. Hervir los fideos y enjuagar, como en las recetas anteriores. La funcosa delgada no se puede hervir, pero vierta agua hirviendo durante 10 minutos.
2. En un wok, caliente el aceite y fríe los mariscos. No es necesario freírlos fuertemente, es suficiente calentar bien y luego mantener a fuego lento.
3. Ponga los guisantes con frijoles, revuelva.
4. En un recipiente aparte, combine el aceite vegetal, el jugo de limón y la salsa de soja. Dejar reposar unos minutos.
5. Coloque los fideos en el wok, revuelva, vierta la salsa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.

El wok de mariscos antes de servir se puede decorar con una rodaja de limón y perejil fresco.

Fideos de ternera con ternera

Para esta receta de fideos wok, el lomo de res es el mejor. Puedes freírlo rápidamente, sin temor a que la carne salga dura.

Ingredientes

• fideos (udon o soba) - 200 g;
• carne de res - 200 g;
• zanahorias - 1 pc .;
• berenjena o calabacín calabacín - 100 g;
• cebollas - 1 pc .;
• tomate - 1 pc .;
• salsa de soja - 70 ml;
• pimienta negra - ½ cucharadita;

Método de cocción:

1. Cortar la carne en tiras finas y marinar en salsa de soja con cebolla y pimienta negra. Parte de la salsa de soja se deja para hacer wok. La carne se marinará durante aproximadamente media hora.
2. Durante este tiempo, corta las verduras en tiras y hierve los fideos. El alforfón soba es bueno para este tipo de wok. Puedes usar el clásico trigo.
3. En un wok precalentado, fría la carne, agregue las verduras y reduzca el fuego. Revuelva freír hasta que el calabacín y las zanahorias estén tiernos.
4. Pon los fideos en el wok y agrega la salsa de soya. Cocine a fuego lento otros 5 minutos a fuego lento.

Sirva con apio verde fresco o cilantro, espolvoreado con semillas de sésamo.

Con Salsa Teriyaki

La salsa teriyaki se puede comprar en cualquier supermercado grande o en una tienda especializada de productos para la cocina oriental. Los fideos de huevo son buenos para la base.

Ingredientes

• fideos de huevo - 200 g;
• Salsa Teriyaki - 1 paquete / 70 g;
• pollo - 200 g;
• pimiento - 1 pc .;
• puerros - 30 g;
• zanahorias - 1 pc .;
• champiñones - 150 g.

Como cocinar

1. Cocine los fideos como se describe anteriormente.
2. Pollo, cortado en trozos pequeños, picar las verduras en tiras.
3. Prepare los champiñones por separado; descongélelos, si es necesario, fríalos ligeramente en una sartén. Ponga a un lado por un tiempo.
4. En un wok caliente, fríe el pollo hasta que esté dorado. Agregue champiñones y verduras y fríalos hasta que las zanahorias y los pimientos estén tiernos.
5. Vierta la salsa Teriyaki, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Agregue el puerro picado antes de servir.

La salsa teriyaki tiene un sabor picante agradable y no requiere la adición de especias adicionales, pero este plato combina bien con hierbas frescas.

Cocinar con carne de cerdo

Otra forma clásica de hacer fideos wok es con carne de cerdo. La carne no grasa es la más adecuada, sin rayas ni películas. En esta versión de la preparación de wok, marinaremos la carne de cerdo en aceite de sésamo con vinagre de arroz.

Lo que necesitamos

• fideos de huevo - 200 g;
• carne de cerdo - 200 g;
• pimiento dulce - 1 pc .;
• zanahorias - 1 pc .;
• cebolla roja - 1 pc .;
• ajo - 3 dientes;
• una mezcla de pimientos - ¼ cucharadita;
• vinagre de arroz (se puede reemplazar con manzana) - 1 cucharada. l.
• aceite de sésamo - 2 cucharadas l.
• salsa de soja - 70 ml.

Como cocinar

1. Cortar el cerdo en rodajas finas y cortas, las verduras en tiras, vender el ajo o picarlo con un cuchillo. Cortar la cebolla en medio aros.
2. Marinar la carne de cerdo durante media hora en una mezcla de aceite de sésamo, vinagre y 1 cucharada de salsa de soja. Es mejor marinar en el refrigerador.
3. Hervir los fideos y enjuagar bien.
4. Después de que el cerdo se haya parado, caliente el wok, saltee la carne hasta que esté dorada, reduzca el fuego y agregue las verduras. Después de cinco minutos, ponga los fideos y revuelva bien.
5. Vierta la salsa, tape y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Consejo: si desea que la carne de fideos WOK tenga un sabor más rico y picante, puede colocar el diente de ajo picado en el aceite caliente antes de freírlo. Antes de servir, sería bueno espolvorear con semillas de sésamo.

El wok es un plato muy interesante. Aprenda combinaciones interesantes de sus verduras y salsas favoritas, y cada vez que pueda cocinar una versión nueva y única de este fideo.