Plato de postre tarta de limón con merengue, un tipo de pastel, que consiste en una capa inferior de masa y un relleno con sabor. Hoy, el postre ha ganado popularidad en países de todo el mundo.
Contenido material:
Tarta clásica de limón con merengue
La receta es bastante fácil, sin mucho esfuerzo.
Para cocinar, debe usar los siguientes componentes:
- 200 g de harina de trigo y azúcar;
- un paquete de mantequilla;
- 6 huevos;
- vainillina
- 0,025 kg de harina de almendras;
- 3 limones;
- 0,15 kg de azúcar en polvo.
Paso a paso cocinando:
- Para la prueba, debes batir 125 g de mantequilla tibia con dos tipos de harina y 1 huevo. Deje la masa uniformemente mezclada en frío durante 2 horas.
- Exprima 0.1 litro de jugo de cítricos y elimine la ralladura. Batir con 2 huevos y 135 g de azúcar granulada.
- Calentar la composición resultante en un baño de agua, hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa.
- Añadir 165 g de aceite tibio a la crema, batir bien.
- Extienda el pastel de arena y amase la fuente para hornear a lo largo de la parte inferior, haciendo los lados.
- Hornee en el horno a 190 grados durante 15 minutos.
- Pon la crema sobre una base fría.
- Batir 3 proteínas con 150 g de azúcar glas y depositar el merengue resultante con la capa superior sobre el pastel.
- Hornee durante unos 10 minutos a 250 grados hasta que se forme una costra en la parte superior.
Receta paso a paso de Andy Chef
Las amantes que prefieren los experimentos culinarios pueden preparar una tarta de limón de Andy Chef.
Para cocinar, debe usar los siguientes componentes:
- azúcar - 140 g;
- masa semiacabada de mantequilla
- huevo - 4 piezas .;
- jugo de limón recién exprimido - 100 ml;
- requesón - 120 g;
- merengue como decoración.
Receta paso a paso:
- Extienda la masa de masa quebrada, colóquela en forma desmontable, creando lados en los bordes.
- Hornee la base en el horno hasta que estén doradas a una temperatura de 170 a 180 grados.
- Combine los huevos y el azúcar en un tazón, batiendo con un batidor hasta que quede suave.
- Ingrese la masa resultante en el requesón, agregue el jugo de limón;
- Mezclar bien, colar con un tamiz.
- Vierta la composición resultante en una capa uniforme sobre el pastel de la masa, nivelando con una espátula.
- Poner en el horno por 30 minutos. Hornee a 150 grados.
- Enfriar el plato terminado sobre una rejilla, decorar con merengue.
Los profesionales aconsejan agregar relleno a base de limón en porciones para una cocción uniforme y evitar hundimientos.
Receta sabrosa:tarta de limon
Pastel francés de Gordon Ramsay
Para preparar un postre delicado y original de Gordon Ramsay, uno de los chefs más famosos del planeta, es necesario utilizar los siguientes componentes.
La masa:
- 160 g de harina;
- una pizca de sal;
- 2 cucharadas l azúcar en polvo
- 100 g de mantequilla;
- 1 yema de huevo;
- 1 cucharada l agua
Crema:
- 3 limones;
- 1⁄4 cucharadita ralladura de cítricos;
- 5 cucharadas l almidón de maíz;
- 250 ml de agua;
- 3 yemas;
- 1 cucharada azucar
- 100 g de mantequilla;
- vainillina
Merengue
- 4 claras de huevo
- 6 cucharaditas azúcar en polvo
- una pizca de sal
Receta paso a paso:
- Mezcle la harina tamizada con un tamiz con polvo, agregue aceite, agua y yema. Mezcle la masa amasada en frío durante 30 minutos.
- Rallar la ralladura y exprimir el jugo del limón. Este último se mezcla con almidón, agregue agua. Ponga la composición a fuego lento, revuelva constantemente. Cuando hierva, introduzca aceite, azúcar, yemas, vainilla. Cuando la masa homogénea comience a hervir, retírela del fuego.
- En un horno precalentado a 180 grados, envíe la base en forma de pastel horneado durante 20 minutos.
- Coloque la crema de manera uniforme sobre el pastel enfriado.
- Batir las claras con azúcar en polvo y una pizca de sal con una batidora hasta obtener picos persistentes de espuma.
- La capa superior es hermosa para formar un merengue.
- Hornee el plato durante 15 minutos en el horno a 180 grados. Después, suba la temperatura a 200 grados y mantenga el postre en el horno durante otros 10 minutos hasta obtener un merengue crujiente.
El postre generalmente se sirve en forma fría.
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Tarta de limón con merengue de Pierre Erme
Para preparar el postre perfecto de Pierre Erme, el legendario pastelero de clase mundial, debe usar los componentes:
Para la prueba:
- 125 mantequilla;
- 210 g de harina;
- 85 g de azúcar granulada;
- 25 g de harina de almendras;
- 1 huevo
- una pizca de sal;
- semillas de 1⁄2 vaina de vainilla.
Para la crema:
- 3 limones;
- 2 huevos
- 135 g de azúcar granulada;
- 165 g de mantequilla.
Para merengue francés:
- 3 claras de huevo
- 150 g de azúcar en polvo;
- 10 g de azúcar
Preparación paso a paso:
- Batir la batidora con aceite a temperatura ambiente.
- Agregue todos los componentes para la masa gradualmente, amase hasta obtener una masa homogénea.
- Envíe la bola de masa a descansar en el refrigerador por un período de al menos 2 horas.
- Para la crema, elimine la ralladura de limón, exprima 100 ml de jugo. Batir el azúcar con los huevos y los ingredientes de limón.
- Calienta la mezcla en un baño de agua a 83 grados, revolviendo constantemente. Cocine el relleno hasta que tenga una consistencia de crema agria espesa.
- La crema debe enfriarse a temperatura ambiente, agregar cubos de aceite tibio, batir hasta obtener una masa homogénea y dejarla en el refrigerador.
- La masa del frío debe extenderse inmediatamente entre láminas de pergamino con una capa delgada. Luego poner en un molde con un diámetro de 20-25 cm, perforar con un tenedor. Vierta frijoles o cereales sobre la masa como carga.
- Hornee en el horno a una temperatura de 190 grados durante 20 minutos. Retirar y enfriar.
- Sobre la base de distribuir uniformemente la crema terminada.
- Batir las proteínas a un estado estable, agregando azúcar en polvo. Con una bolsa de repostería, deje caer los batidos. Sin embargo, el merengue también se puede plantar con una cuchara.
- Envíe el postre horneado al horno durante 8 a 10 minutos a una temperatura de 250 grados. Luego enfriar y servir.
Los especialistas culinarios experimentados usan una almohadilla térmica de confitería para chamuscar un merengue, que solo debe agarrarse por fuera, no hornearse por completo.
Tecnología de cocina de Alexander Seleznev
Cada especialista culinario famoso prepara una tarta de limón francés con sus propias características. También hay una opción de cocina de Alexander Seleznev.
Para él debes tomar:
- 0,325 kg de mantequilla;
- 0,1 kg de azúcar en polvo;
- 0,3 kg de harina;
- 7 huevos;
- 2 cucharaditas almidón de maíz;
- 5 g de gelatina laminar;
- 2 limones;
- 0,07 l de agua;
- 0,35 kg de azúcar.
Cocina
- Mezcle 0.2 kg de aceite con 0.3 kg de harina tamizada, 0.1 kg de polvo, 1 huevo y 1 yema.
- Estirar la masa descansada. Coloque el pastel en forma desmontable, formando los lados.
- Cubra con papel pergamino, cubra con frijoles. Hornee a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos.
- Extraiga el jugo del limón y la ralladura. Mezclar con 125 g de aceite y 150 g de azúcar granulada, llevar a ebullición.
- Batir 3 huevos con azúcar granulada para agregar a esta masa, revolviendo constantemente. Cocine por 2 a 3 minutos.
- Almidón diluido en agua fría. Agregue gelatina al relleno.
- Al batir 3 proteínas de merengue, agregue jarabe de azúcar hervido en pequeñas porciones. Batir las proteínas elaboradas hasta que se enfríen por completo.
- Coloque la crema en la base terminada de la masa y hornee durante 3 a 5 minutos. Luego ponga el merengue y vuelva a enviar al horno hasta que se forme una costra dorada.
Pasteles gourmet Jamie Oliver
Los pasteles gourmet originales de Jamie Oliver se basan en los siguientes ingredientes:
- harina - 0.25 kg;
- azúcar glas - 0.225 kg;
- crema - 0.15 kg;
- mantequilla - 0.12 kg;
- huevos - 8 piezas;
- limón - 3 - 4 piezas
Receta paso a paso:
- En un tazón, mezcle 75 g de polvo, 120 g de aceite y 2 yemas.
- Tamizar la harina con un tamiz. Moler con la mezcla en migajas.
- Añadir 2 cucharadas. l agua, amase una masa suave y déjela en frío durante 60 minutos.
- Extiende la base con una capa delgada, dale forma y déjala en el congelador durante 15 minutos.
- Vierte granos sobre el pergamino sobre la base congelada y hornea por 20 minutos a 180 grados. Retire la carga, continúe horneando durante otro cuarto de hora.
- Batir la yema con un batidor, engrasar el pastel con ella y enviar al horno durante 1 a 2 minutos.
- Para el relleno, use una batidora para mezclar 5 yemas con 150 g de azúcar en polvo, jugo y ralladura de limón, crema.
- Coloca la crema en la base y coloca el postre en el horno. Cocine a 160 grados 30 minutos.
- El postre listo debe enfriarse antes de servir.
Tarta de limón cocida a fuego lento con merengue
Para preparar una deliciosa tarta de limón con merengue en una olla de cocción lenta, debe usar los siguientes componentes:
- 0,1 kg de mantequilla;
- 2 limones;
- 0,25 l de crema agria;
- 1⁄2 cucharadita refresco
- 2 cucharadas harina de trigo
- 1 cucharada azúcar granulada;
- 1 huevo
- azúcar en polvo
Para crear un postre exquisito necesitas:
- En un recipiente hondo, mezcle el refresco con la crema agria.
- Derrita la mantequilla sin hervir. Añadir a la mezcla desde el primer paso.
- Tamizar la harina a través de un tamiz y agregar en porciones a la masa resultante.
- Divida la masa elástica terminada por la mitad.
- Lave las frutas cítricas, córtelas, bátalas con una licuadora. Mezclar con azúcar.
- Coloque una capa de masa con los lados en el fondo del tazón y cubra con una capa uniforme de relleno.
- Cubra la crema con una segunda capa de masa, pellizcando los bordes a los lados.
- Lubrique la parte superior del futuro postre con la yema batida para formar una corteza dorada y haga varios agujeros con un tenedor.
- Configure el temporizador durante 30 minutos y ejecute el programa de horneado.
- Antes de servir, el postre solo tendrá que espolvorear con polvo.
Para que el sabor del postre no sea demasiado ácido, puede diluir el fuerte sabor a limón con una pequeña cantidad de jugo de naranja si lo desea.
