¿Cómo cocinar una deliciosa marinada para kebab de pollo usando los productos más inusuales y tradicionales? Shish kebab es originalmente un plato armenio, que se prepara a partir de cordero, usando varias especias. La base del plato de carne es la marinada, de la que dependerá el sabor de la carne, su estructura y aroma. La salsa preparada adecuadamente para marinar carne cruda establecerá el tono para el plato terminado, y la elección incorrecta arruinará el plato y el estado de ánimo de los invitados.
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Kefir adobo de pollo
Esta receta se puede llamar más original que clásica, pero aquellos que han intentado cocinar marinada en ella solo dejan comentarios positivos. Se prepara de manera muy simple, rápida, sobre la base de un producto lácteo fermentado de bajo costo. Su papel principal en la salsa es hacer que la carne esté tierna y jugosa. Para conservar en vinagre, puede tomar cualquier parte del pollo.
Preparando salsa de:
- kéfir - 500 ml (para 2-2.5 kg de carne);
- cebollas - 2-4 piezas;
- condimento, sal y pimienta.
El kéfir debe elegirse con un alto porcentaje de grasa, esto ayudará a que el pollo se seque en una estructura jugosa. La cebolla debe ser pequeña, ovalada, de modo que sea conveniente enhebrarla en una brocheta.
Para preparar la salsa, todos los ingredientes se mezclan en un recipiente y luego se vierten en carne picada. Todo está bien amasado, cubierto con una tapa y reservado durante 2-3 horas (puede guardarlo en el refrigerador durante varios días).
Con la adición de vinagre y cebolla.
El kebab de pollo marinado en vinagre es en parte un clásico. Como componente principal, puede tomar vinagre de mesa o vino ordinario, lo que le dará a la carne un sabor especial.Esta salsa es adecuada para encurtir muslos o alitas de pollo. La receta está diseñada para 1,5 kg de carne.
Ingredientes recomendados
- varias bombillas (opcional);
- vinagre - 1.5 cucharadas;
- pimienta negra molida, sal.
Las caderas pequeñas se lavan a fondo, se colocan en un recipiente profundo. Se les agrega sal, pimienta, todo está bien mezclado. Después de cortar la cebolla en aros, se agrega la cantidad correcta de vinagre. Debe marinar el producto durante 2-3 horas en el refrigerador.
Con mayonesa
Puede marinar filetes de pollo, alitas, muslos y cualquier otra parte de la carcasa en mayonesa. Esta versión de la salsa es beneficiosa para todos, ya que la carne resulta sabrosa, jugosa, con una hermosa corteza dorada y un delicioso aroma. Tal barbacoa se puede cocinar al fuego o al horno, disfrutando del sabor del verano en invierno.
Antes de encurtir la carne comprada en la tienda, se recomienda remojarla durante 60-90 minutos. Esto ayudará a limpiar el producto de aditivos sintéticos que a menudo son agregados por fabricantes sin escrúpulos.
Preparando salsa de:
- mayonesa de cualquier contenido de grasa: 1 paquete por 2 kg de carne;
- cebollas - 3-5 piezas .;
- condimentos, especias y sal.
La carne preparada con anticipación se coloca en una sartén o tazón, sazonada con sal y especias. La sal necesita un poco menos de lo habitual, dado el contenido de sal en la mayonesa. Luego se agrega cebolla a la carne, cortada en aros, medios aros o picada (según el método de procesamiento posterior del producto). La última es la mayonesa vertida en el recipiente, cuya cantidad debería ser suficiente para un buen remojo de carne. El producto cárnico debe empaparse en jugo delicado durante al menos 5 horas.
En agua mineral
Nada es más fácil que encurtir carne en agua mineral.
Para hacer esto, necesitará:
- pollo - 1,5 kg;
- agua mineral carbonatada - 300 ml;
- cebollas - 5 piezas;
- aceite vegetal - 120 ml;
- un poco de sal o salsa de soja;
- condimentos
La carne se lava y se corta en trozos pequeños. Las cebollas se muelen a través de una picadora de carne y se agregan a la carne. A continuación se vierte agua, se agregan aceite, sal y salsa, especias al gusto. Todo se amasa y se envía al frío, durante aproximadamente 3-4 horas.
Lo mejor es cocinar una barbacoa de este tipo en madera de fruta o usar una enredadera: el sabor y el aroma serán deliciosos.
Escabeche de alitas de pollo con salsa de soja y miel
La marinada para alitas de pollo a base de miel y salsa no solo es sabrosa, sino también saludable. No es ningún secreto que los principales productos de reabastecimiento incluyen vitaminas, minerales que ayudan a fortalecer el cuerpo, mejorando sus propiedades protectoras.
Reabastecimiento de combustible de:
- salsa de soja - 0.5 cucharadas;
- miel - 1.5 cucharadas l.
- salsa de tomate - 60 ml;
- mostaza - 30 ml;
- ajo - 4 dientes;
- sal al gusto.
Todos los componentes líquidos se mezclan en un recipiente hasta obtener una consistencia uniforme. Se les agrega jugo de ajo, sal y especias según se desee. Esta salsa se vierte carne y se envía al decapado durante un par de horas.
Con limon
El ácido contenido en el jugo de limón ayudará a suavizar las fibras de la carne, mientras que actúa de manera menos agresiva en la mucosa gástrica, a diferencia del vinagre.
Un aderezo de kebab a base de jugo de limón se prepara a partir de los siguientes ingredientes:
- jugo de limón - 2-4 cucharadas. l.
- cebollas (buenas para usar rojas) - 2 piezas;
- ajo - un par de dientes;
- pimentón - una cucharadita con un tobogán;
- aceite de oliva - 60 ml;
- comino, canela, pimienta molida al gusto;
- la sal
Parte del jugo de limón y todos los componentes, excepto el aceite, deben mezclarse en recipientes y verter la carne de pollo preparada en ellos. Después de marinar, el producto se fríe al fuego durante 10-15 minutos. Desde arriba, se debe untar periódicamente con el jugo de limón y el aceite restantes.
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Para piernas con lima y hierbas.
El pollo puede saborear muy inusual y exquisito si se marina en limón y jugo de cilantro. Su aroma será tan apetitoso que nadie podrá resistirse.
El reabastecimiento de combustible se está preparando en base a:
- jugo de lima - 2 cucharadas;
- aceite de oliva - 50 ml;
- cilantro triturado - 0.5 cucharadas;
- ajo - un par de dientes;
- semillas de alcaravea - 0.5 cucharaditas;
- pimiento rojo picante - al gusto;
- sal, pimienta
Todos los componentes del apósito se mezclan en recipientes, se agregan a las patas de pollo y se dejan para insistir (de 3 horas a 1 día). La carne se fríe uniformemente hasta que esté dorada sobre carbón.
Con salsa de tomate y aceite de oliva.
La salsa de tomate le dará a la carne, además del sabor agradable, también una hermosa corteza dorada durante la fritura y el aceite de oliva: jugosidad.
Para 1 kg de pollo necesitará:
- 70 ml de salsa de tomate (kebab, picante o tierno);
- condimentos shish kebab - 1 cucharada l.
- aceite de oliva - 50 ml;
- agua - 50 ml;
- cebollas
- sal, especias.
La carne se corta y se coloca en un tazón. Se le agregan sal, especias y todo se amasa, preferiblemente con las manos, para frotar los condimentos en el producto tanto como sea posible. Después de eso, se agrega ketchup, aceite y agua, cebolla picada al recipiente, todo se amasa y se reserva durante 4-6 horas.
Adobo de filete de pollo picante
Para los amantes de los platos picantes, esta receta de aderezo de brocheta de pollo es adecuada. Cálculo de componentes: para 1,5 kg de lomo de ave.
Preparando salsa de:
- jugo de limón - 40 ml;
- ajo - 2-3 dientes;
- cebollas - 2 cabezas medianas;
- sal, ají.
Las cebollas deben picarse en una picadora de carne o rallador, agregue el jugo de limón, ajo y todas las especias. Cortar la carne, verter el aderezo preparado. Dejar marinar durante 1-2 horas. Cuanto más pimiento picante se agrega, más nítida es la carne resultante.
Es bueno agregar pimiento rojo y tomates a esa barbacoa, asándolos al fuego con carne. Para hacer esto, las verduras se cortan en anillos y se transfieren con trozos de filete: el sabor al final será simplemente increíble, sin mencionar el aroma.
Kebab en crema agria
El pollo en esta receta es suave y jugoso.
Para preparar la salsa, debe abastecerse:
- crema agria - 300-400 ml (por 1 kg de carne);
- albahaca seca - 4 g;
- sal - al gusto;
- pimienta negra y roja - ¼ cucharadita;
- verduras: el plato terminado se decora antes de servir.
Primero se muele la carne con especias, luego se vierte con crema agria y se reserva para la impregnación durante varias horas. Después se ensarta en brochetas y se cocina en brasas. Para que las brochetas no se oscurezcan y no se quemen, deben lubricarse con aceite vegetal. Sirva el kebab con salsa, adornando con hojas de albahaca.
Hay muchas más recetas para adobos de pollo a la barbacoa, a base de cerveza, mostaza, con la adición de rodajas de pomelo y piña. Todos ellos pueden ser utilizados de manera segura, sorprendiendo a los invitados y sus hogares. Lo principal es marinar adecuadamente el producto y cocinarlo utilizando las especies de árboles adecuadas.
