El pez Macrourus es un habitante marino, un pariente del bacalao. La carne de este pescado es tierna, pero acuosa, por lo que muchas amas de casa evitan esos mariscos. Pero ni siquiera se dan cuenta de que con el tratamiento adecuado, puedes cocinar muchos platos sabrosos y saludables. Pero aquí está cómo cocinar macrus, le diremos ahora.
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Macrourus: qué tipo de pez, descripción
Si alguna vez ves un macrus vivo, lo recordarás de por vida. La apariencia aterradora del pez se asemeja a un monstruo marino prehistórico. Un cuerpo alargado con una larga cola y púas, una cabeza grande con ojos saltones y tres hileras de dientes. La longitud del macrourus puede alcanzar más de un metro y pesar hasta 30 kg. Tal pez tiene una visión y un olor bien desarrollados, lo que le permite sobrevivir incluso en las condiciones más extremas.
A pesar de su aspecto aterrador, este pez se considera un verdadero manjar del Pacífico y el Océano Atlántico. Contiene una gran cantidad de aminoácidos, oligoelementos y sustancias beneficiosas. Al mismo tiempo, contiene poca grasa, pero mucha proteína, que nuestro cuerpo absorbe fácilmente.
Por lo tanto, se recomienda que dichos peces se incluyan en la dieta para aquellos que se adhieren a la nutrición dietética, así como para los niños, ya que el uso de carne macrus contribuye a la formación adecuada del tejido óseo. Y si lo come al menos dos veces por semana, puede restaurar el sistema digestivo, obtener los nutrientes necesarios para nuestro cuerpo y también mejorar la condición de la piel, el cabello y las uñas.
Si hablamos de macrus en la cocina, entonces es mejor no guisar tal pescado, ya que su carne simplemente se convertirá en gelatina. La forma segura es cocinarlo en el horno, freírlo en una sartén o usarlo como relleno para pasteles.
Como freír macrourus en una sartén
Tal pescado es muy sabroso, saludable, pero muy tierno. Sin embargo, es bastante simple cocinar el macrourus en una sartén.
Para que al freír la carne no se convierta en gachas, debe preparar un empanizado apretado y, para darle sabor, agregue las especias para pescado a las galletas.
Ingredientes
- carcasa de macrus
- un huevo
- tres cucharadas de harina;
- pan rallado
- condimentos para pescado, aceite.
Método de cocción:
- Cortar la carcasa de pescado preparada en trozos de no más de 2 cm de espesor.
- Espolvorea cada pieza con cualquier condimento, pero debes usar sal, ya que hay mucho líquido en ese pescado, y la sal ayuda a extraerlo. Deja los filetes por 20 minutos.
- Drenamos el exceso de agua, secamos los espacios en blanco y los frotamos nuevamente con especias.
- Batir el huevo con un tenedor, verter la harina y las galletas en un plato aparte. Primero sumergimos el pescado en un huevo, luego en harina y en galletas. Para hacer el empanado más grueso, puede repetir el procedimiento nuevamente.
- En una sartén muy caliente con aceite, fríe los filetes por los dos lados hasta formar una costra. Luego reduce el fuego, tapa y fríe por otros 5 minutos. Apague el fuego y no abra la tapa por la misma cantidad.
Hornear al horno con champiñones
A diferencia de otros tipos de pescado, el macrourus tiene una estructura especial, por lo que la más mínima omisión en la cocina dará como resultado una masa blanca fea en lugar de un plato delicioso.
Dicho pescado debe cocinarse solo a altas temperaturas, lo que significa que también puede hornearse en el horno.
Ingredientes
- 400 g de filete de macrourus;
- 200 g de champiñones (frescos);
- 100 ml de salsa de tomate;
- especias, aceite
Método de cocción:
- Frote el filete de pescado con sal, especias y deje marinar durante 30 minutos.
- Seque los champiñones con una servilleta y córtelos en platos finos.
- Ponemos el pescado en forma engrasada, esparcemos los champiñones encima y vertimos la salsa sobre todo.
- Cocine en el horno durante 30 minutos, temperatura - 200 grados.
Receta de masa
Es fácil preparar macrus para la cena, solo freír el pescado rebozado. Una deliciosa masa de masa permitirá al pescado retener toda su jugosidad, por lo que el plato resultará muy sabroso y tierno. Tal pescado se puede servir tanto frío como caliente.
Ingredientes
- filete de macrourus;
- un huevo
- dos cucharadas de harina;
- dos cucharadas de crema agria;
- una cucharada de jugo de limón;
- sal, condimentos, aceite.
Método de cocción:
- Cortar el filete de pescado en rodajas de 2 cm de ancho y espolvorearlas con jugo de cítricos.
- Ponga un huevo en crema agria, agregue sal, condimentos y mezcle todo hasta obtener una consistencia espesa.
- Vierte el aceite en una sartén y caliéntalo bien.
- Trozos de pescado seco por exceso de humedad, un poco de empanado primero en harina, y luego sumergido cuidadosamente en la masa.
- Fríe el filete por ambos lados hasta obtener una deliciosa corteza rojiza.
Filete de pescado Macrourus
Tal pescado se puede hornear, freír en una sartén, y también vale la pena intentar cocinar un delicioso ácido de macrourus. Un poco de esfuerzo y tiempo, y un hermoso plato está listo para la mesa.
Ingredientes
- Macrourus (1 kg);
- zanahorias
- media cebolla
- dos cucharadas de vinagre (3%);
- raíz de perejil
- ocho cucharaditas gelatina;
- hojas de perejil
- laurel, pimienta de Jamaica, sal;
- Dos huevos duros o limón.
Método de cocción:
- Tomamos el pescado, separamos la carne de los huesos. Ponemos la cola, la cabeza (sin branquias) y las aletas en una sartén, vierte agua fría y cocinamos durante 30 minutos.
- Luego agregue zanahorias picadas, cebollas, raíz de perejil al caldo y continúe cocinando durante otros 15 minutos.
- Después de este tiempo, ponga los trozos de pescado restantes y prepárelos en 20 minutos. 5 minutos antes de cocinar, el caldo debe ser sal.
- Sacamos el pescado terminado, filtramos el caldo y lo ponemos nuevamente al fuego con gelatina, cocinamos hasta que esté completamente disuelto.
- En un plato hondo colocamos trozos de pescado sin huesos, encima colocamos las rondas de zanahorias, una ramita de perejil, una rodaja de limón o una rodaja de huevo cocido. Rellene todo con caldo y déle tiempo para congelar.
Filete con verduras en una olla de cocción lenta
Los cocineros experimentados saben cocinar pescados como el macrourus. Pero no es necesario ser un excelente cocinero si hay una olla de barro en la casa con la que pueda preparar un plato sabroso y saludable. Por ejemplo, filete con verduras o pilaf de macro de pescado.
Ingredientes
- 200 g de filete de macro;
- 100 g de champiñones;
- dos tomates
- 50 g de queso de leche (Oltermani);
- perejil, eneldo, sal, especias.
Método de cocción:
- Cortar el filete de pescado en porciones, sazonar con jugo de limón, sal y especias, dejar actuar durante 15 minutos para que salga el exceso de humedad.
- Cortamos los tomates en rodajas, los champiñones en rodajas, cortamos el queso en un rallador y cortamos finamente las verduras.
- Coloque las rebanadas de pescado en un tazón multicocina, distribuya tomates, champiñones, hierbas y queso desde arriba. Cierre y configure el modo "Hornear" durante 30 minutos.
Debajo del "sombrero" de papa
Macrourus es ideal para cocinar en el horno.
Pero antes de hornear un pescado de este tipo, se debe marinar en jugo de limón y especias durante 1 hora.
Ingredientes
- filete de macrus (1 kg);
- ½ kg de papas hervidas;
- dos huevos
- cebollas
- 100 ml de leche;
- dos cucharadas de harina
Método de cocción:
- Cortar el filete de pescado en escabeche en rodajas. Cada uno empanizado en harina y freír en una sartén caliente con mantequilla agregada.
- Pica la cebolla y pasa ligeramente. Agite los huevos con leche.
- En una fuente para hornear, coloque los trozos de pescado frito, extienda los círculos de papas hervidas junto con las cebollas en la parte superior y llene con una mezcla de leche y huevos.
- Hornee en el horno durante 30 minutos, temperatura - 200 grados.
Macrorus al horno en papel de aluminio
El papel de aluminio al horno macrourus es una buena opción para una cena ligera. La carne es muy tierna y sabrosa. Asegúrese de probar esta receta y compruébelo usted mismo.
Ingredientes
- dos cadáveres de macrus, con un peso de 600 g;
- dos limones
- ramitas de eneldo y perejil;
- aceite, sal, especias.
Método de cocción:
- Canales preparados de pescado por dentro y por fuera, sal y vierta con jugo de limón. Dejar marinar durante 30 minutos.
- Una hoja de papel de aluminio está bien engrasada. Extendemos el pescado, ponemos eneldo y perejil en el abdomen, volvemos a verter el aceite encima.
- Cubra con papel aluminio y comience a hornear a una temperatura de 180 grados 30 minutos. Luego, la pieza de trabajo debe abrirse ligeramente y cocinarse durante otros 15 minutos.
- En el proceso de cocción, el pescado dará mucho jugo. Se puede verter, o es mejor preparar una salsa deliciosa agregando un poco de almidón o harina para espesar.
Los peces Macrourus tienen pocos huesos y ningún olor picante. Como tiene escamas afiladas, ingresa a los estantes de las tiendas en forma de filete o carcasa ya pelada. ¡Por lo tanto, cocinar un pescado así es solo un placer!
